Schoko-Crossies sind eine einfache und schnell herzustellende Süßigkeit, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Das Grundrezept besteht aus nur wenigen Zutaten wie Kuvertüre, Cornflakes und Mandeln. Es eignet sich hervorragend, um Überschuss an Schokolade oder Getreide aufzubrauchen und somit wirtschaftlich zu backen. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezept-Varianten aus den zur Verfügung stehenden Quellen vorgestellt, Schritte zur Herstellung erklärt und Anpassungsmöglichkeiten sowie Tipps zur optimalen Zubereitung gegeben. Auf der Basis der bereitgestellten Informationen wird eine neutrale Übersicht erstellt, in der sowohl traditionelle als auch innovativere Kombinationen Schokocrossies abdeckt.
Grundkonzept und einfache Rezept-Basis
Die einfachste Form der Schokocrossies setzt sich aus drei grundlegenden Komponenten zusammen: Kuvertüre, Cornflakes und Mandeln. Die Cornflakes und Mandeln werden mit der flüssigen Kuvertüre kombiniert, auf kleine Häufchen geformt und anschließend zum Aushärten gelassen. Die genaue Menge der Zutaten kann je nach gewünschter Konsistenz variieren, da die Luftfeuchtigkeit, die Schokoladenqualität und die Trocknungstemperatur den erforderlichen Mengenbedarf beeinflussen können.
Ein typisches Rezept für ungefähr 25 bis 30 Portionen enthält folgende Mengenangaben:
- 200 g Kuvertüre (Zartbitter, Vollmilch oder weiß)
- 150 g Cornflakes (ohne Zucker)
- 150 g gehackte Mandeln
Schnell und einfach in nur etwa 15 Minuten vorbereitbar, sind Schokocrossies eine perfekte Option, um bei Bedarf etwas Süßes rasch zuzubereiten, insbesondere für Erwachsene mit begrenztem Zeitbudget oder für Familien, die im Alltag häufig auf solche Snacks zurückgreifen.
Schmelzen der Kuvertüre
Ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung von Schokocrossies ist das Schmelzen der Kuvertüre. Laut den beschriebenen Rezepten wird empfohlen, die Schokolade in einem Wasserbad über einem schwach erhitzten, gefliesten Wasser auf langsame Art und Weise zu schmelzen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Schokolade nicht überhitzen, da dies zu einer schlechten Textur und Verklumpung führen kann. Einige Quellen erwähnen die Verwendung von Butter oder Fett, um die Kuvertüre anzuheben und eine zähere Konsistenz zu erreichen. In diesem Fall wird empfohlen, die Schokolade leicht abzukühlen, bevor das Fett untermischt wird, um den Schmelzvorgang nicht zu unterbrechen.
Ein weiterer Tipp ist, die Kuvertüre vor dem Schmelzen in kleine Stücke zu hacken. Dies beschleunigt den Schmelzprozess und sorgt für eine gleichmäßige Qualität der flüssigen Masse.
Kombination der Zutaten
Nachdem die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist, wird sie mit den getrockneten Zutaten vermischt. Dazu zählen Cornflakes sowie Mandeln oder andere gebrochene Nüsse. Einige Rezepturen recommandieren vorher, die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett zu rösten, um diesen zusätzlichen Aroma-Kick zu erhalten. Je nach Vorliebe ist es auch möglich, getrocknete Früchte wie Cranberries oder Kokosraspeln hinzuzufügen, um die Geschmacksrichtung der Schokocrossies weiter zu variieren.
Die getrockneten Zutaten werden von Hand leicht zerbröselt und in der geschmolzenen Schokolade vollständig gleichmäßig verteilt. Die Zielkonsistenz ist eine homogene Masse, die sich gut formen lässt, ohne dass die trockenen Bestandteile an der Oberfläche übrig bleiben.
Formgebung und Aushärten
Nachdem die Kuvertüremischung mit den Cornflakes und Nüssen gut vermischt ist, wird sie zu kleinen Häufchen geformt. Dazu werden üblicherweise zwei Teelöffel verwendet, um gleich große Portionen zu erstellen und diese zunächst auf einem mit Backpapier belegten Backblech, einem Brett oder direkt auf einem Tablett niedergelegt. Die Formgebung sollte möglichst gleichmäßig vonstatten gehen, um nach dem Aushärten eine ansprechende Optik zu gewährleisten.
Der letzte Schritt besteht darin, die Schokocrossies eine ausreichend lange Zeit aushärten zu lassen. Laut den Quellen sollte dies mindestens 1,5 bis 3 Stunden dauern, idealerweise an einem kühlen Ort. Einige Rezepte warnen jedoch explizit davor, die Schokocrossies direkt in den Kühlschrank zu stellen, da dies zu einer unerwünschten Feuchtigkeitsansammlung führen kann.
Variationsmöglichkeiten
Eines der großartigen Dinge an Schokocrossies ist ihre Veränderbarkeit. Auf Grundlage der verfügbaren Quellen gibt es zahlreiche Variationen, die den Grundrezepten eine individuelle Note verleihen. Im Folgenden werden einige der gängigsten und dokumentierten Veränderungen vorgestellt.
Schokovarianten
Die Schokolade kann je nach Geschmack individuell ausgewählt oder kombiniert werden. Vollmilch-, Zartbitter- und Weißschokolade eignen sich gleichermaßen. Mixe aus verschiedenen Kuvertürten erlauben es, diverse Geschmackskombinationen auf ein einziges Tablett zu konzentrieren.
Einige Beispiele:
- Kombination aus Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre
- Einheitlich in Zartbitterkuvertüre
- Mit weißer Kuvertüre für süße Süßigkeiten
Gewürze und Aromen
Um der Grundschokolade zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Aromen wie Zimt, Chilipulver, Kardamom, Zitronat oder sogar feine Pimente hinzugefügt werden. Einige Rezepturen aus den zur Verfügung stehenden Quellen erwähnen explizit Chilischokolade als Grundlage, die mit gerösteten Mandeln kombiniert wird.
Während die meisten Vorschläge mild bis scharf orientiert sind, ist es bei Schokocrossies möglich, die Intensität an individuelle Vorlieben anzupassen.
Ein weiteres Aromelement ist das Verfeinern mit Vanillezucker. Bei weißer Kuvertüre wird die Menge an Vanillezucker reduziert, da diese typischerweise bereits süßer ist.
Nuss- und Fruchthinzusätze
Cornflakes können als Basis, aber auch durch andere geröstete Getreidevarianten ersetzt oder ergänzt werden, sofern diese in einem zerkleinerten Zustand vorliegen. Haferflakes oder Haferflocken sind beispielsweise eine beliebte Alternative, da sie die Texturen der Schokocrossies variieren.
Neben Mandeln sind auch andere Nüsse wie Walnusskerne, Haselnussstücke oder gehackte Haselnüsse empfehlenswert. Für Frucht-Schokocombinationen bieten sich getrocknete Früchte an. Cranberries, Rosinen oder Pflaumenstücke bringen eine fruchtige Note und können idealerweise zu einer süßen wie zu einer bitteren Schokoladenversion hinzugefügt werden.
Weitere Vorschläge:
- Kokosraspeln können hinzugefügt werden, um eine exotische Note zu verleihen.
- Für eine glutenfreie oder vegetarische Variante können Cornflakes durch glutenfreie Getreidealternativen ersetzt werden.
Äußere Gestaltung
Eine Vielzahl von Rezepturen erwähnen eine äußere Schmuck- oder Gestaltungsroutine. Vor dem Aushärten können die Häufchen mit:
- Streuseln oder Zuckersterne bestäubt
- Essbarem Glitzer oder Goldstreu bepinselt
- weiteren Aromen veredelt werden
Es wird auch erwähnt, dass die Schokocrossies liebevoll verpackt ideal als Gastgeschenke oder für den Weihnachts- oder Ostertisch geeignet sind.
Tipps zur optimalen Zubereitung
Um erfolgreich Schokocrossies herzustellen, gibt es zahlreiche hilfreiche Tipps aus den Quellen, die berücksichtigt werden können.
Mengen und Proportionen
Es wird mehrfach erwähnt, dass das Verhältnis von Kuvertüre zu den getrockneten Zutaten entscheidend ist – insbesondere hinsichtlich der Konsistenz. Laut den Grundrezepten wird das Verhältnis oft als 1:1 definiert (Kuvertüre zu Cornflakes/Nüssen). Allerdings können je nach Trockenheit und Konsistenz der getrockneten Bestandteile die Mengen variieren. In einigen Fällen ist es erforderlich, mehr Kuvertüre hinzuzufügen, um die Trockenheit auszugleichen.
Schokoladenerguss
Bei der Verwendung von Butter oder Fett entsteht die Gefahr, dass die Masse zu schnell fest wird. In einer Quelle wird beschrieben, dass bei falscher Temperatur oder falschem Verfahren die Kuvertüremasse bereits vor dem Formen anfängt zu trocknen. Es wird daher empfohlen, die Butter nur bei kalter Kuvertüre untermischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Ein weiterer Tipp ist, bei klimatisch ungünstigen Bedingungen zusätzliche Mengen an Kuvertüre zum Rezept hinzuzufügen. In warmen Räumen oder bei hoher Luftfeuchtigkeit kann die Konsistenz leiden.
Temperierung der Kuvertüre
Für professionelle oder besonders glänzende Schokocrossies kann eine temperierte Kuvertüre hergestellt werden. Dieser Prozess ermöglicht ein strahlendes Finish und eine bessere Haltbarkeit der Schokocrossies. Allerdings ist er nicht unbedingt notwendig und eignet sich mehr für ambitionierte Backversionen.
Haltbarkeit und Lagerung
Die Schokocrossies können mehrere Wochen lang an einem kühlen Ort gelagert werden. Allerdings sollten sie nicht auf ein feuchtes oder ungeschütztes Substrat gelegt werden, um eine Aufnahme von Feuchtigkeit zu vermeiden. Einige Quellen erwähnen, dass die Schokocrossies bis zu etwa 2 Wochen gut haltbar bleiben, solange sie trocken und kühl aufbewahrt werden.
Eine Alternative ist die Verwendung von luftdicht versiegelten Behältern, wie z. B. Gläsern oder Portionsboxen, um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisen.
Allergene, Besonderheiten und Nährwert
Bezüglich möglicher Unverträglichkeiten oder Allergien ist Vorsicht geboten. Mandeln sind ein Allergen der Nussgruppe, das bei Allergikern Vorsicht erfordert. In Rezepturen mit Mandeln sollte daher eine separate Warnung oder ein separater Bereich für allergienfreie Backversionen erstellt werden.
Einige Quellen erwähnen die Verwendung von glutenfreien Cornflakes oder Nussfreien Zutaten wie Kokosraspeln als Alternative. Im Allgemeinen sind Schokocrossies aufgrund ihrer einfachen Rezeptbasis für die meisten Diäten passend, allerdings sollte man bei spezifischen Ernährungsanforderungen (wie Low-Carb, Alltagstyp etc.) auf die Zutaten und -mengen achten.
Im Hinblick auf den Nährwert enthalten Schokocrossies typischerweise:
- 100 g Kuvertüre ≈ 500–600 kcal
- Cornflakes ≈ 350–400 kcal / 100 g
- Mandeln ≈ 600–700 kcal / 100 g
Je nach Mengeneinsatz und Zusatzkomponenten kann sich der Kaloriengehalt weiter erhöhen. Für schokohungrige Kinder und Erwachsene sind Schokocrossies jedoch immer eine willkommene und schnell zubereitete Köstlichkeit.
Fazit
Schoko-Crossies sind eine schnell, einfach und kreativ herzustellende Süßigkeit, die durch ihre einfache Zutatenbasis und Veränderbarkeit sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe geeignet ist. Auf der Grundlage der zur Verfügung stehenden Quellen lassen sich mehrere Grundrezepturen nachbauen, die durch verschiedene Schokostypen, Nüsse und Fruchthinzufügungen variiert werden können. Einige Tipps zur Aushärtezeit, Konsistenzkontrolle und Formgebung helfen dabei, die perfekten Schokocrossies herzustellen – gleich ob als Mitbringsel oder als leckere Zwischenmahlzeit.
Zusammengefasst sind Schokocrossies:
- Einfach herzustellen
- Günstig und aus vielen Resten möglich
- Vielgestaltig in der Gestaltung
- Sehr gut eignen sie sich als Gastgeschenke
- Allerdings sollten Allergiker vorsichtig sein, da Mandeln und Glutenbestandteile darin vorkommen können
Rezept für Schokocrossies
Als Inspiration und Umsetzungshilfe eine mögliche Rezeptauswahl (basierend auf mehreren Quellen):
Zutaten (für ca. 20–25 Stck.)
- 200 g Kuvertüre (Vollmilch, Zartbitter oder weiß)
- 150 g ungezuckerte Cornflakes
- 150 g gehackte Mandeln
- optional: 1 Teelöffel Butter / Kokosfett
- optional: Vanillezucker (ca. 1 TL)
- optional: 50 g andere Kombinationen (Kokosraspeln, Rosinen, Cranberries, etc.)
Zubereitung
- Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Bei Verwendung von Butter oder Kokosfett diese bei leicht abgekühltem Zustand untermischen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und etwas abkühlen lassen.
- Die Cornflakes von Hand leicht zerbrösela, Mandeln hinzugeben und gut mischen.
- Die flüssige Kuvertüremischung unter die trockenen Zutaten heben. Alle Bestandteile sollten gut befeuchtet sein.
- Mit zwei Teelöffeln etwa 10 bis 15 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Tablett formen.
- Die Schokocrossies an einem kühlen Ort mindestens 2–3 Stunden aushärten lassen.
Nun kann man die Schokocrossies genießen oder in Tütchen verpackt als kleines Geschenk weitergeben. Für Kinderback- oder Küchenprojekte ist dieses Rezept immer geeignet.