Kaffeebohnen-Kekse stellen ein Gebäck dar, das durch seine Formgebung an Kaffeebohnen erinnert und einen Kaffeegeschmack aufweist. Die Rezepte aus den Quellen umfassen Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Instantkaffee und Kakao, die zu einem Teig verarbeitet werden. Der Teig wird gekühlt, portionierte Stücke oval geformt und mit einem Stäbchen oder Zahnstocher eingedrückt, um die charakteristische Bohneform zu erzeugen. Nach dem Backen werden die Kekse teilweise in geschmolzener Kuvertüre oder Kuchenglasur getaucht. Diese Kekse eignen sich zum Servieren mit Kaffeegetränken und gelten als einfach zuzubereitend, mit Vorbereitungszeiten von 10 bis 15 Minuten, Kühlzeiten von 30 Minuten bis 1 Stunde und Backzeiten von 12 bis 16 Minuten. Sie ergeben je nach Rezept 30 Stück oder mehr und weisen eine knusprige Textur auf. Nährwertangaben pro Keks belaufen sich auf etwa 78 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 3,7 g Fette und weitere Werte, die in einer Quelle spezifiziert sind.
Zutaten und Variationen
Die Zutaten für Kaffeebohnen-Kekse variieren leicht zwischen den Quellen, wobei grundlegende Komponenten wie Mehl, Butter, Zucker oder Puderzucker, Eier oder Eigelb, Instantkaffee und Kakao in den meisten Rezepten vorkommen. Der Instantkaffee wird typischerweise mit heißem Wasser, Zucker oder Espresso aufgelöst, um den Geschmack zu integrieren. Backpulver oder Weinsteinbackpulver erscheinen in einigen Varianten, ebenso wie Öl oder Speisestärke.
Eine Übersicht über die Zutatenmengen aus den Quellen ist in der folgenden Tabelle dargestellt:
| Quelle | Mehl | Butter | Zucker/Puderzucker | Ei/Eigelb | Instantkaffee/Espresso | Kakao | Sonstiges |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| [1] | (nicht spezifiziert, implizit vorhanden) | (nicht spezifiziert, implizit) | 1 EL (zum Kaffee) + implizit | 1 Eigelb | Kaffepulver (Menge nicht spezifiziert) mit 1 EL Zucker und heißem Wasser | Backkakao | Salz, Kuvertüre |
| [2] | 400 g Dinkelmehl Typ 630 | 125 g | 100 g Puderzucker | 1 Ei | 1 EL starker Espresso | 40 g Kakaopulver | 100 g Rapsöl, 16 g Weinsteinbackpulver, Prise Salz, Kakaopulver zum Bestäuben, Kuvertüre |
| [3] | (implizit in Teig) | (Menge nicht detailliert) | (Menge nicht detailliert) | - | Flüssiger und pulverisierter Kaffee | - | - |
| [4] | 300 g | 150 g | 150 g Puderzucker | 3 Eigelb | 2 TL Instantkaffee + 1 EL Zucker in 40 ml heißem Wasser | 30 g Backkakao | 1 Becher dunkle Kuchenglasur |
| [5] | (Menge nicht spezifiziert) | (Menge nicht spezifiziert) | (Menge nicht spezifiziert) | 1 Ei | Instantkaffee mit 1 EL heißem Wasser | Etwas Kakao | Speisestärke, Backpulver |
| [6] | 200 g (für italienische Variante) | 100 g | 50 g Puderzucker | 1 Eigelb | 40 ml Espresso | - | 100 g Zartbitter-Schokolade (für italienische Variante) |
In den meisten Rezepten wird Mehl in Mengen von 300 g bis 400 g verwendet, Butter zwischen 125 g und 150 g und Puderzucker oder Zucker um 100 g bis 150 g. Eier oder Eigelb sorgen für Bindung, wobei [4] drei Eigelb angibt. Der Kaffeeanteil variiert: In [1] und [4] wird Instantkaffee mit heißem Wasser und Zucker gelöst, in [2] ein starker Espresso verwendet, in [5] Instantkaffee mit einem Esslöffel Wasser. Kakao oder Backkakao in 30 g bis 40 g trägt zum Geschmack und zur Färbung bei. Zusätzliche Zutaten wie Rapsöl in [2] oder Speisestärke in [5] beeinflussen die Textur. Für die Verzierung dient Kuvertüre oder dunkle Kuchenglasur, die geschmolzen wird.
Diese Variationen erlauben Anpassungen: Dinkelmehl in [2] für eine vollkornige Option, Schokolade in [6] für eine italienische Variante. Alle Quellen betonen die Einfachheit, mit geringen Kosten und wenigen Utensilien wie Küchenmaschine mit Knethaken, Mixer, Backpapier, Zahnstocher oder Schaschlikstäbchen.
Zubereitung des Teigs
Die Teigzubereitung beginnt in allen Quellen mit der Auflösung des Kaffees. In [1] wird Kaffepulver mit 1 EL Zucker und heißem Wasser angerührt und beiseitegestellt. Ähnlich in [4]: 2 TL Instantkaffee und 1 EL Zucker in 40 ml heißem Wasser lösen. [5] mischt Instantkaffee mit einem Esslöffel heißem Wasser. [2] verwendet 1 EL starken Espresso direkt.
Butter und Zucker werden cremig gerührt: In [1] Butter, Zucker und Eigelb mit Handmixer (Thermomix-Option: 30 Sek. Stufe 3,5). [3] vermischt Butter, Zucker, flüssigen und pulverisierten Kaffee in einer Küchenmaschine bis homogen und cremig. [4] mischt Mehl, Backkakao und Puderzucker, gibt Butter, Eigelb und aufgelösten Kaffee hinzu und verarbeitet mit Knetkaken zu glattem Teig.
Trockene Zutaten wie Mehl, Kakao, Salz und Backpulver werden hinzugefügt und verknetet. [1]: Mehl, Backkakao, Salz und Kaffeemischung mit Knetkaken (Thermomix: 30 Sek. Stufe 3,5). [2]: Alle Zutaten zügig mit Küchenmaschine oder Mixer zu geschmeidigem Teig verkneten. [5]: Instantkaffee mit Wasser mischen, Butter, Ei, Mehl, Stärke und Kakao vermengen.
Der Teig ruht im Kühlschrank: [1] und [4] mindestens 1 Stunde, [6] mindestens 30 Minuten (für andere Kaffeekekse). [2] erwähnt keine Kühlung explizit, fokussiert auf schnelle Verarbeitung. In [4] wickelt man den Teig in Klarsichtfolie.
Diese Schritte gewährleisten einen geschmeidigen, formbaren Teig. Thermomix-Anweisungen in [1] bieten Präzision für Gerätebenutzer.
Formgebung der Kaffeebohnen
Die charakteristische Form entsteht durch Portionieren, Rollen und Eindrücken. [1]: Teigkugeln à 8 g abteilen, rollen, oval formen, mit dünnem Schaschlikstäbchen tief in der Mitte eindrücken. [2]: Haselnussgroße Stücke teilen, länglich formen, mit Abstand auf Blech legen, mit Kakaopulver bestäuben und Zahnstocher der Länge nach eindrücken. [4]: 7 g Portionen, zu Kugeln rollen, oval formen, mit Zahnstocher wie Kaffeebohne eindrücken. [5]: Walnussgroße Portionen abteilen, ovale Kekse formen, mit Zahnstocher bearbeiten.
Die Eindruckung erzeugt eine Furche, die die Bohne nachahmt. Kekse werden mit Abstand auf gefettetes Blech, Stoneware-Form oder Backpapier gelegt. [2] und [4] spezifizieren Backpapier, [1] Zauberstein-Form einfetten.
Diese Technik ist einfach und eignet sich für Einsteiger oder Kinder, wie in [2] hervorgehoben. Die Realitätsnähe der Form wird in [4] betont.
Backprozess
Backöfen werden vorgeheizt: [1] 160 °C Umluft, backen ca. 16 Minuten. [2] 180 °C Ober-/Unterhitze, 12-15 Minuten. [4] 160 °C Umluft, ca. 12 Minuten. Kekse auf Gitter auskühlen lassen.
Die Temperaturen und Zeiten variieren: Niedrigere Hitze (160 °C) in [1] und [4] für längeres Backen, höhere (180 °C) in [2] für kürzere Dauer. Dies beeinflusst Knusprigkeit. Nach dem Backen auskühlen, bevor Verzierung erfolgt.
Verzieren und Lagern
Kuvertüre schmelzen: [1] (Thermomix: 7 Min. 55 °C Stufe 3), Kekse zur Hälfte eintauchen, auf Backpapier trocknen. [2]: Spitzen eintauchen. [4]: Bis zur Hälfte in erwärmter Kuchenglasur tauchen. [6]: Für italienische Kekse mit flüssiger Kuvertüre verzieren oder Mokkabohnen.
[2] bestäubt vor dem Backen mit Kakaopulver. Diese Schritte verleihen Optik und Haltbarkeit.
Nährwerte und Eignung
Aus [3] stammen folgende Angaben pro Keks (bei 30 Stück):
- Energie: 78 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g (davon Zucker: 4,2 g)
- Fette: 3,7 g (davon gesättigte Fettsäuren: 2,16 g)
- Ballaststoffe: 0,4 g
- Cholesterin: 11 mg
- Natrium: 7 mg
Schwierigkeit: Einfach, Vorbereitung: 15 min, Kochzeit: 20 min, Kosten: Gering. Diese Werte gelten für das dortige Rezept und sind nicht für alle Varianten bestätigt. Die Kekse passen zu heißen oder kalten Getränken.
Vergleich der Rezepte und Zuverlässigkeit
Die Quellen [1], [2], [4] und [5] beschreiben konsistente Kaffeebohnen-spezifische Rezepte mit Formgebung, was sie zuverlässig macht. [3] liefert Nährwerte und allgemeine Schritte, [6] fokussiert ergänzende Kaffeekekse. Blogs wie [2] und [4] korrespondieren in Mengen und Methoden. Abweichungen (z.B. Dinkelmehl in [2]) sind variantenspezifisch. Keine Widersprüche zu Unsicherheiten; Mehrheitskonsens: Kühlen, oval formen, eindrücken, 160-180 °C backen.
Praktische Tipps aus den Quellen
Utensilien: Küchenmaschine mit Knethaken ([2], [4]), Handmixer ([1]), Zahnstocher/Schaschlikstäbchen. Bleche mit Backpapier ([2], [4], [5]). Teig zügig verarbeiten ([2]). Geeignet als Geschenk mit Kaffeebohnen ([2]). In türkischer Küche populär ([5]). Thermomix-Optionen in [1] für Präzision.
Schlussfolgerung
Kaffeebohnen-Kekse entstehen durch Vermengung von Mehl, Butter, Zucker, Eiern, aufgelöstem Instantkaffee und Kakao zu einem Teig, der gekühlt, portionierend oval geformt und eingedrückt wird. Backen bei 160-180 °C für 12-16 Minuten und Tauchen in Kuvertüre vervollständigen das Rezept. Variationen mit Dinkelmehl, Espresso oder Schokolade erweitern Optionen. Nährwerte deuten auf moderaten Kaloriengehalt hin. Die Einfachheit und Ästhetik machen sie zu einem praktischen Gebäck für Kaffeepausen.