Oblaten-Kekse: Klassische Rezepte mit Schokoladenfüllung und Oblaten

Oblaten-Kekse stellen eine traditionelle Backvariante dar, die in mehreren Rezeptsammlungen beschrieben wird. Sie basieren auf einer Füllung aus geschmolzenem Kokosfett, Schokolade, Eiern, Zucker und weiteren Zutaten, die zwischen Oblatenplatten geschichtet und gekühlt wird. Verschiedene Quellen listen Zutatenmengen und Zubereitungsschritte auf, die eine gleichmäßige Verteilung der Masse auf Oblaten und eine Ruhezeit im Kühlschrank umfassen. Oblaten in Größen wie 24 x 18 cm oder runden Formen mit 18 cm Durchmesser werden verwendet. Die Kekse eignen sich für die kalte Jahreszeit, da sie knusprig bleiben und sättigend wirken. Rezepte variieren in Füllungen und Schichten, wobei Schokoladencremes und Fruchtgelees vorkommen. Die Zubereitung erfordert Präzision beim Aufstreichen, um Haftung zu gewährleisten.

Grundzutaten für Oblaten-Kekse

Die Zutaten für Oblaten-Kekse umfassen in einer Variante 250 g gehärtetes Kokosfett, wie Ceres, 150 g Kochschokolade, 3 Eier der Größe M, 1 EL Rosinen, 250 g fein gesiebten Staubzucker, 3 EL Rum mit 80 % Alkoholgehalt, 350 g Butterkekse und 5 Oblaten der Größe 24 x 18 cm. Eine weitere Rezeptur verwendet 250 g Blockschokolade, 250 g Kokosfett, 2 frische Eier und 100 g Puderzucker für Schokoladinas, ergänzt durch eckige Oblaten. Für eine Oblatentorte sind Karlsbader runde Oblatenblätter mit 18 cm Durchmesser erforderlich, eine Packung mit 5 Platten, sowie 150 g Butter, 1 EL Puderzucker, 150 g zartbittere Schokolade, 1 Päckchen Vanillezucker (8 g), 25 g Kokosfett, 2 EL Johannisbeergelee, 150 g Blockschokolade mit 40 % Kakaoanteil und 10 g Butter.

Diese Komponenten werden in den Quellen konsistent genannt. Kokosfett dient zum Schmelzen und Binden, Schokolade löst sich darin auf. Eier und Zucker erzeugen eine schaumige Masse, während Rum oder Vanillezucker Aroma hinzufügen. Butterkekse werden zerbröselt, um Textur zu geben. Oblaten bilden die äußere Schicht. Die Quellen betonen, dass Oblaten in Supermärkten im Kekse-Regal erhältlich sind.

Zur Übersicht der Zutaten in einer Standardvariante:

In Variationen ersetzen Wachteleier Hühnereier im Verhältnis 4:1. Für Cremes wird Butter zimmerwarm benötigt.

Zubereitungsschritte des klassischen Oblaten-Kekses-Rezepts

Die Zubereitung beginnt mit dem Schmelzen von 250 g Kokosfett auf kleiner Flamme, woraufhin es vom Herd genommen wird. 150 g zerkleinerte Kochschokolade wird unter Rühren darin aufgelöst. Anschließend werden 3 Eier nacheinander eingerührt, gefolgt von 1 EL Rosinen, 250 g Staubzucker und 3 EL Rum. 350 g Butterkekse zerbröselt man in etwa 1/2 cm große Stücke und vermischt sie gründlich mit der Masse.

Eine Oblate wird der Länge nach halbiert. Ein Brett von mindestens 45 x 25 cm wird mit Backpapier ausgelegt und mit 2,5 Oblaten belegt. Die Masse wird in der Mitte beginnend gleich hoch verteilt und mit Druck fest aufgestrichen, damit die Oblaten haften. Die Oberfläche muss perfekt glatt sein. Die Masse wird mit den restlichen Oblaten abgedeckt, dann mit Backpapier belegt. Ein Brett beschwert die Konstruktion, und sie zieht etwa 1,5 Tage im Kühlschrank. Danach schneidet man mit einem kleinen, scharfen Messer in 1/2 cm breite und 4 cm lange Stücke.

Für Schokoladinas schmilzt man 250 g Blockschokolade mit 250 g Kokosfett über niedriger Hitze und lässt es abkühlen. 2 Eier werden mit 100 g Puderzucker über dem Wasserbad weiß-schaumig und warm geschlagen, dann bis zum Erkalten weiter geschlagen. Die Schokomasse wird langsam untergerührt. Eine Oblate wird auf Alufolie gelegt und mit 2–3 EL Schokocreme bestrichen, eine weitere Oblate darauf platziert und wiederholt.

Diese Schritte werden in den Quellen detailliert beschrieben und korrespondieren weitgehend. Die Ruhezeit von 1 bis 2 Tagen sorgt für Festigkeit.

Oblatentorte: Eine gefüllte Variante

Bei der Oblatentorte öffnet man eine Packung Karlsbader runder Oblaten mit 18 cm Durchmesser. Für die Schokoladencreme 150 g zimmerwarme Butter mit 1 EL Puderzucker schaumig rühren. 150 g zartbittere Schokolade in Stücken im Wasserbad schmelzen und unter Rühren einarbeiten. 25 g Kokosfett ebenfalls im Wasserbad schmelzen und zuletzt unterheben. Die Creme abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.

Jede runde Oblatenplatte mit etwas Creme bestreichen, die letzte Platte oben bleibt unbestrichen. Die Torte mit Folie abdecken, einen Teller darüber stülpen und mit einem schweren Gegenstand beschweren. 1–2 Tage ruhen lassen. Die Oberseite mit 2 EL Johannisbeergelee bestreichen, dann lauwarme Schokoladenglasur aus 150 g Blockschokolade (40 % Kakao) und 10 g Butter auftragen. Bei Zimmertemperatur trocknen lassen.

Die Torte in kleine Stücke schneiden, da sie sättigend ist. Nährwerte pro Stück bei 10 Stücken: ca. 350 kcal und 25,5 g Fett; bei 12 Stücken: ca. 295 kcal. Die Creme kann mit Alkohol, Kaffee oder Rosenwasser variiert werden. Waffelblätter sind eine Alternative zu Oblaten. Die Torte bleibt in Folie verpackt an kühler Stelle mehrere Wochen frisch, nicht im Kühlschrank lagern und im Sommer vermeiden.

Variationen und Füllungsideen für Oblatenschnitten

Mehrere Quellen listen Varianten auf, wie Kinder Oblaten, Caramel Oblaten, Halva Oblaten, Lokum Oblaten, Schaum Oreo Oblaten, Baiser auf Oblaten und Tutti Frutti Waffel Oblaten. Diese dauern meist 30–40 Minuten. Weitere Kekse wie Advent-Kekse, Haferflocken-Kekse oder Anzac-Kekse werden in Verbindung gebracht.

Für Oblatenschnitten schlägt eine Quelle Füllungen vor: gehackte Walnüsse, getrocknete Marillen und Cranberries, Punmasse oder eine Mischung aus Walnüssen, Cashewnüssen und Pistazien. Diese Ergänzungen erweitern die klassische Schokoladenmasse.

Insgesamt 613 Rezepte zu Oblaten-Keksen existieren in einer Sammlung, was auf Vielfalt hinweist. Die Quellen stammen von Nutzern wie anjastog oder altemutter, was auf hausgemachte Traditionen deutet.

Tipps zur Handhabung und Lagerung

Oblaten müssen glatt aufgetragen werden, damit sie haften. Bei Schokoladinas Eier über Wasserbad erwärmen, um Sicherheit zu gewährleisten; innerhalb von 2 Wochen kühl lagern, idealerweise im Kühlschrank oder auf dem Balkon. Für Oblatentorten zimmerwarme Butter verwenden und Cremes abkühlen lassen. Schneiden mit scharfem Messer für präzise Stücke.

Die Quellen raten, schwere Bretter oder Teller zu verwenden, um eine ebene Oberfläche zu sichern. Backpapier und Alufolie verhindern Anhaften.

Vollständiges Rezept: Oblaten-Kekse nach Quelle 1

Zutaten:

• 250 g Kokosfett (gehärtetes, z. B. Ceres)

• 150 g Kochschokolade

• 3 Stk. Ei (Größe M)

• 1 EL Rosinen

• 250 g Staubzucker (fein gesiebt)

• 3 EL Rum (80 %)

• 350 g Butterkekse

• 5 Stk. Oblaten (24 x 18 cm)

Zubereitung:

1. Kokosfett auf kleiner Flamme schmelzen und vom Feuer nehmen. Schokolade zerkleinern und unter Rühren darin auflösen.

2. Eier nacheinander einrühren, dann Rosinen, Zucker und Rum untermischen.

3. Kekse in ca. 1/2 cm große Stücke zerbröseln und gut mit der Masse vermischen.

4. Eine Oblate halbieren. Brett (mind. 45 x 25 cm) mit Backpapier und 2 1/2 Oblaten belegen. Masse gleich hoch darauf verteilen und fest aufstreichen.

5. Mit übrigen Oblaten, Backpapier und Brett beschweren. 1 1/2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

6. In 1/2 cm breite und 4 cm lange Stücke schneiden.

Dieses Rezept ergibt knusprige Kekse mit intensiver Schokoladenaroma.

Ausführliche Beschreibung der Schokoladencreme-Zubereitung

Die Schokoladencreme ist zentral. In der Oblatentorte 150 g Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Schokolade im Wasserbad schmelzen und einarbeiten, Kokosfett unterheben. Abkühlen bis streichfähig. Für Schokoladinas Eier über Wasserbad schlagen, Schoko-Kokos-Mischung einrühren.

Temperaturkontrolle ist entscheidend: Lauwarme Glasur verhindert Risse. Wasserbad schont empfindliche Zutaten.

Anwendung von Oblaten in weiteren Gebäcken

Oblaten dienen als Basis für Torten oder Kekse, auch pur zu Eis. Runde oder eckige Varianten passen zu verschiedenen Formen. In Rezepten wie Pischinger Oblatentorte ideal.

Nährwertangaben und Portionierung

Für Oblatentorte: Bei 10 Stücken 350 kcal und 25,5 g Fett pro Stück; bei 12 Stücken 295 kcal. Sättigende Wirkung erfordert kleine Portionen.

Quellen

1. Oblaten-Kekse
2. Oblaten Kekse Rezepte
3. Oblatenschnitten Rezept
4. Oblatentorte
5. Oblaten Kekse Rezepte
6. Oblatenplätzchen Schokoladinas

Schlussfolgerung

Oblaten-Kekse und -torten beruhen auf Schokoladenmassen mit Kokosfett, Eiern und Aromen, geschichtet zwischen Oblaten und gekühlt. Rezepte fordern präzises Aufstreichen, Ruhezeiten von 1–2 Tagen und Beschwerung. Variationen umfassen Nussfüllungen oder Fruchtgelees, mit Nährwerten um 300 kcal pro Stück. Die Methoden aus den Quellen ermöglichen knuspriges, haltbares Gebäck für kühle Jahreszeiten.