Schokobon-Plätzchen stellen eine Variante von Schokokeksen dar, bei der eine Schokobon-Füllung im Inneren der Kekse verborgen ist. Diese Zubereitung sorgt für eine überraschende Textur und Geschmacksnote, die in mehreren Rezeptquellen hervorgehoben wird. Die Plätzchen werden aus einem einfachen Teig hergestellt, der Mehl, Kakao, Butter, Zucker, Eigelb und Salz enthält. Der Teig wird gekühlt, portionierte Kugeln geformt, mit einem Schokobon gefüllt und verschlossen, bevor sie gebacken werden. Backtemperaturen liegen typischerweise bei 180 Grad Celsius Umluft oder Ober-/Unterhitze, mit Backzeiten von 10 bis 15 Minuten. Variationen umfassen eine Glasur aus geschmolzener Schokolade, Puderzucker-Bestäubung oder Dekorationen mit Nüssen. Ähnliche Rezepte für saftige Schoko-Kekse ohne zentrale Füllung integrieren Schokoladenstücke oder -tropfen direkt in den Teig. Diese Plätzchen eignen sich für den Weihnachtsteller oder als schneller Snack und werden als kinderleicht in der Zubereitung beschrieben.
Grundlegende Zutaten für Schokobon-Plätzchen
Die Zutaten für Schokobon-Plätzchen basieren auf einer konsistenten Auswahl in den Quellen. Primär werden Weizenmehl Type 405, Backkakao, gekühlte Butter, Haushaltszucker, Eigelb und eine Prise Salz verwendet. Die Schokobons dienen als Füllung. Eine typische Menge für etwa 20 bis 25 Plätzchen umfasst 200 g Mehl, 30 g Kakao, 140 g Butter, 60 g Zucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz und 125 g Schokobons. Eine abweichende Variante aus einer Quelle sieht 550 g Mehl, 250 g weiche Butter, 2 Eier, 1 TL Vanille (gemahlen oder Extrakt), 260 g Zucker, 1 Prise Salz und 25 Schokobons vor, was für einen größeren Teigmenge ausgelegt ist.
Die Rolle der Zutaten wird in den Quellen spezifiziert: Mehl Type 405 bildet die Basisstruktur. Backkakao verleiht den schokoladigen Geschmack. Gekühlte Butter sorgt für eine mürbe Konsistenz des Teigs. Zucker trägt zur Süße bei. Eigelb verbindet die Zutaten und fördert eine zarte Textur. Salz hebt die Aromen hervor. Schokobons bleiben durch die Versiegelung im Teiginneren flüssig oder halbfest, was die Überraschungseffekt erzeugt.
Zusätzliche Elemente wie Puderzucker zum Bestäuben oder Kuvertüre für Glasur werden optional genannt. In einer Variante sind 200 g Vollmilchkuvertüre, 50 g weiße Kuvertüre und 30 g gehackte Haselnüsse oder Krokant für die Deko vorgesehen.
Zur Übersicht ein Vergleich der Zutatenmengen aus den relevanten Quellen:
| Zutat | Quelle 1/4 (Standard) | Quelle 5 (erweiterte Variante) |
|---|---|---|
| Mehl | 200 g | 550 g |
| Kakao | 30 g | - |
| Butter | 140 g (gekühlt) | 250 g (weich) |
| Zucker | 60 g | 260 g |
| Eigelb/Eier | 1 Eigelb | 2 Eier |
| Salz | 1 Prise | 1 Prise |
| Schokobons | 125 g | 25 Stück |
| Sonstiges | - | 1 TL Vanille |
Diese Tabelle zeigt Variationen, wobei der Standardansatz aus Quellen 1 und 4 am häufigsten korrespondiert und für Anfänger geeignet ist.
Zubereitungsschritte für klassische Schokobon-Plätzchen
Die Zubereitung folgt einem einheitlichen Ablauf. Zuerst werden Mehl, Kakao, Butter, Zucker, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt. Dies stabilisiert die Konsistenz und verhindert ein Auseinanderlaufen der Kugeln beim Backen.
Der Backofen wird auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizt, zwei Backbleche mit Backpapier ausgelegt. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln geformt, leicht flach gedrückt. In die Mitte wird je ein Schokobon gesetzt, der Teig verschlossen und erneut zu einer Kugel geformt. Die Kugeln mit Abstand auf das Blech platzieren, da sie aufgehen. Backzeit beträgt 10 bis 12 Minuten. Die Plätzchen abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
Benötigte Utensilien umfassen Schüssel, Frischhaltefolie, Backbleche, Backpapier und optional ein Sieb. Der Prozess dauert insgesamt etwa 1,5 Stunden inklusive Kühlzeit.
In der erweiterten Variante aus Quelle 5 wird der Teig zu einer Rolle geformt, Scheiben abgeschnitten, mit Schokobon gefüllt und gerollt. Backen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für 12 bis 15 Minuten, bis Bräunung erreicht ist. Danach in geschmolzener Kuvertüre tauchen und mit weißer Kuvertüre sowie gehackten Haselnüssen oder Krokant dekorieren.
Detaillierte Schritte für das Standardrezept:
- Mehl, Kakao, in Würfeln geschnittene oder gekühlte Butter, Zucker, Eigelb und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, Bleche auslegen.
- Walnussgroße Kugeln formen, flach drücken, Schokobon in die Mitte legen, Teig verschließen und zu Kugeln rollen.
- Bei 180 Grad 10-12 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Diese Methode gewährleistet, dass die Füllung im Inneren bleibt und die äußere Schicht mürbe wird.
Variationen und saftige Schoko-Kekse ohne Füllung
Neben den gefüllten Plätzchen existieren Varianten für saftige Schoko-Kekse. In einer Quelle Mehl, Backpulver und Backkakao vermengen, Schokolade würfeln. Butter, Zucker und Meersalz schaumig schlagen, Eier unterrühren, Mehlmischung sieben und Schokoladenstücke unterheben. Teig optional 1 Stunde kühlen für Saftigkeit. 2 EL Teig zu Kugeln formen, platt drücken, bei 190 Grad Ober-/Unterhitze (170 Umluft) 12-15 Minuten backen, bis Ränder knusprig und Inneres weich. Optional Glasur aus geschmolzener Schokolade, Kekse halb tauchen, abkühlen auf Gitter.
Eine weitere Variante: Butter mit weißem und braunem Rohrzucker schaumig rühren, Salz, Vanillezucker zugeben. Geschmolzene Zartbitterschokolade (abgekühlt) und Ei einrühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen, unterheben, Schokoladentropfen einarbeiten. Teigkugeln (12 pro Blech) bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 16 Minuten backen.
Verfeinerungen: Gehobene Nüsse, gewürfelte Karamellbonbons, getrocknete Sauerkirschen, gemahlener Zimt im Teig. Feuchte Glasur mit Mandelblättchen oder Pistazien bestreuen. Teigvarianten umfassen Mürbeteig, Haferflocken oder Cookie-Teig, immer mit Kakaopulver oder Schokolade für Schokoladigkeit. Häufig Weizenmehl, Teig portionsweise als Kugeln oder Häufchen.
Utensilien für diese: Handrührgerät, Sieb, Schneidebrett, Messer, Topf für Wasserbad.
Diese Variationen erweitern das Grundrezept und passen es an Vorlieben an, wobei die Kühlung der Saftigkeit fördert.
Tipps für optimale Ergebnisse und Teigarten
Gekühlte Butter sorgt für Mürbigkeit. Teigkühlung verhindert Auslaufen und erhöht Saftigkeit. Großen Abstand zwischen Kugeln halten, da sie expandieren. Kekse nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie gelöst werden. Im Inneren weich halten, Ränder knusprig. Für Füllung den Teig fest verschließen, um Auslaufen zu vermeiden.
In Quellen wird betont, dass Schokobon-Plätzchen den Weihnachtsteller bereichern und schneller zubereitet sind als Ausstecher. Sie übertreffen andere Plätzchen durch die Füllung. Teig 1 Stunde ruhen lassen, für Konditor-Optik.
Backtemperaturen und -zeiten variieren leicht: 180 Grad Umluft 10-12 Min., 175 Grad O/U 12-15 Min., 190 Grad O/U 12-15 Min. Bleche nacheinander backen bei mehreren Portionen.
Nährwerte werden in einer Quelle erwähnt, ohne spezifische Angaben, was auf kalorienreiche Süßigkeit hinweist durch Butter, Zucker und Schokolade.
Geräte und Vorbereitung
Benötigte Geräte: Schüssel, Handrührgerät (optional), Sieb, Backbleche, Backpapier, Frischhaltefolie, Kuchengitter für Abkühlung, Topf für Wasserbad bei Glasur. Schneidebrett und Messer für Schokolade.
Backofen vorheizen essenziell. Bleche auslegen verhindert Anhaften.
Anwendungen und Traditionen
Schokobon-Plätzchen sind fester Bestandteil des Weihnachtstellers, überraschen durch unscheinbares Äußeres und köstliche Füllung. Geeignet für Jung und Alt, schnell verschwunden. Kombinierbar mit Chai-Tee. Als Snack oder Grundrezept anpassbar.
In allen Quellen als blitzschnell und unkompliziert beschrieben, ideal für schnelle Nachschubproduktion.
Vergleich der Backmethoden
| Methode | Temperatur | Zeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Standard-Plätzchen | 180°C Umluft | 10-12 Min | Füllung verschließen |
| Erweiterte Variante | 175°C O/U | 12-15 Min | Rolle schneiden, Glasur |
| Saftige Kekse | 190°C O/U (170 Umluft) | 12-15 Min | Schoko-Stücke, optional Glasur |
| Tropfen-Variante | 180°C O/U | 16 Min | Geschmolzene Schoko im Teig |
Diese Tabelle fasst die Methoden zusammen, wobei kürzere Zeiten für Umluft typisch sind.
Die Konsistenz der Quellen bestätigt die Machbarkeit, mit minimalen Abweichungen in Mengen und Zeiten.
Häufige Teigtypen für Schokokekse
Quellen nennen Mürbeteig, Keksteig mit Haferflocken oder saftigen Cookie-Teig. Gemeinsam: Kakaopulver oder Schokolade für Aroma. Weizenmehl dominant. Teig ausrollen und ausstechen oder als Kugeln/Häufchen backen.
Für Schokobon-Plätzchen Mürbeteig-ähnlich durch Butter und Kühle.
Abschlussrezept: Schokobon-Plätzchen (Standard)
Zutaten für ca. 20-25 Stück:
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Backkakao
- 140 g gekühlte Butter
- 60 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 125 g Schokobons
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Alle Teigzutaten verkneten zu glattem Teig.
- 1 Stunde kühlen.
- Backofen 180°C Umluft vorheizen, Bleche auslegen.
- Kugeln formen, flach drücken, Schokobon einlegen, verschließen.
- 10-12 Minuten backen.
- Abkühlen, bestäuben.
Dieses Rezept synthetisiert die konsistenten Angaben.
Schlussfolgerung
Schokobon-Plätzchen zeichnen sich durch einfache Zutaten, kühle Teigruhe und zentrale Schokoladenfüllung aus. Backen bei 180 Grad für 10-15 Minuten ergibt mürbe Kekse mit Überraschungseffekt. Variationen mit Glasur oder Schoko-Stücken erweitern das Rezept. Die Quellen bestätigen die Zuverlässigkeit als schnelles, beliebtes Gebäck für Feiertage oder Snacks. Konsistente Methoden gewährleisten reproduzierbare Ergebnisse.