Herzkuchen sind eine köstliche und romantische Backkreation, die sich besonders bei Anlässen wie dem Valentinstag oder dem Muttertag als idealer Genuss erweisen. Ein Schokoladenherzkuchen vereint die Süße der Schokolade mit der Form, die für Liebe steht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken vorgestellt, mit denen man einen Schokoladenherzkuchen ohne spezielle Form oder besondere Vorkenntnisse backen kann.
Die Rezepte basieren auf den Materialien von renommierten Backseiten und enthalten detaillierte Anleitungen sowie Tipps, um den Kuchen optisch und geschmacklich perfekt zu gestalten. Insbesondere werden Techniken erläutert, wie man den Kuchen in Herzform zaubern kann, ohne eine spezielle Backform zu benötigen. Zudem werden Rezepte ohne Mehl, mit alternativen Zutaten und ohne Ei vorgestellt, um unterschiedliche Backwünsche abzudecken.
Herzkuchen ohne spezielle Backform
Ein Schokoladenherzkuchen kann ohne eine spezielle Herzform gebacken werden. Die Grundform ist in der Regel eine Springform, und die Herzform entsteht durch geschickte Schnitte nach dem Backvorgang. Diese Methode ist besonders nützlich, wenn man keine Herzform besitzt oder nicht möchte, dass sie nur an besonderen Tagen genutzt wird.
Die Herstellung erfolgt folgendermaßen: Nachdem der Kuchen in der Springform gebacken wurde, wird er vorsichtig aus der Form gelöst. Danach wird die Oberfläche des Kuchens mit einem scharfen Messer vorsichtig in vier Viertel eingestochen, ohne ihn vollständig zu durchtrennen. Anschließend werden zwei Viertel so zugeschnitten, dass sie in Form eines Herzens zusammengesteckt werden können. Der Kuchen wird dann mit Schlagsahne oder Schokoglasur überzogen, wodurch die Schnittstellen kaschiert und eine optische Wirkung erzeugt werden.
Diese Methode erlaubt es, einen wunderschönen Herzkuchen zu backen, ohne eine spezielle Form zu benötigen. Zudem ist sie einfach anzuwenden und eignet sich besonders gut für Einsteiger in der Backkunst.
Rezept für Schokoladenherzkuchen mit Schokoganache
Zutaten für den Schokokuchen
- 200 g Zartbitterschokolade (60 % Kakao)
- 100 g Butter, weich
- 6 Eier (M), getrennt
- 30 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 150 g Zucker
- Schlagsahne und frische Früchte oder Beeren zur Dekoration
Arbeitsablauf
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen Backrahmen in Herzform auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Der Backrahmen sollte zusätzlich mit einem Streifen Backpapier versehen werden, damit der Kuchen nicht an der Form klebt.
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einer mikrowellensicheren Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
- Eier trennen: Die Eier trennen. Eigelbe mit Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel verrühren. Die leicht abgekühlte Schokolade dazugeben und gut unterrühren.
- Eischnee steifen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein steifer, glänzender Schnee entsteht.
- Teig herstellen: Die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Anschließend den restlichen Eischnee locker unterheben, um die Masse luftig zu halten.
- Backen: Den Teig in die Herzform füllen und im Ofen ca. 45–50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe kann durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und leicht abkühlen lassen.
- Glasur: Schokoglasur oder Schlagsahne über den Kuchen geben, um ihn optisch ansprechend zu gestalten.
Herzkuchen-Rezept ohne Mehl
Ein weiteres Rezept, das besonders einfach und schnell zu backen ist, ist ein Schokoladenherzkuchen ohne Mehl. Dieses Rezept ist ideal für Menschen, die auf Gluten verzichten müssen oder eine alternative Zutat bevorzugen. Zudem ist es besonders gut für Anfänger geeignet, da es nur wenige Zutaten benötigt.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade (60 % Kakao)
- 100 g Butter
- 6 Eier (M), getrennt
- 30 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 150 g Zucker
- Schlagsahne und frische Früchte oder Beeren zur Dekoration
Arbeitsablauf
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen Backrahmen in Herzform auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einer mikrowellensicheren Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
- Eier trennen: Die Eier trennen. Eigelbe mit Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel verrühren. Die leicht abgekühlte Schokolade dazugeben und gut unterrühren.
- Eischnee steifen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein steifer, glänzender Schnee entsteht.
- Teig herstellen: Die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Anschließend den restlichen Eischnee locker unterheben, um die Masse luftig zu halten.
- Backen: Den Teig in die Herzform füllen und im Ofen ca. 45–50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe kann durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und leicht abkühlen lassen.
- Glasur: Schokoglasur oder Schlagsahne über den Kuchen geben, um ihn optisch ansprechend zu gestalten.
Schokoladenherzkuchen mit Joghurt
Ein weiteres Rezept ist ein fluffiger Schokoladenherzkuchen mit Joghurt. Dieser Kuchen ist besonders saftig und eignet sich gut für Kinder und Erwachsene. Zudem ist er einfach in der Herstellung und benötigt nur wenige Zutaten.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade (60 % Kakao)
- 100 g Butter
- 6 Eier (M), getrennt
- 30 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 150 g Zucker
- 200 ml Naturjoghurt
- Schlagsahne und frische Früchte oder Beeren zur Dekoration
Arbeitsablauf
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen Backrahmen in Herzform auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einer mikrowellensicheren Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
- Eier trennen: Die Eier trennen. Eigelbe mit Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel verrühren. Die leicht abgekühlte Schokolade dazugeben und gut unterrühren.
- Eischnee steifen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein steifer, glänzender Schnee entsteht.
- Teig herstellen: Die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Anschließend den restlichen Eischnee locker unterheben, um die Masse luftig zu halten.
- Joghurt hinzufügen: Den Joghurt unterheben, um den Kuchen saftig zu machen.
- Backen: Den Teig in die Herzform füllen und im Ofen ca. 45–50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe kann durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und leicht abkühlen lassen.
- Glasur: Schokoglasur oder Schlagsahne über den Kuchen geben, um ihn optisch ansprechend zu gestalten.
Herzkuchen mit alternativen Zutaten
Für Menschen, die auf Eier oder Butter verzichten möchten, gibt es auch alternative Rezepte, die ohne diese Zutaten auskommen. Ein Beispiel ist ein Schokoladenherzkuchen ohne Ei und Butter, der dennoch lecker und saftig ist.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade (60 % Kakao)
- 6 Eier (M), getrennt
- 30 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 150 g Zucker
- 200 ml Naturjoghurt
- Schlagsahne und frische Früchte oder Beeren zur Dekoration
Arbeitsablauf
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen Backrahmen in Herzform auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
- Eier trennen: Die Eier trennen. Eigelbe mit Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel verrühren. Die leicht abgekühlte Schokolade dazugeben und gut unterrühren.
- Eischnee steifen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein steifer, glänzender Schnee entsteht.
- Teig herstellen: Die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Anschließend den restlichen Eischnee locker unterheben, um die Masse luftig zu halten.
- Joghurt hinzufügen: Den Joghurt unterheben, um den Kuchen saftig zu machen.
- Backen: Den Teig in die Herzform füllen und im Ofen ca. 45–50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe kann durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und leicht abkühlen lassen.
- Glasur: Schokoglasur oder Schlagsahne über den Kuchen geben, um ihn optisch ansprechend zu gestalten.
Herzkuchen mit Beeren
Ein weiteres Rezept ist ein Schokoladenherzkuchen mit Beeren. Dieser Kuchen ist besonders gesund und eignet sich gut für Menschen, die auf Zucker verzichten möchten. Zudem ist er optisch ansprechend und eignet sich gut als Geschenk für besondere Anlässe.
Zutaten
- 4 Tassen Vollkornmehl (z. B. Dinkel)
- 1,5 Tassen Kokosblütenzucker
- 4 EL Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Tasse Kokosöl
- 1 Tasse Mineralwasser
- 4 Eier
- 300 g Beeren
- Für die Streusel: 120 g Vollkornmehl, 30 g Kokosblütenzucker, 2 EL Kakao, 1 TL Vanille, 75 ml Kokosöl
Arbeitsablauf
- Vorbereitung: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen Backrahmen in Herzform auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
- Teig herstellen: In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver mischen. Kokosöl auf dem Herd flüssig werden lassen und mit den Eiern und dem Mineralwasser zu den trockenen Zutaten geben. Der Teig sollte recht flüssig sein.
- Beeren hinzufügen: Die Beeren vorsichtig unterheben.
- Backen: Den Teig in die Herzform füllen und im Ofen ca. 45–50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe kann durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Streusel herstellen: Für die Streusel Mehl, Zucker, Kakao und Vanille in einer Schüssel mischen. Das Kokosöl langsam unterheben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und leicht abkühlen lassen. Die Streusel darauf verteilen.
- Dekoration: Schlagsahne oder Schokoglasur über den Kuchen geben, um ihn optisch ansprechend zu gestalten.
Tipps für den perfekten Herzkuchen
Um einen perfekten Schokoladenherzkuchen zu backen, gibt es einige Tipps, die beachtet werden sollten:
- Eier richtig trennen: Beim Trennen der Eier darauf achten, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt. Dies kann die Eischneeschäume beeinträchtigen.
- Eischnee steif schlagen: Der Eischnee sollte steif und glänzend sein, um den Kuchen luftig zu machen.
- Zutaten temperieren: Schokolade und Butter sollten weich und cremig sein, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
- Backtemperatur prüfen: Der Ofen sollte auf die richtige Temperatur vorheizen, um den Kuchen gleichmäßig zu backen.
- Stäbchenprobe durchführen: Nach dem Backvorgang eine Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Kuchen abkühlen lassen: Der Kuchen sollte nach dem Backen gut abkühlen, um ihn leichter aus der Form zu lösen.
- Glasur richtig auftragen: Schokoglasur oder Schlagsahne sollte gleichmäßig über den Kuchen verteilt werden, um ihn optisch ansprechend zu gestalten.
Fazit
Ein Schokoladenherzkuchen ist eine köstliche und romantische Backkreation, die sich besonders bei Anlässen wie dem Valentinstag oder dem Muttertag als idealer Genuss erweisen. Mit den richtigen Rezepten und Techniken kann ein wunderschöner Herzkuchen ohne spezielle Form gebacken werden. Zudem gibt es verschiedene Varianten, die auf individuelle Vorlieben abgestimmt werden können. Egal ob mit oder ohne Mehl, mit oder ohne Ei, mit oder ohne Joghurt – der Schokoladenherzkuchen ist eine Backkunst, die man sich nicht entgehen lassen sollte.