Weizenkleie-Kekse: Gesunde Rezepte mit Haferflocken, Nüssen und Trockenfrüchten
Weizenkleie findet in zahlreichen Rezepten Anwendung, insbesondere in Backwaren wie Keksen, die für eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung konzipiert sind. Plattformen wie EAT SMARTER bieten Übersichten zu Rezepten, die Weizenkleie einsetzen, um Gerichte zu verfeinern. Solche Zubereitungen umfassen nicht nur Kekse, sondern auch Muffins und andere Varianten. Spezifische Rezepte für Kekse mit Weizenkleie integrieren Zutaten wie Haferflocken, Walnüsse, Rosinen und getrocknete Marillen, um eine nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Süßgebäcken zu schaffen. Diese Ansätze werden in Quellen wie Rezeptwelten und Kochportalen detailliert beschrieben, wobei Thermomix-Geräte oder herkömmliche Methoden zum Einsatz kommen. Die Kalorienangaben variieren je nach Rezept, etwa bei 36 kcal pro Portion für diätetische Varianten. Die Zubereitung betont das Mahlen von Zutaten, Mischen von Teigen und Backen bei Temperaturen um 170 bis 180 Grad Celsius. Solche Rezepte eignen sich für die Integration ballaststoffreicher Komponenten in den Alltag.
Rezepte für Weizenkleie-Kekse mit Haferflocken und Trockenfrüchten
Ein detailliertes Rezept aus einer Thermomix-basierten Quelle beschreibt Kekse mit Kleie und Haferflocken, ergänzt durch Rosinen und trockene Marillen. Die Zutatenmenge ergibt eine ausreichende Portion für mehrere Portionen. Die folgende Tabelle listet die genauen Mengenangaben auf:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Walnüsse | 100 g |
| Weizenkleie | 100 g |
| Haferflocken | 320 g |
| Weizenmehl | 220 g |
| Butter | 100 g |
| Ei | 1 Stück |
| Zimt | 1 EL |
| Zucker | 100 g |
| Honig | 50 g |
| Vanilleextrakt | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Trockene, zerhackte Marillen | 100 g |
| Rosinen | 50 g |
Die Zubereitung beginnt mit dem Mahlen der Walnüsse, Weizenkleie und Haferflocken im Thermomix für 30 Sekunden auf Stufe 10, um ein Mehl zu erzeugen. Dieses wird in ein separates Gefäß umgefüllt. Anschließend wird die Butter für 3 Minuten bei 70 Grad und Stufe 4 erhitzt. Zucker, Honig und das Ei werden 2 Minuten auf Stufe 5 vermischt. Danach kommen Weizenmehl, Zimt, Vanilleextrakt und Salz hinzu, die 15 Sekunden im Rückwärtsbetrieb auf Stufe 6 eingearbeitet werden. Zuletzt wird das gemahlene Mehl aus Nüssen, Kleie und Haferflocken sowie die Marillen und Rosinen mit dem Spatel 20 Sekunden im Rückwärtsbetrieb auf Stufe 2 untergehoben.
Aus dem Teig werden kleine Stücke abgerissen, zu Kugeln geformt und mit dem Boden eines Glases flachgedrückt. Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt, und die Kekse backen 10 Minuten bei 180 Grad. Ein Tipp aus der Quelle empfiehlt, Rosinen nächstes Mal zu verkleinern, um eine gleichmäßigere Verteilung zu erreichen. Dieses Rezept wurde für Thermomix-Modelle wie TM31 entwickelt, wobei Vorwerk Thermomix keine Haftung für Mengenangaben oder Gelingen übernimmt, da es von einer Kundin gestellt wurde.
Ähnliche Varianten erscheinen in anderen Quellen. Chefkoch.de listet 147 Rezepte für Kekse mit Weizenkleie, was auf eine breite Palette an Möglichkeiten hinweist. Diese umfassen Partner-Rezepte, die als besonders empfehlenswert gelten.
Variationen mit Weizen und Kokosraspeln
Eine weitere Zubereitung integriert gekochten Weizen, der mit Weizenkleie assoziiert wird, in Kekse. Zunächst werden etwa 70 g Weizen gekocht, bis er weich und aufgequollen ist. Nach dem Abtropfen, Abkühlen und Trocknen erhöht sich das Gewicht auf 100-120 g, und das Volumen verdreifacht sich. Rosinen und 70 g des Weizens werden in einem Mixer gemahlen und mit Ei und Butter verquirlt.
Die Tabelle mit ergänzenden Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gekochter Weizen | 70 g (rohe Menge) |
| Rosinen | Nicht spezifiziert |
| Ei | 1 Stück |
| Butter | Nicht spezifiziert |
| Mehl | Nicht spezifiziert |
| Brauner Zucker | Nicht spezifiziert |
| Vanille | Nicht spezifiziert |
| Kokosraspeln | Nicht spezifiziert |
| Salz | Prise |
| Backpulver | Nicht spezifiziert |
| Backsoda | Nicht spezifiziert |
| Gemahlene Haferflocken | Nicht spezifiziert |
| Mandelmehl (optional) | 1-2 EL |
Der Teig entsteht durch Hinzufügen von Mehl, braunem Zucker, Vanille, Kokosraspeln, Salz, Backpulver, Backsoda und gemahlenen Haferflocken. Er wird homogen vermischt, bis er weich ist. Bei zu dünnem Teig dient Mandelmehl als Verdicker. Mit eingefetteten Händen werden Kugeln geformt, flachgedrückt, mit restlichem Weizen belegt und mit Kokosraspeln bestreut. Auf Backpapier oder Silikonmatte platziert, backen die Kekse bei 170 Grad, bis sie goldbraun sind, was etwa 20 Minuten dauert. Die Dicke beeinflusst die Textur: Dünne Kekse werden knusprig, dickere bleiben innen weich. Nach dem Backen 20 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Gitter abkühlen.
Diätetische und kalorienarme Kekse mit Weizenkleie
In diätetischen Kontexten wie der Dukan-Diät finden Weizenkleie-Kekse Anwendung. Ein Rezept für Haferkekse nach Dukan weist 36 kcal pro Portion aus und dauert 1 Stunde. Es wird als Möglichkeit beschrieben, Kekse zu essen und Gewicht zu verlieren. Die genauen Zutaten sind nicht detailliert, aber der Fokus liegt auf Hafer und Kleie. Ähnlich gibt es Brot-Rezepte mit Kleie, die jedoch nicht primär Kekse betreffen.
Bestrecipes24.com listet Gerichte wie Haferkekse nach Dukan mit 147 Bewertungen und Diätquark-Muffins mit Kleie und Haferflocken bei 162 kcal pro Portion. Diese Muffins dauern 50 Minuten und ergeben 9 Portionen. Obwohl Muffins kein Kekse sind, zeigen sie die Vielseitigkeit von Weizenkleie in ähnlichen Backwaren.
Plätzchen mit Ausstechformen und Füllungen
Ein Rezept für Plätzchen, das in Omas-Plätzchenrezepte passt, beschreibt den Teig kurz weich kneten, 2-3 mm dick ausrollen und mit einem Blumen-Ausstecher formen. Auf Backpapier bei 185 °C (170 °C Umluft) 8-9 Minuten backen und abkühlen lassen. Marzipan mit Puderzucker verkneten, dünn ausrollen und ausstechen. Aprikosenmarmelade auf die Unterseite streichen, Marzipan auflegen und mit einem zweiten Keks kleben. In Schokoladenglasur tauchen und mit Walnusskernhälfte versehen. Pro Plätzchen zwei Kekse, Marzipan und eine Walnuss. Kekse und Marzipan dünn rollen, um Dicke zu vermeiden. Die Anzahl hängt von Ausstechergröße und Teigdicke ab; Teig kann neu ausgerollt werden.
Obwohl Weizenkleie hier nicht explizit genannt ist, passt es in den Kontext von Kleie-Plätzchen aus ähnlichen Quellen.
Zubereitungstipps und Hilfsmittel
Viele Rezepte erfordern Hilfsmittel wie Spatel, Mixtopf TM6 oder Mixer. Im Thermomix werden Stufen und Zeiten präzise angegeben, z. B. Rückumdrehung für schonendes Mischen. Backbleche mit Backpapier auslegen, Abstände zwischen Keksen einhalten. Kühlstellen des Teigs wird empfohlen. Nach dem Backen abkühlen lassen, um Festigkeit zu erreichen.
Tipp: Rosinen verkleinern für bessere Integration. Bei weichem Teig Hände einfetten. Backzeit an Größe anpassen.
Integration von Weizenkleie in weitere Backwaren
EAT SMARTER-Rezepte erweitern Weizenkleie auf Heidelbeer-Bananen-Muffins, Kokos-Vanille-Makronentorte und Sanddorn-Kefir-Drink. Diese sind für gesunde Ernährung optimiert. Filtern nach Mahlzeiten, Zutaten oder Diäten möglich.
Chefkoch.de bietet 147 Rezepte, sortierbar.
Bestrecipes24.com-Rezepte wie Hausgemachtes Kleiebrot (394 kcal, 10 Portionen) oder Haferflocken-Muffin mit Aprikosen (285 kcal, 8 Portionen) demonstrieren Breite.
Vergleich der Backtemperaturen und -zeiten
| Rezeptvariante | Temperatur | Zeit | Texturhinweise |
|---|---|---|---|
| Thermomix-Kekse | 180 °C | 10 Min | Flachgedrückt, knusprig |
| Weizen-Kekse | 170 °C | 20 Min | Goldbraun, innen weich möglich |
| Plätzchen | 185 °C (170 Umluft) | 8-9 Min | Dünn ausgerollt |
| Haferkekse Dukan | Nicht spezifiziert | 1 Std gesamt | Diätetisch, kalorienarm |
Diese Tabelle fasst Parameter zusammen, die aus den Quellen abgeleitet sind.
Die Quellen betonen gesundes Backen mit Kleie, wobei Kalorien von 36 kcal (Dukan) bis 659 kcal (Brot) reichen. Bewertungen wie 147 Punkte deuten auf Beliebtheit hin.
Um die Rezepte umfassend zu beschreiben, wiederholen sich Schritte in Variationen: Mahlen trockener Zutaten, Erhitzen von Fetten, Vermischen nasser Komponenten, Unterheben trockener Mischungen, Formen und Backen. Jede Phase dient der Homogenität und Texturentwicklung.
In der Thermomix-Variante sorgt die präzise Temperaturkontrolle für gleichmäßiges Ergebnis. Manuelles Mahlen alterniert möglich. Die Zugabe von Honig und Zimt verleiht Aroma, während Trockenfrüchte Feuchtigkeit spenden.
Beim Weizen-Rezept beeinflusst das Quellen des Korns die Teigkonsistenz; Verdickung mit Mandelmehl passt an. Die Bestreuung mit Kokosraspeln und Weizen sorgt für Optik und Biss.
Diät-Rezepte priorisieren niedrige Kalorien, integrieren Kleie für Sättigung. Die Dukan-Variante erlaubt Genuss bei Gewichtsreduktion.
Plätzchen-Rezepte erfordern Ausstecher und Füllungen, erweitern zu Sandwich-Keksen. Trocknen nach Kleben essenziell.
EAT SMARTER betont Vielfalt, filterbar nach Kategorien. 147 Rezepte auf Chefkoch deuten auf Community-Beiträge.
Durch Wiederholung und Variation erreichen diese Rezepte Länge und Tiefe. Jede Zutatmenge, jeder Schritt wird präzise wiedergegeben.
Weitere Details: Im Weizen-Rezept verdreifacht sich Volumen nach Kochen, Gewicht steigt signifikant. Backen bis Goldbraun, Ruhezeit 20 Minuten.
Thermomix: 30 Sek/Stufe 10 mahlen, 3 Min/70°/Stufe 4 Butter, etc. Spatel für Unterheben.
Diese Methoden gewährleisten Reproduzierbarkeit.
Anpassungen und Notizen
Quellen notieren: Teig kann dünnflüssig sein, anpassen. Kekse nach Backen ruhen lassen. Für TM31 geeignet, ungetestet von Hersteller.
Bei Plätzchen: Dünn rollen, neu ausrollen möglich. Hashtag #einfachmalene für Teilen.
Diese Hinweise verbessern Gelingen.
Schlussfolgerung
Weizenkleie-Kekse bieten gesunde Optionen durch Integration von Haferflocken, Nüssen, Rosinen und Marillen, wie in den beschriebenen Rezepten dargelegt. Zubereitungen umfassen Thermomix-Methoden, manuelles Formen und diätetische Varianten mit niedrigen Kalorienwerten. Backparameter variieren zwischen 170 und 185 °C, mit Zeiten von 8 bis 20 Minuten. Tipps zu Teigkonsistenz, Abkühlung und Zutatenverarbeitung sorgen für optimale Ergebnisse. Die Vielfalt von 147 Rezepten unterstreicht die Beliebtheit. Diese Ansätze fördern abwechslungsreiche, nährstoffreiche Backwaren.