Rechteckige Torte mit Herzen: Ein Rezept für besondere Anlässe
Eine rechteckige Torte mit Herzen ist ein wunderschönes und geschmackvolles Dessert, das sowohl für Familienfeiern als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Das Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch sehr flexibel, sodass es an verschiedene Größen angepasst werden kann. Die Torte besteht aus zwei Biskuitböden, die mit einer Creme gefüllt werden, wobei die Karamellcreme und die Sahnecreme eine besonders süße Note hinzufügen. Daneben gibt es auch eine Aprikosen-Fruchteinlage, die die Torte frisch und saftig macht. Die Torte wird mit einer Buttercreme aus gezuckerten Kondensmilch bedeckt, wodurch sie nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich überzeugend ist. Das Rezept ist ideal für Feiern wie Kommunion oder Konfirmation, aber auch für Geburtstage oder andere Anlässe. Es ist ein Rezept, das sowohl für erfahrene Bäcker als auch für Anfänger geeignet ist.
Zutaten für eine rechteckige Form (ca. 35 x 24 cm)
Für den hellen Biskuit:
- 5 Eier (Größe M), zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 110 g Weizenmehl
- 40 g Speisestärke
- 1 gestr. TL Backpulver
Für den dunklen Biskuit:
- 5 Eier (Größe M), zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 110 g Weizenmehl
- 40 g Kakaopulver
- 1 gestr. TL Backpulver
Für die Pfirsich/Aprikosen-Fruchteinlage:
- 1 große Dose Aprikosen oder Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 4 gestr. TL gemahlene Gelatine (10 g)
- 4 EL kaltes Wasser
Für die Tränke:
- ca. 250–300 ml Aprikosen- oder Pfirsichsaft (aus der Dose)
Für die Karamellcreme:
- 250 g Mascarpone, gekühlt
- 200 g Schlagsahne, gekühlt
- 150 g Karamell-Kondensmilch (z.B. Karamell Milchmädchen von Nestle)
Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone, gekühlt
- 300 g Schlagsahne, gekühlt
- 1 EL Puderzucker
Für die Milchmädchen-Buttercreme:
- 500 g Butter, zimmerwarm
- ca. 500 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen von Nestle), zimmerwarm
- Wilton Lebensmittelfarbe, Gel Burgundy
Außerdem:
- ca. 200 g säuerliche Konfitüre z.B. Waldfrucht-, Johannisbeer- oder Himbeer-Konfitüre
- 100 g weiße Schokolade
- rote Lebensmittelfarbe, ölbasiert, für Schokolade und Fette
Zubereitung
Den hellen und dunklen Biskuit zubereiten
Zuerst den hellen Biskuit zubereiten. Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke in einer Schüssel vermischen und sieben. Beiseite stellen. Danach die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Auf höchster Stufe weiterschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach das Eigelb einzeln unterrühren. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber portionsweise unterheben, bis sich alles vermischt hat. Den Biskuitteig in die vorbereitete Form geben. Sofort im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 180°C (Ober-Unterhitze) backen. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Den dunklen Biskuit auf die gleiche Weise backen.
Die Pfirsich/Aprikosen-Fruchteinlage zubereiten
Die Aprikosen (oder Pfirsiche) auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Gelatine in einem Topf in 4 EL kaltem Wasser ca. 5–10 Minuten einweichen. 400 g Aprikosen (oder Pfirsiche) abwiegen und in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Eingeweichte Gelatine auf dem Herd bei milder Hitze unter Rühren auflösen. (Vorsicht: Gelatine nicht kochen lassen, weil die Gelatine sonst ihre Gelierkraft verliert). Den Topf mit der Gelatine vom Herd nehmen und unter Rühren das Aprikosenpüree langsam zugeben. Die Backform (ca. 35 x 24 cm) innen mit Frischhaltefolie auslegen. Das Aprikosenpüree in die vorbereitete Form gießen. Mit Hilfe der Frischhaltefolie (sanft nach innen ziehen) die Maße des Pürees verkleinern, um einen Abstand zu den Rändern der Form zu lassen. (Die Fruchteinlage sollte immer kleiner sein als die Abmessung des Kuchens). In den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
Die Konfitüre und Cremes zubereiten
Die Konfitüre in einer Schüssel mit einem Löffel verrühren, damit sie geschmeidig wird und den Biskuitboden damit bestreichen, dabei einen Rand lassen. Die Karamellcreme zubereiten: Gut gekühlten Mascarpone mit der kalten Sahne steif schlagen. (Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts langsam erhöhen. Nicht zu lange schlagen, sonst gerinnt die Creme). Die Geschwindigkeit auf niedrige Stufe reduzieren und die Karamell-Kondensmilch portionsweise kurz unterrühren. Die Karamellcreme auf die Konfitüre-Schicht geben und glattstreichen. Den dunklen Biskuit darauf legen und tränken. Die Mascarpone-Creme zubereiten: Gut gekühlten Mascarpone mit der kalten Sahne steif schlagen. Die Geschwindigkeit auf niedrige Stufe reduzieren und Puderzucker kurz unterrühren. Eine dünne Schicht der Mascarpone-Creme auf dem getränkten, dunklen Biskuitboden verteilen. Die Aprikosen-Fruchteinlage umgedreht (sodass die Folie oben liegt) mittig auf die Creme legen. Die Folie entfernen. Die Seiten rund um die Fruchteinlage mit der Mascarpone-Creme befüllen und von oben mit der restlichen Creme bedecken. Den zweiten, hellen Biskuitboden darauf legen und tränken. Den Kuchen für ein paar Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Die Buttercreme zubereiten
Die Milchmädchen-Buttercreme zubereiten: Die Butter auf höchster Stufe ca. 10 Minuten hell und cremig schlagen. Weiterschlagen und die gezuckerte Kondensmilch in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Die fertige Buttercreme noch ca. 10 Minuten auf niedrigster Stufe rühren, damit die Luftblasen rausgehen. Am besten die Torte einmal mit einer dünnen Buttercreme-Schicht bestreichen. Diese sogenannte Krümelschicht bindet die Krümel. Die Torte für etwa ½ bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme stabiler wird. Dann eine zweite Buttercreme-Schicht auftragen. Die restliche Buttercreme mit der Lebensmittelfarbe einfärben, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit dekorieren.
Die Schokoladenherzen zubereiten
Die Schokoladenherzen zubereiten: Die weiße Schokolade schmelzen lassen. Ein wenig Lebensmittelfarbe dazugeben und verrühren. Die Mulden der Form mit flüssiger Schokolade auspinseln. Die Form in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist. Den Vorgang wiederholen. Die Schokoladenherzen auf die Torte legen. Die Torte in den Kühlschrank stellen, mindestens bis die Buttercreme fest geworden ist (oder über Nacht).
Tipps und Tricks
Der Kuchen ist gut für 3D-Torten geeignet
Der Wunderkuchen, der in einigen Rezepten erwähnt wird, ist besonders gut für 3D-Torten geeignet, da er eine festere Struktur hat. Selbstverständlich können damit auch alle anderen Torten hergestellt werden. Der Wunderkuchen hat eine wesentlich glattere und feinere Struktur als ein üblicher Biskuit. Auch unterscheidet er sich durch die Zugabe der Flüssigkeiten geschmacklich vom herkömmlichen Biskuit. Er ist etwas schwerer. Bedingt durch diese Vorgaben eignet sich dieser Kuchen besonders gut, wenn man möglichst viele Leute mit einem Kuchen satt bekommen möchte, da kleinere Stücke geschnitten werden können und trotzdem das volle Geschmacks- und Sättigungserlebnis erreicht wird.
Die Backzeit und Temperatur anpassen
Wenn die genutzte Kuchenform sehr hoch – voll gefüllt ist, dann sollte der Kuchen Erfahrungsgemäß auf jeden Fall bei einer niedrigeren Temperatur gebacken werden. Der Wunderkuchen ist wesentlich flüssiger als ein Biskuitteig und deshalb neigt er dazu von außen auch schneller durchzubacken (wie eine schöne Kuchenkruste). Deshalb immer die Stäbchenprobe anwenden. Wird der Kuchen von außen schon dunkel, dann einfach ein Stück Alufolie auflegen. Wichtig ist auch, den Wunderkuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen. Jetzt können 3–4 Böden daraus geschnitten werden.
Die Größe der Torte anpassen
Wenn der Schokobiskuit komplett ausgekühlt ist, diesen zweimal mit einem Tortenbodensägemesser quer durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Danach den gesäuberten Backrahmen auf eine Kuchenplatte stellen und den untersten Boden einlegen. Jetzt die Leichtcreme nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, den Vanille-Joghurt untermischen und die Hälfte der Masse auf den untersten Schokobiskuit streichen. Die Erdbeeren waschen und halbieren, die Hälfte davon auf die Creme verteilen und mit dem mittleren Schokoboden bedecken. Die restliche Creme aufstreichen, mit den restlichen Erdbeeren belegen und letzten Schokoboden auflegen. Anschließend die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen und dann aus dem Rahmen lösen.
Dekoration und Veredelung
Mit Goldstaub oder Lebensmittelfarbe verzieren
Zum Abschluss nach Belieben die Kommuniontorte mit etwas goldfarbenem Feenstaub besprühen. Die Torte kann auch mit verschiedenen Lebensmittelfarben veredelt werden, um sie optisch ansprechender zu machen. So kann die Torte in verschiedenen Farbtönen gestaltet werden, um sie für besondere Anlässe besonders attraktiv zu machen.
Mit Schokoladenherzen veredeln
Die Schokoladenherzen, die in einigen Rezepten erwähnt werden, sind eine tolle Ergänzung für die Torte. Sie lassen sich leicht herstellen und sind ein optischer Hingucker. Die Herzen können aus weißer Schokolade gefertigt werden und mit roter Lebensmittelfarbe gefärbt werden. So entsteht ein farbiger Kontrast, der die Torte zusätzlich betont.
Fazit
Eine rechteckige Torte mit Herzen ist ein wahrer Genuss, der sowohl für den Geschmack als auch für das Aussehen überzeugt. Das Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch sehr flexibel. So kann die Torte an verschiedene Größen angepasst werden und ist somit für verschiedene Anlässe geeignet. Die Karamellcreme und die Sahnecreme sorgen für eine besonders süße Note, während die Aprikosen-Fruchteinlage für eine frische Note sorgt. Die Buttercreme aus gezuckerten Kondensmilch sorgt für eine cremige Oberfläche, die die Torte optisch ansprechend macht. Mit den Schokoladenherzen wird die Torte noch einmal besonders veredelt. Das Rezept ist ideal für Feiern wie Kommunion oder Konfirmation, aber auch für Geburtstage oder andere Anlässe. Es ist ein Rezept, das sowohl für erfahrene Bäcker als auch für Anfänger geeignet ist.