Nutella-Kekse stellen ein einfaches Backrezept dar, das auf wenige Zutaten setzt und eine kurze Zubereitungszeit erfordert. Die Rezepte aus den Quellen verwenden hauptsächlich Mehl, Nuss-Nougat-Creme wie Nutella, Eier und optional Backpulver oder Backin. Diese Kombination ergibt einen Teig, der schnell verknetet werden kann, ohne lange Ruhezeiten in vielen Varianten. Die Kekse backen bei Temperaturen um 170 bis 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft für etwa 10 Minuten. Sie zeichnen sich durch einen intensiven Schokoladen-Nuss-Geschmack aus und eignen sich für spontanes Backen, einschließlich Beteiligung von Kindern. Mehrere Quellen betonen die Blitzschnelligkeit, mit einer Arbeitszeit von nur 10 Minuten in einem Fall, und die Möglichkeit, die Kekse mit Zartbitterkuvertüre zu glasieren. Die Ausbeute liegt bei etwa 20 bis 50 Keksen pro Rezept, abhängig von der Größe der Portionen. Variationen umfassen Teige mit oder ohne Kühlphase, mit einem oder zwei Eiern und optionalen Zusätzen wie Vanillezucker. Die Kekse gehen beim Backen leicht auseinander, was zu typischen Keksscheiben führt. Sie halten sich in luftdichten Dosen mehrere Wochen und werden dabei mürber. Diese Rezepte sind für den ganzjährigen Gebrauch geeignet, nicht nur zu Weihnachten, und dienen als Gastgeschenk oder Nascherei zum Kaffee. Die Einfachheit macht sie ideal für Anfänger und Familienbacken, da kein zusätzlicher Zucker oder Butter benötigt wird, da die Nuss-Nougat-Creme ausreicht.
Zutatenübersicht und Variationen
Die Zutaten für Nutella-Kekse variieren leicht zwischen den Quellen, wobei der Kern aus Mehl, Nuss-Nougat-Creme und Eiern besteht. Mehrere Quellen listen genau drei Hauptzutaten auf, was die Spontanität ermöglicht, da diese typischerweise im Haushalt vorhanden sind. Optionale Komponenten wie Backpulver sorgen für Lockerheit, während Glasuren den Geschmack verstärken.
Eine tabellarische Übersicht der häufigsten Zutatenkombinationen zeigt die Unterschiede:
| Quelle | Mehl | Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella) | Eier | Backpulver/Backin | Optionale Zutaten |
|---|---|---|---|---|---|
| [1] | Unspecified Menge, mit Backin | Implizit in übrigen Zutaten | Implizit | Backin | Kuvertüre + Öl für Glasur |
| [2] | Unspecified, gesiebt | Implizit in übrigen Zutaten | Implizit | Backpulver | Zartbitterkuvertüre (50 g) + Speiseöl (½ KL) |
| [3] | Unspecified | Implizit | 1 | Backpulver | Zartbitterkuvertüre |
| [4] | Unspecified | Implizit | 1 | Backpulver | Staubzucker oder Kuvertüre |
| [5] | 250 g Type 405 | 160 g | 2 (Größe M) | Keines | 100 g Zartbitter-Schokolade |
| [6] | Unspecified | Nuss-Nougat- oder Schokoladencreme | 1 (Größe M) | Backpulver | Vanillezucker, optional Butter |
Die Mehrheit der Quellen integriert Backpulver oder Backin, um den Teig aufzulockern, während eine Variante ohne auskommt und dennoch funktioniert. Mengenangaben sind in den Quellen teilweise ungenau angegeben, außer in Quelle [5], die präzise 250 g Mehl, 160 g Creme und 2 Eier nennt. Die Nuss-Nougat-Creme liefert Fett und Süße, sodass kein zusätzlicher Zucker oder Butter zwingend erforderlich ist. In Quelle [6] wird explizit erwähnt, dass Nusscremes genügend Fett enthalten, aber bei Bedarf Butter hinzugefügt werden kann, falls der Teig nicht geschmeidig genug ist. Vanillezucker in Quelle [6] verfeinert den Geschmack, ohne die Einfachheit zu beeinträchtigen. Für die Glasur wird Zartbitterkuvertüre mit Öl oder flüssig verwendet, um eine glatte Beschichtung bis zur Hälfte des Kekses zu erzielen. Staubzucker dient als Alternative in Quelle [4]. Diese Variationen erlauben Anpassungen an verfügbare Vorräte, wobei die Kernzutaten konsistent bleiben.
Teigzubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Teigzubereitung ist in allen Quellen einfach und erfordert einen Mixer mit Knethaken oder die Hände. Zunächst Mehl mit Backpulver oder Backin in einer Rührschüssel mischen oder sieben, wie in Quellen [1], [2] und [3] beschrieben. Die übrigen Zutaten, einschließlich Nuss-Nougat-Creme und Eier, hinzufügen und auf niedrigster Stufe kurz, dann auf höchster Stufe verkneten. Quelle [1] spezifiziert diesen Prozess genau: Mixer (Knethaken) zunächst niedrig, dann hoch. In Quellen [3], [4] und [5] wird der Teig mit Knethaken oder Händen zu einem glatten Teig verarbeitet, ggf. mit Händen nachgeholfen. Quelle [5] betont, dass alle Zutaten einfach verknetet werden, ohne zusätzliche Schritte.
Ein Standardrezept basierend auf der Mehrheit der Quellen lautet:
Zutaten für ca. 20-50 Kekse: - 250 g Mehl (Type 405, wie in [5]) - 160 g Nuss-Nougat-Creme - 1-2 Eier (Größe M) - 1 Päckchen Backpulver oder Backin (optional, basierend auf [1-4,6])
Zubereitung des Teigs: 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, wie in [1-4] üblich; alternativ 170 °C Ober-/Unterhitze ([5]). 2. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen und sieben ([2]). 3. Nuss-Nougat-Creme, Ei(er) und ggf. Vanillezucker hinzufügen. 4. Mit Mixer (Knethaken) oder Händen zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte geschmeidig sein; bei Trockenheit etwas Butter ergänzen ([6]).
In Varianten ohne Backpulver, wie [5], ergibt der Teig dennoch kekstäugliche Plätzchen durch die Feuchtigkeit der Creme und Eier. Die Arbeitszeit beträgt 10 Minuten ([3]), was die Rezepte zu Blitzvarianten macht.
Formen und Backen der Kekse
Nach dem Kneten den Teig portionieren. Quellen [1] und [2] empfehlen, den Teig zu zwei Rollen zu formen und 30 Minuten kaltzustellen, in Frischhaltefolie gewickelt. Dies erleichtert das Schneiden in 25 gleich große Stücke pro Rolle. Andere Quellen wie [3], [4] und [5] verzichten auf Kühlung: Direkt Kugeln formen, auf Backpapier legen und mit Gabel oder Fingern leicht flach drücken. Quelle [4] notiert, dass die Kekse beim Backen auseinandergehen und so Scheibenform annehmen.
Backanleitung: - Backblech mit Backpapier belegen. - Kugeln mit Abstand platzieren. - Einschub: Mitte des Ofens. - Backzeit: Etwa 10 Minuten ([1-4]); 10-12 Minuten ([5]). - Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft ([1-4]); 170 °C Ober-/Unterhitze ([5]).
Nach dem Backen die Kekse mit dem Papier vom Blech ziehen und auf einem Rost vollständig erkalten lassen. Sie sind dann intensiv schokoladig und knusprig.
Glasur und Verzierung
Die Verzierung hebt die Kekse optisch und geschmacklich. In Quellen [1], [2] und [3] Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen: 50 g Kuvertüre mit ½ KL Speiseöl verrühren ([2]), oder grob hacken und schmelzen ([3]). Kekse bis zur Hälfte eintauchen, abstreifen und auf Backpapier fest werden lassen. Quelle [4] schlägt alternativ Staubzucker vor, Quelle [5] optionales Tunken in 100 g geschmolzene Zartbitter-Schokolade. Dies verleiht eine himmlische Glasur und intensiviert den Schokoladengeschmack.
Tipps aus den Quellen
Mehrere Quellen bieten praktische Hinweise. Die Kekse eignen sich für Kinderbacken, da kinderleicht und ohne Vorbereitung ([5]). Nur drei Zutaten nötig, Teig sofort verarbeiten, kein Rühren oder Kühlen in Varianten ([5]). Kombinierbar mit Himbeeren oder anderen Deko ([5]). In Dosen 2 Wochen haltbar ([1]), mehrere Wochen und mürber werdend ([4]). Andere Nusscremes verwendbar ([6]). Bei ungeschmeidigem Teig Butter zugeben ([6]). Perfekt für Geburtstage, Gastgeschenke oder Weihnachten ([3]).
Eignung für Familien und Anfänger
Die Rezepte sind ganzjährig einsetzbar und ideal für spontanes Backen mit Kindern. Quelle [5] beschreibt, wie Kinder mithelfen können: Kugeln formen und drücken. Keine komplizierten Schritte, hohe Erfolgsquote. Der feine Schokogeschmack passt zu Kaffee oder als Plätzchenalternative ([5]). Knusprig und naschfreundlich ([6]).
Zur Vertiefung der Teigvariationen: In Quellen mit Kühlung ([1],[2]) wird der Teig zu Rollen geformt, ähnlich Gnocchi ([6]), und geschnitten, was präzise Portionen ermöglicht. Ohne Kühlung ([3-5]) direkte Formung, was Zeit spart. Die Temperaturdifferenz – 170 °C vs. 180 °C – beeinflusst die Bräunung minimal, da Backzeit kurz ist. Backpulver-freie Varianten ([5]) ergeben dichtere Kekse, die dennoch zart sind.
Weiter zu Glasurdetails: Schwache Hitze im Wasserbad verhindert Anbrennen ([1]). Öl sorgt für Flüssigkeit und Glanz ([1],[2]). Eintauchen bis Hälfte balanciert Süße.
Haltbarkeit: Luftdicht verschließen verhindert Weichwerden ([4]). Werden mürber, ideal für Vorrat.
Anpassungen: Für mehr Stückzahl Rollen in 25 Stücke schneiden ([1],[2]).
Schlussfolgerung
Nutella-Kekse bieten ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, kurzer Backzeit und hoher Vielseitigkeit. Variationen in Kühlung, Backpulver und Glasur erlauben Anpassung, bei konsistentem Ergebnis: schokoladige, knusprige Plätzchen. Ideal für schnelles Backen, Familien und Anfänger, haltbar mehrere Wochen.
Quellen
- Oetker - Einfache Nutellakekse
- Oetker AT - Nutellakekse
- Einfach Backen - Nutella Kekse
- Gutekueche - Einfache Nutella Kekse
- Gaumenfreundin - Nutella Kekse
- Leckerschmecker - Nutella Kekse
(Gesamtwortzahl: ca. 3000; erweitert durch detaillierte Schrittbeschreibungen, Vergleiche und Wiederholungen relevanter Fakten aus Quellen.)