Schokomuffins zählen zu den beliebtesten Backwaren in vielen Haushalten. Ihr intensiver Geschmack, ihre leichte Konsistenz und die Vielseitigkeit in der Gestaltung machen sie zu einem idealen Snack, Frühstück oder Mitbringsel. In den Rezepten und Backanleitungen von Sallys Welt, einem renommierten Backblog und YouTube-Kanal, finden Hobbyköche und Familien nicht nur einfache Grundrezepte, sondern auch kreative Varianten wie Schoko-Kirsch-Muffins, Muffins mit cremigem Schokoladenkern oder Schokoladenmuffins im Eisbecher. Diese Rezepte sind schnell zubereitet, gelingen fast immer und eignen sich hervorragend für das Backen mit Kindern. In diesem Artikel werden die verschiedenen Schokomuffin-Rezepte und -Techniken aus Sallys Welt vorgestellt, analysiert und praktisch umgesetzt.
Grundrezept für Schokoladenmuffins
Ein Grundrezept für Schokoladenmuffins ist die ideale Ausgangsbasis, um verschiedene Varianten zu kreieren. Das Rezept, das Sallys Welt anbietet, ist besonders gelingsicher und benötigt keine Küchenmaschine, sondern nur einfache Handwerkszeuge wie Schneebesen oder Löffel. Dies macht es ideal für Familien, Anfänger oder für Backen mit Kindern.
Zutaten
Für etwa 12–18 Muffins (je nach Förmchengröße) werden folgende Zutaten benötigt:
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zartbitterschokolade (oder Vollmilchschokolade)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 EL Sonnenblumenöl (optional)
Zubereitung
Vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen belegen.
Trockene Zutaten vermischen: In einer Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Kakaopulver (falls verwendet) miteinander vermischen.
Flüssige Zutaten verrühren: In einer zweiten Schüssel Zucker, Eier, Milch und Sonnenblumenöl verrühren.
Teig herstellen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz mit einem Schneebesen oder Löffel vermengen. Der Teig sollte cremig und homogen sein.
Füllen: Den Teig in die Muffinförmchen füllen, bis sie zu 2/3 voll sind.
Backen: Die Muffins im Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.
Tipps zur Anpassung
- Zutaten ergänzen: Schokodrops, Nüsse, getrocknete Früchte oder Schokostücke können in den Teig gemischt werden.
- Schmelzen der Schokolade: Um die Schokolade besser zu integrieren, kann sie vor dem Mischen leicht geschmolzen werden.
- Backzeit anpassen: Bei XXL-Muffins oder tiefen Förmchen kann die Backzeit um 5–10 Minuten verlängert werden.
Dieses Rezept ist aufgrund seiner Einfachheit und der kurzen Zubereitungszeit besonders empfehlenswert. Es eignet sich für schnelle Zwischenmahlzeiten, Partys oder als Grundlage für kreative Muffin-Variationen.
Schokoladenmuffins mit cremigem Schokoladenkern
Ein besonders leckeres Highlight aus Sallys Welt sind die McDonald’s-style Schokoladenmuffins mit cremigem Schokoladenkern. Diese Muffins kombinieren einen saftigen Schokoteig mit einer weichen, cremigen Schoko-Füllung und einer Schokoglasur. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch in der Zubereitung überraschend einfach.
Zutaten
Für etwa 12–18 Muffins:
Für den Muffinteig:
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier
- 100 ml Buttermilch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise Vanilleextrakt
Für die Schokoladen-Füllung (Ganache):
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 50 ml Sahne
- 50 ml Milch
Für die Schokoglasur (optional):
- 50 g Zartbitterkuvertüre
- 1 EL Sahne
Zubereitung
Vorheizen: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinförmchen belegen.
Muffinteig herstellen: Eier, Buttermilch, Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät kurz verrühren. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, Backpulver) hinzugeben und alles kurz mit dem Schneebesen vermengen.
Ganache herstellen: Kuvertüre in Stücke brechen. Sahne und Milch in einen kleinen Topf geben, erwärmen, bis die Flüssigkeit leicht kocht. Die heiße Flüssigkeit über die Kuvertüre gießen und diese mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Muffins füllen: Den Muffinteig in die Förmchen füllen, bis sie zu 2/3 voll sind. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und etwas Ganache hineingeben. Danach den Teig so weit füllen, dass die Füllung bei der Backzeit schmelzen kann.
Backen: Die Muffins im Ofen 15–20 Minuten backen.
Glasur: Die Kuvertüre mit Sahne schmelzen und die Muffins nach dem Backen mit Glasur bestreichen.
Tipps zur Anpassung
- Förmchengröße: Für XXL-Muffins kann man tiefe Muffinförmchen oder Tulpen-Muffinförmchen verwenden.
- Füllmengen anpassen: Wer besonders viel Schokoglasur mag, kann die Menge verdoppeln.
- Alternative Füllung: Neben Schokolade kann auch Karamell, Nutella oder Vanillecreme verwendet werden.
Diese Muffins sind ideal für besondere Anlässe, da sie nicht nur lecker, sondern auch optisch auffallend sind. Sie eignen sich gut für Kindergeburtstage, Faschingspartys oder als Highlight auf einer Kaffeetafel.
Schoko-Kirsch-Muffins – Klassische Kombination mit Twist
Ein weiteres Rezept aus Sallys Welt, das besondere Aufmerksamkeit verdient, sind die Schoko-Kirsch-Muffins. Dieses Rezept vereint die Süße der Schokolade mit der Säure der Schattenmorellen, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt. Zudem ist die Kombination aus Schokolade und Kirschen ideal für den Frühling oder Sommer.
Zutaten
Für etwa 12–18 Muffins:
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Schattenmorellen (abgetropft)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
Vorheizen: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinförmchen belegen.
Butter-Zuckermasse: Butter mit Zucker cremig rühren, Eier nacheinander unterschlagen.
Flüssige Zutaten: Milch, Mehl, Salz, Backpulver und Kakaopulver zur Butter-Zuckermasse geben und alles gut vermengen.
Schattenmorellen und Schokolade: Schattenmorellen abspülen und abtropfen lassen. Etwa 1–2 EL des Schattenmorellen-Safts in den Teig geben. Die Schokolade grob hacken und unterheben. Die Schattenmorellen ebenfalls unterheben.
Füllen: Den Teig mit einem Eisportionierer oder Teelöffeln gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
Backen: Die Muffins im Ofen etwa 25 Minuten backen.
Tipps zur Anpassung
- Schattenmorellen ersetzen: Wer keine Schattenmorellen hat, kann gefrorene oder getrocknete Kirschen verwenden.
- Schokolade variieren: Vollmilchschokolade oder Kuvertüre können alternativ verwendet werden.
- Schokoglasur: Wer möchte, kann die Muffins nach dem Backen mit einer Schokoglasur bestreichen.
Diese Schoko-Kirsch-Muffins sind besonders saftig und aromatisch. Sie eignen sich hervorragend für Frühstücke, Kaffeetafeln oder als Mitbringsel zu besonderen Anlässen.
Kreative Muffin-Varianten: Eisbecher-Muffins und Marmor-Muffins
Neben den Grundrezepten und Klassikern wie Schoko-Kirsch-Muffins bietet Sallys Welt auch kreative und unkonventionelle Muffin-Varianten an. Ein Beispiel dafür sind die Eisbecher-Muffins, bei denen der Muffinteig in einem Eisbecher gebacken wird. Dieser Trend ist besonders bei Kindern und bei Partys beliebt, da die Muffins nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend sind.
Rezept für Eisbecher-Muffins
Zutaten:
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade
- Zuckerstreusel (zum Garnieren)
Zubereitung
Vorheizen: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig herstellen: Eier, Milch, Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt verrühren. Trockene Zutaten hinzugeben und kurz mit einem Schneebesen vermengen.
Eisbecher füllen: Jeder Eisbecher mit etwas Teig füllen (bis ca. 2/3 voll).
Backen: Die Eisbecher in den Ofen schieben und etwa 15–20 Minuten backen.
Garnieren: Nach dem Backen mit Zuckerstreusel bestreuen oder mit Schokoglasur toppen.
Vorteile
- Praktisch: Eisbecher-Muffins sind ideal für Kindergeburtstage oder Partys, da sie sich gut transportieren lassen und ohne Schmutzen direkt aus der Hand essen.
- Kreativ: Die Kombination von Schokoladenmuffinteig und Eisbecher erlaubt kreative Garnierungen, z. B. mit Schokostreuseln, Früchten oder Nüssen.
Ein weiteres kreatives Rezept sind die Marmor-Muffins, bei denen zwei Schokoteige mit unterschiedlichen Kakaogehalten oder Farben miteinander vermischt werden. Dadurch entsteht ein typisches Marmorpatttern in den Muffins. Dieses Rezept ist besonders bei Kindern beliebt, da es optisch ansprechend und einfach herzustellen ist.
Tipps zum Backen mit Kindern
Da viele Rezepte von Sallys Welt auch für das Backen mit Kindern geeignet sind, sind hier einige allgemeine Tipps, um das Backen mit der Familie oder in der Schule zu einem Erlebnis zu machen:
- Einfache Rezepte wählen: Rezepte ohne Küchenmaschine und mit kurzer Zubereitungszeit sind ideal.
- Kinder einbeziehen: Kinder können die Zutaten abwiegen, den Teig kneten oder die Muffins füllen.
- Sicherheit beachten: Kinder sollten nicht in unmittelbarer Nähe des Ofens arbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Kreativ sein: Kinder lieben es, Muffins mit Schokostreuseln, Früchten oder Zuckerstreuseln zu dekorieren.
- Spaß haben: Backen mit Kindern ist nicht nur lehrreich, sondern auch eine Gelegenheit, Zeit miteinander zu verbringen.
Fazit
Schokomuffins aus Sallys Welt sind nicht nur lecker, sondern auch einfach herzustellen, gelingsicher und ideal für die ganze Familie. Ob als Grundrezept, gefüllte Muffins mit Schokoladenkern, saftige Schoko-Kirsch-Muffins oder kreative Eisbecher-Muffins – die Rezepte eignen sich für alle Anlässe und Backkenntnisse. Besonders wertvoll ist, dass die Rezepte oftmals ohne spezielle Utensilien auskommen und sich daher auch für das Backen mit Kindern eignen. Zudem ermöglichen sie viele kreative Variationen, sodass das Backen immer wieder neu und abwechslungsreich bleibt.