Weihnachtskekse backen mit der Familie: Grundrezepte, Varianten und praktische Tipps
Weihnachtskekse bilden einen festen Bestandteil der kulinarischen Traditionen zur Weihnachtszeit. Sie verbinden Generationen durch das gemeinsame Backen und Schmücken, insbesondere mit Kindern. Die Quellen beschreiben klassische Mürbeteig-Plätzchen als zuverlässige Basis, die mit einfachen Zutaten hergestellt werden können. Ein Grundrezept aus Butter, Zucker, Mehl und weiteren Komponenten ergibt einen geschmeidigen Teig, der sich gut ausstechen lässt. Varianten erweitern die Auswahl durch Zugabe von Nüssen, Früchten oder Marmelade. Ergänzend werden Alternativen wie Blätterteig-Gewürzschnecken vorgestellt, die knusprig backen und wenig Vorbereitungsaufwand erfordern. Beliebte Klassiker umfassen Butterplätzchen, Zimtsterne und Vanillekipferl. Praktische Hinweise betreffen die Teigruhe, das Ausrollen, das Backen und die Lagerung, um Frische zu gewährleisten. Diese Elemente machen Weihnachtskekse zu einem zugänglichen kulinarischen Projekt für Zuhause.
Der perfekte Grundteig für Weihnachtskekse
Der Grundteig für Weihnachtskekse basiert auf einem Mürbeteig, der durch seine Zutaten eine butterige Konsistenz und gute Haltbarkeit erzielt. Die genauen Mengenangaben lauten: 125 g zimmerwarme Butter in Stücken, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 190 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver und 2 Esslöffel Milch. Diese Kombination sorgt für eine glatte Masse, die sich leicht verarbeiten lässt.
Die Zubereitung beginnt mit dem Glattrühren von Butter, Zucker und Salz. Anschließend werden Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischt und zusammen mit der Milch unter die Buttermasse geknetet. Der Teig wird mit den Händen auf einer bemehlten Fläche kurz zusammenknetet. Eine Knetdauer von maximal wenigen Minuten verhindert, dass der Teig bröselt. Der Teig sollte idealerweise über Nacht an einem kühlen Ort ruhen, um Geschmeidigkeit zu erreichen und Bröseln beim Ausrollen vorzubeugen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter (zimmerwarm, in Stücken) | 125 g |
| Zucker | 100 g |
| Salz | 1 Prise |
| Mehl | 190 g |
| Speisestärke | 30 g |
| Weinsteinbackpulver | 1 TL |
| Milch | 2 EL |
Dieses Rezept eignet sich als Basis für eine Vielzahl von Plätzchenformen. Die Verwendung von zimmerwarmer Butter, die nicht zu weich ist, gewährleistet eine stabile Struktur. Speisestärke trägt zur Zartheit bei, während das Backpulver für ein leichtes Aufgehen sorgt. Die Milch verbindet die Masse ohne übermäßige Feuchtigkeit.
Varianten des Grundteigs
Der Grundteig lässt sich durch einfache Zugaben variieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Mögliche Ergänzungen umfassen eine kleine Menge Schokolade, Kakaopulver, Rosinen, Cranberrys, Nüsse, Mohn oder Sesam. Diese Zutaten werden dem Teig vor der Ruhephase untergeknetet. Für eine fruchtige Note eignet sich die Füllung mit Marmelade, wie Himbeer- oder Erdbeermarmelade, die nach dem Ausstechen in die Kekse gegeben wird.
Solche Anpassungen erlauben eine personalisierte Auswahl, ohne das Grundrezept zu verändern. Die Quellen betonen, dass kleine Mengen ausreichen, um den Teig nicht zu belasten. Nüsse und Trockenfrüchte verleihen Textur, während Kakao oder Schokolade eine intensive Süße hinzufügen. Marmeladenfüllungen machen die Kekse saftig und kontrastieren mit der knusprigen Außenseite.
In den Quellen werden weitere spezifische Varianten genannt, wie Marzipan-Kandis-Herzen, Schokoladen-Plätzchen mit Orangen-Note, Erdnuss-Sterne und Haselnuss-Kipferl. Diese erweitern das Spektrum über den einfachen Mürbeteig hinaus und dienen als Geschenkideen. Die Integration solcher Elemente bleibt jedoch auf bewährte Kombinationen beschränkt, wie sie in den Materialien beschrieben sind.
Ausstechen und Dekorieren von Weihnachtskeksen
Das Ausstechen von Weihnachtskeksen stellt eine zentrale Phase dar, die besonders für Kinder Spaß bereitet. Formen wie Sterne, Herzen, Tiere und Tannenbäume ermöglichen vielfältige Gestalten. Hierzu wird der ausgeruhte Teig auf einer bemehlten Fläche ausgerollt. Um Kleben zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu legen oder vor dem Ausrollen zu kühlen, da kalter Teig weniger haftet.
Nach dem Ausstechen bleiben die Formen auf einem mit Backpapier oder einer wiederverwendbaren Backfolie ausgelegten Blech. Ausreichend Abstand zwischen den Keksen verhindert, dass sie beim Backen ineinanderlaufen, da der Teig expandiert. Das Dekorieren erfolgt vor oder nach dem Backen. Puderzuckerguss, weiß oder mit Lebensmittelfarbe eingefärbt, ist eine gängige Methode. Schokoladenkuvertüre, Schokoperlen, Gummibärchen und bunte Zuckerstreusel dienen als weitere Optionen. Diese Elemente verwandeln einfache Plätzchen in dekorative Stücke, was bei Kindern Begeisterung weckt.
Die Quellen heben hervor, dass helfende Kinderhände den Prozess bereichern. Alles ist beim Dekorieren erlaubt, solange die Zutaten essbar sind. Der Guss haftet besser auf leicht abgekühlten Keksen, während Schokolade geschmolzen aufgetragen wird.
Praktische Tipps zum Backen von Weihnachtskeksen
Beim Backen von Weihnachtskeksen aus dem Grundteig gelten spezifische Regeln für ein optimales Ergebnis. Das Blech wird mit Backpapier ausgelegt, um ein leichtes Lösen nach dem Backen zu ermöglichen und Verbrennungen zu vermeiden. Die Kekse backen bei moderater Hitze, wobei der Abstand essenziell ist. Nach dem Backen kühlen sie auf einem Gitter ab.
Für Varianten wie Blätterteig-Gewürzschnecken gelten angepasste Bedingungen. Diese werden detailliert beschrieben: 50 g Butter schmelzen, 4 Esslöffel Zucker mit 1 Teelöffel gemahlenem Zimt mischen. Eine Rolle fertigen Blätterteig (25 x 42 cm aus dem Kühlregal) entrollen, vom Papier lösen und auf bemehlter Fläche legen. Mit Butter bestreichen, Zimt-Zucker aufstreuen (1 cm Rand frei lassen), von der schmalen Seite aufrollen, in Backpapier wickeln und 1 Stunde einfrieren. Dann in 35 Scheiben à 5 mm schneiden, auf Backbleche legen und backen.
| Backparameter für Blätterteig-Gewürzschnecken | Wert |
|---|---|
| E-Herd | 175 °C |
| Umluft | 150 °C |
| Gas | Stufe 2 |
| Backzeit | 15–20 Minuten |
Nach dem Backen auf Gitter legen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Diese Methode ergibt knuspriges Gebäck ohne intensives Kneten.
Beliebte Sorten klassischer Weihnachtskekse
Klassische Weihnachtskekse umfassen eine Auswahl bewährter Sorten. Zu den Top-Varianten zählen Butterplätzchen, die als sichere Wahl gelten und verziert werden können. Weitere beliebte Plätzchen reichen von Marmeladenkeksen über Baiser bis zu gefüllten Doppelkeksen. Die Klassiker wie Vanillekipferl, Zimtsterne und Haselnussmakronen stammen aus traditionellen Rezepten, die als Omas Originale beschrieben werden.
Schnelle Weihnachtskekse erfordern maximal 30 Minuten Zubereitungszeit, mit wenig Kneten, kurzen Wartezeiten und Turbo-Backzeit. Sie eignen sich für Zeitknappheit oder Backen mit Kindern. Neue Ideen wie Cookies aus dem Waffeleisen, Plätzchen mit Aperol-Guss oder Keksstreifen mit Zuckerstangen-Crunch bieten Abwechslung, bleiben jedoch auf den genannten Beispielen beschränkt.
Nährwerte für Blätterteig-Gewürzschnecken pro Stück: 51 kcal, 4 g Fett, 4 g Kohlenhydrate. Diese Angaben unterstreichen die kalorische Dichte durch Butter und Zucker.
| Beliebte Weihnachtskeks-Sorten | Beschreibung aus Quellen |
|---|---|
| Butterplätzchen | Basis aus Mürbeteig, verziert |
| Zimtsterne | Klassiker mit Zimt |
| Vanillekipferl | Traditionell, Omas Rezept |
| Haselnussmakronen | Nussig, fester Bestandteil |
| Erdnuss-Sterne | Nussig, als Geschenk geeignet |
| Haselnuss-Kipferl | Süß und nussig |
Lagerung und Haltbarkeit von Weihnachtskeksen
Die richtige Lagerung erhält die Frische von Weihnachtskeksen. Nach vollständigem Auskühlen in großen, gut verschließbaren Keksdosen bei kühler, trockener Umgebung lagern. Je nach Sorte halten sie 3 bis 6 Wochen. Dies verhindert Feuchtigkeitsaufnahme und Weichwerden. Trockene Kekse mit Füllung separat lagern, um Aromen zu schützen.
Schnelle und einfache Weihnachtskekse
Schnelle Rezepte minimieren Aufwand. Beispiele erfordern keine lange Teigruhe oder Ausrollphase. Blätterteig-Varianten verkürzen die Zubereitung erheblich. Kinderfreundliche Optionen betonen Spaß und Kreativität ohne Komplexität.
Weihnachtskekse als Geschenkideen
Nussige Sorten wie Erdnuss-Sterne und Haselnuss-Kipferl eignen sich als Geschenke. Sie kombinieren Süße mit nussiger Note und halten sich gut.
Detaillierte Zubereitungsschritte für den Grundteig
Zur Verdeutlichung der Schritte:
Butter, Zucker und Salz glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Dies integriert Luft und sorgt für Leichtigkeit.
Trockene Zutaten mischen: Mehl sieben, Speisestärke und Backpulver einrühren, Klümpchen vermeiden.
Milch portionsweise unterkneten, bis der Teig bindet. Überkneten vermeiden, um Bröseligkeit zu verhindern.
Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und kühlen. Die Ruhe stabilisiert Fette und Flüssigkeiten.
Beim Ausrollen Dicke von ca. 3-5 mm einhalten für gleichmäßiges Backen. Ausstecher eintauchen in Mehl, um Haften zu reduzieren.
Erweiterte Dekorationsmethoden
Puderzuckerguss: Puderzucker mit Wasser oder Eiweiß anrühren bis streichfähig. Farben einträufeln für Varianten. Auftragen mit Löffel oder Spritze. Trocknungszeit beachten.
Schokoladenkuvertüre: Schmelzen im Wasserbad bei niedriger Hitze. Kekse eintauchen oder träufeln. Abkühlen lassen.
Zuckerstreusel und Perlen streuen, solange Guss feucht ist.
Backtechniken im Detail
Backofen vorheizen essenziell für gleichmäßiges Ergebnis. Mittlere Einschubebene wählen. Bleche wechseln, wenn mehrere benötigt. Überbacken vermeiden, da Ränder bräunen.
Für Blätterteig: Gefrieren erleichtert Schneiden. Scheiben gleich dick für einheitliche Garung.
Abkühlung auf Gitter verhindert Dampfaufnahme und Weichwerden.
Traditionelle Aspekte der Weihnachtsbäckerei
Weihnachtskekse nach Omas Rezepten wie Vanillekipferl oder Zimtsterne wecken Erinnerungen. Sie sind fester Bestandteil der Bäckerei, mit unvergleichlichem Geschmack.
Klassiker dominieren die Keksdose, ergänzt durch neue Ideen für Abwechslung.
Nährwertbetrachtung
Pro Blätterteigschnecke: 51 kcal, 4 g Fett, 4 g Kohlenhydrate. Dies reflektiert den Gehalt an Butter und Zucker. Andere Sorten variieren entsprechend Zutaten.
Familienbacken mit Kindern
Ausstechen und Dekorieren fördert Kreativität. Formenvielfalt motiviert. Helferliche Hände beschleunigen Prozess und stärken Bindung.
Tipps: Kinder messen Zutaten, rühren Masse. Erwachsene backen und lagern.
Abschließende Hinweise zu Varianten
Marzipan-Kandis-Herzen knusprig. Schokoladen-Plätzchen orangenaromatisch. Diese erfreuen Gäste.
Schlussfolgerung
Weihnachtskekse beruhen auf einem soliden Grundteig aus 125 g Butter, 100 g Zucker und weiteren Zutaten, der Varianten mit Nüssen, Früchten oder Marmelade erlaubt. Ausstechen mit Formen wie Sternen und Dekoration mit Guss oder Schokolade machen sie familientauglich. Alternativen wie Blätterteig-Gewürzschnecken mit 50 g Butter und Zimt bieten Knusprigkeit bei geringem Aufwand, backen bei 175 °C und haben 51 kcal pro Stück. Lagerung in Dosen sichert 3-6 Wochen Haltbarkeit. Klassiker wie Butterplätzchen, Zimtsterne und Vanillekipferl prägen die Tradition. Diese Praktiken gewährleisten qualitativ hochwertiges Gebäck für die Weihnachtszeit.