Erdbeer-Mascarpone-Torte: Rezept, Tipps und Tricks für eine köstliche Tortenvariation

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Erdbeer-Mascarpone-Torte ist eine wahrhaftige Delikatesse, die aufgrund ihrer Kombination aus saftigen Erdbeeren, cremiger Mascarpone-Creme und luftigem Biskuitboden nicht nur bei Kuchenliebhabern für Aufmerksamkeit sorgt. Im Folgenden werden wir das Rezept für diese köstliche Torte detailliert erläutern, dabei praktische Tipps und Tricks für eine gelungene Zubereitung geben und die Vorteile sowie mögliche Alternativen der Zutaten aufzeigen. Die Torte eignet sich ideal als Dessert für Feiern, Kaffee- und Kuchen-Partys oder einfach zum Genießen in der Familie.

Das Rezept für die Erdbeer-Mascarpone-Torte

Die Erdbeer-Mascarpone-Torte besteht aus mehreren Schichten, die durch ihre Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Textur überzeugen. Das Grundrezept umfasst einen luftigen Biskuitboden, eine cremige Mascarpone-Füllung, frische Erdbeeren und eine glänzende Optik durch den Tortenguss. Die Zutaten und Zubereitung sind dabei so simpel, dass sogar Backanfänger keine Schwierigkeiten haben sollten.

Zutaten für den Biskuitboden

Für den Biskuitboden der Erdbeer-Mascarpone-Torte benötigst du folgende Zutaten:

2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Mehl
25 g Speisestärke
1 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Bio-Orange
2 EL Orangenlikör oder Amaretto
100 g Löffelbiskuits

Zutaten für die Füllung

Für die Füllung der Torte, die aus Mascarpone, Quark und Sahne besteht, brauchst du:

1 kg Erdbeeren
300 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Erdbeerfruchtaufstrich

Zutaten für den Fruchtbelag

Für den Fruchtbelag, der aus frischen Erdbeeren und Tortenguss besteht, benötigst du:

500 g Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
2–3 EL Zucker

Zubereitung der Erdbeer-Mascarpone-Torte

Die Zubereitung der Erdbeer-Mascarpone-Torte gliedert sich in mehrere Schritte, die sorgfältig befolgt werden sollten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Schritt 1: Den Biskuitboden backen

Zuerst wird der Biskuitboden gebacken. Dazu die Backform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Eier trennen, Eiweiß mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Danach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Das Eigelb einzeln unterschlagen. Anschließend Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. Die Masse in die Form streichen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C / Umluft: 150 °C) etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 2: Die Füllung zubereiten

Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Diese zusammen mit etwas Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen. Danach Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und glatt rühren. Das Erdbeerpüree dazu geben und verrühren. Anschließend die Gelatineblätter in ein Wasserbad legen und etwa 5 Minuten liegen lassen. Danach in einen Topf geben und unter Rühren auflösen. Die Gelatine in die Quarkmasse geben und gut unterheben. Die Sahne steif schlagen und unterheben, bis die Masse glatt ist.

Schritt 3: Den Tortenring ansetzen

Nachdem die Füllung gut gekühlt ist, wird der Tortenring angesetzt. Der Biskuitboden wird auf eine Tortenplatte gelegt, und die Füllung darauf verteilt. Danach werden die Erdbeeren auf der Creme verteilt. Der Tortenguss wird nach Packungsanleitung hergestellt und über die Erdbeeren gegeben. Die Torte wird für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 4: Die Torte servieren

Nach der Kühlzeit wird die Torte aus dem Tortenring gelöst und mit Schlagsahne oder Schokoraspeln verzieren. Die Torte kann bei Bedarf auch in Stücke geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps und Tricks für eine gelungene Erdbeer-Mascarpone-Torte

Um die Erdbeer-Mascarpone-Torte optimal zuzubereiten, gibt es einige Tipps und Tricks, die helfen können:

1. Eier bei Raumtemperatur verwenden

Eier, die bei Raumtemperatur verwendet werden, sorgen für ein besseres Volumen und eine fluffigere Textur des Biskuitbodens. Halte die Eier vor dem Schlagen auf Raumtemperatur, um eine optimale Textur zu gewährleisten.

2. Feines Sieben der Trockenzutaten

Um eine gleichmäßige und klumpenfreie Textur des Biskuitbodens zu gewährleisten, siebe Mehl, Speisestärke und Backpulver mindestens zweimal. Dies integriert mehr Luft in den Teig und fördert ein feineres Krümel.

3. Creme kühl verarbeiten

Halte die Zutaten für die Mascarpone-Creme kühl und arbeite schnell, um zu verhindern, dass die Mascarpone zu flüssig wird. Eine kühlere Mischung lässt sich besser verarbeiten und hält die Form der Mascarpone-Torte mit Erdbeeren beim Schichten stabil.

4. Verwendung eines Backrahmens

Nutze einen verstellbaren Backrahmen oder Tortenring, um die Mascarpone-Erdbeer-Torte während der Kühlphase zu stützen. Dies garantiert, dass die Seiten der Erdbeer-Mascarpone-Creme-Torte gerade bleiben und die Schichten gleichmäßig hoch sind, was zu einer beeindruckenden Präsentation führt.

5. Längere Kühlzeit einplanen

Gebe dem Kuchen mit Mascarpone ausreichend Zeit im Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Dies hilft nicht nur der Füllung, sich zu setzen und zu stabilisieren, sondern verbessert auch den Geschmack und die Konsistenz der Torte beim Servieren.

Alternative Zutaten und Ersatz für Mascarpone

Falls Mascarpone nicht verfügbar ist, kann als Ersatz eine Mischung aus Frischkäse und Schlagsahne verwendet werden. Mische etwa 2/3 Frischkäse mit 1/3 Schlagsahne, um eine ähnliche Textur und Fettigkeit wie bei Mascarpone zu erreichen. Alternativ können auch andere Käse oder Cremes verwendet werden, die eine ähnliche Konsistenz und Fettigkeit haben.

Ersatz für den Biskuitboden

Alternativ kann auch ein Keksboden oder ein Biskuitboden aus dem Laden verwendet werden. Achte darauf, dass der Boden gut befestigt ist und nicht durchweicht. Falls du einen Keksboden verwendest, kannst du ihn vor dem Bestreichen mit etwas Wasser oder Likör befeuchten, um ihn stabiler zu machen.

Ersatz für den Tortenguss

Falls der Tortenguss nicht verfügbar ist, kann auch ein Puddin- oder Cremerezept verwendet werden. Alternativ kann der Tortenguss auch weggelassen werden, wodurch die Erdbeeren etwas weniger stabil auf dem Kuchen liegen, aber dennoch gut schmecken.

Haltbarkeit und Aufbewahrung der Erdbeer-Mascarpone-Torte

Die Erdbeer-Mascarpone-Torte hält sich im Kühlschrank typischerweise 3–4 Tage. Decke die Torte mit einer Tortenhaube oder einer leichten Kunststofffolie ab, um sie vor Gerüchen zu schützen und die Frische zu bewahren. Falls die Torte länger aufbewahrt werden muss, kann sie in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt werden. Das Einfrieren ist ebenfalls möglich, wobei die Konsistenz der Creme etwas leidet. Um die Torte zu einfrieren, schneide sie in Stücke, lege sie auf ein Tablett und friere sie vor. Anschließend kann sie in Gefrierboxen oder gut verschlossenen Beuteln gelagert werden.

Verwendung in der Küche

Die Erdbeer-Mascarpone-Torte eignet sich ideal als Dessert für verschiedene Anlässe. Sie ist besonders beliebt bei Kaffeetafeln, Geburtsstunden, Sommerfesten und anderen Feiern. Durch die Kombination aus saftigen Erdbeeren, cremiger Mascarpone-Creme und luftigem Biskuitboden ist die Torte nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine Optik, die begeistert.

Rezeptideen für die Erdbeer-Mascarpone-Torte

Für eine abwechslungsreiche Zubereitung der Torte gibt es verschiedene Rezeptideen, die du ausprobieren kannst. So können beispielsweise auch andere Früchte wie Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche verwendet werden, um die Torte abzuwandeln. Alternativ kann die Torte auch in verschiedenen Größen zubereitet werden, um verschiedene Mengen an Personen zu versorgen.

Kreative Zubereitungsvarianten

Eine weitere Möglichkeit, die Torte kreativ zu gestalten, ist die Verwendung von verschiedenen Schichten, die jeweils aus unterschiedlichen Zutaten bestehen. So können beispielsweise Schokoladen- oder Karamellschichten hinzugefügt werden, um die Torte noch intensiver zu machen. Alternativ können auch andere Zutaten wie Nüsse, Schokoraspeln oder Fruchtmark verwendet werden, um die Torte optisch ansprechender zu machen.

Fazit

Die Erdbeer-Mascarpone-Torte ist eine köstliche und vielseitige Tortenvariation, die aufgrund ihrer Kombination aus saftigen Erdbeeren, cremiger Mascarpone-Creme und luftigem Biskuitboden überzeugt. Das Rezept ist einfach und gelingsicher, sodass auch Backanfänger keine Schwierigkeiten haben sollten. Mit den Tipps und Tricks, die im Artikel gegeben wurden, kann die Torte optimal zubereitet werden. Zudem können Alternativen für die Zutaten verwendet werden, um die Torte an individuelle Bedürfnisse anzupassen. Die Torte eignet sich ideal als Dessert für verschiedene Anlässe und kann in verschiedenen Größen und Varianten zubereitet werden.

Quellen

erdbeeren