Schnelle Kekse stellen eine effiziente Lösung für die Zubereitung von Backwaren dar, die in unter 20 Minuten backfertig sein können. Die bereitgestellten Rezepte basieren auf grundlegenden Zutaten wie Butter, Zucker, Mehl, Ei oder speziellen Cremes, die in den meisten Haushalten verfügbar sind. Diese Ansätze eignen sich für Situationen mit begrenztem Zeitrahmen, wie spontanen Heißhungerattacken oder unerwarteten Besuchen. Die Backzeiten liegen typischerweise bei 10 bis 12 Minuten, wobei eine Vorbereitungszeit von etwa 5 Minuten hinzukommt. Varianten umfassen Butterplätzchen, Nutellakekse und Erdnussbutterkekse, die ohne komplizierte Ausstechformen auskommen. Die Kekse ergeben sich in Mengen von etwa 20 Stück und bieten eine schnelle Energiequelle mit ungefähr 80 kcal pro Keks, 4 g Fett und 1 g Ballaststoffen. Werkzeuge beschränken sich auf Standardutensilien wie Backblech, Backpapier, Rührschüssel und Handrührgerät. Aromatisierungen mit Zitronenschale, Nüssen oder Gewürzen erweitern die Möglichkeiten, ohne den Aufwand zu erhöhen.
Grundlegende Vorbereitungen für schnelles Backen
Die Vorbereitung von schnellen Keksen erfordert minimale Ausrüstung. Ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie verhindert das Ankleben der Kekse. Eine Rührschüssel dient zum Vermengen der Zutaten, unterstützt durch ein Handrührgerät, Schneebesen oder einen Löffel. Messbecher und -löffel gewährleisten genaue Mengen, wobei ungefähre Dosierungen in manchen Fällen ausreichen. Der Backofen wird auf 170 °C Ober- und Unterhitze oder 175 °C vorgeheizt, je nach Rezeptvariante. Teige werden oft für 30 Minuten bis über Nacht gekühlt, um eine bessere Formbarkeit zu erreichen, insbesondere bei butterbasierten Varianten. Bei Nutella- oder Erdnussbutterteigen festigt sich das Fett im Kühlschrank, was das Kleben reduziert und die Handhabung erleichtert.
Die Platzierung der Teighäufchen auf dem Blech erfordert Abstände, da die Kekse während des Backens auseinanderlaufen. Eine Kühlung des Teigs verhindert übermäßiges Auslaufen. Nach dem Backen kühlen die Kekse auf dem Blech aus, bis sie handwarm sind, um eine optimale Textur zu erhalten. Diese Schritte machen das Backen zugänglich für Anfänger, da keine professionellen Geräte notwendig sind.
Rezepte für Butterplätzchen aus drei Zutaten
Butterplätzchen ohne Ei repräsentieren eines der einfachsten Rezepte. Die Zutaten umfassen Mehl, Butter und Zucker. Genauer: 150 g zimmerwarme Butter, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt und 230 g Weizenmehl Typ 405 oder 550. Alternativ ein Rezept mit ausschließlich Mehl, Butter und Zucker, das sofort umsetzbar ist.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter (zimmerwarm) | 150 g |
| Zucker | 120 g |
| Prise Salz | 1 |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Weizenmehl Typ 405/550 | 230 g |
Zubereitung: Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, zunächst mit Küchenmaschine oder Handrührgerät, dann mit den Händen nacharbeiten. Der Teig wirkt zunächst bröselig, formt sich dann zu Streuseln und schließlich homogen. Bei Bedarf 1 TL Eiswasser zugeben. Den Teig zu zwei Kugeln formen und für mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlung kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen. Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Bleche mit Backpapier belegen. Teig portionieren, flach drücken und backen.
Diese Variante eignet sich zum Ausstechen, erfordert jedoch Kühlzeit für Stabilität. Ohne Ei bleibt der Teig streuselig, was eine besondere Textur ergibt.
Nutellabusserl: Schokoladige Kekse ohne langes Warten
Nutellabusserl nutzen Nuss-Nugat-Creme als Basis für einen intensiven Geschmack. Zutaten: 250 g Nuss-Nugat-Creme, 1 Ei, 1 Prise Salz, 130 g Weizenmehl Typ 405 oder 550.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Nuss-Nugat-Creme (z. B. Nutella) | 250 g |
| Ei | 1 |
| Prise Salz | 1 |
| Weizenmehl Typ 405/550 | 130 g |
Zubereitung: Nutella, Ei und Salz vermengen, Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig lässt sich direkt portionieren, profitiert jedoch von Kühlschrankruhe, da das Fett fest wird und das Formen erleichtert. Backofen auf 170 °C vorheizen, Bleche auslegen. Teighäufchen mit Löffel aufsetzen, backen bis goldbraun. Die cremige Konsistenz der Creme sorgt für Weichheit im Inneren.
Diese Kekse sind besonders für Eilige geeignet, da keine Buttercremung notwendig ist und der Teig schnell entsteht.
Erdnussbutterkekse: Nussig und knackig
Erdnussbutterkekse bestehen aus 250 g Erdnussbutter, 155 g Zucker und 1 Ei. Kein Mehl erforderlich, was den Teig besonders simpel macht.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdnussbutter | 250 g |
| Zucker | 155 g |
| Ei | 1 |
Zubereitung: Alle Zutaten vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Aufgrund des intensiven Aromas separat lagern. Teighäufchen formen und bei 170 °C backen. Das Fett in der Erdnussbutter sorgt für Festigkeit nach der Kühlung.
Diese Variante ist mehlfrei und eignet sich für glutenreduzierte Optionen, sofern die Erdnussbutter geeignet ist.
Weitere Varianten und Aromatisierungen
Zusätzliche Aromen erweitern die Rezepte. Geriebene Zitronenschale verleiht Frische. Gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse bringen Biss und Aroma. Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz mit Zimt erzeugen Weihnachtsnoten. Ein Schuss Rum kann Vanilleextrakt ersetzen. Schokodrops oder Streusel als Belag machen die Kekse optisch ansprechend, besonders beim Backen mit Kindern.
Source 4 listet weitere schnelle Optionen: Rumkugeln, Zimtkekse, Haferkekse, Schokobusserl, Nussbusserl, Linzer Augen, Mostkekse, Schoko-Haferflocken-Kekse und Linzer Sterne. Diese gelten als einfach, schnell und geschmacksintensiv, z. B. Zimtkekse für die Familie oder Rumkugeln mit Kokosflocken für Feiertage. Die genauen Zutaten fehlen, doch sie betonen Kürze in der Zubereitung.
Varianten mit Milch machen die Kekse weicher. Weniger Mehl vermeidet Trockenheit. Überbacken verhindern, indem Ränder goldbraun, Mitte leicht weich bleiben.
Backtechniken und häufige Tipps
Backen bei 170–175 °C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten. Kekse goldbraun herausnehmen, nicht zu lange backen, um Härte zu vermeiden. Teig im Kühlschrank bis 3 Tage haltbar. Frisch am besten, in luftdichten Dosen knusprig halten. Erdnussbutterkekse separat lagern wegen Aroma.
Fehlerquellen: Zu viel Mehl trocknet aus. Ausreichend Abstand auf dem Blech einplanen. Kühlschrankpause verbessert Formbarkeit, besonders bei warmen Zutaten.
| Nährwerte (pro Keks, ca.) | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 80 kcal |
| Fett | 4 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Diese Werte gelten für Standardblitzkekse.
Aufbewahrung und Serviervorschläge
Kekse in Blechdosen lagern, um Knusprigkeit zu erhalten. Kühlschrank vermeiden, da Feuchtigkeit Weichheit verursacht. Frisch verzehren ideal. Servieren mit Kaffee, Tee oder Milch. Beeren oder Dose als Geschenk ergänzen.
Teigvorbereitung erlaubt Flexibilität: Portionen backen, Rest lagern.
Schlussfolgerung
Schnelle Kekse aus drei Zutaten wie Butterplätzchen, Nutellabusserl und Erdnussbutterkekse ermöglichen effizientes Backen mit minimalem Aufwand. Kühlphasen optimieren die Textur, Aromen wie Nüsse oder Gewürze variieren den Geschmack. Backtemperaturen um 170 °C und Zeiten von 10–12 Minuten gewährleisten Erfolg. Aufbewahrung in Dosen erhält die Qualität. Diese Rezepte bieten praktische Lösungen für den Haushalt, unterstützt durch einfache Werkzeuge und Standardzutaten.