Einführung
Schoko-Pancakes zählen zu den beliebtesten Frühstücks- und Snack-Variationen, insbesondere bei Kindern, aber auch bei Erwachsenen. Sie vereinen die Klassik des Pfannkuchens mit dem intensiven Geschmack von Schokolade und können in zahlreichen Varianten zubereitet werden. Ob vegan, mit Banane oder Joghurt – das Rezept für Schoko-Pancakes ist flexibel und kann individuell angepasst werden. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsweisen, Tipps und Anmerkungen vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten.
Rezeptvarianten für Schoko-Pancakes
1. Schoko-Pancakes mit Orangen
Ein Rezept aus der Ökokiste kombiniert Schokolade mit Orangengeschmack und ist besonders fruchtig. Dieses Rezept ist für 9 Pancakes gedacht und enthält Zutaten wie Orangensaft, Kakaopulver, Banane, Sojamilch und Agavendicksaft. Ein besonderes Highlight ist die karamellisierte Orangensauce, die als Topping dient.
Zutaten:
- 6 Saftorangen
- 3 EL Zucker
- 50 ml Wasser
- ½ Zimtstange
- 125 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 3 gehäufte EL Kakaopulver
- 1 sehr reife Banane (püriert)
- 200 ml Sojamilch oder Mandelmilch
- 2 TL geschmacksneutrales Öl oder vegane Butter oder Nussmus
- 1 EL Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig
- 1 Tafel Schokolade
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Von 4 Orangen die Schale mit der weißen Haut abschneiden und die Orangen in Scheiben schneiden. Den Saft auffangen und die restlichen Orangen auspressen.
- Zucker in einer Pfanne karamellisieren und Wasser sowie Orangensaft zugeben. Zimtstange hinzufügen und alles vorsichtig unter Rühren köcheln lassen.
- Die Flüssigkeit über die Orangenscheiben gießen und ziehen lassen.
- Für den Teig Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Bananenpüre, Sojamilch, Öl, Agavendicksaft und etwas Salz vermischen.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und 1–2 EL Teig portionsweise hineingeben. Die Pancakes auf jeder Seite ca. 2 Minuten backen.
- Die fertigen Pancakes mit der karamellisierten Orangensauce servieren.
2. Schnelle Schoko-Pancakes
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für eine schnelle Zubereitung eignet, ist das Rezept der vg-dresden. Es ist vegan und benötigt nur ca. 15–20 Minuten, um fertig zu sein. Besonders nützlich ist der Einsatz von Haferflocken, die den Teig voluminös und saftig machen.
Zutaten für 2 Portionen (je 4 Pancakes):
- 1 reife Banane
- 175 g Haferflocken
- 20 g Kakaopulver
- 200 ml Pflanzendrink (z. B. Mandeldrink oder Sojadrink)
- 1 ½ TL Backpulver
- 2 EL Agavesirup, Dattelsirup oder Ahornsirup
- eine Prise Salz
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- nach Wunsch: etwas Zimt oder Vanille
Zubereitung:
- Alle Zutaten bis auf Sirup und Öl in eine Küchenmaschine geben und ca. 30 Sekunden pürieren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
- Öl in eine weite Pfanne geben und je 1–2 EL Teig portionsweise hineingeben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.
- Zum Servieren die Pancakes auf zwei Teller verteilen und mit dem gewählten Sirup beträufeln. Optional können sie mit veganer Quark-Alternative, Bananenscheiben oder gehackten Nüssen serviert werden.
- Die Schoko-Pancakes halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.
3. Schoko-Pancakes mit Joghurt
Ein weiteres Rezept, das Joghurt als Grundlage verwendet, ist besonders saftig und zart. Es wird von einem privaten Blog vorgestellt und eignet sich für Familien, da es gut nachrezeptierbar ist und durch die Joghurtzutaten besonders cremig wird.
Zutaten:
Für die normalen Pancakes:
- 100 g Naturjoghurt
- 150 g Milch
- 2 Eier
- 55 g geschmolzene Butter
- 230 g Dinkelmehl, Typ 630
- 30 g Rohrohrpuderzucker
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL gemahlene Vanille
Für die Schoko-Pancakes:
- Ca. 30 ml Milch
- 25 g Rohrohrpuderzucker
- 25 g Edelkakaopulver
Für die Schokosoßen:
Dunkle Schokosoße:
- 100 g Zartbitter Schokolade
- 100 g Sahne
Weiße Schokosoße mit Himbeere: - 50 g weiße Schokolade mit Himbeere
Zubereitung:
- Eier mit Zucker, Vanille und Salz hellcremig aufschlagen.
- Milch und Naturjoghurt vermischen.
- Mehl und Weinsteinbackpulver mischen und zusammen mit der Milchmischung nach und nach zur Eiermasse geben.
- Den Teig halbieren. Milch mit Edelkakaopulver und Zucker verrühren und unter eine Teighälfte geben.
- In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze aus beiden Teigen Pancakes backen.
- Für die dunkle Schokosoße Sahne in einem Topf erhitzen und Schokolade darin schmelzen.
- Für die weiße Schokosoße mit Himbeere Schokolade in einem Topf schmelzen. Sahne ist nicht nötig, kann aber hinzugefügt werden, wenn gewünscht.
4. Schoko-Pancakes mit Banane und Schokolade
Dieses Rezept ist besonders einfach und benötigt keine komplizierten Schritte wie Eiweiß aufschlagen oder Trennen. Es eignet sich gut für Einsteiger und Familien. Die Banane sorgt für Geschmack und Feuchtigkeit, während die Schokolade für den besonderen Geschmack sorgt.
Zutaten:
- 1–2 reife Bananen
- 175 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch (vegan oder nicht)
- 50 ml Öl
- 1–2 EL Zucker oder Sirup
- Prise Salz
Zubereitung:
- Eine reife Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzugeben und gut vermischen.
- Milch und Öl untermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Masse in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis die Pancakes goldbraun sind.
- Optional kann Schokolade oder Schokosoße als Topping hinzugefügt werden.
Tipps und Empfehlungen zur Zubereitung
1. Die richtige Banane auswählen
Die Rezepte, die Banane als Zutat enthalten, benötigen reife Bananen, da diese den nötigen Geschmack und die richtige Konsistenz liefern. Je reifer die Banane, desto süßer und feuchter wird der Teig.
2. Die richtige Milch verwenden
Je nach Diät oder Vorlieben kann man Milch durch Pflanzendrinks ersetzen. Sojamilch oder Mandeldrink sind gute Alternativen, da sie den Teig cremig machen. Haferdrink kann ebenfalls verwendet werden, wenn man eine leicht nussige Note möchte.
3. Backpulver nicht vergessen
Backpulver ist in den meisten Rezepten enthalten und ist wichtig für die fluffige Konsistenz der Pancakes. Ohne Backpulver wird der Teig schwer und die Pancakes weniger luftig.
4. Die richtige Pfanne wählen
Eine beschichtete Pfanne ist ideal, da sie nicht haftet und die Pancakes leichter gebacken werden können. Alternativ kann man auch eine Antihaft-Pfanne verwenden. Vor dem Backen etwas Öl oder Margarine in die Pfanne geben, um die Pancakes nicht anbrennen zu lassen.
5. Toppings und Garnierungen
Schoko-Pancakes können nach Wunsch mit verschiedenen Toppings serviert werden. Beliebte Optionen sind:
- Schokosoße
- Frische Beeren
- Bananenscheiben
- Nüsse oder Haselnussplättchen
- veganer Quark
- Honig oder Agavensirup
6. Klimaneutrales Backen
Einige Rezepte empfehlen klimaneutrale Produkte wie z. B. Bio-Zutaten von Naturata. Diese Produkte tragen ein Siegel und sind CO2-neutral. Das bedeutet, dass die bei Herstellung, Verpackung und Transport entstandenen CO2-Emissionen durch Klimaschutzprojekte ausgeglichen werden. Das ist eine gute Alternative für jene, die umweltfreundlich kochen möchten.
Ersatz- und Variationsmöglichkeiten
1. Ei-Ersatz
Bei veganen Rezepten können Eier durch Banane, Apfelpektin oder Pflanzenmilch ersetzt werden. Banane ist besonders effektiv, da sie den Teig feucht hält und Geschmack spendet.
2. Schokolade-Ersatz
Wenn keine Schokolade zur Hand ist, kann man Kakaopulver verwenden. In einigen Rezepten ist das bereits enthalten. Alternativ kann man auch Schokosoße aus Puddingpulver zubereiten, was eine schnelle Alternative darstellt.
3. Zucker-Ersatz
In den Rezepten wird oft Zucker oder Sirup verwendet. Dies kann durch Agavensirup, Dattelsirup oder Ahornsirup ersetzt werden. Zuckerersatzstoffe wie Stevia oder Erythritol können ebenfalls verwendet werden.
4. Mehl-Ersatz
Für glutenfreie Varianten kann man Dinkelmehl oder Weizenmehl durch Haferflocken oder glutenfreies Mehl ersetzen. In einigen Rezepten ist Haferflocken bereits enthalten, was die Zubereitung einfacher macht.
5. Fett-Ersatz
Öl kann durch Margarine oder Nussmus ersetzt werden, besonders in veganen Rezepten. In einigen Rezepten wird auch veganer Butterersatz verwendet.
Spezielle Tipps und Anmerkungen
1. Aufwärmen
Schoko-Pancakes können im Kühlschrank aufbewahrt werden und später erwärmt werden. Dies ist besonders praktisch, wenn man sie vorbereitet und später servieren möchte. Sie können in der Mikrowelle, Toaster oder Pfanne erwärmt werden.
2. Für Kinder anpassen
In einigen Rezepten wird erwähnt, dass die Schoko-Pancakes auch Kindern schmecken. Man kann den Zuckergehalt gering halten, indem man Zucker durch Sirup ersetzt oder die Schokolade reduziert. So wird das Rezept gesünder und zugleich lecker.
3. Kombinationen mit anderen Früchten
Man kann die Schoko-Pancakes auch mit anderen Früchten kombinieren. Banane ist bereits in einigen Rezepten enthalten, aber auch Äpfel, Beeren oder Pflaumen können hinzugefügt werden. Dies verändert den Geschmack und sorgt für Abwechslung.
4. Schokosoße selbst machen
Einige Rezepte empfehlen Schokosoße aus Puddingpulver oder aus Schokolade selbst zuzubereiten. Dies ist eine gute Alternative, wenn man keine Schokolade oder Soße zur Hand hat. Die Schokosoße kann warm oder kalt serviert werden.
5. Veganisieren
Die meisten Rezepte können veganisiert werden, indem man Eier durch Banane oder Apfelpektin ersetzt, Milch durch Pflanzendrink und Butter durch Margarine oder Nussmus. Einige Rezepte sind bereits vegan und eignen sich gut für Vegetarier und Veganer.
Fazit
Schoko-Pancakes sind eine leckere und vielseitige Variante des klassischen Pfannkuchens. Sie können in verschiedenen Varianten zubereitet werden, je nach Vorlieben, Ernährungsgewohnheiten und Zutaten. Ob mit Banane, Joghurt, Haferflocken oder Pflanzendrink – jedes Rezept hat seine besonderen Vorteile. Die Zubereitung ist in den meisten Fällen einfach und schnell, was sie ideal für Frühstück oder Snack-Mahlzeiten macht. Mit den richtigen Tipps und Anpassungen können Schoko-Pancakes auch für Kinder, Veganer oder Diabetiker geeignet gemacht werden. Sie sind eine willkommene Abwechslung und können kreativ kombiniert werden.