Pfirsichtorte: Ein köstliches Rezept für Frühling und Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Pfirsichtorte ist eine klassische Tortenvariation, die besonders in der warmen Jahreszeit geschätzt wird. Sie vereint die fruchtige Süße von Pfirsichen mit der cremigen Konsistenz von Schlagsahne, Mascarpone oder Schmand und eignet sich sowohl als Dessert für den Nachmittag als auch als festliches Gericht zu besonderen Anlässen. Das Rezept ist dabei nicht nur für erfahrene Bäckerinnen geeignet, sondern auch für Backanfängerinnen, da es in der Zubereitungsweise meist übersichtlich und gut nachvollziehbar ist. In den folgenden Abschnitten werden die verschiedenen Rezepte der Pfirsichtorte aus den bereitgestellten Quellen genauer betrachtet, wobei die Zutaten, Zubereitungswege und Tipps berücksichtigt werden.

Grundlegendes zu Pfirsichtorten

Pfirsichtorten sind in der Regel eine Kombination aus Biskuitboden, Creme und Pfirsichscheiben. Der Biskuttboden bildet hierbei die Grundlage, wobei oft ein luftiger Biskuitteig verwendet wird, der durch das Aufschlagen von Eiern, Zucker und Mehl entsteht. In einigen Rezepten wird auch auf einen fertigen Biskuitboden zurückgegriffen, um den Aufwand zu reduzieren. Die Creme, die oft aus Schlagsahne, Schmand oder Mascarpone besteht, wird mit Pfirsichen, Pfirsichsaft oder Maracuja ergänzt, um die Torte fruchtig und cremig zu machen. Der Fruchtspiegel, der meist aus Pfirsichsaft und Vanillesoßenpulver besteht, trägt dazu bei, die Torte zu verfeinern und zu binden.

In einigen Rezepten wird außerdem Gelatine oder Agar-Agar als Gerüst verwendet, um die Creme zu stabilisieren. Alternativ können auch vegetarische oder vegane Varianten hergestellt werden, wobei die Creme dann beispielsweise durch Joghurt oder Quark ersetzt wird. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die auf den Quellen basieren.

Verschiedene Rezepte für Pfirsichtorten

1. Pfirsich-Maracuja-Torte

Eine besonders beliebte Variante der Pfirsichtorte ist die Pfirsich-Maracuja-Torte. Sie ist besonders luftig und fruchtig und vereint den Geschmack von Pfirsichen mit dem exotischen Aroma von Maracuja. Das Rezept für die Pfirsich-Maracuja-Torte aus dem Backbuch der Oma beinhaltet folgende Zutaten:

3 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
400 ml Sahne
2 Pck. Sahnefestiger
1 EL Zucker
250 ml Maracujanektar
2 Pck. Vanillesoßenpulver ohne Kochen

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst wird der Biskuitboden gebacken. Dazu werden die Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz aufgeschlagen, Mehl und Backpulver untergerührt und der Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gegeben. Danach wird der Biskuitboden im vorgeheizten Ofen gebacken. Währenddessen wird die Creme zubereitet. Die Pfirsiche werden abgetropft, in kleine Stücke geschnitten und unter die Sahne gehoben. Der Fruchtspiegel wird aus Maracujasaft und Vanillesoßenpulver hergestellt und auf der Torte verteilt. Schließlich wird die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Die Pfirsich-Maracuja-Torte hat eine Nährwertangabe von 261 kcal, 4 g Eiweiß, 12 g Fett und 33 g Kohlenhydrate. Ein Tipp der Oma ist, die Creme mit Schmand zu verfeinern, um sie noch cremiger zu machen.

2. Pfirsichtorte mit Mascarpone

Eine weitere gängige Variante ist die Pfirsichtorte mit Mascarpone. Sie ist besonders cremig und wird oft mit einer Schlagsahne und Pfirsichkompott gefüllt. Das Rezept für die Pfirsichtorte mit Mascarpone beinhaltet folgende Zutaten:

5 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl
2 TL Backpulver
500 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
100 g Puderzucker

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst wird der Biskuitboden gebacken. Dazu werden die Eier getrennt, das Eiweiß aufgeschlagen und Zucker untergemischt. Das Eigelb wird nacheinander zugegeben, Mehl und Backpulver werden untergerührt und der Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gegeben. Danach wird die Torte im Ofen gebacken und auskühlen gelassen.

Für das Pfirsichkompott werden die Pfirsiche abgetropft und mit Pfirsichsaft und Vanillesoßenpulver püriert. Die Creme wird aus Mascarpone, Schlagsahne, Sahnesteif und Puderzucker hergestellt. Die Torte wird danach mit der Creme gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

3. Pfirsichtorte mit Schmand

Eine weitere Variante ist die Pfirsichtorte mit Schmand. Sie ist besonders erfrischend und eignet sich gut für den Sommer. Das Rezept für die Pfirsichtorte mit Schmand beinhaltet folgende Zutaten:

3 Eier
100 g Zucker
6 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
25 g Speisestärke
300 ml Schlagsahne
400 g Schmand
1 Dose Pfirsiche
Zimt
Puderzucker

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst wird der Biskuitboden gebacken. Dazu werden die Eier aufgeschlagen, Zucker und Vanillezucker untergerührt, Mehl, Speisestärke und Backpulver untergerührt und der Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gegeben. Danach wird die Torte im Ofen gebacken und auskühlen gelassen.

Für die Creme wird die Sahne steif geschlagen, der verbleibende Vanillezucker und der Schmand untergerührt. Die Pfirsiche werden abgetropft und in mundgerechte Stücke geschnitten, dann unter die Creme gerührt. Die Torte wird danach mit der Creme gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

4. Pfirsichtorte mit Joghurt

Eine vegetarische und vegane Variante ist die Pfirsichtorte mit Joghurt. Sie ist besonders erfrischend und eignet sich gut für den Sommer. Das Rezept für die Pfirsichtorte mit Joghurt beinhaltet folgende Zutaten:

3 Eier
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl
2 TL Backpulver
500 ml Joghurt
2 Pck. Gelatine
250 ml Pfirsichsaft
1 Dose Pfirsiche
1 Pck. Vanillesoßenpulver zum Kochen
1 EL Speisestärke

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst wird der Biskuitboden gebacken. Dazu werden die Eier aufgeschlagen, Zucker und Vanillezucker untergerührt, Mehl, Backpulver und Speisestärke untergerührt und der Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gegeben. Danach wird die Torte im Ofen gebacken und auskühlen gelassen.

Für die Joghurtfüllung wird die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht und in einen Topf gegeben. Danach wird Joghurt, Honig, Orangensaft, Zucker und Vanillezucker untergerührt. Die Gelatine wird untergerührt und die Mischung in den Kühlschrank gestellt.

Für den Fruchtspiegel werden die Pfirsiche abgetropft und mit Pfirsichsaft und Vanillesoßenpulver püriert. Die Torte wird danach mit der Joghurtfüllung und dem Fruchtspiegel gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

1. Biskuitboden backen

Der Biskuitboden ist die Grundlage der Pfirsichtorte. Um ihn optimal zu backen, sollte der Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt werden. Bei der Verwendung einer Springform mit 26 cm Durchmesser ist es wichtig, die Form gut auszulegen und den Teig glattzustreichen. Der Biskuttboden sollte etwa 25 bis 30 Minuten backen, wobei er bei Bedarf mit Alufolie abgedeckt werden kann.

2. Creme zubereiten

Die Creme ist der geschmackliche Kern der Pfirsichtorte. Um sie cremig und stabil zu machen, sollte die Sahne steifgeschlagen werden. Die Creme kann aus Schlagsahne, Schmand oder Mascarpone bestehen. Bei der Zubereitung der Creme ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig unterzurühren und sicherzustellen, dass die Masse gut vermischt ist.

3. Pfirsiche vorbereiten

Die Pfirsiche sollten vor der Zubereitung abgetropft werden, um sie saftig und frisch zu halten. Sie können in mundgerechte Stücke geschnitten oder in dünne Scheiben geschnitten werden. In einigen Rezepten werden die Pfirsiche auch kleingehackt und unter die Creme gerührt.

4. Fruchtspiegel herstellen

Der Fruchtspiegel ist ein wichtiger Bestandteil der Pfirsichtorte, da er die Torte fruchtig und aromatisch macht. Er kann aus Pfirsichsaft und Vanillesoßenpulver hergestellt werden. Dabei sollte der Pfirsichsaft gut mit dem Vanillesoßenpulver vermischt werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

5. Torte kühlen

Die Pfirsichtorte sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, um sie stabil und genießbar zu machen. Bei Bedarf kann sie auch über Nacht gekühlt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Fazit

Die Pfirsichtorte ist eine köstliche Tortenvariation, die sich gut für den Frühling und Sommer eignet. Sie vereint die fruchtige Süße von Pfirsichen mit der cremigen Konsistenz von Schlagsahne, Schmand oder Mascarpone. Die Zubereitung ist in der Regel übersichtlich und gut nachvollziehbar, sodass auch Backanfänger*innen leicht mitmachen können. Die verschiedenen Rezepte, die aus den bereitgestellten Quellen stammen, bieten eine große Vielfalt an Variationen, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Ob mit Maracuja, Mascarpone, Schmand oder Joghurt – die Pfirsichtorte ist ein Genuss für jeden Tag.

Quellen

pfirsich