Leckere und proteinreiche vegan-eiweißhaltige Schoko-Rezepte
Veganismus und Proteinzufuhr gehen oft Hand in Hand. Besonders bei der Kombination aus Schoko und Eiweiß wird häufig skeptisch gewagt – doch diese Rezepte zeigen, wie köstlich und gleichzeitig nahrhaft Desserts und Backwaren sein können, die ohne tierische Produkte auskommen und gleichzeitig eine hohe Eiweißdichte bieten. Ob proteinreiche Pfannkuchen, cremige Mousse au Chocolat oder saftige Schokokuchen, die angebotenen Rezepte sind einfach zuzubereiten, vollwertig und schaffen den perfekten Balanceakt zwischen Nahrung und Genuss.
Im folgenden Artikel werden ausgewählte Rezepte vorgestellt, die sich durch ihren hohen pflanzlichen Proteingehalt auszeichnen, und die gleichzeitig durch Schokolade glänzen, ohne dabei auf animalische Zutaten zurückzugreifen. Alles basiert auf den in den bereitgestellten Quellen verfügbaren Informationen.
Veganer Schokokuchen mit hoher Proteinzufuhr
In den Quellen wird häufig betont, dass es möglich ist, saftige und geschmackvolle Kuchen herzustellen, die rein pflanzlich und dennoch hochproteinreich sind. Ein typisches Beispiel ist der saftige veganer Schokokuchen, der unter anderem in Quelle [6] beschrieben wird. Dieser Kuchen enthält weder Ei noch Butter oder Milch und verlässt sich stattdessen auf Wasser, Pflanzenöl und vegane Schokolade. Er wird mit Haferflocken oder Backpulver aufgepumpt und eignet sich hervorragend als Geburtstags- oder Teekuchenteller.
Die Proteinzufuhr liegt zwar nicht explizit genannt, doch durch die Kombination aus Mehl, Schokolade oder zusätzlichen proteinreichen Zutaten, wie z. B. Leinsamen oder Sojamehl (nicht genannt in den Quellen), könnte die Eiweißdichte erhöht werden. Dennoch ist der Kuchen selbst bereits ein Beweis dafür, wie gut ausgewogene Zutaten eine nahrhafte Backbasis liefern können, ohne auf Eiweiß auf tierlicher Basis zurückzugreifen.
Zubereitung des veganen Schokokuchens
Die erforderlichen Zutaten für einen saftigen veganen Schokokuchen, basierend auf den Angaben in Quelle [6], umfassen:
- 100 g vegane Schokolade (z. B. RitterSport Halbbitter)
- 300 g Mehl (Typ 405, 550 oder Dinkelmehl 630)
- 275 g Zucker
- 50 g Kakao (Backkakao)
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 g Salz
- 135 g neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 360 g Wasser
Schritte:
- Ofen auf 180 °C Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Eine 30 cm große Kastenform mit Backpapier oder Fett auslegen.
- Die vegane Schokolade schmelzen.
- Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel oder im Mixer vermischen.
- Öl und Wasser zugeben und gut verkneten.
- Geschmolzene Schokolade langsam unterheben.
- Teig in die Form geben und ca. 45 Minuten backen, bis die Kuchenoberfläche fest und ein Zahnstocher die Mitte trocken verlässt.
Dieser Kuchen kann entweder mit einer veganen Schokoglasur, einem Schokoladenüberzug oder simply mit Puderzucker bestreut serviert werden. Einige Abwandlungen besprechen wir später im Artikel.
Ein weiteres Highlight ist der erwähnte einfache veganer Schokokuchen, der beispielsweise als "beste veganer Schokokuchen" bezeichnet wird (Quelle [1]). Die Zubereitung ist genauso einfach, und durch die Kombination aus Wasser, neutraler Fettquelle und Schokolade ist es möglich, eine saftige Konsistenz zu erreichen.
Vegane Proteinpfannkuchen mit Schokoladen-Geschmack
Ein weiteres Rezept mit Fokus auf Proteinzufuhr in veganer Form stammt aus Quelle [2]: vegane Schoko-Protein-Pfannkuchen. Dieses Rezept ist besonders für Menschen geeignet, die nach Brotaufstrichen, Snacks oder Frühstücksalternativen suchen, die Eiweiß liefern, ohne dabei auf Zuckerkompromisse zu machen.
Zutaten für vegane Schoko-Protein-Pfannkuchen:
- 100 g Haferflocken
- 30 g veganes Schoko-Proteinpulver
- 1 reife Banane (je reifer, desto süßer)
- 200 ml Pflanzenmilch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kakaopulver (optional)
- Etwas Kokosöl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig mixen.
- Kokosöl in einer Pfanne erwärmen.
- Etwas Teig in die Pfanne geben und beide Seiten goldbraun braten.
- Auf einem Teller aus dem Fett heben und Toppings wie z. B. Bananenscheiben, Beeren oder Nussmus servieren.
Zusätzlicher Tipp: Der Teig kann auch ruhig eine Viertelstunde lang ruhen, um das Backpulver wirken zu lassen.
Die Banane in diesem Rezept sorgt für eine natürliche Süße, während das Proteinpulver die Eiweißdichte steigert. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder kalter Snack, ideal für den Einkaufswagen oder Meal Prep-Angeboten.
Vegane Schoko-Mousse mit Avocado für cremigen Genuss
Die Quelle [3] präsentiert ein weiteres Delikatesse, die durch die Kombination aus Schoko, Avocado und veganem Protein-Profil glänzt: Schoko-Protein-Mousse mit Avocado. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine cremige, süße und dennoch gesunde Dessertoption suchen.
Zutatenlisten:
- 1 reife Avocado (für cremige Konsistenz)
- 25 g veganes Schoko-Proteinpulver
- 10 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup (optional nach Geschmack)
- 50 ml Pflanzenmilch (Mandel oder Hafer)
- 1 Prise Salz
- Optional: Vanilleextrakt, Zimt, Beeren oder Nüsse als Topping
Zubereitung:
- Avocado, Proteinpulver, Kakaopulver, Süßungsmittel, Pflanzmilch und Salz in einem Mixer gut pürieren.
- Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Mousse ca. 30 Minuten kaltstellen.
- In Gläsern anrichten und mit Beeren, Nüssen oder Kakaonibs als Topping servieren.
Je nach Rezept kann auch Aquafaba (die Flüssigkeit aus Kichererbsen) zur Erstellung einer luftigen Mousse verwendet werden, wie es in Quelle [4] beschrieben wird. Hier wird jedoch explizit Avocado als Basisheld vorgestellt, die die cremige Textur übernimmt.
Durch die Kombination von pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fettquellen enthält die Mousse pro Portion etwa 18 g Eiweiß, so wie in Quelle [3] angegeben. Die gesunden Omega-Fettsäuren in der Avocado ergänzen dieses Profil optimal.
Zusätzlich wird erwähnt, dass die Mousse selbst gemacht werden kann, ohne industriellen Zucker zu verwenden – perfekt für gesundheitsbewusste Esser.
Variations-Optionen:
- Eine Prise Salz, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
- Ein wenig Instantkaffee oder Espressopulver für eine Mousse mit Mokkadarstellung.
- Vanilleextrakt für eine warme Geschmacksnote.
- Zimt oder Kardamom für zusätzliche Aromen.
- Orangenschale für frische Noten.
All diese Elemente ermöglichen es, das Rezept flexibel anzupassen, ohne dabei den Protein-oder Geschmacksgewinn zu verlieren.
Vegane Schoko Cookies mit natürlichen Süßstoffen
Quelle [5] bietet eine weitere interessante Rezept-Variation: vegane Schoko-Haselnuss-Kekse. Diese sind nicht nur lecker, sondern auch industriellzuckerfrei und enthalten genügend Proteinzufuhr durch Haselnüsse oder Zutaten wie Sojamehl (obwohl letzteres in der Quelle nicht explizit erwähnt wird).
Zutaten (pro Portion):
- 200 g Mehl
- 75 g Schokotropfen (vegan)
- 100 g Haselnüsse (gehackt)
- 75 g Zuckerfreie Süßstoffe (z. B. Dattelsirup, Agave, Kürbiskernsirup)
- 70 g Butterersatz (z. B. Margarine aus Pflanzenfetten)
- 2 Eiweiße (vegan, z. B. auf Basis von Sonnenblumenkeim oder Aquafaba) – ggf. aus eigener Zubereitung hergestellt.
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Mehl, Schokoladentropfen, Haselnüsse und Backpulver mischen.
- Pflanzenbutter und Süßstoff in einer separaten Schüssel schaumig rühren.
- Eiweißschäume langsam unterheben und schließlich mit trockenen Zutaten vermengen.
- Keksteile formen und auf leicht gefettetem Backblech platzieren.
- Ofen auf 180 °C vorheizen und ca. 10–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun werden.
Diese Rezept-Technik verwendet statt traditioneller Zuckerzugabe pflanzliche Süßstoffe wie Agave- oder Dattelsirup, die den Keksen die notwendige Süße verleihen und dennoch eine hohe Proteinzufuhr mit Haselnüssen liefern. Zusätzlich ist diese Rezept-Variation kalorienärmer, aber dennoch sattdoof.
Zusammenfassung: Eiweißreiche, vegane Schokorezepte
Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie leicht und lecker Schokolade und Proteinzufuhr im veganen Speiseplan kombiniert werden können. Ob als Desserts wie die Avocado-Schoko-Mousse, wie in Quelle [3], oder als Brotaufstrich wie die Proteinpfannkuchen aus Quelle [2], alle Rezepte sind nahrhaft, einfach zuzubereiten und ohne tierische Zutaten gestaltet.
Die Rezepte eignen sich besonders gut für Menschen, die auf eine ballaststoff- und proteinreiche Ernährung achten und dennoch nicht auf Süßes verzichten möchten. Durch geschicktes Zutatenmanagement – z. B. durch Banane, Avocado, Haferflocken, Proteinpulver und selbstgepressten Saft – ist es möglich, die Süße und Konsistenz natürlicher zu gestalten.
Führende Prinzipien, die sich aus den Quellen ableiten lassen, sind: - Eiweißdichte wird durch pflanzliche Proteinpulver, Haselnüsse oder Schoko-Tonics gesteigert. - Süße wird durch gesunde Süßstoffe wie Dattel- oder Bananensirup unterstützt. - Tierische Zutaten bleiben grundsätzlich außen vor. - Alle Rezepte sind einfach in der Zubereitung und gut für den Alltag oder als Brotaufstrich/To-Go-Option.
Schlussfolgerung
Die Kombination aus pflanzlichem Eiweiß und Schokolade ist nicht nur möglich, sondern auch köstlich und einfach umsetzbar. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen demonstrieren eine Vielzahl von Möglichkeiten, wie Schoko-reiche Desserts oder Backwaren, die ohne tierische Zutaten auskommen, mit einem hohen Proteingehalt kombiniert werden können.
Von proteinreichen Pfannkuchen über cremige Mousse bis hin zu saftigen Kuchen – die Rezepte reichen in verschiedenen Formaten und Geschmacksrichtungen, wobei sie stets eine nährstoffreiche und violette Balance bewahren. Zudem sind alle Rezepte auf einfache Zutaten angewiesen, sodass sie gut für den Alltag und den Haushalt eingesetzt werden können.
Für Interessierte, die sich in der veganen Küche ausprobieren möchten und gleichzeitig ihre Proteinzufuhr optimieren, sind die vorgestellten Rezepte eine exzellente Inspiration. Sie zeigen, dass Genuss und Gesundheit keine Gegensätze sein müssen, sondern vielmehr gut miteinander kombiniert werden können – unter Beweis gestellt durch die Vielfalt der veganen Schoko-Rezepte aus den in diesem Artikel genutzten Quellen.