Hanfkekse stellen eine Variante von Plätzchen dar, die Hanfmehl oder Hanfsamen als zentrale Zutaten einsetzen. Diese Kekse werden in mehreren Quellen als Alternative zu herkömmlichen Mehlsorten beschrieben, wobei teil-entöltes Bio-Hanfmehl häufig verwendet wird. Solche Rezepte erzeugen einen Duft, der an Weihnachtskekse erinnert und Kindheitserinnerungen wecken kann. Hanfkekse mit Hanfmehl schmecken lecker und sehen ansprechend aus. Sie bieten zudem eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten, da sie Nähr- und Vitalstoffe enthalten, einschließlich eines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß. Die Zubereitung erfolgt typischerweise durch Vermischen von Hanfmehl mit Nüssen, Butter, Zucker und Ei, gefolgt von Backen bei Temperaturen zwischen 170 °C und 190 °C. Varianten umfassen Toppings wie Schokolade oder Glasuren sowie Ergänzungen wie Schokoladenstückchen. Einige Rezepte integrieren Hanfsamen für Crunch oder verwenden Rollenformen für gleichmäßige Scheiben. Die Backzeit variiert von 10 bis 15 Minuten, abhängig von Ofen und Dicke. Tipps beinhalten Kühlung des Teigs für besseres Schneiden und Verzieren nach dem Abkühlen. In manchen Fällen werden decarboxylierte Cannabis-Blüten oder Cannabutter verwendet, wobei eine vorsichtige Dosierung empfohlen wird, da die Wirkung verzögert und intensiv eintritt. Die Teigzubereitung erfolgt rasch mit kalter Butter, um Homogenität zu erreichen. Hanfkekse eignen sich als Nachmittagsleckerei oder Festtagsgebäck.
Grundlagen der Zutaten für Hanfkekse
Die Zutaten für Hanfkekse basieren auf Hanfmehl als Ersatz für konventionelles Mehl. Teil-entöltes Bio-Hanfmehl wird in einer Quelle explizit genannt und mit geriebenen Haselnüssen kombiniert. Typische Mengenangaben umfassen 100 g Hanfmehl, 100 g Nüsse, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz. Für Toppings dienen 200 ml Sahne und 400 g Kochschokolade, ergänzt durch ganze Haselnüsse. Andere Varianten nennen Hanfmehl mit Weizenvollkornmehl, Vollrohrzucker und Milch, wobei Butter in Stücke zerteilt wird. In Rezepten mit Cannabis-Komponenten kommen 8 g decarboxylierte Cannabis-Blüten, ½ Tasse Butter, 2 Tassen Mehl, ½ Tasse Zucker, 2 Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz zum Einsatz, sowie Eier, Milch und Vanilleextrakt. Optionale Zusätze sind getrocknete Früchte, Nüsse oder Schokoladenchips.
Cannabutter-Rezepte listen ½ Tasse Cannabutter, 1 1/3 Tassen Mehl, ½ Teelöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Salz, ½ Tasse brauner Zucker, ¼ Tasse weißer Zucker, 1 Ei, ½ Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Tasse Schokoladenstückchen. Für schokoladige Varianten mischt man Mandelmus, Hafermilch, Schokolade und Margarine. Hanfsamen werden für den Crunch verwendet oder als Überstreuung. Die folgende Tabelle fasst exemplarische Zutatenmengen für ein Basisrezept mit Hanfmehl zusammen:
| Zutat | Menge | Variante/Topping |
|---|---|---|
| Bio Hanfmehl | 100 g | Basis |
| Geriebene Haselnüsse | 100 g | Basis |
| Weiche Butter | 100 g | Basis |
| Zucker | 50 g | Basis |
| Ei | 1 Stück | Basis |
| Prise Salz | - | Basis |
| Sahne | 200 ml | Topping |
| Kochschokolade | 400 g | Topping |
| Ganze Haselnüsse | Nach Bedarf | Topping |
Diese Angaben stammen aus den Quellen und ermöglichen eine präzise Abmessung. Hanfmehl verleiht den Keksen eine nussige Note und trägt zu einem gesunden Profil bei.
Rezept 1: Hanf-Nuss-Schoko-Kekse
Dieses Rezept verwendet ausschließlich Bio-Hanfmehl ohne herkömmliches Mehl. Die Zutaten werden zu einem Teig verknetet: 100 g Hamlitsch BIO Hanfmehl, 100 g geriebene Haselnüsse, 100 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz. Für das Topping: 200 ml Sahne, 400 g Kochschokolade und ganze Haselnüsse.
Zubereitungsschritte: - Hanfmehl, geriebene Nüsse, Zucker, Salz, Butter und Ei zu einem Teig verkneten. - Kleine Kugeln formen, diese flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. - Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 13 Minuten backen.
Das Ergebnis sind Kekse, die lecker schmecken und optisch ansprechend wirken. Der Duft während des Backens ist intensiv und assoziiert sich mit Festtagsbäckereien. Dieses Rezept eignet sich für diejenigen, die eine mehlfreie Variante suchen. Die Verwendung von Bio-Hanfmehl unterstreicht den Fokus auf natürliche Inhaltsstoffe. Nach dem Backen können die Kekse mit einer Schokoladenglasur überzogen werden, indem Sahne erhitzt und Kochschokolade darin geschmolzen wird. Ganze Haselnüsse als Dekoration verleihen zusätzliche Textur. Die Backzeit von 13 Minuten bei 170 °C sorgt für eine goldene Farbe ohne Verbrennen. Es wird empfohlen, das Backblech im Auge zu behalten, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Dieses Rezept ist einfach umzusetzen und produziert eine größere Menge Kekse, die sich gut lagern lassen.
Rezept 2: Hanfkekse mit Hanfmehl und Weizenvollkornmehl
In dieser Variante wird Hanfmehl mit Weizenvollkornmehl kombiniert. Die Zubereitung beginnt mit der Zerteilung von Butter in kleine Stücke in eine Schüssel. Dann Hanfmehl, Weizenvollkornmehl, Vollrohrzucker und Milch hinzufügen.
Schritte: - Mit den Händen die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. - Den Teig zu Rollen formen. - Von den Rollen Scheiben von 0,5 cm Dicke abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. - Bei 175 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.
Ein Tipp lautet, die Rollen vor dem Schneiden im Kühlschrank abkühlen zu lassen, damit der Teig fester wird und sich besser schneiden lässt. Diese Methode gewährleistet gleichmäßige Kekse mit knuspriger Konsistenz. Der Einsatz von Vollrohrzucker trägt zu einem rustikalen Geschmack bei. Die Backzeit ist kurz, was ein schnelles Ergebnis ermöglicht. Im Vergleich zum ersten Rezept fehlt hier ein Topping, was die Kekse purer macht. Die Umluft sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Diese Variante ist für Anfänger geeignet, da der Teigverarbeitung mit Händen einfach ist.
Rezept 3: Schokoladige Hanf-Cookies mit Hanfsamen
Hierbei handelt es sich um cremige Cookies. Trockene Zutaten wie Mehlmischung werden separat vorbereitet. In einer zweiten Schüssel Mandelmus und Hafermilch verrühren. Schokolade und Margarine im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen und in die Hafermilch-Mandelmus-Masse einrühren.
Schritte: - Mehlmischung langsam unter die flüssige Schokoladen-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. - Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. - Walnussgroße Kugeln formen, in Hanfsamen rollen und auf Backpapier setzen. - Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen. - Nach Abkühlen mit Hanf-Kakao-Creme füllen.
Diese Cookies sind besonders cremig und eignen sich als Nachmittagsleckerei. Die Kühlung stabilisiert den Teig, und Hanfsamen sorgen für Crunch. Die Füllung verstärkt den Schokoladengeschmack.
Rezept 4: Haschkekse mit Cannabis-Blüten
Dieses Rezept integriert decarboxylierte Cannabis-Blüten. Zutaten: 2 Tassen Mehl, ½ Tasse Zucker, 2 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz, ½ Tasse Butter, 8 g Cannabis-Blüten (decarboxyliert), 2 Eier, ¾ Tasse Milch, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, optional Früchte, Nüsse oder Chips.
Schritte: - Ofen auf 190 °C vorheizen. Trockene Zutaten mischen. - Butter schmelzen, Cannabis-Blüten einrühren (oder Cannabis-Butter verwenden). - Flüssige Zutaten unter die Trockenmischung rühren und zu Teig kneten. - Optionale Zutaten unterkneten. - Kugeln formen und bei 190 °C backen (Dauer unvollständig angegeben, typisch ca. 10-15 Minuten).
Die Blüten müssen bei 110 °C 30-45 Minuten decarboxyliert werden, um THC zu aktivieren. Dosierung: Mit kleinem Stück beginnen, da Wirkung verzögert ist. Dieses Rezept wird als klassische Variante beschrieben, wobei Quellen auf verantwortungsvollen Konsum hinweisen und regionale Gesetze betonen.
Rezept 5: Space Cookies mit Cannabis-Butter
Zutaten für ca. 15 Kekse: 75 g Cannabis-Butter, 160 g Zucker, 75 g gemahlene Haselnüsse, 100 g Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz.
Schritte: - Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Haselnüsse, Vanillezucker, Salz) mischen. - Cannabis-Butter (aus decarboxylierten Blüten) verwenden. - Weitere Details implizieren Standardmischung und Backen.
Cannabis-Butter erfordert Kochen von Cannabis in Butter. Dieses Rezept zielt auf THC-haltige Kekse ab.
Rezept 6: Weihnachtshanfkekse mit Hanfsamen
Teig in einer Mulde zubereiten: Mehl, Zucker, kalte Butter und Ei. Schnell mit Teigkarten zerhacken und kneten.
Schritte: - Teigkugel abgedeckt 1 Stunde kühlen. - Ausrollen, ausstechen. - Bei 180 °C 10-15 Minuten backen, bis Ränder braun. - Mit Puderzucker-Zitronenglasur und Hanfsamen verzieren.
Die kalte Butter ist entscheidend für Homogenität. Kekse haben Crunch durch Hanfsamen.
Tipps und Variationen zur Teigzubereitung
Viele Rezepte empfehlen kalte Butter und schnelles Kneten. Kühlphasen verbessern Formbarkeit. Rollenformen erleichtern Schneiden. Backtemperaturen reichen von 170 °C bis 190 °C, Zeiten 10-15 Minuten. Überwachen auf Bräunung. Toppings wie Schokolade oder Glasur nach Abkühlen. Für Cannabis-Varianten: Decarboxylierung bei 110 °C, vorsichtige Dosierung. Hanfsamen streuen für Textur. Optionale Zusätze: Nüsse, Chips, Früchte.
| Tipp | Beschreibung |
|---|---|
| Teig kühlen | Rollen oder Kugeln fester machen für besseres Schneiden/Formen. |
| Butter kalt | Schnelles Kneten für homogenen Teig. |
| Dosierung (THC) | Kleines Stück zuerst, verzögerte Wirkung. |
| Backkontrolle | Nach 10 Min prüfen, Ränder leicht braun. |
| Verzieren | Nach Abkühlen Glasur oder Samen. |
Diese Tipps aus den Quellen optimieren Ergebnisse.
Gesundheitsaspekte von Hanfkeksen
Hanfkekse mit Hanfmehl bieten Vitalstoffe, hohe Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß. Sie dienen als nährstoffreiche Süßigkeit. Cannabis-Varianten erfordern Rücksicht auf Gesetze und Konsum.
Schlussfolgerung
Hanfkekse mit Hanfmehl umfassen vielfältige Rezepte von Nuss-Schoko-Varianten bis zu schokoladigen Cookies und THC-haltigen Optionen. Zutaten wie Bio-Hanfmehl, Nüsse und Butter bilden die Basis, Zubereitung umfasst Kneten, Formen und Backen bei 170-190 °C. Tipps wie Kühlung und Dosierung verbessern Qualität. Die Kekse sind lecker, duftend und nährstoffreich, mit Crunch durch Hanfsamen. Ihre Signifikanz liegt in der gesunden Alternative und Festtagsaptitude.