Die Zubereitung köstlicher Kekse muss nicht zeitaufwendig sein. Mit den richtigen Rezepten und Grundtechniken können auch unerfahrene Bäcker innerhalb kurzer Zeit beeindruckende Ergebnisse erzielen. Dieser Artikel beleuchtet die Welt der schnellen und einfachen Keksrezepte, die mit wenigen Grundzutaten und einfachen Methoden zubereitet werden können. Ob für spontane Gäste, als kleine Belohnung oder für das gemeinsame Backen mit Kindern – diese vielseitigen Rezepte bieten Lösungen für jede Situation.
Grundlagen für schnelles Keksbacken
Die Zubereitung von schnellen Keksen basiert auf einigen grundlegenden Prinzipien und Zutaten, die in fast jedem Haushalt vorhanden sind. Die einfachsten Rezepte erfordern lediglich drei Standardzutaten: Weizenmehl, Zucker und Butter. Diese Kombination ermöglicht die Herstellung köstlicher Kekse innerhalb von nur 15 Minuten.
Grundausstattung für die Keksherstellung
Für die Zubereitung einfacher Keksrezepte sind keine speziellen Küchengeräte erforderlich. Die folgende Werkzeugkiste reicht aus, um erfolgreich zu backen:
- Backblech (in den meisten Haushalten vorhanden)
- Backpapier (verhindert das Ankleben der Kekse)
- Rührschüssel oder eine große Schüssel zum Mischen der Zutaten
- Handrührgerät oder Schneebesen (alternativ kann auch manuelles Rühren erfolgen)
- Messbecher und -löffel (ungefähre Mengenangaben sind in der Regel ausreichend)
- Als Alternative: Ein großer Löffel zum Vermischen des Teigs
Moderne Küchengeräte wie Monsieur Cuisine oder Thermomix können die Zubereitung vereinfachen, sind aber keine Voraussetzung für die Herstellung einfacher Kekse. Diese Geräte ermöglichen eine flexible Herangehensweise an das Backen von einfachen Rezepten, die in Rekordzeit zubereitet sind.
Essentielle Zutaten
Die meisten schnellen Keksrezepte erfordern lediglich fünf grundlegende Backzutaten, die oft bereits in der Vorratskammer vorhanden sind:
- Mehl (typischerweise Weizenmehl)
- Zucker (hafter Kristallzucker)
- Butter (am besten kalte Butter)
- Eier
- Backpulver oder ein anderes Backmittel
Ein typisches Grundrezept für Butterplätzchen setzt folgende Zutaten voraus: - 125 g kalte Butter - 90 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Ei (Größe M) - 250 g Weizenmehl - 1 Teelöffel Backpulver
Mit diesen Bestandteilen können köstliche Kekse bereits in nur 25 Minuten zubereitet werden.
Zubereitungstechniken
Die Zubereitungsschritte für schnelle Kekse sind in der Regel unkompliziert und erfordern nur minimale Vorkenntnisse:
- Vorbereitung: Backofen auf die benötigte Temperatur vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen
- Teigzubereitung: Butter mit Zucker cremig rühren, Eier hinzufügen und verrühren, trockene Zutaten unterheben
- Formgebung: Teig zu Kugsen formen oder nach Wunsch gestalten (bei einfachen Rezepten oft keine Ausstechformen erforderlich)
- Backen: Kekse im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind
- Abkühlen: Kekse auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen
Eine alternative Zubereitungsmethode ist das Aufbacken im Backofen bei 180 °C für 5-8 Minuten, um die Frische der Kekse zu bewahren.
Klassische Rezepte für schnelle Kekse
Die Vielfalt der Blitzrezepte für schnelle Kekse überzeugt durch ihre Einfachheit und die Verwendung gewöhnlicher Zutaten, wodurch sie perfekt für Küchenneulinge sowie das Backen mit Kindern geeignet sind. Diese Rezepte ermöglichen eine schnelle und schmackhafte Lösung bei überraschenden Einladungen und sind ideal für Last-Minute-Geschenke.
Blitzkekse in 20 Minuten
Ein bewährtes Rezept ermöglicht die Zubereitung köstlicher Kekse in nur 20 Minuten Gesamtzeit:
Zutaten: - 200 g Weizenmehl - 100 g Zucker - 150 g kalte Butter - 1 Ei - 1 Päckchen Backpulver - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen 2. Butter in einer Schüssel zerlassen und leicht abkühlen lassen 3. Zucker, Ei, Salz und die geschmolzene Butter verrühren 4. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben 5. Teig zu kleinen Kugsen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen 6. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind 7. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen
Die Nährwerte pro Keks betragen circa: - 80 kcal - 4 g Fett - 1 g Ballaststoffe
Dieses Rezept ergibt etwa 20 Kekse und ist perfekt für den kleinen Hunger oder unerwarteten Besuch. Die Kekse sind nicht nur ein Genuss für die Seele, sondern liefern auch schnelle Energie.
Butterplätzchen
Das klassische Rezept für Butterplätzchen ist ein zeitloser Favorit und lässt sich einfach zubereiten:
Zutaten: - 250 g Weizenmehl - 125 g kalte Butter - 90 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Ei (Größe M) - 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung: 1. Butter in kleinen Stücken mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren 2. Ei hinzufügen und gut verrühren 3. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig heben 4. Teig zu einer Kugle formen und ca. 30 Minuten kühlen 5. Teig ausrollen und mit Ausstechern Formen schneiden oder zu Rollen formen und Scheiben schneiden 6. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 180 °C 10-12 Minuten backen
Butterplätzchen sind vielseitig und können je nach Geschmack mit verschiedenen Zutaten variiert werden.
Variationen der Grundrezepte
Die Grundrezepte lassen sich einfach anpassen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen:
Für fruchtigen Geschmack: - Einige Löffel Marmelade oder Fruchtpüree in den Teig einarbeiten - Mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen oder Cranberries verfeinern
Für nussigen Geschmack: - Gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse unter den Teig heben - Mit gerösteten Nüssen bestreuen, bevor die Kekse aus dem Ofen kommen
Für Schoko-Liebhaber: - Schokoladenstückchen oder Schokostreusel in den Teig mischen - Kekse nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade überziehen
Für Gewürzliebhaber: - Zimt, Kardamom, Nelken oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen - Spekulatiusgewürz für weihnachtliche Note verwenden
Kreative Variationen und Kreationen
Die Welt des schnellen Keksbackens bietet unendliche Möglichkeiten zur Kreativität. Mit einfachen Zutaten lassen sich vielfältige Keksvarianten kreieren, die garantiert von der ganzen Familie geschätzt werden.
Klassische Varianten in Rekordzeit
Einige Keksvarianten haben sich über die Jahre als Favoriten etabliert und lassen sich besonders schnell zubereiten:
Honiglebkuchen: Obwohl Honiglebkuchen oft mit aufwendigen Rezepten verbunden werden, gibt es schnelle Varianten, die in kurzer Zeit zubereitet werden können. Die Verwendung von Honig statt reinem Zucker verleiht den Keksen eine besondere Note und macht sie saftiger.
Heinerle: Diese traditionellen Kekse lassen sich schnell nachmachen. Die charakteristische Form entsteht durch einfaches Formen des Teigs oder durch spezielle Ausstechformen. Mit einer Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft werden sie zum perfekten Highlight des Kaffee- oder Teetischs.
Igelplätzchen: Mit einfachen Mitteln lassen sich diese beliebten Weihnachtskekse realisieren. Als Basis dient ein simpler Mürbteig, der nach dem Backen mit Schokolade überzogen und mit Mandelsplittern als Stacheln verziert wird.
Saisonspezifische Kreationen
Je nach Jahreszeit bieten sich unterschiedliche Keksvarianten an, die schnell und einfach zubereitet werden können:
Weihnachtsplätzchen: - Spekulatius: Mit Spekulatiusgewürz gewürzt, vermittelt diese Keksart sofort weihnachtliche Stimmung - Linzer Augen: Diese klassischen Kekse bestehen aus zwei Mürbteigböden mit einer Fruchtaufstrichschicht dazwischen - Linzer Sterne: Die ikonischen Sterne aus Mürbteig mit Konfitürenfüllung zergehen auf der Zunge - Zimtsterne: Ein Klassiker, der mit nur wenigen Zutaten schnell zubereitet werden kann
Sommerliche Kekse: - Zitronenkekse: Mit geriebener Zitronenschale für eine frische Note - Erdbeerkekse: Mit frischen oder gefrorenen Erdbeeren im Teig - Joghurtkekse: Eine leichte Alternative für warme Tage
Gesunde Alternativen
Besonders Low-Carb-Plätzchen zeigen, dass auch gesunde Alternativen schnell, einfach und köstlich sein können. Diese Varianten ersetzen traditionelle Zutaten durch nährstoffreichere Alternativen:
Mandelmehlkekse: - Mandelmehl statt Weizenmehl - Kokosblütenzucker oder Erythrit statt Haushaltszucker - Optional: Schokolade mit hohem Kakaoanteil statt normaler Schokolade
Haferflockenkekse: - Haferflocken als Basis - Mit Nüssen oder Samen angereichert - Oft weniger Zucker als herkömmliche Kekse
Vegane Kekse: - Als Butterersatz pflanzliche Fette oder zerdrückte Bananen - Als Bindemittel Leinsamen oder Chiasamen - Für die Süße Ahornsirup oder Agavendicksaft
Nussige und schokoladige Verführungen
Nüsse und Schokolade sind die klassischen Partner für Kekse, die für zusätzliche Geschmacksintensität und Textur sorgen. Diese Kombinationen lassen sich einfach in die Grundrezepte integrieren und erfreuen sich großer Beliebtheit.
Kekse mit Nüssen
Gehackte Nüsse bringen Biss und Aroma in Kekse und sind ideal für leckere Plätzchen mit Nüssen. Die folgenden Nusssorten eignen sich besonders gut:
Walnüsse: - Verleihen Keksen eine kräftige, leicht herbe Note - Passt besonders gut zu Schokolade und Zimt - Kö roh oder leicht geröstet verwendet werden
Mandeln: - Verleihen Keksen eine milde, nussige Geschmacksnote - Als Mandelmehl oder in Stücken geeignet - Besonders gut für Zitrus-Kekse geeignet
Haselnüsse: - Bieten eine intensive, süßliche Nussnote - Können zu Mehl verarbeitet werden für besonders zarte Kekse - Ideal für Pralinen- oder Tiramisu-Kekse
Pekannüsse oder Macadamianüsse: - Verleihen eine exotische Note - Besonders gut in Keksen mit Karamell oder Karamellgeschmack - Aufgrund des höheren Fettgehalts oft in geringeren Mengen verwendet
Rezept für Nusskekse: - 200 g Mehl - 100 g Zucker - 150 g Butter - 1 Ei - 100 g gehackte Nüsse nach Wahl - 1 Päckchen Backpulver - 1 Prise Salz
Die Nüsse werden einfach unter den Teig gehoben und wie bei den Grundrezepten geformt und gebacken.
Schokoladen-Kekse
Schokolade ist die beliebte Zugabe für Kekse und verleiht ihnen eine besondere Süße und Textur. Verschiedene Formen der Schokolade können verwendet werden:
Schokostückchen: - Klassische kleine Stücke aus Milch- oder Zartbitterschokolade - Gleichmäßige Verteilung im Teig - Schmelzen beim Backen leicht und erzeugen kleine Schokoladentaschen
Ganze Schokoladentafeln: - In Stücke geschnittene Tafeln - Erzeugen größere Schokoladepools im Keks - Besonders gut für "Schoko-Chip-Cookie"-Varianten
Kuvertüre: - Kann zum Überziehen der fertigen Kekse verwendet werden - Verleiht einen glänzenden Überzug - Mit Nüssen oder anderen Toppings kombiniert
Kakaopulver: - Für tiefere Schokoladennoten - Kann den Mehlanteil teilweise ersetzen - Ideal für "Doppel-Kakao"-Kekse
Rezept für Schokobusserl: - 250 g Mehl - 100 g Zucker - 150 g Butter - 1 Ei - 100 g Schokostückchen - 2 Esslöffel Kakaopulver - 1 Teelöffel Backpulver
Die Schokostückchen werden kurz vor Ende des Teig-Rührens untergehoben, um sie nicht zu zerbrechen.
Saisonale Spezialitäten
Je nach Jahreszeit bieten sich unterschiedliche Keksvarianten an, die schnell und einfach zubereitet werden können und saisonale Aromen aufgreifen.
Weihnachtsplätzchen
Zur Weihnachtszeit gibt es zahlreiche Keksvarianten, die schnell zubereitet werden können und trotzdem festliche Stimmung verbreiten:
Schnelle Nussbusserl: Diese traditionellen österreichischen Kekse lassen sich schnell nachmachen und sind perfekt, wenn die Zeit drängt.
Rumkugeln: Obwohl sie oft ohne Backen zubereitet werden, gibt es Varianten, die im Ofen gebacken werden können. Die köstlichen Rumkugeln mit Kokosflocken schmecken zur kalten Jahreszeit einfach herrlich und sind ein köstliches Rezept, das garantiert begeistert.
Mostkekse: Wunderbare Mostkekse für diverse Feiertage oder auch an jedem anderen beliebigen Tag lassen sich mit folgendem Rezept in Kürze zubereiten. Die süße Mehlspeise gelingt garantiert und zeichnet sich durch ihre einfache Zubereitung aus.
Zimtkekse: Die köstlichen Zimtkekse begeistern die ganze Familie, sind einfach in der Zubereitung und herrlich im Geschmack. Mit einer Mischung aus Zimt, Nelken und anderen Gewürzen entsteht eine typische Weihnachtsnote.
Herbstliche Kekse
Im Herbst bieten sich Kekse mit saisonalen Zutaten an:
Apfel-Zimt-Kekse: Mit frischen Äpfeln und reichlich Zimt passen diese Kekse perfekt zur Herbststimmung.
Kürbiskernkekse: Die leichten Nussnoten der Kürbkerne harmonieren gut mit Zimt und Kardamom.
Sommerliche Kekse
Für die warme Jahreszeit eignen sich leichtere Keksevarianten:
Erdbeer-Vanille-Kekse: Mit frischen oder gefrorenen Erdbeeren im Teig entsteht eine fruchtige Variante.
Zitronen-Mohn-Kekse: Die frische Zitronennote kombiniert mit Mohnkörnern bietet eine erfrischende Abwechslung.
Tipps für perfekte Ergebnisse
Obwohl die Rezepte einfach sind, gibt es einige Tipps und Tricks, die zu noch besseren Ergebnissen führen:
Teigzubereitung
- Buttersorte: Kalte Butter ergibt eine bessere Textur als weiche Butter
- Raumtemperatur: Eier sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser in die Masse einbinden
- Nicht zu lange rühren: Übermäßiges Rühren kann zu zähen Keksen führen
- Ruhen lassen: Einige Teige profitieren von einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank
Backtechnik
- Backblech vorheizen: Ein vorgeheiztes Backblech sorgt für gleichmäßigere Backergebnisse
- Backpapier: Verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung
- Backzeit genau einhalten: Kekse brennen schnell an, daher die Backzeit im Auge behalten
- Ofentür nicht öffnen: Während der ersten Backhälfte sollte die Ofentür nicht geöffnet werden, da sonst Hitze entweichen kann
Lagerung und Haltbarkeit
- Kühl und trocken lagern: Kekse bleiben in einer luftdosen Dose länger frisch
- Trennschicht: Zwischen Schichten Kekse Backpapier legen, um ein Verkleben zu verhindern
- Einfrieren: Viele Kekse lassen sich gut einfrieren und bleiben so mehrere Wochen haltbar
Anpassungen für besondere Bedürfnisse
- Zuckersubstitute: Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft können als Zuckerersatz dienen
- Glutenfrei: Mandelmehl oder Haferflocken können Weizenmehl ersetzen
- Laktosefrei: Pflanzliche Butterersätze können verwendet werden
- Nussallergien: Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne können als Nussalternative dienen
Fazit
Die Welt des schnellen Keksbackens ist bunter und vielfältiger als je zuvor und bietet Lösungen für jede Situation. Ob klassische Butterplätzchen, kreative Variationen mit Nüssen oder Schokolade, oder saisonale Spezialitäten – mit den richtigen Rezepten gelingen auch für Anfänger beeindruckende Ergebnisse in kurzer Zeit.
Die Vielseitigkeit der Blitzrezepte lädt dazu ein, mit verschiedenen Zutaten und Geschmäckern zu experimentieren. Das Kühlen des Teigs, die richtige Backtemperatur und die Verwendung hochwertiger Zutaten sind entscheidend, um die perfekte Konsistenz und einen großartigen Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie mit neuen Kombinationen und lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf.
Lassen Sie sich von den schnellen Rezepten inspirieren und teilen Sie Ihre eigenen Erfahrungen sowie Variationen mit anderen Keksliebhabern. Jeder Keks erzählt seine eigene köstliche Geschichte, und mit den hier vorgestellten Techniken kann auch der eilige Bäcker zu beeindruckenden Ergebnissen kommen.