Saftige Mandarinen-Muffins mit Schokolade: Rezepte und Tipps zum Backen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie schoko

Mandarinen-Muffins sind eine fruchtige und zugleich cremige Kombination, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. In Kombination mit Schokolade entstehen leckere und saftige Muffins, die ideal für die Kaffeepause oder als kleiner Snack sind. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Mandarinen-Muffins mit Schokolade vorgestellt, darunter Tipps zur Zubereitung, mögliche Abwandlungen und Nährwertangaben. Alle Rezepte basieren auf Rezepturen, die aus vertrauenswürdigen Quellen stammen und nachvollziehbare Anweisungen liefern.

Rezept für Schoko-Mandarinen-Muffins

Zutaten

  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 8 EL Öl
  • 1 Clementine
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Schokolade hacken: Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken.
  2. Mandarinen abtropfen lassen: Die Mandarin-Orangen aus der Dose abtropfen lassen und den Saft auffangen.
  3. Mehlmischung: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz miteinander vermischen.
  4. Eier, Öl und Saft verquirlen: Eier, Öl und Mandarinensaft in einer separaten Schüssel verquirlen.
  5. Teig rühren: Die feuchten Zutaten (Eier, Öl, Saft) mit dem Kochlöffel unter die Mehlmischung heben. Dabei nicht zu lange rühren.
  6. Schokolade und Mandarinen unterheben: 100 g Schokolade und die abgetropften Mandarin-Orangen unter den Teig heben.
  7. Förmchen bereiten: Eine Muffinsform mit 12 Mulden (7 cm Durchmesser) mit Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig verteilen.
  8. Backen: Backofen auf 175 °C (E-Herd), 150 °C (Umluft) oder Stufe 2 (Gas) vorheizen. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.
  9. Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  10. Schokoladentupfen und Clementinenspalten: 50 g Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen. Auf jeden Muffin einen Tupfen Schokolade geben. Die Clementine waschen, trocken tupfen und in 12 Spalten schneiden. Jede Clementinespalte auf die Schokoladentupfen legen.
  11. Bestäuben: Mit Puderzucker bestäuben.

Die Muffins sollten etwa 30 Minuten ruhen, bevor sie serviert werden.

Nährwerte (pro Stück)

  • Kalorien: 300 kcal
  • Eiweiß: 5 g
  • Fett: 12 g
  • Kohlenhydrate: 40 g

Quelle: [1]

Rezept für Schokoladen-Mandarinen-Muffins – Einfach und schnell

Zutaten

  • 100 g Schokolade
  • 1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 8 EL Öl
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Schokolade hacken: Die Schokolade in kleine Stücke hacken.
  2. Mandarinen abtropfen lassen: Die Mandarin-Orangen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
  3. Backofen vorheizen: Ofen auf 175 °C vorheizen.
  4. Teig zubereiten: Eier, Öl und Mandarinensaft verquirlen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz hinzufügen und alles miteinander verrühren.
  5. Schokolade und Mandarinen unterheben: Schokolade und Mandarinen unter den Teig heben.
  6. Förmchen füllen: Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 25 Minuten backen.
  7. Abkühlen lassen: Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
  8. Bestäuben: Mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: [2]

Mandarinen-Muffins mit Schokolade – Ein weiteres Rezept

Zutaten

  • 100 g Butter oder Margarine
  • 1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
  • 100 g Frischkäse
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Muffinform bereiten: Die Mulden der Muffinform mit Butter oder Margarine gut einfetten. Alternativ können wiederverwendbare Förmchen verwendet werden.
  2. Butter schmelzen: Die Butter oder Margarine bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen.
  3. Frischkäse unterheben: Den Frischkäse unter die geschmolzene Butter heben.
  4. Mehlmischung: Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
  5. Teig rühren: Die feuchten Zutaten (Butter-Frischkäse-Mischung, Zucker, Salz) mit den trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver) vermengen.
  6. Mandarinen hinzufügen: Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Etwa 2 Esslöffel Saft unter den Teig rühren.
  7. Mandarinenstücke unterheben: 12 Mandarinenstücke zur Seite legen. Die restlichen Mandarinen unter den Teig heben.
  8. Teig füllen: Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Vor dem Backen jedes Mandarinenstückes leicht in den Teig drücken.
  9. Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
  10. Abkühlen lassen: Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
  11. Bestäuben: Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Für eine säuerliche Note kann Schale und Saft einer halben Zitrone hinzugefügt werden.

Quelle: [3]

Joghurt-Mandarinen-Muffins mit Schokolade

Zutaten

  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Butter
  • 200 g Joghurt
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
  • 100 g backfeste Schokodrops
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Quark (20 % Fett)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Puderzucker
  • Streusel (optional)
  • Zuckerblumen (optional)

Zubereitung

  1. Zucker, Eier und Salz verquirlen: Zucker, Eier und Salz für ca. 5 Minuten cremig verrühren.
  2. Butter und Joghurt hinzufügen: 120 g Butter und 200 g Joghurt hinzufügen und alles miteinander vermischen.
  3. Mehlmischung: Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
  4. Teig rühren: Die feuchten Zutaten (Zucker-Eier-Butter-Joghurt-Mischung) mit den trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver) vermengen.
  5. Mandarinen hinzufügen: Die Mandarin-Orangen abtropfen lassen und unter den Teig heben.
  6. Schokodrops unterheben: 100 g backfeste Schokodrops unterheben.
  7. Förmchen füllen: Den Teig in Muffinförmchen füllen.
  8. Backen: Bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.
  9. Frosting zubereiten: 250 g Mascarpone, 200 g Quark, 1 TL Vanilleextrakt und 50 g Puderzucker miteinander vermengen.
  10. Verzieren: Die Muffins mit dem Frosting bestreichen und optional mit Streusel oder Zuckerblumen verzieren.

Tipp: Die Muffins können auch ohne Frosting serviert werden. Sie sind durch den Joghurt besonders saftig und eignen sich gut für Kinder.

Quelle: [4]

Mandarinen-Muffins mit Schokolade – Vegane Variante

Zutaten

  • 100 g vegane Butter oder vegane Margarine
  • 1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
  • 100 g veganer Frischkäse
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Muffinform bereiten: Die Mulden der Muffinform mit veganer Butter oder Margarine gut einfetten. Alternativ können wiederverwendbare Förmchen verwendet werden.
  2. Butter schmelzen: Die vegane Butter oder Margarine bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen.
  3. Frischkäse unterheben: Den veganen Frischkäse unter die geschmolzene Butter heben.
  4. Mehlmischung: Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
  5. Teig rühren: Die feuchten Zutaten (Butter-Frischkäse-Mischung, Zucker, Salz) mit den trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver) vermengen.
  6. Mandarinen hinzufügen: Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Etwa 2 Esslöffel Saft unter den Teig rühren.
  7. Mandarinenstücke unterheben: 12 Mandarinenstücke zur Seite legen. Die restlichen Mandarinen unter den Teig heben.
  8. Teig füllen: Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Vor dem Backen jedes Mandarinenstückes leicht in den Teig drücken.
  9. Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
  10. Abkühlen lassen: Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
  11. Bestäuben: Mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: [5]

Tipps zum Backen von Mandarinen-Muffins mit Schokolade

  • Mandarinen auswählen: Es ist empfehlenswert, frische Mandarinen zu verwenden, da diese eine intensivere Aromatik haben als kandierte.
  • Saft auffangen: Der Saft der Mandarinen kann unter den Teig gemengt werden, um die Muffins besonders saftig zu machen.
  • Schokolade hacken: Die Schokolade sollte in kleine Stücke gehackt werden, damit sie beim Backen nicht zusammenklumpft.
  • Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Es ist wichtig, die Muffins nicht übermäßig zu backen, da sie sonst trocken werden könnten.
  • Abkühlen lassen: Vor dem Servieren sollten die Muffins mindestens 30 Minuten abkühlen, damit sie ihre Form behalten.

Fazit

Mandarinen-Muffins mit Schokolade sind eine köstliche Kombination aus süßem, fruchtigem und cremigem Geschmack. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder als Kuchenstück für die Kaffeepause. Die Rezepte in diesem Artikel bieten verschiedene Varianten an, darunter klassische, vegane und joghurtbasierte Muffins. Jedes Rezept ist einfach zu zubereiten und kann nach individuellen Vorlieben abgewandelt werden. Mit den Tipps zur Zubereitung und dem Schwerpunkt auf frischen Zutaten ist das Backen von Mandarinen-Muffins mit Schokolade ein Kinderspiel.

Quellen

  1. Schoko-Mandarinen-Muffins – Rezept
  2. Mandarinen-Muffins – Rezept
  3. Mandarinen-Muffins – Rezept
  4. Joghurt-Mandarinen-Muffins – Rezept
  5. Mandarinen-Muffins – Rezept

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