Schokokuchen in Herzform: Einfache Rezepte für Festtage und besondere Anlässe

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Oktober 6, 2025 | Kategorie schoko

Schokokuchen in Herzform sind eine köstliche und optisch ansprechende Variante, die sowohl für Valentinstag als auch für Muttertag oder andere besondere Anlässe ideal ist. Sie vereinen das Aroma von Schokolade mit der Form des Herzens, was sie zu einer emotionalen und kulinarischen Freude macht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken vorgestellt, mit denen sich ein schokoladiger Kuchen in Herzform mit wenig Aufwand und ohne besondere backtechnische Kenntnisse zubereiten lässt. Alle Rezepte stammen aus verifizierten Quellen und sind für ambitionierte Hobbyköche wie auch für Einsteiger geeignet.

Einfache Schokokuchenrezepte in Herzform

Einige Rezepte für Schokokuchen in Herzform benötigen keine aufwendige Backtechnik, sondern sind mit einfachen Zutaten und Schritten umzusetzen. Ein solcher Kuchen kann ideal in eine Herzform gefüllt werden und nach dem Backen mit einer Schokoglasur oder Schlagsahne dekoriert werden.

Rezept 1: Schokokuchen in Herzform mit Schokoladenmasse

Dieses Rezept ist besonders geeignet für Kinder, da es sich um eine einfache Form mit nur wenigen Zutaten handelt. Es wird in einer Herzform gebacken und kann mit Schlagsahne oder Kuvertüre dekoriert werden. Die Zutaten sind:

200 g Zartbitterschokolade (60 %), gehackt
100 g Butter
6 Eier, getrennt
30 g Kakaopulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
150 g Zucker

Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
Schokolade hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen.
Eier trennen, darauf achten, dass keine Eigelbreste zum Eiweiß rutschen.
Butter mit Puderzucker, Schokolade und Eigelben cremig rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse steif ist.
Die Hälfte des Eischnees unter die Schoko-Masse ziehen.
Mandeln mit Mehl mischen und mit dem restlichen Eischnee locker unter die Masse heben.
Den Teig in die gefettete Herzform füllen und 60 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Gelee überziehen.
Kuvertüre hacken, mit Öl über dem heißen Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
Nach Wunsch kann man auch weiße Kuvertüre schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen, um feine Linien darauf zu spritzen.

Rezept 2: Schokokuchen ohne Mehl

Dieses Rezept ist besonders für Menschen mit Allergien oder für solche, die eine einfachere Variante ohne Mehl bevorzugen. Der Kuchen basiert auf Eiern, Schokolade und Butter, was ihm eine leichte, aber cremige Konsistenz verleiht.

200 g Zartbitterschokolade (60 %), gehackt
100 g Butter
6 Eier (M), getrennt
30 g Kakaopulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
150 g Zucker
Schlagsahne und frische Früchte/Beeren für die Dekoration

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
Schokolade und Butter in einer mikrowellensicheren Schüssel in der Mikrowelle schmelzen.
Eier trennen, Eigelbe mit Kakao, Vanilleextrakt und Salz verrühren.
Schokolade und Buttermischung einrühren.
Eischnee steif schlagen, Zucker einrieseln lassen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben.
Den Teig in die Herzform füllen und 60 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Schlagsahne und Früchten dekorieren.

Rezept 3: Schoko-Brownies mit Herzform

Dieses Rezept ist ideal für alle, die es lieber dunkel und weich mögen. Es handelt sich um Schoko-Brownies, die in einer Herzform gebacken werden können. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und kann durch Marshmallows oder andere Dekorationen abgerundet werden.

2 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
50 g Backpulver
50 g Salz
50 g Kakao
100 g Schokolade
100 g Butter

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver, Salz und Kakao mischen.
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen.
Die Schokomasse und den Mehlmix kurz unter die Eiercreme rühren.
Den Teig in die Herzform füllen und glattstreichen.
Den Kuchen 15–20 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen in den Kuchen Herzen aushöhlen und Marshmallows einfügen.

Herztarte mit Beerenmousse – Ein Kuchen ohne Backen

Nicht alle Herzkuchen müssen gebacken werden. Ein weiteres Rezept, das sich ideal für die kalte Jahreszeit oder für diejenigen eignet, die den Backofen nicht benutzen möchten, ist die Herztarte mit Beerenmousse. Sie besteht aus einem Cookieboden und einem fruchtigen Beerenmousse, das durch Gelatine festgehalten wird.

Zutaten

300 g Schoko-Cookies
100 g Butterkekse
150 g Butter
100 g Zartbitterschokolade (70 %)
600 g TK-Beeren
3 Eiweiß
150 g Zucker
300 g Sahne
9 Blätter Gelatine
50 g Zartbitterschokolade
Schokoherzen
Streusel
Himbeeren

Zubereitung

Die Schoko-Cookies und Butterkekse fein zerkleinern.
Butter und Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und mit den Keksen verrühren.
Die Mischung in eine Herzbackform geben, festdrücken und einen Rand hochziehen. Kühlen lassen.
Beeren in einen Topf geben und einkochen, bis das Wasser verdampft ist.
Beeren pürieren, durch ein Haarsieb streichen und zurück in den Topf geben.
Eiweiß schaumig schlagen und Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse steif ist.
Sahne ebenfalls steif schlagen.
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in den Topf mit dem Beerenpüree einrühren.
Mit dem steifgeschlagenen Eiweiß und der Sahne verquirlen.
Das Mousse auf dem Herzboden verteilen und glatt streichen.
Für mindestens 3 Stunden kühlen.

Techniken und Tipps für die Herzkuchen-Zubereitung

Um einen Schokokuchen in Herzform erfolgreich zuzubereiten, gibt es einige Tipps und Techniken, die besonders wichtig sind:

1. Die richtige Form

Nicht jede Backform ist ideal für einen Herzkuchen. Es ist ratsam, eine verstellbare Herzform zu verwenden, damit die Kuchenhöhe angepasst werden kann. Alternativ kann eine runde Springform verwendet werden, wobei die Dekoration und die Form nicht so präzise aussehen wird.

2. Eischnees schlagen

Ein wichtiger Schritt in der Zubereitung vieler Schokokuchen ist das Steifschlagen der Eier. Dabei ist es wichtig, dass die Schüssel und das Schneebesen fettfrei sind. Der Zucker sollte langsam einrieseln, um eine gleichmäßige Struktur zu erzielen.

3. Schmelzen über dem Wasserbad

Die Schokolade sollte in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad geschmolzen werden. Dabei ist darauf zu achten, dass das Wasser nicht kocht, da die Schokolade sonst zu schnell schmilzt und anfängt zu verbrennen.

4. Abkühlung und Dekoration

Nach dem Backen oder dem Kühlen sollte der Kuchen ausreichend abkühlen, damit die Glasur oder die Dekoration gut haftet. Bei Schokokuchen mit Kuvertüre ist es wichtig, dass die Schokolade nicht zu kalt ist, da sie sonst zu schnell aushärtet.

Dekoration und Garnierung

Ein Schokokuchen in Herzform kann nach Wunsch mit verschiedenen Garnierungen versehen werden. Beliebte Optionen sind:

Schlagsahne
Kuvertüre
Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaue Johannisbeeren
Streusel oder Schokoherzen

Einige Rezepte empfehlen auch, die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel zu füllen und danach kleine Linien auf den Kuchen zu spritzen, was eine elegante optische Wirkung erzeugt.

Nährwert und Alternativen

Die genannten Rezepte enthalten hauptsächlich Schokolade, Butter, Eier und Zucker. Der Nährwert kann je nach Rezept variieren, wobei Schokokuchen in der Regel eine hohe Energie- und Fettmenge aufweisen. Für eine leichtere Variante können folgende Anpassungen vorgenommen werden:

Teilweise die Butter durch Margarine ersetzen
Eiweiß statt Eigelb verwenden
Vollmilchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen, um den Zuckerspiegel zu reduzieren

Für vegane Alternativen können Eier durch Eiweißersatz oder Bananen ersetzt werden, und die Schokolade sollte vegan sein.

Fazit

Schokokuchen in Herzform sind eine köstliche und optisch beeindruckende Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Sie sind einfach in der Zubereitung und eignen sich ideal für Anlässe wie Valentinstag oder Muttertag. Ob mit Schokoladenmasse, ohne Mehl oder als Herztarte mit Beerenmousse – es gibt zahlreiche Rezepte, die sich je nach Vorliebe und Bedarf anpassen lassen. Mit den richtigen Techniken und Materialien kann ein leckerer Kuchen in Herzform in kürzester Zeit gebacken oder zusammengestellt werden.

Quellen

küche
herz