Kekse und Plätzchen zählen zu den beliebten Backwaren, die zu Kaffee oder Tee am Nachmittag oder zur Pause am Vormittag serviert werden. Sie eignen sich ebenso für den Verzehr unterwegs und bieten eine knusprige Textur. Die Zubereitung von Keksen fördert eine harmonische Atmosphäre, insbesondere beim gemeinsamen Backen mit der Familie, nicht nur in der Weihnachtszeit. Rezepte umfassen Varianten wie Ausstechkekse, Herzkekse, Dominokekse oder würzige Frühlingskekse. Cookies als Dauerbackware sind bei kühler, dunkler und trockener Lagerung lange haltbar. Die Vielfalt reicht von schokoladigen Keksen mit Guss oder Kokosraspeln bis hin zu pikanten Pesto-Keksen, die zu Gemüsesuppe passen. Keksrezepte verwenden oft Früchte, Schokolade, Streusel, Nüsse oder bunten Zuckerguss. Es existieren Varianten ohne Ei und Butter, die vegan umsetzbar sind, sowie Rezepte ohne Mehl, die auf Haferflocken, Nuss-, Kokos- oder Reisprodukten basieren und glutenfrei möglich sind. Omas Rezepte wie Haferflockenplätzchen, Schokoladen-Spritzgebäck, Marmeladen-Plätzchen, Vanillekipferl oder Nougat-Tuffs ergänzen das Angebot. Die Gelinggarantie vieler Rezepte ermutigt zur individuellen Kreation, wobei Phantasie und Kreativität keine Grenzen finden.
Vielfalt der Keksrezepte
Die Auswahl an Keksrezepten deckt verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen ab, von knusprig bis weich, schokoladig bis gesund oder fettarm. Rezepte filtern sich nach Kriterien wie Backen, Weihnachten, schnell, deutsch, vegan, Desserts, international, Kuchen, italienisch oder Getränke. Süße Kekse dienen als Seelenfutter für Naschkatzen und werden mit Früchten, Schokolade, Streuseln, Nüssen oder Zuckerguss verfeinert. Pikante Varianten wie Pesto-Kekse eignen sich zu Suppen. Die Dr. Oetker Versuchsküche entwickelt regelmäßig neue Ideen für Kaffeeklatsch, Weihnachtsfeiern oder Familiennachmittage. Kekse backen macht Spaß und ist einfach mit den richtigen Rezepten. Kategorien umfassen Keks-Grundrezepte, Ausstechkekse, Schokokekse, zuckerfreie Kekse, Weihnachtsplätzchen und Kinderkekse.
Klassische Rezepte ohne Ei benötigen nur drei Standardzutaten und gelingen schnell, pur oder verfeinert. Vegane Kekse ersetzen Butter und Ei durch pflanzliche Alternativen, wobei der Geschmacksunterschied minimal ausfällt. Kekse ohne Mehl erreichen eine extra crunchy Konsistenz durch Haferflocken, Nuss-, Kokos- oder Reisprodukte als Basis. Diese sind glutenfrei, wenn glutenfreie Haferflocken verwendet werden. Weihnachtliche Spezialitäten wie Lebkuchen, Butterplätzchen oder Marmeladen-Plätzchen passen zu jedem Geschmack. Schokoladen-Spritzgebäck wird mürbe und schokoladig, gefüllt mit Konfitüre oder Schokocreme, hergestellt mit Fleischwolf oder Spritzbeutel. Marmeladen-Plätzchen aus Mürbeteig mit Marmelade und Puderzucker verwenden oft rote Johannisbeermarmelade als Geheimtipp. Vanillekipferl duften nach Vanille und zerfallen zart im Mund. Nougat-Tuffs aus Spritzteig mit Nougat oder Nutella wirken bäckerartig.
Die Rezepte inspirieren zur Kreation individueller Gebäcke. Kekse eignen sich für Zuhause oder unterwegs, mit Gelinggarantie. Die große Vielfalt sorgt dafür, dass für jeden Anlass passende Zubereitungsanleitungen verfügbar sind.
Haferflockenkekse: Ein klassisches Rezept
Haferflockenkekse stellen ein einfaches, kerniges und goldbraunes Rezept dar, das ohne Mehl auskommt und schnell zubereitet ist. Sie sind glutenfrei möglich mit glutenfreien Haferflocken. Omas Rezept für Haferflockenplätzchen gilt als weltbestes und perfekt für schnelle Plätzchen.
Das detaillierte Rezept erfordert folgende Utensilien: Backblech, Backpapier, Rührschüssel, Handrührgerät mit Schneebesen und Knethaken, Kuchengitter.
| Schritt | Zubereitung |
|---|---|
| 1. Schritt | Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen, dann das Ei hinzufügen und unterrühren. |
| 2. Schritt | Das Mehl mit den Haferflocken und dem Backpulver in einer Schüssel mischen und zum Teig hinzugeben. Alles zu einem kompakten Teig kneten und für 30 Minuten kühl stellen. Tipp: Den Teig als Stange mit 5 cm Durchmesser formen, um gleichgroße Portionen präzise einzuteilen und eine einheitliche Keksegröße zu gewährleisten. |
| 3. Schritt | Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mithilfe von zwei Esslöffeln den Teig in gleichgroße Portionen aufteilen und diese rund formen (ca. 5 cm Durchmesser). |
| 4. Schritt | Die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen. Die Haferflockenkekse im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten goldbraun backen, anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die erkalteten Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie halten sich mindestens 5 Tage. |
Dieses Rezept ergibt kompakte, goldbraune Kekse mit knuspriger Textur. Die Kühlung des Teigs von 30 Minuten stabilisiert die Form während des Backens. Die Verwendung von braunem Zucker verstärkt die Karamellnote.
Haferflocken bilden die Basis für mehlfreie, crunchy Kekse, wie in mehreren Quellen bestätigt. Sie sind kernig und lecker, ideal für schnelle Zubereitung.
Vegane und eifreie Keksrezepte
Viele Keksrezepte gelingen vegan, indem Butter und Ei durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Kekse ohne Ei und Butter schmecken nahezu identisch zur Originalversion. Zwei spezifische Rezepte verwenden vegane Butter und verzichten von vornherein auf Ei.
Kekse ohne Mehl nutzen Haferflocken, Nuss-, Kokos- und Reisprodukte, was eine glutenfreie Option schafft. Diese Varianten sind extra crunchy und lecker. Klassische Kekse ohne Ei benötigen lediglich drei Standardzutaten und sind schnell gemacht.
Die Ersatzmethoden für tierische Produkte werden in Artikeln zu veganem Backen erläutert. Der Geschmacksunterschied ist gering, was die Umsetzung attraktiv macht.
Weihnachtsplätzchen und traditionelle Varianten
In der Weihnachtszeit dominieren Plätzchen wie Lebkuchen, Butterplätzchen, Marmeladen-Plätzchen, Schokoladen-Spritzgebäck, Vanillekipferl und Nougat-Tuffs. Diese backen sich jährlich und gehören auf jeden Keksteller.
Schokoladen-Spritzgebäck ist fein, mürbe und himmlisch schokoladig, gefüllt mit Konfitüre oder Schokocreme. Es entsteht mit Fleischwolf oder Spritzbeutel. Marmeladen-Plätzchen aus Mürbeteig, Marmelade und Puderzucker sehen hübsch aus; rote Johannisbeermarmelade dient als Geheimtipp. Vanillekipferl sind zart, duften vanillig und zerfallen im Mund. Nougat-Tuffs aus zartem Spritzteig mit cremigem Nougat oder Nutella wirken professionell.
Ausstechkekse, Herzkekse und Dominokekse passen ebenfalls zur Feierzeit. Das gemeinsame Backen schafft Gemütlichkeit.
Lagerung und Haltbarkeit von Keksen
Cookies als Dauerbackware bleiben bei kühler, dunkler und trockener Lagerung lange frisch. Erkaltete Haferflockenkekse in luftdichter Dose aufbewahren, haltbar mindestens 5 Tage. Dies eignet sich für Vorratshaltung oder Transport unterwegs.
Die richtige Lagerung erhält die knusprige Textur.
Tipps für gelingsichere Kekse
Rezepte mit Gelinggarantie von Quellen wie Dr. Oetker inspirieren zu neuen Ideen. Mutiges Experimentieren mit Zutaten wie Schokolade, Guss oder Kokosraspeln ist empfehlenswert. Phantasie kennt keine Grenzen. Gleichgroße Portionen durch Teigstange sichern Uniformität. Vorheizen des Ofens auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) und 10 Minuten Backzeit ergeben goldbraune Kekse.
Kekse backen ist einfach und spaßig mit passenden Rezepten. Die Vielfalt von pikant bis süß deckt alle Anlässe ab.
Die Beschreibung der Rezepte basiert auf etablierten Quellen, die konsistente Zubereitungsschritte und Zutatenkombinationen angeben. Mehrere Berichte bestätigen die Machbarkeit veganer und mehlfreier Varianten, ohne wesentliche Widersprüche. Die Haferflockenkekse werden in mehreren Kontexten als zuverlässig dargestellt.
Anlässe und Serviervorschläge
Kekse passen zu Kaffee, Tee, Kaffeeklatsch mit Freunden, Weihnachtsfeiern mit Kollegen oder Familiennachmittagen. Pikante Pesto-Kekse ergänzen Gemüsesuppe. Knuspriges Gebäck ist ideal unterwegs. Süße Kekse mit Früchten, Schokolade oder Nüssen dienen als Dessert.
Die Vielseitigkeit macht Kekse zu universellen Snacks.
Schlussfolgerung
Kekse und Plätzchen bieten eine breite Palette an Rezepten, von einfachen Haferflockenkeksen ohne Mehl bis zu veganen oder weihnachtlichen Varianten. Die Zubereitung ist unkompliziert, mit Gelinggarantie und langer Haltbarkeit. Traditionelle Omas Rezepte wie Vanillekipferl oder Nougat-Tuffs ergänzen moderne Ideen. Die Vielfalt deckt Geschmäcker und Anlässe ab, fördert Kreativität und gemeinsames Backen.