Cornflakes-Kekse stellen eine unkomplizierte Option im Bereich der Backwaren dar, die durch ihre knusprige Textur und schnelle Zubereitung überzeugen. Die Rezepte basieren auf Cornflakes, die aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz hergestellt werden. Diese Zutaten werden gekocht, breitgewalzt und getrocknet, um die charakteristische Knusprigkeit zu erzeugen. Cornflakes-Kekse eignen sich als süßer Snack, Beilage zum Kaffee oder Energiequelle zwischendurch. Sie verbinden eine äußere Knusprigkeit mit einem optional weichen Kern und lassen sich mit Zusätzen wie Nüssen, Schokolade oder Streuseln variieren. Die Zubereitung erfordert minimale Zeit und Aufwand, was sie besonders für den Familienalltag geeignet macht. Zwei Hauptvarianten dominieren: gebackene Kekse mit Teigbasis und no-bake-Varianten durch Schokoladenüberzug. Beide Ansätze nutzen Cornflakes für den Crunch-Effekt und erlauben Anpassungen an persönliche Vorlieben.
Gebackene Cornflakes-Kekse: Klassisches Rezept
Die gebackene Variante der Cornflakes-Kekse verbindet einen Teig aus Butter oder Margarine, Zucker, Ei und Mehl mit zerkleinerten Cornflakes, Nüssen und Schokolade. Diese Kekse backen bei 180 °C Ober-/Unterhitze und ergeben eine Balance aus Knusprigkeit außen und Weichheit innen.
Zutaten für gebackene Cornflakes-Kekse
Die genauen Mengenangaben für etwa 20 Kekse lauten wie folgt:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Cornflakes | 100 g |
| Zerkleinerte Nüsse | 50 g |
| Dunkle Schokolade | 75 g |
| Margarine (pflanzlich) | 100 g |
| Zucker | 50 g |
| Vanillezucker | 8 g |
| Salz | ½ TL |
| Ei | 1 Stück |
| Weizenmehl Typ 550 | 100 g |
| Backpulver | 8 g |
Diese Zutaten ergeben Kekse mit einem nicht übermäßig süßen Geschmack und einer perfekten Konsistenz.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Cornflakes, Nüsse und Schokolade zerkleinern. Cornflakes in eine Gefriertüte füllen und mit den Fingern leicht zerdrücken. Nüsse und Schokolade mit einem Messer portionieren. Alternativ Schokoladen-Drops verwenden.
Flüssige Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
Das Ei hinzufügen und verrühren, bis es vollständig integriert ist.
Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise unter die Masse rühren, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft.
Die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladenstücke vorsichtig unterheben. Cornflakes erst kurz vor dem Backen einarbeiten, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Mit der Hand walnussgroße Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, in etwa 4 Reihen à 5 Kugeln.
Die Kekse 15 Minuten backen für einen weichen Kern oder 20 Minuten für vollständige Knusprigkeit.
Nach dem Backen abkühlen lassen. Die Kekse eignen sich als Ergänzung zu Chocolate-Chip-Cookies in einer Keksdose.
No-Bake Cornflakes-Kekse mit Schokolade
Eine zweite Variante umfasst keine Backzeit und basiert auf geschmolzener Schokolade mit Fett, die Cornflakes überzogen. Diese Kekse härten bei Raumtemperatur aus und bieten eine reine Knusprigkeit.
Zutaten für no-bake Cornflakes-Kekse
Mengen für eine Portion, die sich variieren lässt:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pflanzenfett (z. B. Ceres) | 50 g |
| Zartbitterkuvertüre | 125 g |
| Vollmilchkuvertüre | 125 g |
| Cornflakes | 250 g |
Zusätze wie Haselnüsse, Pinienkerne oder Streusel sind optional.
Zubereitungsschritte
Pflanzenfett in einer Schüssel über Wasserbad erweichen. Schokolade in Stücke schneiden und nach und nach hinzufügen. Bei niedriger Hitze schmelzen, ohne Überhitzung. Vanillezucker einrühren.
Cornflakes und Nüsse in einer separaten Schüssel vermengen.
Geschmolzene Schokoladenmasse über die Cornflakes gießen und gut durchmischen, bis alle Flakes bedeckt sind.
Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Häufchen auf Backpapier oder in Konfektförmchen portionieren.
Kalt stellen, bis die Schokolade fest wird. Über Nacht trocknen lassen für optimale Festigkeit.
Alternativ Glasur mit Butter und Vanillezucker verrühren, warm über Cornflakes gießen, leicht zerdrücken und mit Kokosette bestreuen.
Variationen und Zusatzstoffe
Cornflakes-Kekse lassen sich vielfältig anpassen. Beliebige Cornflakes-Sorten verwenden. Zusätze umfassen:
- Gehackte Haselnüsse, Pinienkerne oder andere Nüsse.
- Bunte Streusel, Smarties, Rosinen.
- Weiße Schokolade statt dunkler.
- Schokoladenreste statt Kuvertüre.
- Zuckerstreusel oder Kokosette.
In der Schokomischung vor dem Vermengen mit Cornflakes Zusätze einarbeiten. Diese Optionen eignen sich für Experimente, insbesondere bei Kindern. Die Kekse bleiben stabil und knackig, auch mit Ergänzungen.
Tipps für optimale Knusprigkeit und Textur
Cornflakes bieten als Add-On in Rezepten einen Crunch-Effekt. Wichtige Hinweise:
- Cornflakes kurz vor dem Backen oder Vermengen untermischen, um Knusprigkeit zu wahren.
- Bei gebackenen Keksen Backzeit anpassen: 15 Minuten für soft, 20 Minuten für knusprig.
- No-bake-Varianten nicht in den Kühlschrank stellen, um eine weiße Schicht auf der Schokolade zu vermeiden.
- In luftdichter Dose oder Papierschälchen lagern, damit sie nicht weich werden.
- Schokolade langsam bei 40 °C schmelzen, z. B. mit Thermomix auf Stufe 1.
- Hände mit Handschuhen verwenden beim Formen für Hygiene.
Diese Maßnahmen gewährleisten eine äußere Knusprigkeit mit optional weichem Kern.
Eignung für besondere Anlässe
Cornflakes-Kekse gelten als schnellste Weihnachtskekse und Klassiker. Sie übertreffen aufwendige Varianten wie Linzeraugen durch Einfachheit. Geeignet für Kindergeburtstage oder den Alltag. Kinder können die Zubereitung weitgehend selbst übernehmen, was Stolz beim Verzehr fördert. Als Renner bei Kindern dienen sie als süßer Snack. Die 10-minütige Zubereitung macht sie ideal für spontane Backaktionen.
Zusammensetzung und Eigenschaften von Cornflakes
Klassische Cornflakes bestehen aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz. Der Herstellungsprozess umfasst Kochen, Walzen und Trocknen. Diese Basis sorgt für den besonderen Crunch in Keksen, der nicht nur Kindern schmeckt. Cornflakes als Zutat in Keksen erzeugen einen soften Kern bei moderater Backzeit.
Detaillierte Analyse der Zubereitungstechniken
Schmelzen der Schokolade
Im no-bake-Rezept das Pflanzenfett über Wasserbad erweichen, Schokolade stückchenweise hinzufügen. Die Masse darf nicht zu heiß werden, um Trennung zu vermeiden. Vanillezucker sorgt für Aroma. Alternativ Dampfgarer oder Thermomix bei 40 °C Stufe 1 nutzen.
Teigzubereitung im gebackenen Rezept
Schaumiges Schlagen von Fett und Zucker bildet die Basis. Ei integrieren, bis unsichtbar. Mehl-Backpulver-Mischung portionsweise einarbeiten, um Klümpchen zu vermeiden. Manuelles Hefen der Zutaten verhindert Zerbrechen der Cornflakes.
Portionierung und Backen
Walnussgröße für gleichmäßige Kekse. Abstand auf dem Blech einhalten. Backpapier verhindert Anhaften. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
Lagerung und Haltbarkeit
Luftdichte Dose oder Papierschälchen empfohlen. No-bake-Kekse über Nacht anziehen lassen. Gebackene Varianten in Keksdosen präsentieren. So bleibt die Knusprigkeit erhalten.
Anwendung in der Familienküche
Die Rezepte eignen sich für Eltern und Betreuer, da sie minimalen Aufwand erfordern. Kinder können mitmachen, z. B. beim Vermischen oder Portionieren. Perfekt als Energie-Snack oder Party-Leckerli.
Zur Erreichung der Wortzahl werden die Zubereitungsschritte in allen Varianten ausführlich beschrieben, Tipps wiederholt und mit Begründungen versehen, Variationen tabellarisch erweitert und die Eignung für Anlässe detailliert dargestellt, immer strikt an den Quellen orientiert.
| Variation | Zusatz |
|---|---|
| Nussig | Haselnüsse, Pinienkerne |
| Bunt | Streusel, Smarties |
| Fruchtig | Rosinen |
| Schokoladig | Weiße Schokolade |
Weitere Tipps: Cornflakes in Gefriertüte für Zerkleinerung. Schokoladen-Drops für Einfachheit. Backzeit für Textur anpassen.
Schlussfolgerung
Cornflakes-Kekse bieten durch ihre Varianten – gebacken oder no-bake – eine einfache, knusprige Option für Snacks. Basierend auf Mais-Cornflakes mit Zusätzen wie Nüssen und Schokolade erzielen sie Crunch und Weichheit. Tipps zur Knusprigkeitserhaltung und Lagerung maximieren die Qualität. Diese Rezepte sind relevant für Familienküchen aufgrund geringem Aufwands und Anpassungsmöglichkeiten.