Cookies mit Erdnussbutter und Schokolade sind eine geliebte Kombination in vielen Haushalten. Sie vereinen den cremigen Geschmack von Erdnussbutter mit der Süße der Schokolade und der Knackigkeit von Erdnüssen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Erdnuss-Schoko-Cookies vorgestellt, zusätzliche Tipps zur Zubereitung gegeben und Nährwerte aufgelistet. Ziel ist es, eine umfassende Anleitung für alle zu bieten, die diese leckeren Kekse selbst zubereiten möchten – egal ob zum Naschen zu Hause, zum Mitbringen oder für besondere Anlässe.
Rezeptvarianten für Erdnuss-Schoko-Cookies
Die Rezepte für Erdnuss-Schoko-Cookies, die in den Quellen genannt werden, teilen einige gemeinsame Grundzutaten, unterscheiden sich jedoch in den Details. So gibt es beispielsweise Varianten, in denen Schokodrops, Reese’s Pieces oder Schokoladenstücke verwendet werden. Die Zubereitung ist in allen Fällen einfach und schnell, wodurch diese Cookies ideal für Familien sind, die gern gemeinsam backen.
Rezept 1: Klassische Erdnussbutter- und Schokoladen-Kekse
Dieses Rezept ist einfach und erfordert grundlegende Backutensilien. Die Zutaten sind leicht erhältlich und der Teig lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten
- 250 g weiche Erdnussbutter
- 100 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backnatron
- 50 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Erdnüsse
- 100 g Schokodrops oder gehackte Schokolade
Zubereitung
- Den Ofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Backnatron, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die Erdnussbutter mit Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren.
- Die Eier nacheinander unterrühren.
- Die Mehlmischung langsam in die Flüssigkeit einarbeiten.
- Schokolade, Schokodrops oder Erdnussstücke unterheben.
- Den Teig mit einem Esslöffel oder Cookie-Scooper auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Die Kekse für 10–12 Minuten backen, bis sie fest umrandet, aber innen noch weich sind.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezept 2: Gesunde Erdnuss-Schoko-Cookies mit Banane
Ein alternativer Ansatz für gesunde Erdnussbutter-Cookies ist die Verwendung einer reifen Banane anstelle von Zucker. Dieser Ansatz reduziert den Zuckerspiegel und verbessert den Nährwert der Kekse.
Zutaten
- 150 g weiche Erdnussbutter
- 1 reife Banane
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Erdnüsse
- 100 g Schokolade (am besten zartbitter)
Zubereitung
- Den Ofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.
- Erdnussbutter mit der Banane, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
- Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Erdnüsse und Schokolade unterheben.
- Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und für 10–12 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezept 3: Veganer Peanut Butter Cookie
Für Menschen, die vegan backen möchten, gibt es auch eine passende Variante. Dieses Rezept verwendet vegane Margarine und Eierersatz, z. B. Chia-Samen oder Apfel-Soja-Meal.
Zutaten
- 150 g weiche Erdnussbutter
- 100 g vegane Margarine
- 150 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 1 Ei (oder Ei-Ersatz)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Erdnüsse
- 100 g Schokolade
Zubereitung
- Den Ofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.
- Erdnussbutter mit Margarine, Zucker, Ei-Ersatz und Vanilleextrakt cremig rühren.
- Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Erdnüsse und Schokolade unterheben.
- Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Die Kekse für 10–12 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungstipps und Empfehlungen
Die Zubereitung von Erdnussbutter-Cookies ist einfach, aber einige Tipps können die Qualität der Kekse verbessern. So ist es wichtig, dass die Erdnussbutter weich ist, damit sich der Teig gut vermengen lässt. Ein weiterer Tipp ist, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie nach dem Backen noch etwas härten.
Tipps für optimale Konsistenz
- Weiche Erdnussbutter: Sollte die Erdnussbutter zu fest sein, kann sie vor der Zubereitung erwärmt werden, z. B. im Wasserbad oder im Ofen.
- Kurze Backzeit: Die Kekse sollten innen weich bleiben. Eine zu lange Backzeit führt zu einem trockenen Teig.
- Temperatur kontrollieren: Die Backtemperaturen sind in den Rezepten unterschiedlich (170–180 °C). Je nach Ofen können Anpassungen notwendig sein.
- Kühlung: Nach dem Backen ist es wichtig, die Kekse vollständig auskühlen zu lassen, damit sie die richtige Konsistenz erhalten.
Tipps für Kinder
Wenn Kinder mitbacken, ist es sinnvoll, die Schokolade und Erdnüsse bereits vorzubereiten. So können sie sich auf das Mischen und Formen konzentrieren, ohne sich mit dem Schneiden beschäftigen zu müssen. Ein Cookie-Scooper ist eine gute Alternative zu den Händen, da er gleichmäßige Portionen erzeugt.
Tipps für Allergiker
Bei Erdnussallergien müssen Cookies mit Erdnussbutter komplett ausgelassen werden. In solchen Fällen kann eine Erdnussbutter-Alternative wie Cashewbutter verwendet werden. Zudem sollte darauf geachtet werden, dass die Backutensilien nicht mit Erdnüssen in Kontakt gekommen sind, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
Nährwerte und gesunde Alternativen
Die Nährwerte variieren je nach Rezept. In einem Rezept aus den Quellen wird erwähnt, dass die Cookies wertvolle ungesättigte Fettsäuren und pflanzliches Eiweiß enthalten. Zudem enthält Zartbitterschokolade Magnesium und sekundäre Pflanzenstoffe, die zur Entspannung beitragen können.
Nährwerttabelle
| Nährwert | Menge pro Keks (ca. 30 g) |
|---|---|
| Kalorien | 124 kcal |
| Protein | 3 g |
| Fett | 6 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Zugesetzter Zucker | 6 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Vitamin A | 0 mg |
| Vitamin D | 0,1 μg |
| Vitamin E | 0,6 mg |
| Vitamin K | 0,7 μg |
| Vitamin B₁ | 0,1 mg |
| Vitamin B₂ | 0 mg |
| Niacin | 1,2 mg |
| Vitamin B₆ | 0 mg |
| Folsäure | 11 μg |
| Pantothensäure | 0,2 mg |
| Biotin | 2,1 μg |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Kalium | 123 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Magnesium | 24 mg |
| Eisen | 1,8 mg |
| Jod | 1 μg |
| Zink | 0,5 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 3,2 g |
| Harnsäure | 13 mg |
| Cholesterin | 19 mg |
| Gesamtzucker | 9 g |
Gesunde Alternativen
Für eine gesündere Variante können folgende Anpassungen vorgenommen werden:
- Zucker durch Banane ersetzen: Eine reife Banane kann 50 g Zucker ersetzen und den Teig nahrhafter machen.
- Eier durch Chia-Samen ersetzen: Eine Kombination aus Chia-Samen und Wasser kann als Ei-Ersatz dienen und zusätzliche Nährstoffe liefern.
- Gesunde Fette einsetzen: Statt Butter kann auch Kokosöl oder Olivenöl verwendet werden, um die Fettzusammensetzung zu verbessern.
Verwendung und Anwendung der Cookies
Erdnuss-Schoko-Cookies eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert. Sie können zum Mitbringen bei Partys oder als Nascherei am Nachmittag serviert werden. Zudem sind sie ideal für Schultaschen oder Picknicks, da sie gut portioniert und haltbar sind.
Verwendung als Mitbringsel
Die Kekse lassen sich in Dose oder Tüten verpacken und als Geschenk an Freunde oder Bekannte weitergeben. Für Kinder kann eine kleine Dose mit Keksen ein ideales Geschenk zum Geburtstag sein, besonders wenn sie selbst gebacken wurden.
Verwendung im Unterricht
Für Eltern, die mit ihren Kindern backen, sind die Cookies auch eine gute Gelegenheit, über Ernährung und Gesundheit zu sprechen. Kinder können lernen, wie Zucker und Fette in Lebensmitteln enthalten sind und wie man diese mit gesünderen Alternativen ersetzen kann.
Fazit
Erdnuss-Schoko-Cookies sind eine leckere und einfache Backspezialität, die für alle Altersgruppen geeignet ist. Sie vereinen den cremigen Geschmack von Erdnussbutter mit der Süße der Schokolade und der Knackigkeit von Erdnüssen. Mit verschiedenen Rezeptvarianten und Tipps zur Zubereitung können sie individuell an die eigenen Bedürfnisse angepasst werden. Ob klassisch, vegan oder gesund – diese Kekse sind immer eine willkommene Nascherei.