Nuss-Nougat-Torte: Rezept, Tipps und Variationen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Nuss-Nougat-Torte ist eine beliebte süße Torte, die durch ihre cremige Nuss-Nougat-Creme und den knusprigen Biskuitboden überzeugt. Sie eignet sich ideal für Feiertage, Geburtstagsfeiern oder einfach zum Genießen. In den folgenden Abschnitten finden Sie detaillierte Rezepte, Tipps zur Zubereitung sowie mögliche Variationen, um die Torte individuell anzupassen. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, darunter Rezeptseiten, Backblogs und kochenden Portalen.

Rezept für eine Nuss-Nougat-Torte

Zutaten

Für den Biskuitboden: - 4 Eier - 100 g Zucker - 1 Prise Salz - 70 g Mehl - 30 g gemahlene Haselnüsse - 25 g Backkakao - 1 TL Backpulver

Für das Nougat: - 150 g Haselnusskerne (am besten Bio) - 1 Prise Salz - 1/2 TL Vanillepulver oder Mark einer halben Vanilleschote - 150 g Puderzucker, gesiebt - 200 g Zartbitterschokolade - 100 g weiche Butter

Für die Füllung und Ummantelung: - 250 g Nougat - 250 g Mascarpone - 1 Pck. Vanillezucker - 150 g Schlagsahne

Für die Deko: - 150 g gehackte Haselnusskerne - Schoko-/Nuss-Pralinen nach Belieben

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Salz auf höchster Stufe mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen.
Mehl, Haselnüsse, Kakao und Backpulver mischen und unter die Eiermasse ziehen.
Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
Den Tortenboden zweimal waagerecht in drei Böden schneiden.

Für das Nougat: 1. Haselnüsse in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen. 2. Nüsse im KRUPS PERFECTMIX+ Hochleistungsmixer zerkleinern, Puderzucker, Salz und Vanillepulver unterheben. 3. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, Butter dazugeben und mit dem Nussmixtur vermengen. Gut durchmischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Für die Füllung: 1. Nougat mit Mascarpone, Vanillezucker und Schlagsahne vermengen. 2. Den Biskuitboden in drei Schichten schneiden. 3. Die erste Schicht auf eine Tortenplatte legen, mit der Nougat-Creme belegen. 4. Die zweite Schicht daraufsetzen, erneut mit Creme belegen. 5. Die dritte Schicht aufsetzen und die Torte über Nacht kaltstellen.

Für die Dekoration: 1. Die Torte mit den restlichen Haselnüssen bestreuen. 2. Mit Schoko- oder Nuss-Pralinen verzieren. 3. Die Torte kann auch mit Kirschen oder Himbeeren dekoriert werden, um die Nuss-Nougat-Creme abzurunden.

Tipps zur Zubereitung

Für den Biskuitboden

Der Biskuitboden sollte idealerweise über Nacht kaltgestellt werden, damit die Creme besser auftragen kann.
Wenn der Boden zu feucht ist, kann man ihn im Ofen nochmals kurz auf 150 °C backen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
Bei Bedarf kann man den Biskusschicht auch eine Schicht Kirsengelee oder Schokoladensoße hinzufügen, um die Torte zu verfeinern.

Für die Nougat-Creme

Um die Creme cremig und glatt zu machen, sollte man sie gut durchschlagen, bis sie sich leicht von der Gabel löst.
Wenn die Creme zu fettig oder zu dick ist, kann man sie mit etwas Milch oder Sahne auflockern.
Für eine leichtere Variante kann man auch fertige Nougat-Creme verwenden, die in den Supermärkten erhältlich ist.

Für die Dekoration

Die Torte kann mit frischen Früchten, wie Kirschen oder Himbeeren, belegt werden.
Für eine besondere Note kann man die Torte auch mit Karamell oder Schokoladensoße überziehen.
Kandierte Haselnüsse oder Karamell-Kekse sind eine beliebte Ergänzung zur Dekoration.

Variationen und Alternativen

Karamell-Nougat-Torte

Eine Alternative zur klassischen Nuss-Nougat-Torte ist die Karamell-Nougat-Torte. Hierbei wird die Nougat-Creme mit Karamell kombiniert, um eine süße und saftige Konsistenz zu erzielen. Die Karamell-Soße kann auch als Drip auf die Torte gegeben werden, um sie optisch ansprechender zu machen.

Schokoladen-Nougat-Torte

Für eine intensivere Schokoladen-Variante kann man die Nougat-Creme mit Schokoladensoße oder Schokoladen-Buttercreme kombinieren. Zudem kann man den Biskuitboden auch durch einen dunklen Schokoladenteig ersetzen, um die Torte noch dunkler und intensiver zu machen.

Nuss-Nougat-Torte mit Früchten

Um die Nuss-Nougat-Creme abzurunden, kann man auch frische Früchte wie Kirschen, Himbeeren oder Apfelstücke verwenden. Diese werden in die Creme eingearbeitet oder auf der Torte verteilt, um eine fruchtige Note zu erzeugen.

Mini-Nougat-Torten

Für eine kleine Portion kann man die Torte auch in Mini-Portionen backen. Dazu einfach die Zutatenmenge umrechnen und in Mini-Muffin-Formen füllen. So entstehen kleine Nuss-Nougat-Torten, die ideal für Kaffee und Kuchen oder als Snack geeignet sind.

Empfehlungen für den Verzehr

Die Torte sollte idealerweise am Tag des Backens oder am nächsten Tag verzehrt werden, um den besten Geschmack und die optimale Konsistenz zu gewährleisten.
Um die Torte länger zu erhalten, kann man sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich ca. 3 Tage.
Die Torte kann auch in Stücke geschnitten und in Portionsgrößen verpackt werden, um sie später zu servieren oder zu verschenken.

Zusammenfassung

Die Nuss-Nougat-Torte ist eine köstliche Süßspeise, die sich leicht zubereiten und individuell anpassen lässt. Durch die Kombination aus cremiger Nuss-Nougat-Creme und knusprigem Biskuitboden ist sie ein wahrer Genuss. Mit den Tipps und Variationen, die in diesem Artikel beschrieben wurden, kann man die Torte optimal zubereiten und genießen. Egal, ob für Feiertage, Geburtstagsfeiern oder einfach zum Genießen – die Nuss-Nougat-Torte ist immer eine gute Wahl.

Quellen

nougat