Zweistöckige Hochzeitstorte ohne Fondant: Rezept und Tipps zur einfachen Zubereitung
Eine zweistöckige Hochzeitstorte ohne Fondant ist eine wundervolle Alternative zu traditionellen Torten mit Fondant-Überzug. Sie überzeugt durch ihre schlichte Eleganz, ihre natürliche Optik und die Möglichkeit, sie mit frischen Blumen oder Trockenblumen zu dekorieren. Besonders im Trend liegt der sogenannte Naked Cake Stil, bei dem die Böden durch die Cremefüllung sichtbar sind und somit eine minimalistische, aber dennoch ansprechende Darstellung ermöglichen. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine solche Torte im Detail beschreiben und wichtige Tipps für die Zubereitung, das Schichten, das Dekorieren und den Transport der Torte geben.
Rezept für eine zweistöckige Hochzeitstorte ohne Fondant
Das Rezept für eine zweistöckige Hochzeitstorte ohne Fondant ist relativ einfach und erfordert lediglich einige Zutaten sowie etwas Zeit und Geduld. Die Tortenböden können dabei entweder aus Biskuit, Schokolade oder anderen Kuchenrezepten hergestellt werden. In den folgenden Schritten werden wir das Rezept Schritt für Schritt erklären.
Zutaten für den Biskuit (Größe: 26 cm und 18 cm)
Für den großen Biskuit (Ø 26 cm): - 6 Eier - 150 g Zucker - 1 Prise Salz - 150 g Mehl - 1 Päckchen Backpulver - 150 g Mandeln (fein gemahlene Mandeln) - 150 ml lauwarm Wasser
Für den kleineren Biskuit (Ø 18 cm): - 4 Eier - 100 g Zucker - 1 Prise Salz - 100 g Mehl - 1 Päckchen Backpulfer - 100 g Mandeln (fein gemahlene Mandeln) - 100 ml lauwarm Wasser
Für die Füllung: - 250 g Mascapone - 200 g Schlagsahne - 1 Päckchen Sahnesteif - 100 g Quark - 100 g Puderzucker - 1 TL Vanillepaste - 1 Dose Pfirsiche (in Saft, in Stücke geschnitten) - 100 g Erdbeeren - Erdbeermarmelade
Für das Frosting & Deko: - 100 g Butter (kühl, aber nicht gefroren) - 200 g Puderzucker - 1 Prise Salz - 1–2 EL Milch - Frische Blumen oder Trockenblumen für die Dekoration
Zubereitung der Biskutböden
- Backofen vorheizen: Der Backofen wird auf 180°C (Umluft: 160°C) vorgeheizt.
- Boden vorbereiten: Die Springformen (26 cm und 18 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen: In einer Schüssel werden die Eier mit Zucker und Salz auf höchster Stufe mit dem Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Dies dauert etwa 4–5 Minuten.
- Mehl, Backpulver und Mandeln unterheben: Das Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln werden in zwei Schritten untergerührt. Danach wird das lauwarme Wasser hinzugefügt und alles kurz untergerührt.
- Teig in die Formen füllen: Der Teig wird in die beiden Springformen verteilt. Die Formen werden glattgestrichen und für 30–45 Minuten gebacken. Danach werden die Böden aus der Form gelöst und auf ein Kuchengitter gestürzt. Sie müssen vollständig auskühlen.
Vorbereitung der Füllung
- Sahne steif schlagen: Die Sahne wird mit Sahnesteif, Mascapone, Quark und Puderzucker auf höchster Stufe steif geschlagen.
- Pfirsiche und Erdbeeren zubereiten: Die Pfirsiche werden in Stücke geschnitten und die Erdbeeren werden gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
- Erdbeermarmelade zubereiten: Die Erdbeermarmelade wird in eine Schüssel gegeben und zur späteren Verwendung bereitgehalten.
Schichten der Torte
- Boden auf Tortenplatte legen: Der größere Biskuitboden wird auf eine Tortenplatte gelegt. Anschließend wird ein Tortenring oder ein Springformrand um den Boden gelegt.
- Creme auftragen: Die Creme wird auf den Boden verteilt. Es wird empfohlen, die Creme so zu verteilen, dass sie die Ränder leicht berührt, aber nicht überläuft.
- Pfirsiche und Erdbeeren einlegen: Die Pfirsiche und Erdbeeren werden auf die Creme gelegt. Daraufhin wird die Erdbeermarmelade über die Früchte gestreut.
- Zweiter Boden auflegen: Der kleinere Biskussboden wird auf den ersten Boden gelegt. Die Creme wird erneut aufgetragen, um die Schichten zu verbinden.
- Torte kühlen: Die Torte wird für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit sie fest wird.
Frosting und Dekoration
- Buttercreme herstellen: Die Butter wird mit Puderzucker und Salz auf höchster Stufe steif geschlagen. Bei Bedarf wird etwas Milch hinzugefügt, um die Konsistenz zu optimieren.
- Torte einstreichen: Das Frosting wird auf die Torte aufgetragen. Dabei wird darauf geachtet, dass der Tortenring vollständig bedeckt ist und keine Rillen oder Lücken zurückbleiben.
- Dekoration auftragen: Die Torte wird mit frischen Blumen, Trockenblumen oder Ähren dekoriert. Es ist wichtig, dass die Blumen nicht mit der Creme in Berührung kommen, um sie zu verderben.
Tipps für das Schichten und Dekorieren
Schichten der Torte
- Tortenring verwenden: Der Tortenring hilft dabei, die Torte stabil zu halten und verhindert, dass die Schichten auseinanderfallen.
- Zwischenschichten mit Creme oder Mousse füllen: Um die Torte stabil und gleichzeitig saftig zu machen, können zwischen den Schichten Cremes, Mousse oder auch Früchte eingelegt werden.
- Zwischenraum einplanen: Beim Schichten der Torte ist es wichtig, einen kleineren Raum zwischen den Schichten zu lassen, um sicherzustellen, dass die Torte nicht zusammenbricht.
Dekoration der Torte
- Frische Blumen und Ähren: Frische Blumen oder Ähren sind eine schöne Alternative zu Fondant und passen besonders gut zu einer minimalistischen Torte.
- Trockenblumen verwenden: Trockenblumen sind eine gute Alternative, wenn frische Blumen nicht verfügbar sind. Sie sind langlebig und eignen sich gut zum Verschenken.
- Tortenring nicht entfernen: Der Tortenring wird erst nach dem Einstreichen der Torte entfernt, um die Stabilität zu gewährleisten.
Tipps für den Transport der Torte
- Thermobox verwenden: Eine Thermobox ist eine gute Alternative, um die Torte sicher zu transportieren. Sie schützt vor Feuchtigkeit und Hitze.
- Tortenplatte mitnehmen: Die Torte sollte auf einer Tortenplatte serviert werden, um sie beim Transport zu stabilisieren.
- Kühlschrank vor dem Transport: Die Torte sollte mindestens 1–2 Stunden vor dem Transport in den Kühlschrank gestellt werden, um sie kalt zu halten.
- Tortenring im Kühlschrank lassen: Der Tortenring sollte vor dem Transport in den Kühlschrank gestellt werden, um sicherzustellen, dass die Torte nicht zerbricht.
Verwendung von Tortendübeln
Tortendübel sind ein nützliches Werkzeug, um die Torte beim Schichten und Transportieren zu stabilisieren. Sie werden in die untere Torte gesteckt und ermöglichen es, die obere Torte sicher aufzulegen. Es gibt verschiedene Arten von Tortendübeln, wie beispielsweise Plastik- oder Holzdübel. Die Auswahl hängt von der Größe und dem Gewicht der Torte ab.
Anschneiden der Torte
Das Anschneiden der Torte ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass alle Gäste eine gleichmäßige Portion erhalten. Dabei ist es wichtig, auf die Anzahl der Gäste zu achten und die Torte so zu schneiden, dass sie nicht zerbricht. Es wird empfohlen, die Torte vor dem Schneiden für einige Minuten auskühlen zu lassen, um sie stabiler zu machen.
Fazit
Eine zweistöckige Hochzeitstorte ohne Fondant ist eine wundervolle Alternative zu traditionellen Torten. Sie überzeugt durch ihre schlichte Eleganz, ihre natürliche Optik und die Möglichkeit, sie mit frischen Blumen oder Trockenblumen zu dekorieren. Das Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten sowie etwas Zeit und Geduld. Mit den Tipps für das Schichten, das Dekorieren und den Transport der Torte wird die Torte zu einem echten Hingucker bei jeder Hochzeit.