Weihnachtskekse: Von Vanillekipferl bis zu modernen Kreationen

Einleitung

Die Weihnachtszeit ist untrennbar mit dem Duft frisch gebackener Kekse verbunden. Wenn der süße Geruch von Zimt, Nüssen und Orangen durch die Wohnungen zieht, weiß jeder: Es ist wieder Zeit für die traditionelle Weihnachtsbäckerei. Ob in Österreich als "Weihnachtskekse" oder "Weihnachtskekserln", in Deutschland als "Weihnachtsplätzchen" oder in der Schweiz als "Guetzli" – diese köstlichen Kleckereien sind in ganz Europa ein fester Bestandteil der Festtagszeit. Sie bereiten nicht nur Genuss, sondern schaffen auch eine besondere Atmosphäre und Weihnachtsstimmung. In diesem Artikel werden wir die Vielfalt der Weihnachtskekse erkunden, von den zeitlosen Klassikern bis zu modernen Kreationen, und praktische Tipps für eine gelingende Weihnachtsbäckerei geben.

Die Tradition der Weihnachtsbäckerei

Die Tradition des Backens während der Adventszeit hat eine lange Geschichte und ist in vielen Kulturen tief verwurzelt. In Deutschland, Österreich und der Schweiz gehört das gemeinsame Backen von Weihnachtskeksen zu den schönsten Bräuchen der Vorweihnachtszeit. Es ist eine Tätigkeit, die Jung und Alt zusammenbringt und schönes Erleben schenkt. Das Ausstechen der Kekse, das Verzieren mit Zuckerguss und das Warten auf den Moment, in dem die ersten Kekse aus dem Ofen kommen, all das macht die Weihnachtsbäckerei zu etwas Besonderem.

Die Vorfreude auf das Fest wächst, während in der warmen Stube der Duft von frisch gebackenen Keksen durchs Haus zieht. Auch wenn es draußen eisig kalt ist und dicke Schneeflocken vom Himmel fallen, sorgt die Backstube für eine behagliche Atmosphäre. Besonders schön ist es, wenn Kinder mithelfen dürfen – sei es beim Teig kneten, Formen ausschneiden oder beim Verzieren der fertigen Kekse. So entstehen nicht nur leckere Köstlichkeiten, sondern auch unvergessliche Familienmomente und Erinnerungen, die in die Keksdose mitgenommen werden.

Weihnachtskekse sind nicht nur für den Eigenkonsum gedacht. Sie gelten als beliebtes und persönliches Geschenk für Freunde, Kollegen und Verwandte. Eine kunstvoll verpackte Keksdose voller selbstgebackener Köstlichkeiten wird immer geschätzt und zeigt, dass sich Gedanken um den Empfänger gemacht wurden.

Klassische Weihnachtskekse nach Omas Rezept

Zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen gehören die zeitlosen Klassiker, die in vielen Familien seit Generationen gebacken werden. Diese Kekse haben eine besondere Bedeutung, da sie Erinnerungen an Kindheit und Tradition wecken. Wer erinnert sich nicht gerne an den Blick in Omas Keksdose, wo all die leckeren Sorten lagerten, denen man einfach nicht widerstehen konnte?

Vanillekipferl

Die Vanillekipferl gelten als unangefochtene Klassiker unter den Weihnachtskeksen. Diese halbmondförmigen Kekse bestechen durch ihr feines Aroma und ihre lockere, mehlig-zarte Konsistenz. Typisch ist die dichte Vanille-Zucker-Glasur, die die Kekse nach dem Backen überzieht. Vanillekipferl sind relativ einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend, um auch Backanfängern ein erfolgreiches Backerlebnis zu ermöglichen. Ihr Duft erfügt die Küche mit einem warmen, festlichen Aroma.

Zimtsterne

Ein weiterer unvergesslicher Klassiker sind die Zimtsterne. Diese luftig-leichten Kekse werden aus Eiweiß und Puderzucker hergestellt, mit Zimt gewürzt und in sternförmige Formen gestochen. Besonders reizvoll ist ihre milchig-weiße Farbe, die sich perfekt mit der dezenten Würze des Zimts verbindet. Zimtsterne sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Sie gehören zu den Keksen, die auf keinem Weihnachtsteller fehlen dürfen.

Haselnussmakronen

Haselnussmakronen sind weitere beliebte Klassiker, die durch ihre nussige Note und ihre knusprige Textur überzeugen. Diese feinen Kleckereien bestehen aus gemahlenen Haselnüssen, Eiweiß und Zucker und werden oft als kleine Sandwich-Kekse mit einer Füllung aus Schokolade oder Nusscreme serviert. Ihr intensives Nussaroma macht sie zu einem besonderen Genuss für alle Nussliebhaber.

Weitere Klassiker

Neben diesen drei Hauptklassikern gibt es noch weitere zeitlose Rezepte, die in vielen Familien traditionell gebacken werden:

• Linzer Stangerl: Ein wunderbares Spritzgebäck, das auf dem Weihnachtsteller nicht fehlen darf
• Butterplätzchen: Einfach, aber köstlich, mit einem feinen Butteraroma
• Eisenbahner: Lange, fingerdicke Kekse, oft mit Schokolade überzogen
• Lebkuchen: Herrlich duftend und ideal, um auch Kinder am Backprozess zu beteiligen

Diese klassischen Rezepte haben sich über Jahrzehnte oder sogar Jahrhunderte bewährt und werden auch heute noch mit großer Freude gebacken. Sie zeichnen sich durch ihre einfache Zubereitung, ihre Haltbarkeit und ihren unverwechselbaren Geschmack aus.

Schnelle und einfache Weihnachtskekse

Nicht immer hat man viel Zeit für aufwändige Backaktionen oder möchte mit Kindern backen, die keine Geduld für lange Rezepte haben. In solchen Fällen sind schnelle und einfache Weihnachtskekse die perfekte Lösung. Diese Rezepte bestechen durch wenig Kneterei, kurze Wartezeiten und kein langes Ausrollen. Für diese Weihnachtskekse muss man maximal 30 Minuten Zubereitungszeit einplanen.

Cornflakes-Kekse

Die knackig, frischen Cornflakes-Kekse schmecken Groß und Klein garantiert. Ein tolles Rezept für die Weihnachtsfeiertage, das schnell zubereitet ist und durch seine knusprige Textur besticht. Die Cornflakes geben den Keksen eine besondere Crunchigkeit, die sie von herkömmlichen Plätzchen unterscheidet.

Zitronenkekse

Zitronenkekse sind ganz einfach gemacht und gelingen auch dem Backanfänger mit diesem Rezept ganz leicht. Ihr fruchtiges Aroma sorgt für eine erfrischende Abwechslung zu den typisch weihnachtlichen Gewürzen. Die Zitronenkekse können je nach Vorliebe mit einer Glasur verziert werden, um sie weihnachtlicher erscheinen zu lassen.

Kokosstangerl

Herzhafte Kokosstangerl sind eine schnelle und einfache Alternative zu aufwändigeren Plätzchen. Diese Kekse sind im Nu gebacken und eignen sich perfekt für alle Kokosliebhaber. Ihr feines Kokosaroma macht sie zu einem beliebten Snack für zwischendurch.

Haferkekse

Haferkekse sind immer ein beliebtes Rezept, das nebenbei auch schnell zubereitet ist. Sie sind ausgewogen, vollwertig und können je nach Vorliebe mit einer Glasur verändert werden. Ihr herzhafter Geschmack macht sie zu einer willkommenen Abwechslung auf dem reich gedeckten Weihnachtsteller.

Diese schnellen und einfachen Rezepte ermöglichen es auch bei Zeitmangel oder mit ungeduldigen kleinen Helfern, trotzdem selbstgemachte Weihnachtskekse auf den Tisch zu bringen. Sie sind ideal, um die Backstube schnell mit weihnachtlichem Duft zu erfüllen und die Vorfreude auf das Fest zu steigern.

Besondere Weihnachtskekse und Kreationen

Neben den Klassikern und schnellen Rezepten gibt es auch eine Vielzahl besonderer Weihnachtskekse, die Abwechslung auf den Plättchen oder Kekstellern bringen. Diese Kekse sind oft optisch auffällig und geschmacklich besonders intensiv. Sie bringen eine neue Dimension in die traditionelle Weihnachtsbäckerei und begeistern durch ihre Kreativität und Einzigartigkeit.

Marzipan-Kandis-Herzen

Knusprige Marzipan-Kandis-Herzen sind eine besondere Delikatesse, die Gäste zum Kaffee begeistern. Diese Kekse kombinieren die feine Note von Marzipan mit der Süße von Kandis und schaffen so ein einmaliges Geschmackserlebnis. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und eignen sich hervorragend als süßes und nussiges Weihnachtsgeschenk.

Schokoladen-Plätzchen mit Orangen-Note

Schokoladen-Plätzchen mit einer feinen Orangen-Note bieten eine interessante Kombination aus intensiver Schokolade und fruchtiger Zitrusnote. Die Orange verleiht den Keksen eine besondere Frische, die den typisch weihnachtlichen Geschmack auflockert. Diese Plätzchen sind besonders bei Schokoladenliebhabern beliebt und bieten eine willkommene Abwechslung zu den herkömmlichen Sorten.

Erdnuss-Sterne

Erdnuss-Sterne sind eine weitere besondere Kreation, die durch ihre nussige Note und ihre charakteristische Form besticht. Diese Kekse eignen sich ebenfalls hervorragend als süßes und nussiges Weihnachtsgeschenk und begeistern durch ihre einzigartige Textur und ihren intensiven Geschmack.

Haselnuss-Kipferl

Ähnlich wie die Vanillekipferl, aber mit nussigem Aroma, sind die Haselnuss-Kipferl eine beliebte Variante des Klassikers. Sie bieten die typische Kipferl-Form, bestechen aber durch das intensive Aroma von Haselnüssen. Diese Kekse sind besonders bei Nussliebhabern beliebt und eine wunderbare Ergänzung auf dem Weihnachtsteller.

Weitere besondere Kreationen

Die Welt der Weihnachtskekse bietet noch viele weitere besondere Kreationen:

• Tante Traudls Walnusskekse mit Schokoglasur: Ein Familienrezept, bei dem feiner Walnussmürbteig mit Marillenmarmelade gefüllt und mit Schokoladenglasur überzogen wird. Jeder Keks bekommt als Deko eine Walnusshälfte aufgesetzt.
• Salzkaramell-Kekse: Diese runden Weihnachtskekse mit Salzkaramell-Füllung sind etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber so unglaublich lecker, dass sie in vielen Familien als erstes aus der Keksdode verschwinden.
• Rosenherzen: Mürbteigkekse werden mit Hagebuttenmarmelade gefüllt, dann mit Himbeergelee und Zuckerglasur überzogen. Diese optisch ansprechenden Kekse werden seit den 90ern gebacken und sind immer wieder ein Erfolg.
• Kokoskugeln: Das perfekte Rezept für die Adventszeit. Diese süßen Köstlichkeiten sind eine Versuchung für die ganze Familie und bereiten besondere Freude in der Vorweihnachtszeit.

Diese besonderen Kreationen zeigen, wie vielseitig die Welt der Weihnachtskekse ist. Sie bieten Möglichkeiten für experimentierfreudige Bäcker, die Traditionen mit neuen Ideen verbinden und ihren Gästen oder der Familie eine besondere Freude bereiten möchten.

Rezepte für besondere Ernährungsbedürfnisse

In der heutigen Zeit haben immer mehr Menschen besondere Ernährungsbedürfnisse oder Allergien. Glücklicherweise gibt es auch für Weihnachtskekse zahlreiche Rezepte, die auf Laktose, Gluten oder Eier verzichten. So können auch Menschen mit Unverträglichkeiten oder besonderen Ernährungsweisen an der Freude des Weihnachtsbackens teilhaben.

Laktosefreie Weihnachtskekse

Eine wichtige Information für alle Milchzuckerunverträglichen: Es gibt zahlreiche Rezepte für laktosefreie Weihnachtskekse, die genauso köstlich sind wie ihre traditionellen Pendants. Diese Rezepte verzichten auf Milchprodukte oder verwenden stattdessen laktosefreie Alternativen. Einzige Ausnahme ist das Lebkuchenhaus, wenn es mit "normalen" Süßigkeiten verziert wird, da diese oft Milchzucker enthalten.

Glutenfreie Weihnachtskekse

Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit gibt es spezielle Rezepte für glutenfreie Weihnachtskekse. Diese Kekse verwenden alternative Mehlsorten wie Dinkel, Hafer oder Maisgrieß und sind genauso lecker wie herkömmliche Plätzchen. Dinkelkekse sind beispielsweise ausgewogen, vollwertig und können je nach Vorliebe mit einer Glasur verändert werden.

Kekse ohne Ei

Vegane oder eifreie Weihnachtskekse sind ebenfalls keine Seltenheit. Es gibt zahlreiche Rezepte, die auf Eier verzichten und stattdessen mit pürierten Bananen, Apfelmus oder speziellen Backmitteln arbeiten. Diese Kekse sind nicht nur für Veganer geeignet, sondern auch für alle, die auf Eier aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen verzichten möchten.

Kekse zur Eiweißverwertung

Eine praktische Idee ist die Zubereitung von Keksen zur Eiweißverwertung. Diese Rezepte nutzen übriggebliebenes Eiweiß, das für viele andere Backrezepte nicht benötigt wird. So wird nichts verschwendet und es entstehen leckere Kekse für die Weihnachtszeit. Besonders geeignet dafür sind Makronen, Baiser oder ähnliche feine Backwaren.

Die Kunst des Verzierens

Das Verzieren von Weihnachtskeksen ist eine Kunst für sich und macht einen großen Teil des Reizes aus. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Kekse zu verzieren, von einfachem Zuckerguss bis hin zu aufwändigen Techniken mit Fondant oder Marzipan.

Zuckerguss und Glasur

Die klassische Methode zum Verzieren von Weihnachtskeksen ist der Zuckerguss oder die Glasur. Eine einfache Zuckergussmasse aus Puderzucker und少许 Wasser oder Zitronensaft kann schnell angerührt und mit Lebensmittelfarben eingefärbt werden. Mit dieser Masse können Kekse bemalt, Buchstaben geschrieben oder Muster aufgebracht werden. Besonders schön sehen auch Kekse aus, die in Schokoglasur getaucht und mit Streuseln oder Nüssen verziert werden.

Royal Icing

Royal Icing ist eine spezielle Zuckergussart, die sehr fest wird und sich hervorragend zum detaillierten Verzieren eignet. Sie wird aus Puderzucker, Eiweiß und少许 Zitronensaft hergestellt und kann in verschiedenen Konsistenzen angerührt werden, um unterschiedliche Effekte zu erzielen. Mit Royal Icing können feine Muster, Schriftzüge oder sogar kleine Figuren auf die Kekse aufgetragen werden.

Fondant und Marzipan

Für besonders aufwändig verzierte Kekse kann Fondant oder Marzipan verwendet werden. Fondant ist eine glatte, elastische Zuckermasse, die in verschiedene Farben eingefärbt und zu Figuren oder Mustern verarbeitet werden kann. Marzipan hingegen eignet sich besonders gut zum Formen von kleinen Figuren oder zum Überziehen von Keksen. Besonders zur Weihnachtszeit gibt es unzählige Ideen für Marzipanfiguren, wie kleine Weihnachtsmänner, Tannenbäume oder Sterne.

Streusel, Nüsse und andere Dekorationen

Einfache aber effektvolle Verzierungen können auch durch Streusel, gehackte Nüsse oder Schokariben erfolgen. Kekse können in geschmolzene Schokolade getaucht und mit diesen Zutaten bestreut werden. Auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Orangatnelien können als Dekoration dienen und den Keksen eine zusätzliche Note verleihen.

Praktische Tipps für die Weihnachtsbäckerei

Damit die Weihnachtsbäckerei zum vollen Erfolg wird, gibt es einige praktische Tipps und Tricks, die beherzigt werden sollten. Diese Hinweise helfen dabei, dass die Kekse nicht nur gut aussehen, sondern auch perfekt schmecken und lange haltbar sind.

Vorbereitung ist alles

Bevor mit dem Backen begonnen wird, sollten alle Zutaten und Utensilien griffbereit sein. Das Mehl sollte durchgesiebt werden, Butter sollte Raumtemperatur haben und alle anderen Zutaten sollten genau abgewogen werden. Eine gute Vorbereitung erspart später Stress und sorgt für reibungsloses Arbeiten.

Die richtige Temperatur

Butter und andere Fette sollten bei Raumtemperatur verarbeitet werden, damit sie sich gut unter den anderen Zutaten verrühren lassen. Teig, der im Kühlschrank ruht, sollte vor der Verarbeitung ebenfalls etwas abkühlen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Die Backöfen sollten immer vorgeheizt werden, damit die Kekse gleichmäßig backen.

Backen im vorgeheizten Ofen

Es ist wichtig, die Kekse im vorgeheizten Ofen zu backen, damit sie gleichmäßig garen und die richtige Konsistenz entwickeln. Die Backzeit sollte genau eingehalten werden, da Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch nachbacken. Ein Backtimer kann hierbei sehr hilfreich sein.

Kekse vollständig abkühlen lassen

Ein wichtiger Punkt, der oft vergessen wird: Weihnachtskekse müssen vollständig ausgekühlt sein, bevor sie gelagert oder verziert werden. Warme Kekse sind empfindlich und können leicht brechen oder sich beim Verzieren auflösen. Daher sollte man sich geduldig zeigen und die Kekse vollständig abkühlen lassen.

Lagern von Weihnachtskeksen

Die richtigen Lagerungsbedingungen sind entscheidend für die Haltbarkeit und Qualität der Kekse. Weihnachtskekse sollten an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Am besten eignen sich luftdichte Dosen oder Boxen, in denen die Kekse ihre Knusprigkeit bewahren. Um zu verhindern, dass die Kekse matschig werden, sollte man verschiedene Sorten getrennt lagern, insbesondere wenn einige mit Glasuren oder Füllungen versehen sind.

Einfrieren von Teig und Keksen

Um die Weihnachtsbäckerei noch effizienter zu gestalten, kann Teig auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Viele Teige halten sich mehrere Wochen im Gefrierfach und können bei Bedarf portioniert und gebacken werden. Auch gebackene, unverzierte Kekse können eingefroren werden. So hat man immer frische Kekse parat, wenn Gäste unerwartet vorbeikommen.

Kreativität beim Backen

Obwohl traditionelle Rezepte ihre Berechtigung haben, sollte man auch Experimente nicht scheuen. Neue Kombinationen von Gewürzen, Zutaten oder Formen können zu überraschend leckeren Ergebnissen führen. Weihnachtsbäckerei ist auch eine Gelegenheit, der Kreativität freien Lauf zu lassen und individuelle Kreationen zu entwickeln.

Die beliebtesten Weihnachtskekse im Überblick

Die Auswahl an Weihnachtskeksen ist riesig. Wir lieben sie mit Marmelade, Baiser oder lecker gefüllte Doppelkekse, doch wenn es um die beliebtesten Weihnachtsplätzchen geht, sind es doch immer wieder die Klassiker, auf die alle fliegen. Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die beliebtesten Sorten:

Diese Tabelle zeigt, dass die traditionellen Kekse wie Vanillekipferl, Zimtsterne und Butterplätzchen nach wie vor die beliebtesten Sorten sind. Doch auch andere Keksorten haben ihre festen Platzierungen im Ranking der Lieblingsplätzchen.

Weihnachtskekse als Geschenk

Weihnachtskekse sind nicht nur etwas für den Eigenkonsum, sondern eignen sich hervorragend als persönliches Geschenk. Eine kunstvoll verpackte Keksdose voller selbstgebackener Köstlichkeiten wird immer geschätzt und zeigt, dass sich Gedanken um den Empfänger gemacht wurden.

Verpackung von Weihnachtskeksen

Die Verpackung von Weihnachtskeksen ist ein wichtiger Teil des Geschenks. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Kekse stilvoll zu präsentieren:

• Keksdosen: Klassische Dosen aus Metall oder Keramik sind immer eine gute Wahl. Sie schützen die Kekse und können im nächsten Jahr wieder verwendet werden.
• Geschenkboxen: Schöne Boxen mit transparentem Deckel zeigen die Kekse und machen neugierig auf den Inhalt.
• Cellophanbeutel: Kekse in durchsichtigen Beuteln gebündelt und mit einem schönen Band verschlossen, wirken ansprechend und können individuell gestaltet werden.
• Gläser: Ein großes Glas, in dem die Keksschichten gestapelt werden, ist nicht nur praktisch, sondern auch optisch ansprechend.

Kreativität beim Verpacken

Beim Verpacken von Weihnachtskeksen kann man ebenfalls kreativ werden. Ein schönes Band, ein handgeschriebenes Zettelchen oder kleine Verzierungen machen das Geschenk noch persönlicher. Auch die Anordnung der Kekse in der Dose oder Box kann kreativ gestaltet werden, indem man verschiedene Sorten abwechselt oder bestimmte Muster erstellt.

Verschenken von Keksen

Weihnachtskekse können auf verschiedene Arten verschenkt werden:

• Persönlich überreichen: Am schönsten ist es, die Kekse persönlich zu überreichen und dabei ein paar Worte zu wechseln.
• Als Mitbringspiel: Bei Einladungen oder Besuchen sind selbstgebackene Kekse ein beliebtes Mitbringspiel.
• Verschicken: Auch per Post können Kekse verschenkt werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie gut verpackt sind und die Reise gut überstehen.

Schlussfolgerung

Weihnachtskekse sind mehr als nur süße Leckereien – sie sind ein Ausdruck von Liebe, Tradition und Gemeinschaft. Sie erinnern uns an Kindheitserinnerungen, schaffen Verbindungen und machen die Vorweihnachtszeit besonders magisch. Von den klassischen Vanillekipferl und Zimtsternen bis hin zu modernen Kreationen wie Salzkaramell-Keksen oder Rosenherzen – die Vielfalt an Rezepten ermöglicht es jedem, seine eigenen Favoriten zu finden und die Tradition des Weihnachtsbackens auf seine Weise zu pflegen.

Die Weihnachtsbäckerei ist ein gemeinsames Erlebnis, das Jung und Alt zusammenbringt und schöne Erinnerungen schafft. Ob mit der Familie, Freunden oder alleine – das Backen von Weihnachtskeksen ist eine besondere Zeit, in der die Vorfreude auf das Fest wächst und die Weihnachtsstimmung Einzug hält.

Mit den richtigen Rezepten, praktischen Tipps und ein wenig Kreativität gelingen jedes Jahr wieder wundervolle Kekse, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch das Herz öffnen. Egal, ob man die traditionellen Klassiker bevorzugt oder experimentierfreudig neue Kreationen ausprobiert – Hauptsache, die kleinen Köstlichkeiten schmecken und zaubern Weihnachtsstimmung!

Quellen

1. Dr. Oetker Inspiration
2. Ich Muss Backen - Laktosefreie Weihnachtskekse
3. GuteKüche - Einfache Weihnachtskekse Rezepte
4. Lecker - Die schönsten Weihnachtskekse Rezepte
5. Ich Koche - Weihnachtskekse Rezepte