Einleitung
Dattelkekse haben sich als beliebte Alternative zu herkömmlichen, zuckerhaltigen Keksen etabliert. Sie bieten eine natürliche Süße durch die enthaltenen Datteln und sind gleichzeitig reich an wertvollen Nährstoffen. Die vorgestellten Rezepte ermöglichen die Zubereitung verschiedener Arten von Dattelkeksen, von einfachen Haferflockenvarianten bis hin zu aufwendigeren gefüllten Plätzchen. Besonders hervorzuheben ist der Verzicht auf Industriezucker, was diese Kekse zu einer gesünderen Wahl macht. Die Rezepte eignen sich für Backanfänger:innen wie auch für erfahrene Hobbybäcker:innen und bieten eine vielfältige Auswahl für unterschiedliche Geschmackspräferenzen.
Einfache Dattel-Haferflockenkekse ohne Zucker
Ein besonders beliebtes und einfach zuzubereitendes Rezept für Dattelkekse ohne Zucker stammt aus den Quellen [1] und [2]. Diese Variante benötigt nur wenige Zutaten und ist in kurzer Zeit hergestellt.
Zutaten:
- 150 g getrocknete Datteln ohne Zucker und Kern
- 150 g zartschmelzende Haferflocken
- 50 g Margarine
- 2 Bananen
- ½ TL Ceylon-Zimt
- Optional: Prise Salz
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Weiche die Datteln in warmem Wasser für etwa 10 Minuten ein.
- Wäge die Margarine ab und erwärme sie, damit sie sich später leichter mit dem Teig vermischen kann.
- Gieße das Wasser von den Datteln ab und drücke sie leicht aus.
- Püriere die eingeweichten Datteln gemeinsam mit den Bananen und der weichen Margarine mit Hilfe eines Stabmixers oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse.
- Gib die Haferflocken zusammen mit dem Ceylon-Zimt in eine Schüssel.
- Füge die Dattel-Bananen-Margarine-Masse hinzu und vermische alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einer zähen Masse.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Verteile die Keksmasse gleichmäßig auf dem Backblech. Für gleichmäßige Kekse kann ein Eisportionierer verwendet werden.
- Schiebe die Kekse in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 20 Minuten.
- Lass die Kekse vor dem Genießen kurz abkühlen.
Nährwertangaben pro Portion (Quelle [2]):
- Energie: 218 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 9 g
Dattelkekse mit Nüssen und Kakao
Eine weitere Variante von Dattelkeksen wird in Quelle [3] beschrieben. Diese Version enthält zusätzliche Nährstoffe durch Nüsse und Kakaonibs und hat eine etwas andere Konsistenz.
Zutaten:
- Datteln
- Haselnüsse
- Mehl
- Chiasamen
- Zimt
- Fleur de Sel
- Kokosöl
- Sirup
- Ei
- Vanillemark
- Kakaonibs
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3).
- Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
- Vermische Datteln mit Haselnüssen, Mehl, Chiasamen, Zimt, Fleur de Sel, Kokosöl, Sirup, Ei und Vanillemark in einer Küchenmaschine zu einer feinen Masse, bis alles miteinander verbunden ist.
- Hebe vorsichtig Kakaonibs unter die Masse.
- Forme aus der Masse mit den Händen etwa 30 Kugeln.
- Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, drücke sie leicht flach und drücke mit dem Rücken einer Gabel ein Muster ein.
- Backe die Dattel-Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) für 10-15 Minuten.
- Lass die Kekse auf einem Gitter abkühlen.
Dattel-Vollkornkekse mit Cranberries
Diese Variante aus Quelle [4] kombiniert Datteln mit Vollkornmehl, Cranberries und verschiedenen Kernen, was zu einem besonders nahrhaften Keks führt.
Zutaten:
- 50 g Datteln
- 250 g Haferflocken
- 250 g Dinkelmehl, Type 630
- 50 g Kokosraspel
- 230 g Sonnenblumenkerne
- 100 g getrocknete Cranberries
- 30 g weißer Sesam
- ½ TL Salz
- ½ TL Zimt
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 110 g Honig oder Agavendicksaft
- 120 ml Mandeldrink
- 3 EL Wasser (optional)
Zubereitung:
- Entkerne die Datteln und hacke sie grob.
- Gib alle Zutaten, einschließlich der Datteln und optional 3 EL Wasser, in eine große Schüssel.
- Vermische alles gut, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Benutze am besten einen Eisportionierer, um 20 gleichmäßige Kugeln auf das mit Backpapier belegte Backblech zu setzen.
- Drücke die Kekse etwas flach und forme sie in die gewünschte Form.
- Backe die Kekse für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Kekse vor dem Genießen vollständig abkühlen.
Orientalische gefüllte Dattelplätzchen
Eine besonders elegante Variante sind die orientalischen gefüllten Dattelplätzchen aus Quelle [5]. Diese erfordern etwas mehr Aufwand, sehen aber beeindruckend aus und haben eine komplexe Geschmacksstruktur.
Zutaten:
Für den Teig: - Mehl (Art und Menge nicht spezifiziert)
Für die Füllung: - Datteln - Nüsse - Zitronensaft
Zubereitung:
- Nüsse fein hacken und mit Zitronensaft unter die Dattelmasse mischen.
- Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Rollholz ca. 3 mm dünn ausrollen.
- Verteile je 1/2 TL Dattelfüllung in kleinen Klecksen mit ca. 3 cm Abstand in 4-5 Reihen auf der Teigplatte.
- Roll die restliche Teighälfte wie oben beschrieben aus.
- Mithilfe des Rollholzes die zweite Teigplatte über der ersten mit der Füllung abrollen und rund um die Dattelfüllungen leicht andrücken.
- Steche mit einem blütenförmigen Ausstecher Plätzchen aus und lege sie auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche.
- Verarbeite Teigreste und restliche Füllung ebenso.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Gas 3, Umluft 170°C) nacheinander jeweils ca. 20 Minuten.
- Lasse die Plätzchen auf Gittern abkühlen.
- Dekoriere die fertigen Kekse mit Papierstreifen in verschiedenen Mustern und bestäube sie mit Puderzucker. Entferne die Papierstreifen nach dem Bestäuben.
Haltbarkeit:
Die gefüllten Dattelplätzchen sind in Blechdosen zwischen Backpapier ca. 4 Wochen haltbar.
Nährwert und gesundheitliche Aspekte
Dattelkekse bieten eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Keksen, da sie auf Industriezucker verzichten und stattdessen die natürliche Süße der Datteln nutzen. Datteln enthalten viel Tryptophan, eine Aminosäure, die als Vorstufe des "Glückshormons" Serotonin dient. Serotonin hat Einfluss auf Stimmung, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit. Zudem bildet der Körper aus Tryptophan auch das Hormon Melatonin, welches beim Einschlafen eine Rolle spielt.
Die verschiedenen Rezepte nutzen unterschiedliche nahrhafte Zutaten: - Haferflocken liefern Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate für eine langanhaltende Sättigung. - Nüsse und Samen wie Haselnüsse, Sonnenblumenkerne und Sesam liefern gesunde Fette, Proteine und weitere wichtige Nährstoffe. - Vollkornmehl in manchen Rezepten bietet zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe im Vergleich zu Weißmehl. - Chiasamen in einigen Rezepten sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen.
Die Nährwerte variieren je nach Rezept, aber alle vorgestellten Varianten sind im Vergleich zu zuckerhaltigen Keksen nährstoffreicher und haben einen geringeren glykämischen Index.
Tipps zur Zubereitung
Gleichmäßige Formung: Für gleichmäßige Kekse kann ein Eisportionierer verwendet werden, wie in mehreren Rezepten empfohlen. Dies erleichtert insbesondere Anfänger:innen die Zubereitung.
Einweichdauer der Datteln: Die Datteln sollten mindestens 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie sich gut pürieren lassen. Eine längere Einweichzeit kann die Verarbeitung weiter erleichtern.
Backzeit überwachen: Da die Backzeiten je nach Ofen variieren können, ist es ratsam, die Kekse gegen Ende der Backzeit im Auge zu behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Abkühlen lassen: Die Kekse sollten vor dem Genießen vollständig abkühlen, da sie in der Wärme noch brüchig sind und ihre endgültige Festigkeit erst beim Abkühlen erreichen.
Lagerung: Die meisten Dattelkekse halten sich in einem luftdichten Behälter mehrere Wochen. Die gefüllten orientalischen Plätzchen sind laut Quelle [5] sogar bis zu 4 Wochen haltbar.
Variationen: Die Rezepte lassen sich leicht variieren. So können verschiedene Nüsse, Samen oder getrocknete Früchte wie Cranberries, Rosinen oder Aprikosen verwendet werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Allergien: Rezepte mit Nüssen oder anderen Allergenen sollten entsprechend angepasst werden, wenn Allergien bekannt sind.
Schlussfolgerung
Dattelkekse bieten eine vielfältige und gesunde Alternative zu herkömmlichen zuckerhaltigen Keksen. Die vorgestellten Rezepte reichen von einfachen schnellen Varianten mit nur wenigen Zutaten bis hin zu aufwendigeren gefüllten Plätzchen. Allen Rezepten gemein ist der Verzicht auf Industriezucker und die Verwendung von Datteln als natürliche Süßungsmittel. Dies macht die Kekse nicht nur gesünder, sondern auch für Menschen geeignet, die auf Zucker verzichten möchten oder müssen.
Die verschiedenen Varianten ermöglichen eine Anpassung an unterschiedliche Geschmackspräferenzen und Ernährungsbedürfnisse. Egal, ob für einen schnellen Snack zwischendurch, als gesundes Kindergartengeburtstagsgeschenk oder als besondere orientalische Spezialität – Dattelkekse sind eine vielseitige und nahrhafte Wahl. Durch die Kombination von Datteln mit Haferflocken, Nüssen, Samen und Vollkornmehlen liefern die Kekse wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.
Die Zubereitung ist in den meisten Fällen einfach und für Backanfänger:innen gut geeignet. Mit den richtigen Tipps gelingen auch gleichmäßige und optisch ansprechende Kekse. Die Haltbarkeit der meisten Rezepte ist gut, sodass die Kekse auch als Vorrat für zwischendurch gebacken werden können.
Insgesamt bieten Dattelkekse eine gesunde und schmackhafte Alternative, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt und sich ideal für den Genuss zwischendurch eignet.