Vegane Schoko-Cashew-Riegel ohne Industriezucker – Ein gesundes Süßvergnügen selbstgemacht

Einleitung

Süßigkeiten sind für viele Menschen ein fester Bestandteil des Alltags, doch oftmals geht der Genuss mit hohem Zuckergehalt, tierischen Inhaltsstoffen und künstlichen Zusatzstoffen einher. Wer jedoch eine vegane Ernährungsweise bevorzugt und gleichzeitig auf industriell verarbeiteten Zucker verzichten möchte, findet in selbstgemachten Schoko-Cashew-Riegeln eine gesunde und natürliche Alternative. Diese Riegel vereinen die cremige Note von Cashews mit dem intensiven Geschmack von Schokolade und bieten zudem eine ideale Konsistenz, die sowohl fudgy als auch stabil bleibt. Dank der Verwendung von Dattelsüße statt raffiniertem Zucker eignen sie sich auch für Naschkatzen, die auf eine ausgewogene Ernährung achten.

Rezept und Zubereitung

Die Zubereitung der veganen Schoko-Cashew-Riegel ist denkbar einfach und erfordert keine speziellen Kenntnisse in der Backkunst. Die Zutatenliste ist übersichtlich, und die Riegel benötigen lediglich etwas Ruhezeit im Gefrierschrank, um ihre Form zu behalten. Die Riegel bestehen aus zwei Schichten: einer dunkleren Schokoschicht und einer hellen Cashewschicht. Beide sind vegan, glutenfrei und enthalten keine industriell verarbeiteten Zucker.

Zutaten

Die folgenden Mengenangaben sind für 8 bis 16 Riegel, je nach gewünschter Größe:

Schokoschicht:

• Kokosmus
• Dattelsüße
• Kakaopulver
• Bourbon-Vanille
• Reisdrink

Cashewschicht:

• Cashewkerne
• Kokosöl
• Bourbon-Vanille
• Dattelsüße
• Reisdrink

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung der Schokomasse:
   Die Zutaten für die Schokoschicht werden miteinander vermischt, bis eine homogene Masse entsteht. Diese wird in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform gegossen und glattgestrichen.

2. Abkühlen der Schokoschicht:
   Die Form wird für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt, damit sich die Schokoschicht leicht festigt, bevor die Cashewmasse darauf verteilt wird.

3. Zubereitung der Cashewmasse:
   Die Cashewkerne werden mit Kokosöl, Bourbon-Vanille, Dattelsüße und Reisdrink zu einer cremigen Masse verarbeitet. Diese wird vorsichtig mit einem Teigschaber auf der bereits etwas ausgehärteten Schokoschicht verteilt.

4. Vermeiden von Vermischung:
   Es ist wichtig, dass die Cashewmasse nicht mit der Schokoschicht vermischt wird. Dazu sollte die Schokoschicht vor dem Auftragen der Cashewschicht leicht angezogen sein.

5. Härten im Gefrierschrank:
   Die Form wird für ca. 1,5 Stunden im Gefrierschrank gehärtet, damit beide Schichten vollständig fest werden.

6. Portionieren:
   Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank wird die Backpapierunterlage vorsichtig gelöst. Die Ränder werden abgeschnitten, um gleichmäßige und saubere Riegel zu erhalten. Danach werden die Riegel in portionsgerechte Stücke geschnitten.

7. Aufbewahrung:
   Die fertigen Riegel sollten nach der Portionierung im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Konsistenz zu bewahren. Dort bleiben sie für einige Tage genießbar, ohne dass die Konsistenz beeinträchtigt wird.

Geschmack und Konsistenz

Die Schoko-Cashew-Riegel bestechen durch ihre fudgy-cremige Konsistenz, die sowohl beim ersten Biss als auch beim Kauen ein harmonisches Erlebnis bietet. Die untere Schicht aus Schokolade hat eine süße, leicht herbe Note, während die obere Cashewschicht einen nussig-milden Geschmack vermittelt. Diese Kombination erzeugt einen Geschmackskontrast, der das Erlebnis besonders ansprechend macht.

Die Verwendung von Dattelsüße verleiht den Riegeln eine natürliche Süße, die deutlich sanfter und weniger intensiv als raffinierter Haushaltszucker wirkt. Zudem bleiben die Riegel dadurch auch länger frisch und bieten eine wohltuende Alternative zu herkömmlichen Schokoriegeln.

Ernährungsphysiologische Vorteile der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist nicht nur geschmacklich geschickt, sondern auch aus ernährungsphysiologischer Sicht vorteilhaft. Besonders die Verwendung von Dattelsüße anstelle von Industriezucker ist ein bedeutender Aspekt dieses Rezeptes.

Dattelsüße

Dattelsüße ist nichts anderes als gemahlene Datteln, die durch ihre natürliche Konsistenz als Süßungsmittel in Rohkostriegeln verwendet werden können. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält Dattelsüße noch eine Vielzahl an Nährstoffen wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Diese sorgen für eine langsamere Aufnahme des Zuckers im Körper, da der glykämische Index (GI) deutlich niedriger ist. Der Blutzuckerspiegel steigt somit weniger stark an, und das Risiko für Heißhungerattacken wird reduziert.

Kokosmus

Kokosmus ist eine cremige Paste, die aus gemahlenen Kokosraspeln gewonnen wird. Es verleiht der Schokoschicht eine samtige Textur und trägt zu einer gleichmäßigen Süße bei. Kokosmus enthält gesunde Fette, die die Nährstoffaufnahme unterstützen und zudem sättigend wirken.

Kakaopulver

Kakaopulver ist reich an Antioxidantien, insbesondere an Flavonoiden, die in mehreren Studien mit positiven Effekten auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit in Verbindung gebracht wurden. In dieser Rezeptur sorgt es für die charakteristische Schokoladennote ohne Milch oder andere tierische Bestandteile.

Cashewkerne

Cashewkerne sind eine beliebte Nuss, die sich durch ihre milde, butterige Konsistenz auszeichnet. Sie liefern gesunde Fette, Proteine und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium. In der Cashewschicht tragen sie zur cremigen Textur bei und sind gleichzeitig eine proteinreiche Zutat.

Reisdrink

Reisdrink, auch als Reismilch bekannt, ist eine pflanzliche Milchalternative, die laktosefrei, vegan und leicht bekömmlich ist. Sie verleiht beiden Schichten eine angenehme, leicht flüssige Konsistenz und hilft dabei, die Zutaten gut zu verbinden.

Bourbon-Vanille

Bourbon-Vanille stammt hauptsächlich aus Madagaskar und ist bekannt für ihre intensive, aromatische Süße. Sie rundet den Geschmack der Riegel ab und sorgt für einen harmonischen Gesamtgeschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Riegel sollten zunächst im Gefrierschrank für ca. 1,5 Stunden gehärtet werden. Danach können sie portioniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort behalten sie ihre feste Form und bleiben über mehrere Tage hinweg genießbar.

Alternativ können die Riegel auch im Gefrierschrank eingefroren werden, wodurch sich die Haltbarkeit weiter verlängert. Vor dem Verzehr sollten sie kurz bei Raumtemperatur stehen, damit sie ihre weiche, cremige Konsistenz voll entfalten können.

Alternativen und Anpassungsmöglichkeiten

Obwohl die Originalzutaten sorgfältig aufeinander abgestimmt sind, gibt es einige Anpassungsmöglichkeiten, falls bestimmte Zutaten nicht zur Verfügung stehen oder nicht vertragen werden. Die folgende Tabelle gibt eine Übersicht möglicher Alternativen:

Bitte beachten: Alle genannten Alternativen wurden nicht in der Originalversion getestet, sodass die Konsistenz oder der Geschmack leicht abweichen können.

Kreative Abwandlungen

Wer das Rezept weiter variieren möchte, kann die Riegel auch mit frischen Früchten, Schokoladenstückchen oder Chia-Samen anreichern. Aufgrund der cremigen Konsistenz können diese Zutaten gut in die Cashewschicht eingearbeitet werden, sofern sie nicht die Gesamttextur zu stark beeinträchtigen.

Eine mögliche Variante wäre die Zugabe von Chia-Samen in die Cashewschicht, um die Riegel noch nahrhafter zu machen. Chia-Samen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen und können gut in die Riegel integriert werden, sofern sie vorher in einer kleinen Menge Flüssigkeit eingeweicht werden, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.

Vergleich mit anderen veganen Süßigkeitensnacks

Neben diesen Schoko-Cashew-Riegeln gibt es auch weitere vegane Alternativen zum Naschen. Beispielsweise werden Schoko-Kokos-Kugeln oder veganes Fudge mit ähnlichen Grundzutaten zubereitet und sind ebenfalls beliebte Snacks.

Schoko-Kokos-Kugeln

Schoko-Kokos-Kugeln sind eine einfache, runde Variante von Süßigkeiten, die oft aus einer Mischung aus Kokosraspeln, Kokosöl und veganer Schokolade bestehen. Sie sind schnell zuzubereiten, benötigen keine Form und sind ideal für unterwegs.

Veganes Fudge

Veganes Fudge ist eine cremige Süßigkeit, die meist aus Schokolade, Kokosöl und einer Süßevariante wie Dattelsüße besteht. Im Gegensatz zu den Schoko-Cashew-Riegeln wird Fudge meist in einer Schicht zubereitet und hat eine besonders weiche, fast schmelzende Konsistenz.

Vegane Kokos-Schoko-Riegel (alternative Rezeptur)

Ein weiteres Rezept aus der veganen Süßigkeitenpalette sind Kokos-Schoko-Riegel. Diese bestehen aus geschmolzener veganer Schokolade, Kokosraspeln, Kokosmilch und Salz. Sie werden ebenfalls in einer Form gegossen und im Gefrierschrank fest werden gelassen. Diese Riegel haben eine weitere Variante der Schoko-Kokos-Kombination und sind besonders erfrischend im Geschmack.

Tipps für die optimale Konsistenz

Um sicherzustellen, dass die Riegel die gewünschte Konsistenz behalten, sind einige Tipps hilfreich:

• Die Schokoschicht vor dem Auftragen der Cashewschicht leicht aushärten lassen, um Vermischung zu vermeiden.
• Eine hohe Qualität der Zutaten ist entscheidend – gerade Kokosöl und Kokosmus sollten gut schmecken, da sie den Geschmack der Riegel stark beeinflussen.
• Backpapier nicht vergessen, da es das Herauslösen der Riegel stark vereinfacht und verhindert, dass sie an der Form haften bleiben.
• Kühlschrank oder Gefrierschrank nutzen, um die Riegel in Form zu halten. Ohne Kühlung können sie zu weich werden und sich nicht mehr gut portionieren lassen.

Rezeptvariationen und individuelle Gestaltung

Das Prinzip der Riegel lässt sich beliebig variieren. So können auch andere Nüsse oder Früchte in die Cashewschicht integriert werden. Beispielsweise passen Mandeln, Haselnüsse oder getrocknete Aprikosen hervorragend in die Riegel. Auch Schokoladenstücke aus veganer Schokolade können zusätzlich eingearbeitet werden.

Für die Schokoschicht können unterschiedliche Kakaoqualitäten verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren oder mildern. Einige Hersteller bieten entöltes Kakaopulver, das eine weniger fettreiche Schicht ergibt, während Schokoladenpulver mit höherem Fettgehalt eine cremigere Konsistenz verleiht.

Warum selbstgemacht besser ist

Selbstgemachte Süßigkeiten bieten mehrere Vorteile gegenüber industriell hergestellten Produkten:

1. Vollständige Kontrolle über die Zutaten: Man weiß genau, was in den Riegeln enthalten ist, und kann auf unerwünschte Zusatzstoffe verzichten.
2. Vegan und glutenfrei ohne Kompromisse: Durch die Verwendung von pflanzlichen Zutaten sind die Riegel für verschiedene Ernährungsformen geeignet.
3. Gesunde Süße durch natürliche Alternativen: Dattelsüße bietet eine natürliche Süße mit zusätzlichen Nährstoffen – im Gegensatz zu raffiniertem Zucker, der in industriellen Riegeln oft in großer Menge enthalten ist.
4. Individuelle Anpassung möglich: Die Zutaten können nach persönlichen Vorlieben und verfügbaren Vorräten angepasst werden.
5. Keine langen Backzeiten: Anders als bei herkömmlichen Kuchen oder Keksen ist hier kein Ofen notwendig, was die Zubereitung sehr einfach macht.

Veganer Genuss ohne Kompromisse

Vegane Süßigkeiten haben sich in den letzten Jahren stark entwickelt. In Supermärkten und Online-Shops gibt es heute bereits viele Optionen, die auf tierische Produkte verzichten. Doch gerade bei der Zutatenqualität und der Süße unterscheiden sich industrielle und selbstgemachte Produkte oft erheblich.

Selbstgemachte Riegel enthalten keine künstlichen Aromen, keine Emulgatoren und keine langen Haltbarkeitsverlängerer. Sie sind frisch, natürlicher und oft auch nahrhafter, da sie mit ganzen Lebensmitteln wie Datteln, Kokosnussprodukten und Nüssen hergestellt werden.

Tipps für die optimale Portionsgröße

Die Portionsgröße der Riegel kann individuell bestimmt werden. Wer eher kleine Snacks bevorzugt, kann die Riegel in ca. 8 bis 10 Stücke schneiden. Wer hingegen größere Portionen möchte, kann bis zu 16 Riegel aus der Masse herstellen. Es ist jedoch ratsam, die Riegel nicht zu groß zu schneiden, da die cremige Konsistenz recht sättigend ist und der Geschmack bereits in kleinen Mengen intensiv wahrgenommen wird.

Mögliche Fehlerquellen und Lösungen

Bei der Herstellung von Rohkostriegeln können manchmal Probleme auftreten, die das Ergebnis beeinflussen. Hier sind einige häufige Fehlerquellen und wie man sie vermeiden kann:

Zubereitung mit speziellen Küchengeräten

Für die Zubereitung der Riegel ist ein Standmixer oder Hochleistungsmixer hilfreich, um die Cashewschicht richtig cremig zu bekommen. Alternativ kann auch ein Pürierstab verwendet werden, allerdings ist die Konsistenz dann oft nicht so glatt. Wer keinen Mixer hat, kann die Cashewkerne auch sehr fein mahlen und danach mit den anderen Zutaten gut verkneten.

Allergene und Verträglichkeit

Die Riegel enthalten Nüsse (Cashewkerne), weshalb sie nicht für Personen geeignet sind, die unter Nussallergien leiden. Alternativ können andere Nüsse oder Samen wie Sonnenblumenkerne verwendet werden, wobei dies die Konsistenz und den Geschmack verändert.

Da die Riegel ohne Gluten, Soja und tierische Produkte auskommen, sind sie ideal für vegane und glutenfreie Ernährungsweisen.

Zubereitung im Voraus

Diese Riegel sind ideal für die Vorbereitung im Voraus, da sie sich gut im Gefrierschrank aufbewahren lassen. Man kann sie daher in größeren Mengen herstellen und portionsweise entnehmen, wenn man Lust auf eine leckere Süßigkeit hat. Das macht sie zu einer perfekten Begleiterscheinung für den Alltag, ob als Snack für zwischendurch, als Energiequelle vor dem Sport oder als gesunde Alternative zum Schokoriegel.

Vegane Ernährung und Süßung

Die vegane Ernährung verlangt nach Alternativen zu klassischen Zutaten wie Butter, Sahne oder Schokolade aus tierischen Bestandteilen. Gleichzeitig ist auch die Süße ein entscheidender Aspekt, der oft kritisch betrachtet wird. Industrieller Zucker wird immer wieder mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht, weshalb natürliche Süßungsmittel wie Dattelsüße oder Ahornsirup eine bessere Alternative darstellen.

Dattelsüße ist dabei besonders vorteilhaft, da sie natürlich vorkommt, keine weiteren Verarbeitungsschritte erfordert und zudem Ballaststoffe und Mineralstoffe enthält. Im Vergleich dazu wird raffinierter Haushaltszucker vollständig entmineralisiert, sodass er kaum noch nährstoffliche Vorteile bietet.

Konsistenzmanagement in Rohkostriegeln

Ein großer Teil des Erfolges bei Rohkostriegeln liegt in der Konsistenzkontrolle. Die Schokoschicht sollte fest, aber nicht zu hart sein, während die Cashewschicht weich, cremig und leicht schneidbar sein muss. Kokosöl spielt dabei eine zentrale Rolle, da es je nach Umgebungstemperatur flüssig oder fest ist. Bei der Zubereitung sollte daher darauf geachtet werden, dass das Kokosöl flüssig, aber nicht heiß ist, um die anderen Zutaten nicht zu beeinflussen.

Geschmackliche Vielfalt und Kombinationen

Die Grundidee der Schoko-Cashew-Riegel lässt sich beliebig erweitern. Hier einige mögliche Kombinationen:

• Schoko-Erdnuss-Riegel: Cashewkerne durch Erdnussmus ersetzen, ggf. etwas Kakaopulver hinzufügen.
• Schoko-Kokos-Riegel: Kokosraspeln in die Cashewschicht einarbeiten.
• Schoko-Chia-Riegel: Chia-Samen in die Cashewmasse einrühren, vorher leicht einweichen.
• Schoko-Kokos-Chia-Riegel: Kokosraspeln und Chia-Samen kombinieren – eine nahrhafte Variante mit mehr Textur.

Gesundheitliche Vorteile von Rohkostriegeln

Da diese Riegel aus rohen, natürlichen Zutaten bestehen, bleiben viele wichtige Nährstoffe und Enzyme erhalten, die bei herkömmlichem Backen durch Hitze verloren gehen würden. Zudem enthalten sie keine künstlichen Konservierungsmittel, sodass sie leicht verdaulich und für sensible Verdauungssysteme gut geeignet sind.

Durch die hohen Fettanteile aus Kokosöl und Cashews sind die Riegel besonders sättigend und liefern langanhaltende Energie. Sie sind daher auch eine gute Option für Sportler oder als Frühstückszugabe.

Riegel als Geschenk oder Mitbringsel

Vegane Schoko-Cashew-Riegel können auch als gesunde Geschenke oder Mitbringsel verpackt werden. Sie sind optisch ansprechend und durch ihre zweischichtige Struktur perfekt geeignet für Geschenkboxen oder als begleitender Snack zu Partys oder Treffen. Eine hübsche Verpackung aus Pergamentpapier oder wiederverschließbaren Behältern unterstreicht die Ästhetik und hält die Riegel frisch.

Zubereitung ohne Backen

Ein weiterer großer Vorteil dieser Riegel ist, dass sie kein Backen im Ofen erfordern. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie. Die Riegel werden durch das Kühlen und Härten im Gefrierschrank stabil und können ohne Backprozess genossen werden.

Vergleich mit gekauften veganen Riegeln

Im Vergleich zu gekauften veganen Riegeln haben die selbstgemachten eine höhere Zutatenkontrolle. Viele gekaufte Riegel enthalten versteckte Zutaten, künstliche Süßstoffe oder Palmöl, das umstritten ist. Selbstgemachte Riegel sind dagegen frei von Zusatzstoffen und können individuell nach eigenen Vorlieben und ethischen Kriterien zusammengestellt werden.

Süßung und Blutzuckerwerte

Die Verwendung von Dattelsüße statt raffiniertem Zucker hat nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern wirkt sich auch positiv auf den Blutzucker aus. Aufgrund des niedrigen glykämischen Index von Datteln steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an. Das sorgt für mehr Energie über einen längeren Zeitraum und vermeidet das typische Hochrunter der Blutzuckerwerte, das oft bei Industriezucker auftritt.

Konsistenz und Temperaturmanagement

Die Konsistenz der Riegel hängt stark von der Temperatur des Kokosöls ab. Bei Zimmertemperatur wird die Cashewschicht weicher, während sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank stabil bleibt. Für den Transport oder die Aufbewahrung bei warmen Temperaturen ist daher eine kühlende Lagerung zwingend notwendig.

Praktische Anwendung im Alltag

Diese Riegel sind besonders in folgenden Situationen praktisch:

• Frühstücksbegleiter: als Energiequelle am Morgen
• Snack für zwischendurch: ideal für Büro, Schule oder Uni
• Sportbegleiter: liefern Energie und halten lange satt
• Erholungssnack: für alle, die nach einem langen Tag etwas Süßes brauchen
• Gesunde Alternative für Kinder: wenn man Kindern eine leckere, aber nährstoffreiche Süßigkeit anbieten möchte

Riegel für verschiedene Ernährungsziele

Das Rezept lässt sich gut anpassen, um verschiedenen Ernährungszielen gerecht zu werden:

Rohkost und vegane Ernährung

Rohkostriegel sind ein beliebter Teil der veganen Rohkostküche. Sie basieren auf ungeschmolzenen, natürlichen Zutaten und sind daher oft reicher an Enzymen und Vitaminen. Die Zubereitung ist ohne Kochen oder Backen, was sie besonders für Rohköstler oder minimalistische Zubereitungen attraktiv macht.

Zeitmanagement und Arbeitsaufwand

Die Riegel benötigen zwar etwas Wartezeit, aber der aktuelle Arbeitsaufwand ist gering. Insgesamt sind sie in ca. 20–30 Minuten zubereitet, die restliche Arbeit übernehmen die Kühlschränke. Das macht sie besonders für berufstätige Personen oder Eltern attraktiv, die trotz Zeitmangel etwas Gesundes zum Naschen haben möchten.

Tipps zur Reinigung

Da die Zutaten sehr klebrig sind, empfiehlt es sich, die Zubereitungsschritte nacheinander durchzuführen, um die Reinigung zu vereinfachen. Mixer und Schüsseln sollten möglichst sofort nach der Verwendung gereinigt werden, um Ablagerungen zu vermeiden. Alternativ können die Utensilien vorab mit heißem Wasser eingeweicht werden.

Warum Backpapier unverzichtbar ist

Beim Portionieren der Riegel ist Backpapier unverzichtbar, da es das Herauslösen der Riegel stark vereinfacht. Ohne Backpapier haften die Riegel oft an der Form und lassen sich nur schwer herausnehmen, ohne zu zerbrechen oder zu verformen.

Geschmackliche Synergie der Zutaten

Die Kombination von Schokolade und Cashews ist kein Zufall, sondern eine geschmackliche Synergie, die sich in vielen Süßspeisen wiederfindet. Schokolade bringt eine intensive Süße mit leichter Bitternote, während Cashews milde, cremige Fülle einbringen. Zusammen ergibt das eine harmonische Balance, die sowohl Genuss als auch eine nährstoffreiche Basis bietet.

Süße ohne Reue

Da die Riegel keine Industriezucker enthalten und stattdessen auf natürliche Süßungsmittel zurückgreifen, kann man sie ohne Reue genießen. Die Süße entsteht durch die natürliche Fruchtzusammensetzung der Datteln, die eine langsamere Freisetzung von Zucker im Körper ermöglichen.

Vegane Süßigkeiten als Alltagshelfer

Vegane Süßigkeiten, insbesondere selbstgemachte Riegel, sind ideal für alle, die ihren Alltag gesünder gestalten möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Sie sind schnell hergestellt, längere Zeit haltbar und individuell anpassbar.

Verwendung regionaler oder saisonaler Zutaten

Falls gewünscht, können auch regionale oder saisonale Zutaten in die Riegel eingearbeitet werden. Beispielsweise können im Herbst getrocknete Aprikosen oder im Sommer gekühlte Schoko-Riegel mit frischen Beeren verfeinert werden. Solche Anpassungen sorgen für Abwechslung und machen die Riegel zu einer saisonalen Süßigkeit.

Ernährungsphysiologische Vorteile im Überblick

Zubereitungsschritte im Detail

1. Schokoschicht herstellen

• Kokosmus, Dattelsüße, Kakaopulver, Bourbon-Vanille und Reisdrink in einer Schüssel vermengen.
• Die Masse glatt rühren, bis sie keine Klumpen mehr enthält.
• In die mit Backpapier ausgelegte Form geben und glatt streichen.

2. Schokoschicht leicht fest werden lassen

• Form für ca. 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Ziel ist, dass die Schokoschicht leicht anzieht, aber nicht komplett fest ist.

3. Cashewschicht herstellen

• Cashewkerne mit Kokosöl, Bourbon-Vanille, Dattelsüße und Reisdrink in den Mixer geben.
• Solange mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

4. Cashewschicht auftragen

• Mit einem Teigschaber vorsichtig die Cashewmasse auf die Schokoschicht auftragen.
• Gleichmäßig verteilen, ohne die Schichten zu vermischen.

5. Riegel fest werden lassen

• Die Form in den Gefrierschrank stellen und ca. 1,5 Stunden fest werden lassen.
• Danach aus dem Gefrierschrank nehmen und leicht antauen lassen.

6. Riegel portionieren

• Backpapier vorsichtig lösen.
• Ränder gerade schneiden.
• Riegel in gewünschte Größe teilen und portionsweise aufbewahren.

7. Lagerung

• Riegel im Kühlschrank lagern, um sie frisch zu halten.
• Für längere Haltbarkeit im Gefrierschrank aufbewahren.

Mögliche Anwendung in der Gastronomie

Auch in der Gastronomie können solche Riegel als vegane Dessertvariante oder als Mittagspause-Snack angeboten werden. Sie sind besonders praktisch, da sie nicht gekühlt serviert werden müssen, aber dennoch eine feste Struktur behalten. In veganen Cafés oder Rohkostrestaurants sind sie daher eine attraktive Option, um die Kundschaft mit gesunden, schmackhaften Snacks zu versorgen.

Fazit zur Zubereitung

Die Zubereitung der Riegel ist unkompliziert, schnell und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Sie eignen sich daher sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Veganer, die nach neuen Ideen suchen. Zudem ist das Rezept flexibel, sodass man durch kleine Anpassungen immer wieder neue Variationen ausprobieren kann.

Schlussfolgerung

Vegane Schoko-Cashew-Riegel ohne Industriezucker sind eine gesunde, leckere und natürliche Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Sie bestehen aus zwei harmonisch abgestimmten Schichten, die durch ihre cremige Konsistenz und natürliche Süße überzeugen. Die Verwendung von Dattelsüße anstelle von raffiniertem Zucker macht sie zu einer besseren Wahl, wenn man auf Blutzucker und Nährstoffe achtet.

Diese Riegel sind schnell zubereitet, benötigen keine Hitze und sind ideal für alle, die gerne naschen, aber dennoch auf ihre Gesundheit achten. Sie sind sowohl als Snack für den Alltag als auch als Geschenk oder Mitbringsel bestens geeignet. Die Kombination aus Schokolade und Cashews ist dabei nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch vorteilhaft, da sie eine langanhaltende Sättigung und eine Vielzahl an Nährstoffen bietet.

Wer also auf der Suche nach einer einfachen, aber leckeren veganen Süßigkeit ist, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Quellen

1. ahafoods.de
2. francialexa.de