Cornflakes-Kekse stellen eine vielseitige Option in der kulinarischen Praxis dar, insbesondere für Zubereitungen, die schnell umsetzbar sind und sich für den Mitnahmeverzehr eignen. Die Rezepte basieren auf der Kombination von Cornflakes mit Schokolade, Butter, Mehl oder alternativ nur geschmolzener Schokolade, was zu Varianten mit gebackenem Teig oder no-bake-Häufchen führt. Cornflakes, bestehend aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz, verleihen den Keksen eine charakteristische Knusprigkeit. Diese Eigenschaft wird durch Zerkleinerung der Cornflakes vor der Verwendung verstärkt. Die Kekse eignen sich als Beilage zum Kaffee, als Snack für Energie zwischendurch oder als Mitbringsel, etwa für Kinder auf Reisen. Zwei grundlegende Zubereitungsarten dominieren: das Backen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 15 bis 20 Minuten oder das Schmelzen von Schokolade mit anschließendem Festwerden bei Raumtemperatur. Variationen umfassen Nüsse, Trockenfrüchte und unterschiedliche Schokoladensorten, was die Anpassung an Geschmacksvorlieben ermöglicht. Die Rezepte erfordern minimale Zutaten und sind für den Hausgebrauch optimiert.
Gebackene Cornflakes-Kekse: Grundrezept und Zubereitung
Gebackene Cornflakes-Kekse entstehen durch die Vermischung eines butterbasierten Teigs mit zerkleinerten Cornflakes, Schokolade und Nüssen. Dieses Verfahren führt zu Keksen mit knuspriger Außenseite und weichem Kern, abhängig von der Backzeit.
Zutaten für das Standardrezept
Die Zutatenmengen für etwa 20 bis 30 Kekse variieren leicht zwischen den Quellen, wobei folgende Konsistenz beobachtet wird:
| Zutat | Menge (Quelle 1) | Menge (Quelle 2) | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Butter oder Margarine | 125 g | Flüssige Menge (nicht spezifiziert) | Schaumig rühren |
| Ei | 1 | 1 | Unterrühren bis glatt |
| Mehl | 125 g | Nicht spezifiziert, löffelweise | Mit Backpulver mischen |
| Zucker | 75 g | Nicht spezifiziert | Mit Vanillezucker |
| Backpulver | 1/2 Päckchen | Nicht spezifiziert | Vermischen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | Nicht spezifiziert | Schaumig rühren |
| Cornflakes | 125 g | Zerkleinert | Klein portionieren |
| Schokolade (Tröpfchen oder gehackt) | 100 g | Zerkleinert | Zartbitter oder Drops |
| Nüsse (Mandeln/Haselnüsse/Walnüsse) | 50 g | Zerstückelt | Optional austauschbar |
Diese Tabelle fasst die Kernzutaten zusammen. Salz wird in einer Quelle erwähnt, jedoch nicht quantifiziert.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garung.
Cornflakes zerkleinern: Die Cornflakes in kleineren Portionen in eine Gefriertüte geben. Mit einer Teigrolle, den Händen oder durch Kneten zerkleinern. Ein Geschirrtuch kann die Tüte schützen, um Durchdrücken zu vermeiden. Die Zerkleinerung sorgt für eine integrierte Knusprigkeit ohne große Stücke.
Nüsse und Schokolade vorbereiten: Nüsse mit einem Messer zerstückeln. Schokolade hacken oder als Tröpfchen verwenden.
Teigbasis herstellen: Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und ggf. Salz schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl mit Backpulver sieben und löffelweise unter Rühren einarbeiten, während der Mixer langsam läuft.
Cornflakes-Mischung unterheben: Zerkleinerte Cornflakes, Nüsse und Schokolade vorsichtig unter den Teig heben. Der Teig wird klebrig.
Kekse formen: Mit der Hand (ggf. in Handschuhen) oder zwei Löffeln walnussgroße Kugeln portionieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in 4 Reihen à 5 Kugeln anordnen. Abstand einhalten, um Kleben zu verhindern.
Backen: 15 Minuten für weichen Kern backen; bis 20 Minuten für vollständige Knusprigkeit. Nach 15 Minuten prüfen und bei Bedarf früher entnehmen.
Die resultierenden Kekse weisen eine Balance aus Knusprigkeit durch Cornflakes und Weichheit aus dem Teig auf. Die Cornflakes sollten erst kurz vor dem Backen untermischt werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
No-Bake Cornflakes-Kekse: Schokoladenbasierte Häufchen
Eine alternative Zubereitung vermeidet Backen und basiert auf geschmolzener Schokolade, die mit Cornflakes vermengt wird. Dieses Verfahren ergibt etwa 60 Stück und eignet sich für rasche Herstellung.
Zutaten für das Grundrezept
| Zutat | Menge (Quelle 4) | Menge (Quelle 3) | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Cornflakes | 150 g | Nicht spezifiziert | Knusprig, beliebige Sorte |
| Kuvertüre/Schokolade | 300 g Vollmilch | In Stücke geschnitten | Zartbitter oder weiß |
| Pflanzenfett | - | Weich | Optional über Wasserbad |
| Vanillezucker | - | 1 Päckchen | Nach Schmelzen |
| Haselnüsse/Nüsse | - | Vermischt | Gehakt |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schokolade vorbereiten: Kuvertüre klein hacken, idealerweise mit schwerem, scharfen Messer.
Schmelzen im Wasserbad: Schüssel über Topf mit simmerndem Wasser setzen. Pflanzenfett weich werden lassen, Schokolade nach und nach einrühren. Temperatur niedrig halten, um Überhitzen zu vermeiden. Vanillezucker einrühren.
Cornflakes und Nüsse vermengen: Cornflakes mit Haselnüssen oder anderen Nüssen in einer Schüssel mischen.
Vermischen: Geschmolzene Schokolade über die Cornflakes gießen und gut durchmengen.
Formen: Mit Teelöffeln kleine Häufchen auf Backpapier oder in Konfektförmchen setzen. Genügend Abstand lassen, da sie auslaufen können.
Fest werden lassen: Bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis die Schokolade hart ist. Nicht in den Kühlschrank stellen, um eine weiße Schicht zu vermeiden.
Dieses Rezept ergibt knusprige Snacks mit schmelzender Schokolade. Die Häufchen kleben nicht aneinander, wenn Abstand eingehalten wird.
Variationen und Alternative Zutaten
Cornflakes-Kekse lassen sich durch Ergänzungen variieren, um Abwechslung zu schaffen.
Schokoladenvarianten
- Vollmilch-Kuvertüre für milden Geschmack.
- Zartbitterschokolade für herberen Charakter.
- Weiße Schokolade für lieblichen Effekt.
Nüsse und Früchte
- Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien oder Pinienkerne (gehackt oder als Stifte).
- Trockenobst: Aprikosen, Cranberries, Apfelringe, getrocknete Kirschen, Himbeeren oder Blaubeeren. Diese verleihen Frische, insbesondere im Sommer.
- Kombinationen: Weiße Schokolade mit Mandelstiften und Softaprikosen; Zartbitter mit Pistazien und Kirschen.
Weitere Ergänzungen
- Zuckerstreusel für zusätzliche Textur.
- Zitronen- oder Limettenspritzer bei Beeren für Aroma.
Cornflakes-Sorten sind austauschbar, solange sie knusprig sind. Trockenobst kann Nüsse ersetzen.
Tipps für optimale Ergebnisse und Lagerung
Zur Erhaltung der Knusprigkeit Cornflakes kurz vor der Verwendung zerkleinern und untermischen. Teigklebrigkeit durch Löffel oder Handschuhe handhaben. Kekse in luftdichter Dose, vorzugsweise traditioneller Metall-dose mit Holzdeckel, lagern, um Weichwerden zu verhindern. Nicht kühlen, da Schokolade eine weiße Schicht bildet.
Backzeit anpassen: 15 Minuten für weich, 20 Minuten für knusprig. Kekse duften bei Öffnen der Dose intensiv.
Anwendungen und Eignung
Cornflakes-Kekse dienen als süßer Snack, Kaffeebeilage oder Reiseproviant. Sie bieten Energie durch Cornflakes und sind kinderfreundlich. Die Knusprigkeit kontrastiert mit weichem Kern, was die Konsumqualität steigert. Frühere Varianten wie Schoko-Crossies (Cornflakes, Schokolade, Mandeln) ähneln dem No-Bake-Rezept.
Schlussfolgerung
Cornflakes-Kekse umfassen gebackene Teigkekse mit Butterbasis und No-Bake-Häufchen aus Schokolade, ergänzt durch Nüsse und Früchte. Kernzutaten wie 125 g Butter, 125 g Cornflakes und 100 g Schokolade führen bei 180 Grad Backen zu knusprigen Ergebnissen. Variationen mit Zartbitter, weißer Schokolade oder Trockenobst erweitern die Optionen. Tipps wie Tütenzerkleinerung und Dosenlagerung sichern Qualität. Diese Rezepte bieten praktische, schnelle kulinarische Lösungen für den Haushalt.