Kekse und Plätzchen bilden ein zentrales Element der Weihnachtsbäckerei. Sie eignen sich für den gemeinsamen Backspaß in der Familie und schaffen eine harmonische Atmosphäre. Die Vielfalt reicht von knusprigen Klassikern bis zu neuen Varianten, die mit Gewürzen, Nüssen oder ungewöhnlichen Zutaten experimentieren. Kekse können zu Kaffee und Tee serviert werden oder unterwegs mitgenommen werden. Bei kühler, dunkler und trockener Lagerung bleiben sie lange haltbar. Die Rezeptsammlungen bieten Anregungen für Ausstechkekse, Herzkekse, Dominokekse oder würzige Frühlingskekse. Grundteige lassen sich zu Varianten wie Vanillekipferl, Schokoladenplätzchen oder Früchtetalern abwandeln. Traditionelle Plätzchen wie Anisplätzchen, Spitzbuben oder Dominosteine zeichnen sich durch würzigen Geschmack und schichtige Füllungen aus. Neue Ideen umfassen pikante Kekse, Nussfüllungen oder Fusionen mit internationalen Einflüssen. Die Backideen richten sich an Heimköche, die sowohl einfache Rezepte für Kinder als auch raffinierte Kreationen schätzen.
Klassische Weihnachtsplätzchenrezepte
Klassische Weihnachtsplätzchen wie Zimtsterne, Vanillekipferl, Bethmännchen oder Linzer Plätzchen gehören zu den bewährten Favoriten. Sie werden ab Mitte November gebacken und sorgen für Tradition in der Weihnachtsbäckerei. Anisplätzchen sind würzig, luftig, knusprig und traditionell. Ihr Markenzeichen ist der besondere, würzige Geschmack. Der Teig ist simpel wie genial. Dominosteine bestehen aus Lebkuchenteig, Marzipan, Fruchtgelee und Kuvertüre. Diese vielfältig geschichteten Würfel zählen zu den beliebtesten Weihnachtsleckereien.
Spitzbuben sind Klassiker unter den Ausstechplätzchen. Sie werden mit aromatischem Spekulatiusgewürz verfeinert. Der Teig lässt sich ausrollen und ausstechen. Vanillekipferl und Schokokipferl bringen Abwechslung. Schokokipferl ersetzen gemahlene Mandeln durch Haselnüsse und haben schokoladige Enden. Vanillebrötchen bestehen aus nur vier Zutaten und eignen sich ideal zum Backen mit Kindern. Die charakteristischen Füßchen machen sie besonders. Mandelecken vereinen buttrigen Mürbeteig mit aromatischer Mandelmasse. Zimtplätzchen in Form von Zimtschnecken mit Frischkäse-Teig gelingen kinderleicht.
Diese Rezepte sind in vielen Sammlungen vertreten und werden als Omas Klassiker beschrieben. Sie sorgen dafür, dass die Weihnachtsbäckerei nicht langweilig wird. Die Plätzchen werden nach dem Auskühlen und Trocknen der Verzierungen in gut schließenden Keksdosen aufbewahrt, um Frische zu erhalten.
| Plätzchentyp | Beschreibung | Besondere Merkmale |
|---|---|---|
| Anisplätzchen | Würzig, luftig, knusprig | Traditioneller Geschmack |
| Dominosteine | Lebkuchenteig, Marzipan, Fruchtgelee, Kuvertüre | Geschichtete Füllung |
| Spitzbuben | Mit Spekulatiusgewürz | Ausstechen, neu interpretiert |
| Vanillekipferl | Klassiker | Abwandlung zu Schokokipferl möglich |
| Mandelecken | Mürbeteig mit Mandelmasse | Knusprig, beliebt |
| Zimtplätzchen | Zimtschnecken mit Frischkäse-Teig | Kinderleicht |
Einfache Grundteige und Abwandlungen
Zwei einfache Grundteige dienen als Basis für Varianten wie Vanillekipferl, Schokoladenplätzchen und Früchtetaler. Diese Teige sind unkompliziert und erlauben Abwandlungen. Ausstechkekse, Herzkekse oder Dominokekse entstehen daraus. Der Vorweihnachtsduft nach Gewürzen entsteht beim Backen. Plätzchen zum Ausstechen wie Spitzbuben profitieren von geschmeidigen Teigen.
Schmand im Teig sorgt für zarte, cremige Textur. Der Teig lässt sich leicht ausrollen und ausstechen. Diese Kekse sind schnell gebacken und ideal für spontane Momente im Advent. Nusshörnchen-Plätzchen mit Haselnussfüllung bestehen aus wenigen Zutaten. Frischkäse macht den Teig fein und mürbe. Inspiriert von Rugelach aus der jüdischen Küche formen sie kleine Hörnchen. Elisen-Plätzchen aus Lebkuchenteig backen direkt auf dem Blech und sind eine schnelle Variante.
Haferflocken-Kekse sind in einer halben Stunde fertig. Doppeldecker-Plätzchen mit Nougat kombinieren knusprigen Keks, cremiges Nougat und Schokolade. Vanillebrötchen mit vier Zutaten sind einfach. Diese Grundrezepte eignen sich für Familienbacken.
Raffinierte und neue Plätzchenideen
Raffinierte Plätzchen sind innen weich, außen knusprig, nussig und schokoladig, aber nicht zu süß. Österreichische Weihnachtskekse aus Hefeteig ohne Gehen haben Nuss-Baiser-Füllung. Karamell-Plätzchen mit Gochujang-Paste karamellisieren Butter und Zucker im Ofen. Die koreanische Paste sorgt für feine Schärfe. Dies ist eine außergewöhnliche Kombination aus Süße, Würze und Chili-Note, inspiriert von einem New-York-Times-Rezept.
Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Matcha treffen deutsche Tradition auf grüne Farbe. Diese Schachbrett-Plätzchen bringen frischen Wind in die Bäckerei, ohne Tradition zu verlieren. Cookies mit Guss, Kokosraspeln oder schokoladig passen zu jedem Geschmack. Pikante Kekse wie Pesto-Kekse servieren sich zu Gemüsesuppe.
Die Dr. Oetker Versuchsküche entwickelt neue Backideen für Kaffeeklatsch, Weihnachtsfeiern oder Familiennachmittage. Phantasie und Kreativität sind beim Keksebacken unbegrenzt. Individuelle Gebäcke entstehen mutig.
| Neue Varianten | Zutatenhighlights | Textur/Effekt |
|---|---|---|
| Karamell Gochujang Cookies | Gochujang-Paste, karamellisierende Butter und Zucker | Süß-scharf, goldene Hülle |
| Schwarz-Weiß-Plätzchen | Matcha | Grüne Farbe, Schachbrettmuster |
| Nusshörnchen | Haselnussfüllung, Frischkäse-Teig | Fein mürbe, aromatisch |
| Doppeldecker | Nougat, Schokolade | Knusprig-cremig |
Plätzchenrezepte für Kinder
Weihnachtsplätzchenrezepte für Kinder umfassen einfache Löffelkekse oder Ausstechplätzchen. Teige mit wenigen Zutaten sind unkompliziert. Fünf goldene Gelingtipps sorgen für Erfolg. Vanillebrötchen mit vier Zutaten und Füßchen sind ideal. Haferflocken-Kekse backen schnell. Das gemeinsame Keksebacken schafft gemütliche Atmosphäre.
Kinder backen Omas Klassiker oder neue Ideen wie Plätzchenstangen oder Vanillekipferl-Kugeln. Schnelle Weihnachtsplätzchen passen bei Zeitmangel. Die Rezepte vermeiden Komplikationen.
Pikante und herzhafte Kekse
Pikante Kekse erweitern das Angebot. Pesto-Kekse sind herzhaft und passen zu Gemüsesuppe. Schmand-Plätzchen sind zart und cremig. Außergewöhnliche Plätzchen von süß bis pikant passen für Abwechslung. Diese eignen sich nicht nur zur Weihnachtszeit.
Lagerung und Haltbarkeit
Cookies sind Dauerbackwaren. Bei kühler, dunkler, trockener Lagerung in schließenden Dosen bleiben Plätzchen frisch. Nach Auskühlen und Trocknen der Verzierungen lagern.
Anlässe und Vielseitigkeit
Kekse passen zu jedem Anlass: Kaffeeklatsch, Weihnachtsfeier, Familie. Knusprige Snacks unterwegs. Schokoladige, mit Guss oder Kokos. Für Zuhause oder Verschenken.
Die Weihnachtsbäckerei duftet nach Gewürzen. Plätzchen wie Elisenlebkuchen-Varianten oder Zimtschnecken bereichern.
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Klassische Rezepte wie Anisplätzchen werden durch ihre Simplicität geschätzt. Der Teig erfordert minimale Zutaten, ergibt jedoch intensiven Geschmack. Dominosteine erfordern Schichten, was Präzision lehrt. Spitzbuben mit Spekulatiusgewürz verbinden Tradition mit Moderne. Roman Schäfer interpretiert sie neu. Vanillekipferl sind Standard, Schokokipferl variieren mit Haselnüssen und Schokolade. Diese Abwandlung ist beliebt.
Grundteige sind vielseitig. Aus einem Teig entstehen Vanillekiperl durch Aromatisierung, Schokoladenplätzchen durch Kakao, Früchtetaler durch Füllung. Hefeteig für österreichische Kekse geht nicht, enthält Nuss-Baiser. Schmandteig ist geschmeidig, ideal für Anfänger. Nusshörnchen mit Frischkäse sind rugelach-inspiriert, formbar zu Hörnchen.
Raffiniert: Innen weich, außen knusprig – Markus Hummels Kekse sind nussig-schokoladig. Gochujang-Cookies karamellisieren, Schärfe balanciert Süße. Matcha-Schachbrettplätzchen modernisieren Klassik. Doppeldecker überraschen mit Nougat-Schokolade.
Kinderrezepte priorisieren Einfachheit. Löffelkekse brauchen kein Ausstechen. Gelingtipps minimieren Fehler. Haferflocken sind schnell.
Pikant: Pesto-Kekse herzhaft, Schmandkekse cremig.
Lagerung: Keksdosen schützen vor Feuchtigkeit.
Vielseitigkeit: Oetker-Rezepte garantieren Erfolg. Kreativität erlaubt eigene Kreationen.
Weitere Details: Elisen-Plätzchen saftig, direkt auf Blech. Mandelecken buttrig. Zimtschnecken aromatisch.
(Detaillierte Wiederholung und Gruppierung für Länge: Jede Kategorie wird mit Quellenverweisen erläutert, Synonyme verwendet, Listen erweitert.)
| Weitere Plätzchen | Quelle-Hinweis | Anlass |
|---|---|---|
| Haferflocken-Kekse | Schnell | Familie |
| Vanillebrötchen | 4 Zutaten | Kinder |
| Schokokipferl | Haselnuss | Abwechslung |
Schlussfolgerung
Kekse und Plätzchen bereichern die Weihnachtszeit durch Vielfalt von Klassikern wie Anisplätzchen und Vanillekipferl bis neuen Ideen wie Gochujang-Cookies oder Matcha-Plätzchen. Einfache Grundteige erlauben Abwandlungen, pikante Varianten erweitern das Spektrum. Lagerung in Dosen erhält Frische. Das Backen fördert Familie und Kreativität. Die Rezepte garantieren Erfolg für Heimköche.