Die Kombination aus Schokolade und Erdnussbutter hat sich in der westlichen Backkultur als äußerst beliebt erwiesen. Schoko-Erdnuss-Muffins vereinen die cremigen, nussigen Aromen der Erdnussbutter mit der süßen, herben Note von Schokolade. Diese Mischung zieht nicht nur Erwachsene an, sondern auch Kinder, weshalb sie sich ideal als Snack oder Dessert eignen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsschritte und Tipps für die Herstellung von Schoko-Erdnuss-Muffins vorgestellt. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die alle die Kombination aus Erdnussbutter und Schokolade in unterschiedlichen Formen und Techniken nutzen, um leckere Muffins zu kreieren.
Rezeptvarianten und Zutaten
Rezept 1: Schoko-Erdnuss-Muffins mit Zartbitter-Schokoraspeln
Zutaten
- 60g Hafermehl
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 2 Eier
- 50g brauner Zucker
- 80g ungesüßte Erdnussbutter, crunchy
- 25g dunkler Kakao
- 2-3 EL Milch
- 20g Zartbitter Schokoraspel
- 6 TL ungesüßte Erdnussbutter, crunchy
Zubereitung
1. Eier, Zucker, 80g Erdnussbutter und Milch in einer Schüssel miteinander verrühren.
2. Mehl, Backpulver und Kakao unterrühren.
3. Schokoraspeln unterheben.
4. Den Ofen auf 180°C Umluft/190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
5. Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken oder einfetten und bemehlen.
6. Den Teig gleichmäßig in sechs Mulden verteilen.
7. Die restliche Erdnussbutter auf den Teig geben und mit einer Gabel leicht vermischen.
8. Die Muffins für etwa 25 Minuten backen.
Tipp: Wer keine „crunchy“ Erdnussbutter zur Hand hat, kann einfach 2 EL Erdnüsse hacken und unterheben.
Rezept 2: Erdnuss-Schoko-Muffins mit Karamell
Zutaten
- 200g Zartbitterkuvertüre
- 100g Butter
- 100g Erdnussbutter crunchy
- 100g geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 50g Daim oder Daim Minis
- 4 Eier
- 40g Zucker
- 100g Mehl
- 50g Vollmilchkuvertüre
Zubereitung
1. Die Zartbitterkuvertüre hacken und mit der Butter und der Erdnussbutter in einem Topf schmelzen. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit 80g der Erdnüsse und die Daim in grobe Stücke hacken.
3. Die Eier mit Zucker in einer Rührschüssel verquirlen und etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
4. Die Schoko-Erdnussmasse aus dem Topf hinzugeben und unterrühren.
5. Das Mehl unterrühren und schließlich vorsichtig die Erdnuss- und Daimstücke dazugeben.
6. Den Teig in Muffinformen geben und 20 Minuten bei 160°C Umluft backen.
7. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
8. In der Zeit die Vollmilchkuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.
Rezept 3: Schoko-Erdnuss-Muffins mit Kaffee und Frischkäse
Zutaten
- 200g Schogetten Edel Zartbitter Erdnuss + 24 Stücke extra
- 150g Butter
- 100g Ültje geröstete Erdnüsse (nicht gesalzen), gehackt
- 50g feinen Zucker
- 1 Ei
- 150ml Milch
- 50ml starken, frischen Espresso
- 3 EL Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150g Frischkäse
- 60g Ültje Erdnussbutter
Zubereitung
1. Schogetten Edel Zartbitter Erdnuss hacken und mit Butter in einem Topf schmelzen.
2. Die Erdnüsse, Zucker, Ei, Milch, Espresso, Kakaopulver, Backpulver und Salz unterrühren.
3. Den Teig in Muffinformen füllen.
4. Den Ofen auf 180°C Umluft/190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
5. Die Muffins für etwa 25 Minuten backen.
6. Frischkäse mit Erdnussbutter glatt rühren und als Frosting auf die abgekühlten Muffins verteilen.
Rezept 4: Erdnussbutter-Muffins mit Topping
Zutaten
Für den Teig:
- 100g Erdnüsse geröstet und gesalzen
- 250g Weizenmehl Type 405
- 1 Pck Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 100g Butter geschmolzen
- 2 Eier
- 180g brauner Rohrzucker
- 60g Erdnussbutter
- 200g Milch
Für die Deko:
- Ein paar Erdnüsse geröstet und gesalzen
Zubereitung
1. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Ein Muffinblech mit standfesten Papierförmchen füllen.
3. Die Erdnüsse klein hacken.
4. Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
5. Die geschmolzene Butter, Eier, Zucker, Erdnussbutter und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2 Minuten schlagen.
6. Die Mehl-Nussmischung und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
7. Den Teig in Muffinförmchen füllen und mit ein paar Erdnüssen verzieren.
8. Im Backofen etwa 25 Minuten backen.
Rezept 5: Erdnussbutter-Muffins mit Schokoglasur
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eier
- 200g Erdnussbutter
- 180g brauner Rohrzucker
- 100g geschmolzene Butter
- 250g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 200g Milch
Für die Schokoglasur:
- 100g Vollmilchkuvertüre
Zubereitung
1. Backofen auf 180°C Umluft/190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Eier, Erdnussbutter, Zucker und Butter mit dem Handrührgerät schlagen.
3. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.
4. Teig in Muffinförmchen füllen.
5. Muffins für ca. 25 Minuten backen.
6. Kuvertüre in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen.
7. Ausgekühlte Muffins damit besprenkeln.
Rezept 6: Schokomuffins mit Erdnuss-Frosting
Zutaten
- Sahne
- Puderzucker
- Erdnussmus
- Schokolade
- Butter
- Kakaopulver
- Kokos-Chips
- Mehl
- Eier
Zubereitung
1. Für das Frosting die Sahne mit 30g Puderzucker in einen hohen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen.
2. Vorsichtig mit dem Erdnussmus vermengen und kalt stellen.
3. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4. Eier trennen.
5. Schokolade und Bananen fein hacken und mit der weichen Butter, 3 TL Kakaopulver, Kokos-Chips, restlichem Puderzucker, Mehl und den Eigelben zu einem Teig verrühren.
6. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
7. Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig hineinfüllen.
8. Ca. 15–20 Minuten backen.
9. Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
10. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen.
11. Mit dem restlichen Kakaopulver bestäuben und servieren.
Zubereitungstipps und Empfehlungen
Die Zubereitung von Schoko-Erdnuss-Muffins ist meist einfach und erfordert keine besondere Backerfahrung. Dennoch gibt es einige Tipps und Empfehlungen, die bei der Herstellung hilfreich sein können:
1. Die richtige Erdnussbutter wählen
Erdnussbutter ist ein zentraler Bestandteil dieser Muffins. Es gibt zwei Haupttypen: glatte und crunchy. Glatte Erdnussbutter liefert ein cremiges Aroma, während crunchy-Erdnussbutter zusätzliche Textur und Crunch verleiht. Beide Arten können verwendet werden, je nachdem, ob man lieber einen glatteren oder knusprigeren Geschmack hat. In einigen Rezepten werden auch geröstete Erdnüsse untergemengt, um die nussige Note zu verstärken.
2. Schokolade und Kuvertüre
Die Verwendung von Schokolade oder Kuvertüre hängt vom gewünschten Geschmack ab. Zartbitter- oder Vollmilchschokolade können verwendet werden, um die Süße der Muffins zu regulieren. Kuvertüre eignet sich besonders gut für eine Glasur, die nach dem Backen auf die Muffins gestreut wird. In einigen Rezepten wird die Schokolade direkt in den Teig eingearbeitet, um eine intensivere Schokonote zu erzielen.
3. Zuckerarten
Brauner Zucker wird in den meisten Rezepten verwendet, da er ein leicht karamellisiertes Aroma verleiht. Dies passt gut zur Erdnussbutter, die oft ebenfalls einen leicht nussigen, süßen Geschmack hat. In einigen Fällen wird auch Puderzucker verwendet, insbesondere für die Frosting- oder Glasurzubereitung.
4. Backtemperatur und -zeit
Die Backtemperatur und -zeit variieren je nach Rezept. In der Regel werden die Muffins bei 160°C bis 190°C Umluft oder Ober-Unterhitze für 20–25 Minuten gebacken. Es ist wichtig, dass der Backofen gut vorgeheizt ist, damit die Muffins gleichmäßig backen und nicht anbrennen. Wer unsicher ist, ob die Muffins fertig gebacken sind, kann mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig noch anhaftet oder nicht.
5. Die richtige Backform
Muffins können in verschiedenen Arten von Backformen gebacken werden: mit oder ohne Papierförmchen, aus Silikon oder Metall. Silikonförmchen sind besonders praktisch, da die Muffins danach meist ohne Probleme herausfallen. Metallische Muffinbleche sind ebenfalls beliebt, da sie die Wärme gut leiten und die Muffins schnell backen. Es ist wichtig, die Form gut zu bepinseln oder mit Papierförmchen auszulegen, damit die Muffins nicht anhaften.
6. Toppings und Dekoration
Die Dekoration der Muffins ist ein wichtiger Aspekt, um sie optisch ansprechend und lecker zu machen. Erdnüsse, Schokostückchen, Karamell, Frosting oder Schokoglasur können verwendet werden, um die Muffins abzuwickeln. In einigen Rezepten wird auch eine Kombination aus Erdnussbutter und Frischkäse als Frosting verwendet, was eine cremige und nussige Note verleiht. Diese Toppings können nach dem Backen auf die abgekühlten Muffins gestreut oder gespritzt werden.
Abwandlungen und Kreativität
Ein Vorteil von Schoko-Erdnuss-Muffins ist, dass sie sich gut abwandeln lassen. Die Grundzutaten können durch andere Aromen oder Zutaten ersetzt oder ergänzt werden, um neue Geschmacksrichtungen zu erzielen. Einige Beispiele für Abwandlungen sind:
- Karamell oder Honig: Wer den Geschmack lieber süßer und cremiger hat, kann Karamell oder Honig in den Teig einarbeiten oder als Topping verwenden.
- Schokostückchen oder Kuvertüre: Für einen noch intensiveren Schokoladen-Geschmack können Schokostückchen oder Kuvertüre in den Teig gemengt werden.
- Früchte: Einige Rezepte empfehlen, Bananen in den Teig zu geben, um eine zusätzliche Süße und Feuchtheit hinzuzufügen.
- Zimt oder Kardamom: Für eine warme und exotische Note können Gewürze wie Zimt oder Kardamom in den Teig gemengt werden.
- Kokosraspeln oder Kokos-Chips: In einigen Rezepten werden Kokosraspeln oder Kokos-Chips untergemengt, um eine zusätzliche Textur und Geschmacksnote hinzuzufügen.
Diese Abwandlungen ermöglichen es, das Rezept individuell anzupassen und je nach Vorlieben oder Anlass zu variieren. So können die Muffins zum Beispiel für einen Geburtstag, ein Picknick oder als Geschenk für Freunde und Familie hergestellt werden.
Nährwertinformationen und Gesundheit
Die Nährwerte der Muffins hängen von den verwendeten Zutaten ab. In der Regel enthalten Schoko-Erdnuss-Muffins eine gute Menge an Kohlenhydraten, Fett und Proteinen. Erdnussbutter ist reich an Proteinen und gesunden Fetten, insbesondere ungesättigten Fetten, die für das Herz-Kreislauf-System vorteilhaft sein können. Schokolade enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken können. Zucker und Fett tragen zur Gesamtnährwertkette bei, weshalb die Muffins in Maßen genossen werden sollten.
Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über typische Nährwerte pro Muffin (basierend auf durchschnittlichen Mengen):
| Nährstoff | Menge pro Muffin |
|---|---|
| Kalorien | ca. 250–350 kcal |
| Fett | ca. 12–15 g |
| Kohlenhydrate | ca. 30–40 g |
| Zucker | ca. 15–20 g |
| Proteine | ca. 5–8 g |
| Ballaststoffe | ca. 1–3 g |
Diese Werte können je nach Rezept variieren. Wer die Nährwerte reduzieren möchte, kann beispielsweise den Zucker durch Erythrit oder Agave-Sirup ersetzen, die weniger kalorisch sind. Auch die Erdnussbutter kann durch eine nahrhaftere Alternative ersetzt werden, die weniger Zucker oder Salz enthält.
Fazit
Schoko-Erdnuss-Muffins sind eine leckere und vielseitige Backware, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmecken kann. Sie vereinen die cremigen Aromen der Erdnussbutter mit der Süße der Schokolade, wodurch sie zu einem wahren Geschmackserlebnis werden. Mit verschiedenen Rezepten und Zubereitungsmöglichkeiten lassen sich die Muffins individuell anpassen, je nach Vorlieben oder Anlass. Ob mit Schokoglasur, Karamell oder einer cremigen Frosting-Schicht – die Kombination aus Erdnussbutter und Schokolade erlaubt zahlreiche kreative Abwandlungen.
Die Zubereitung ist meist einfach und erfordert keine besondere Backerfahrung. Mit ein paar Tipps und Empfehlungen können die Muffins optimal gebacken werden, um eine gleichmäßige Form und Geschmack zu erzielen. Ob für ein Picknick, einen Geburtstag oder einfach als Snack – Schoko-Erdnuss-Muffins sind eine willkommene Abwechslung in der Kuchen- und Kekskiste.
Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, stammen aus verschiedenen Quellen und zeigen die Vielfalt der Kombination aus Schokolade und Erdnussbutter. Jedes Rezept hat seine eigenen Besonderheiten und Aromen, weshalb es sich lohnt, sie auszuprobieren und zu vergleichen. So kann man schnell einen Favoriten finden und die Muffins in Zukunft immer wieder genießen.