Schokoladeneis mit Kondensmilch: Einfache Rezepte ohne Eismaschine
Einführung
Schokoladeneis ist eine beliebte Kombination aus Süße und Kühle, die in vielen Haushalten auf dem Speiseplan steht. Besonders bei der Herstellung zu Hause bietet sich die Kombination aus Sahne und gesünder Kondensmilch als einfache und leckere Alternative an. Dieser Artikel beschreibt verschiedene Rezepte, die ohne Eismaschine auskommen, und betont die Bedeutung von Sahne, Kondensmilch und weiteren Zutaten für die cremige Konsistenz und den Geschmack. Die Rezepte basieren auf mehreren Quellen, die jeweils ihre Anweisungen und Tipps teilen, um das perfekte Eis zu Hause herzustellen.
Rezepte für Schokoladeneis mit Kondensmilch
Rezept 1: Cremiges Kondensmilcheis mit Schokolade
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g dunkle Kuvertüre
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Schlagsahne (gekühlt)
- 2 EL Rum
- 400 g gezuckerte Kondensmilch (gekühlt)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Die Kuvertüre fein hacken. Die Vanilleschote wird der Länge nach halbiert, und das Vanillemark wird herausgekratzt.
- Schlagen der Sahne: Die Schlagsahne aufschlagen, jedoch darauf achten, dass sie nicht zu fest wird.
- Mischen der Grundmasse: Das Vanillemark und der Rum werden mit der Kondensmilch verrührt.
- Kombination der Zutaten: Die geschlagene Sahne wird nach und nach unter die Kondensmilch gehoben. Anschließend werden die Schokostückchen vorsichtig untergerührt.
- Einfrieren: Die Eismischung wird in einen geschlossenen Behälter gefüllt und für etwa 5 Stunden ins Gefrierfach gestellt.
- Servieren: Das Eis wird etwa 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach genommen, um eine bessere Portionierung zu ermöglichen.
Rezept 2: Schokoladeneis mit Kondensmilch und Kakaopulver
Zutaten:
- 400 ml Schlagsahne
- 400 ml gesüßte Kondensmilch
- 4 EL Kakaopulver
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Meersalz
- Optional: Nüsse, Pralinen, Kekse oder Cookie Dough
Zubereitung:
- Vorbereitung der Form: Eine rechteckige Backform mit einem Fassungsvermögen von 1 l wird mit Backpapier ausgelegt und zur Seite gestellt.
- Schlagen der Sahne: Die Schlagsahne wird mit einem Handrührer oder einer Küchenmaschine steif geschlagen, bis sich kleine Spitzen bilden.
- Vorbereiten der Kakaomasse: In einer separaten Schüssel wird die gesüßte Kondensmilch mit Vanillemark, Kakaopulver und Salz verrührt, bis eine glatte Masse entsteht.
- Kombination: Die Kakaomasse wird vorsichtig unter die geschlagene Sahne gezogen. Dabei darauf achten, nicht zu oft zu rühren, um zu vermeiden, dass die Sahne zusammenfällt.
- Einfrieren: Die Mischung wird in die vorbereitete Form gefüllt und mindestens 12 Stunden in die Tiefkühltruhe gestellt.
- Servieren: Vor dem Servieren das Eis etwa 5–10 Minuten antauen lassen, um es einfacher portionieren zu können.
Rezept 3: Vanilleeis mit Kondensmilch
Zutaten:
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 500 ml Schlagsahne (mindestens 32 %)
- 1 TL Vanilleschoten-Extrakt oder Vanillemark
Zubereitung:
- Vorbereitung der Form: Eine Form mit einem Fassungsvermögen von mindestens 1,5 l wird vorkühlen und zur Seite gestellt.
- Mischen der Grundmasse: Die Kondensmilch wird in eine Rührschüssel gegeben und mit Vanillemark oder -extrakt untergemischt.
- Schlagen der Sahne: Die Schlagsahne wird in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine steif geschlagen.
- Unterheben der Sahne: Etwa 3 EL der geschlagenen Sahne werden unter die Kondensmilch-Mischung gerührt, um sie aufzulockern. Der Rest der Sahne wird vorsichtig untergehoben.
- Einfrieren: Die Eismasse wird in die vorgekühlte Form gefüllt und für etwa 4–5 Stunden ins Gefrierfach gestellt.
- Servieren: Vor dem Servieren das Eis etwa 5 Minuten antauen lassen.
Rezept 4: 2-Zutaten-Eis ohne Eismaschine
Zutaten:
- 500 ml Schlagsahne
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
Zubereitung:
- Schlagen der Sahne: Die Schlagsahne wird mit einem Handrührer oder der Küchenmaschine steif geschlagen.
- Mischen der Grundmasse: Die Kondensmilch wird in eine Schüssel gegeben.
- Kombination: Die geschlagene Sahne wird vorsichtig unter die Kondensmilch gehoben.
- Einfrieren: Die Mischung wird in eine gefrierfeste Schüssel gefüllt und für mehrere Stunden ins Gefrierfach gestellt.
- Servieren: Vor dem Servieren das Eis etwa 5–10 Minuten antauen lassen.
Rezept 5: Minz-Schoko-Eis mit Kondensmilch
Zutaten:
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Vollmilch
- 100 g Kondensmilch
- 80 g Vanillezucker (oder 75 g Zucker und ein Päckchen Vanillezucker)
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- Ca. 15 Blätter Schokoladenminze
- Etwa 2 Riegel Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Mischen der Grundmasse: Sahne, Milch, Kondensmilch und Zucker werden in einer Schüssel verrührt. Zuletzt wird das Johannisbrotkernmehl untergemischt.
- Zubereitung der Zutaten: Die Minzblätter werden im Mörser zerstampft, und die Zartbitterschokolade wird zerkleinert.
- Kombination: Die Minze wird in die Mischung gerührt, und alles wird in eine Eismaschine gegeben. Kurz vor Ende des Eismachvorgangs wird die Schokolade untergerührt.
- Einfrieren: Nach dem Eismaschinenvorgang kann das Eis direkt serviert oder im Gefrierfach aufbewahrt werden.
- Servieren: Vor dem Servieren das Eis etwa 5 Minuten antauen lassen.
Wichtige Tipps und Überlegungen
Die Rolle von Kondensmilch
Die gesüßte Kondensmilch spielt eine zentrale Rolle bei der Herstellung von cremigem Eis. Sie enthält viel Zucker und Milch, was den Geschmack süß und die Konsistenz cremig macht. In einigen Rezepten kann sie durch selbstgemachte Kondensmilch ersetzt werden, obwohl dies etwas mehr Zeit und Vorbereitung erfordert. Es ist wichtig zu beachten, dass normale Kondensmilch nicht die gleiche Konsistenz erzeugt und daher nicht empfohlen wird.
Die Bedeutung der Sahne
Schlagsahne ist ein weiteres entscheidendes Element. Sie trägt zur cremigen Textur bei und verleiht dem Eis seine leichte Konsistenz. Es ist ratsam, Schlagsahne mit einem hohen Fettgehalt zu verwenden, da dies die Qualität des Eises verbessert.
Anpassungen und Variationen
Die Rezepte sind sehr variabel und lassen sich an individuelle Vorlieben anpassen. Zutaten wie Kekse, Pralinen, Cookie Dough oder Schokoladenstückchen können hinzugefügt werden, um das Eis zu veredeln. Auch das Hinzufügen von Gewürzen oder weiteren Aromen ist möglich. Bei Rezept 2 kann beispielsweise Kakaopulver durch andere Aromen wie Vanille oder Zimt ersetzt werden, um andere Geschmacksrichtungen zu erzeugen.
Einfrierzeit
Die Einfrierzeit ist entscheidend für die Konsistenz des Eises. Die meisten Rezepte empfehlen eine Einfrierzeit von mindestens 4–12 Stunden. Je länger das Eis einfriert, desto fester wird es. Es ist wichtig, die Eismasse vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten antauen zu lassen, damit sie einfacher portioniert werden kann.
Schlussfolgerung
Schokoladeneis mit Kondensmilch ist eine leckere und einfache Alternative, die ohne Eismaschine auskommt. Die Kombination aus Sahne, Kondensmilch und weiteren Zutaten wie Vanille oder Kakaopulver erzeugt eine cremige Konsistenz, die in vielen Haushalten beliebt ist. Die Rezepte sind variabel und lassen sich an individuelle Vorlieben anpassen. Ob mit oder ohne zusätzliche Aromen, Schokoladeneis ist eine köstliche Leckerei, die leicht zubereitet und in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden kann. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Vorbereitung kann jedermann das perfekte Schokoladeneis zu Hause herstellen.