Dr. Oetker Gewürzkuchen Kastenform Rezept
Einführung
Dieses klassische Dr. Oetker Kastenform-Kuchenrezept wird sicher zu einem köstlichen, saftigen Kuchen mit weihnachtlichem Gewürzgeschmack. Der traditionelle Gewürzkuchen mit Zitronenglasur bringt warme Aromen von Nelken und Muskatnuss mit einem zähen Krusten auf. Hier ist eine moderne Interpretation der traditionellen Gewürzkuchen-Variation von Dr. Oetker.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 200 g Mehl, oder Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Backnatron
- ½ TL Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- ¼ TL gemahlene Nelken
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- 100 g trockene Rosinen
- 60 ml Whiskey oder Rum (optional, je nach Wunsch)
- 200 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 250 g Schmand, griechischer Joghurt oder süße Sahne
- 125 ml Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder ein geschmacksneutrales Öl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL geriebene Zitronenschale
Für die Glasur (optional):
- 250 g Puderzucker
- 1-2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL geriebene Zitronenschale
Anleitung
Schritt 1: Die Trockenen Zutaten vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (355°F) vor.
Fetten Sie eine 24 x 12 x 7 cm große Kastenform mit Pam, einem Margarine- oder Bräunungsspray mit Petroleum, oder fetten Sie sie mit Butter oder Margarine und bestäuben Sie sie dann mit Mehl, worauf Sie überschüssiges Mehl ausklopfen.
Schritt 2: Den Teig vorbereiten
In einer kleinen Schüssel die Rosinen in Whiskey oder Rum einweichen und 30 Minuten stehen lassen. (Alternativ können Sie sie auch mit kochendem Wasser übergießen und dann das Wasser abgießen und abtropfen lassen). Gießen Sie ab, aber bewahren Sie die Flüssigkeit auf.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer mischen.
In einer anderen großen Schüssel braunen Zucker, Eier, Schmand, Öl, Vanilleextrakt und Zitronenschale mit einem Handrührgerät oder Standmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung glatt und luftig ist.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu lange rühren, da das zu einem harten, zähen Kuchen führen kann.
Die Rosinen (und die Einweichflüssigkeit) unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Schritt 3: Backen
Stellen Sie den Kuchen 60-75 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Sie können auch die Mitte des Kuchens berühren, da sie sich fest anfühlen sollte.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und stellen Sie ihn 10 Minuten in die Form. Drehen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter zum Auskühlen um.
Schritt 4: Die Glasur zubereiten (optional)
Während der Kuchen auskühlt, Puderzucker und Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel zu einer glatten Glasur verrühren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Wasser hinzu, bis die Glasur eine gießbare Konsistenz erreicht.
Gießen Sie die Glasur über den warmen Kuchen, damit sie besser haftet, oder lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur darauf geben.
Serviervorschlag: Der Gewürzkuchen schmeckt am besten bei Raumtemperatur und wird vor dem Verzehr nicht gekühlt.
Servier- und Aufbewahrungshinweise
- Zimt-Strudel-Brotaufstrich verleiht dem Gewürzkuchen zusätzlichen Geschmack.
- Griechischer Joghurt mit etwas Zucker kann als Topping serviert werden.
- Geschlagene Sahne mit etwas Gewürz ist eine köstliche Beilage.
- Für ein festliches Getränk passt Glühwein oder Irish Coffee gut dazu.
- Nüsse (wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln) können zum Kuchen gereicht werden.
Haltbarkeit: Der Kuchen hält sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.
Einfrieren: Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden, eng in Frischhaltefolie eingewickelt.
Variationen
Dr. Oetker Backmischung
Zur Aufbewahrung und späteren Verwendung können Sie eine Backmischung im Glas zubereiten. Dazu: 1. Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer und braunen Zucker schichtenweise in ein sauberes 1-Liter-Einmachglas einfüllen. 2. Die Rosinen und Whiskey in einem separaten kleinen Behälter aufbewahren. 3. Mit einem Etikett versehen und bis zu 6 Monate an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
Tipps für den perfekten Kuchen
- Rosinen einweichen: Das Einweichen der Rosinen macht den Kuchen saftiger.
- Nicht übermixen: Übermisches führt zu einem dichten, zähen Kuchen.
- Ofentemperatur: Verwenden Sie ein Thermometer, um die richtige Temperatur zu überprüfen.
- Eindringtest: Ein Holzspieß sollte beim Einstechen in die Mitte sauber herauskommen.
- Kühlzeit: Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor Sie ihn stürzen.
- Glasur: Gießen Sie die Glasur auf den warmen Kuchen für besseren Halt.
Fazit
Dieser saftige Kastenform-Gewürzkuchen ist eine wunderbare Ergänzung für jeden Anlass, von gemütlichen Herbsttagen bis hin zu festlichen Feiertagen. Die Kombination aus warmen Gewürzen, saftiger Textur und optionaler Glasur macht ihn zu einem vielseitigen Dessert, das mit verschiedenen Beilagen serviert werden kann. Mit dieser einfach zu befolgenden Anleitung können Sie einen köstlichen Gewürzkuchen zaubern, der Familie und Freunde gleichermaßen begeistern wird.