Mandel-Schoko-Waffeln: Rezepte, Zubereitung und Tipps für leckere Waffeln mit Schokolade und Mandeln

Waffeln mit Schokolade und Mandeln gehören zu den beliebtesten Kombinationen in der süßen Backkunst. Schokolade verleiht dem Teig eine intensivere Aromatik und eine dunklere Farbe, während Mandeln eine nussige Note sowie eine knusprige Textur hinzufügen. In den bereitgestellten Rezepten wird diese Kombination in verschiedenen Varianten umgesetzt – von einfachen Schoko-Mandel-Waffeln bis hin zu komplexeren Desserts, wie gefüllten Waffelschnitten oder Waffeln mit Schokoladen-Drops, Karamell und cremiger Topping-Variation. Ziel dieses Artikels ist es, die Rezepturen detailliert zu beschreiben, gemeinsame Zutaten und Zubereitungsmethoden herauszuarbeiten, und Tipps für die optimale Ausführung der Rezepte zu liefern.

Einfache Schoko-Mandel-Waffeln

In mehreren Rezepten wird beschrieben, wie man Schoko-Mandel-Waffeln mit einfachen Zutaten und klassischen Backtechniken herstellt. Diese Rezepte eignen sich gut für den Alltag und lassen sich rasch zubereiten.

Zutaten

Die Grundzutaten für einfache Schoko-Mandel-Waffeln sind meist Butter, Zucker, Eier, Mehl, Milch, Backpulver, Kakao, Mandeln und Schokoladenstreusel. In einigen Rezepten wird auch Schmand oder Mascarpone verwendet, um dem Teig eine cremige Konsistenz zu verleihen.

Ein typisches Rezept umfasst folgende Zutaten:

• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 125 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 2 EL Kakao
• 1 Prise Salz
• 250 ml Milch
• 70 g Mandelblättchen, etwas zerdrückt
• 150 g Schokoladenstreusel

Diese Zutaten werden in der Regel in eine cremige Masse geschlagen, bevor sie mit Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengt wird. Danach wird Milch nach und nach untergerührt, bis ein homogener Teig entsteht. Schließlich werden die Mandeln und Schokoladenstreusel untergehoben, um dem Teig die gewünschte Konsistenz zu verleihen.

Zubereitung

Die Zubereitung ist in den Rezepten weitgehend identisch. Zunächst wird Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig geschlagen. Anschließend werden Mehl, Kakao, Backpulver und Salz miteinander vermengt. Diese trockenen Zutaten werden dann abwechselnd mit der Milch in die Eier-Masse einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Schließlich werden Mandelblättchen und Schokoladenstreusel untergehoben.

Der Teig wird dann portionsweise in ein vorgeheiztes Waffeleisen gegeben und nach Herstellerangaben gebacken. Bei einigen Rezepten wird empfohlen, die Waffeln nach dem Backen zwischen den Händen hin und her zu wenden, um überschüssigen Dampf zu entweichen zu lassen und so eine knusprige Konsistenz zu erhalten. Nach dem Backen werden die Waffeln mit Puderzucker bestäubt und serviert.

Tipps für die optimale Zubereitung

Um Schoko-Mandel-Waffeln erfolgreich zu backen, sind einige Aspekte besonders wichtig:

1. Zutaten vorbereiten: Alle Zutaten sollten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur gebracht werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
2. Butter cremig schlagen: Butter, Zucker und Eier sollten gut cremig geschlagen werden, damit der Teig locker bleibt.
3. Teig nicht überteuern: Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, um die Bildung von Gluten zu vermeiden, was die Waffeln zu fest werden lassen könnte.
4. Mandeln und Schokoladenstreusel vorsichtig unterheben: Damit die Mandeln und Schokoladenstreusel gleichmäßig verteilt werden, sollten sie vorsichtig untergehoben werden, um die Konsistenz des Teigs nicht zu stören.
5. Waffeleisen vorbereiten: Das Waffeleisen sollte vor der Verwendung mit Öl eingefettet werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Zudem sollte es vollständig erhitzt sein, bevor der Teig eingefüllt wird.
6. Waffeln nach dem Backen entdampfen: Einige Rezepte empfehlen, die Waffeln nach dem Backen zwischen den Händen hin und her zu wenden, um überschüssigen Dampf zu entweichen zu lassen und so eine knusprige Konsistenz zu erhalten.

Gefüllte Waffeln mit Schokolade, Mandeln und Creme

Einige der Rezepte beschreiben, wie man Waffeln mit Schokolade, Mandeln und Creme füllt, um ein reichhaltiges Dessert zu kreieren. Solche Waffeln sind oft als "Waffelschnitten" oder "Deluxe-Waffeln" bezeichnet und können als Kalt- oder Warmgetränk serviert werden.

Zutaten

Die Zutaten für gefüllte Waffeln umfassen neben dem Waffelteig auch eine cremige Füllung aus Quark, Mascarpone, Sahne und Honig. Zudem können Schokoladen-Drops, karamellisierte Macadamias und Puderzucker als Topping verwendet werden.

Ein typisches Rezept für die Creme umfasst folgende Zutaten:

• 100 ml Sahne
• 1 Packung fettreduzierter Quark
• 3 gehäufte EL Mascarpone
• 2 EL Honig zum Süßen

Für das Topping werden oft Schokoladen-Drops, karamellisierte Macadamias und Puderzucker verwendet.

Zubereitung

Die Zubereitung der gefüllten Waffeln erfolgt in mehreren Schritten:

1. Schokoladen-Drops: Schokolade wird über dem Wasserbad geschmolzen und mit einem kleinen Löffel auf ein Backpapier getropft. Anschließend werden die Tropfen für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt, um zu härten.
2. Karamellisierte Macadamias: Rohrohrzucker wird in einem Topf zum Schmelzen gebracht, bis eine karamellige Masse entsteht. Diese Masse wird über die Macadamias gegossen, die zuvor auf ein Backblech mit Backpapier gelegt wurden.
3. Creme herstellen: Sahne, Quark, Mascarpone und Honig werden in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verquirlt.
4. Waffeln backen: Die Waffeln werden nach den bereits beschriebenen Schritten gebacken.
5. Waffeln füllen: Eine Waffelplatte wird mit der Creme bestreicht, eine zweite Waffelplatte darauf gelegt, und die Kombination andrückt. Danach werden die Waffelschnitten in kleine Quadrate oder Rechtecke geschnitten.
6. Servieren: Vor dem Servieren werden die Waffelschnitten aus dem Kühlschrank genommen, um die Creme ihr Aroma entfalten zu lassen. Anschließend werden sie mit Puderzucker bestäubt, Schokoladen-Drops, karamellisierten Macadamias und weiteren Toppings serviert.

Tipps für die optimale Zubereitung

Um gefüllte Waffeln erfolgreich zu backen, sind einige Aspekte besonders wichtig:

1. Creme vor dem Füllen kühlen: Die Creme sollte im Kühlschrank gekühlt werden, damit sie sich gut auf die Waffelplatte streichen lässt und nicht durchsickert.
2. Waffeln vor dem Füllen auskühlen lassen: Die Waffeln sollten vor dem Füllen vollständig abgekühlt sein, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.
3. Toppings vorsichtig anbringen: Die Toppings wie Schokoladen-Drops oder karamellisierte Macadamias sollten vorsichtig aufgebracht werden, um die Creme nicht zu zerstören.
4. Waffeln im Kühlschrank lagern: Gefüllte Waffeln sollten im Kühlschrank gelagert werden, damit die Creme nicht aufweicht und die Waffeln ihre Konsistenz behalten.
5. Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen: Die Waffeln sollten eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden, damit die Creme ihr Aroma entfalten kann und die Waffeln nicht zu kalt serviert werden.

Kombinationen mit Datteln, Nussmus und Backkakao

Ein weiteres Rezept beschreibt, wie man Waffeln mit Datteln, Nussmus und Backkakao füllt, um eine gesunde und nussige Variante zu kreieren. Dieses Rezept eignet sich gut für Menschen, die auf eine Low-Sugar-Diät achten oder eine nährstoffreiche Alternative zu klassischen Waffeln suchen.

Zutaten

Die Zutaten für dieses Rezept umfassen:

• 15 getrocknete Datteln
• Backkakao
• Nussmus (Erdnuss, Mandel, Haselnuss, Cashew ...)
• Fein gehackte Nüsse oder Kerne

Zubereitung

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Datteln einweichen: Die Datteln werden in Wasser eingeweicht, bis sie bedeckt sind, und über Nacht stehen gelassen. Anschließend werden sie zu einem feinen Mus püriert.
2. Creme herstellen: Die Datteln werden mit Nussmus und Backkakao gemischt. Die Menge dieser Zutaten hängt vom persönlichen Geschmack ab – will man die Creme nussiger oder schokoladiger haben, kann man entsprechend anpassen.
3. Nüsse oder Kerne anrösten: Die zum gewählten Mus passenden Nüsse oder Kerne werden ohne Fett in der Pfanne angeröstet und danach unter die Creme gezogen.
4. Waffeln füllen: Die Creme wird auf eine Waffelplatte gestreicht, eine zweite Waffelplatte darauf gelegt, und die Kombination andrückt. Danach werden die Waffelschnitten in kleine Quadrate oder Rechtecke geschnitten.
5. Servieren: Die Waffeln können sofort serviert werden oder im Kühlschrank gelagert werden.

Tipps für die optimale Zubereitung

Um dieses Rezept erfolgreich zu backen, sind einige Aspekte besonders wichtig:

1. Datteln gut einweichen: Die Datteln sollten gut einweichen, damit sie sich zu einem feinen Mus pürieren lassen. Falls nötig, kann etwas Wasser hinzugefügt werden.
2. Nussmus und Backkakao abstimmen: Die Menge von Nussmus und Backkakao hängt vom persönlichen Geschmack ab. Wer eine nussigere Creme möchte, kann mehr Nussmus verwenden, wer eine schokoladigere Creme möchte, kann mehr Backkakao verwenden.
3. Nüsse oder Kerne vorsichtig anrösten: Die Nüsse oder Kerne sollten vorsichtig angeröstet werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4. Creme gut unterheben: Die Creme sollte gut unter die Nüsse oder Kerne untergehoben werden, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Waffeln füllen und servieren: Die Waffeln sollten gut gefüllt werden, um eine stabile Konsistenz zu gewährleisten. Bei der Servierung kann die Creme ihr Aroma entfalten, wenn die Waffeln vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.

Marmorwaffeln mit Schokolade und Mandeln

Ein weiteres Rezept beschreibt, wie man Marmorwaffeln mit Schokolade und Mandeln backt. Diese Waffeln sind eine Kombination aus heller und dunkler Schokolade und Mandeln, wodurch sich ein charakteristisches Muster ergibt.

Zutaten

Die Zutaten für Marmorwaffeln mit Schokolade und Mandeln sind:

• 100 g weiche Butter
• 225 g Weizenmehl
• 75 g Zucker
• 1 gehäuften TL Backpulver
• 75 g gemahlene Mandeln
• 300 ml Vollmilch
• 3 Eier

Für den Kakaoteig zusätzlich:

• 2 EL Backkakaopulver
• 1 EL Zucker
• 1 EL Vollmilch

Zubereitung

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Kakaoteig herstellen: Ein Drittel des Teigs wird abgesondert und mit Kakaopulver, Zucker und Milch vermengt.
2. Teige ruhen lassen: Beide Teige werden kurz ruhen gelassen.
3. Waffeln backen: Pro Waffel wird etwas vom hellen Teig und etwas vom dunklen Kakaoteig in die Form gegeben, wobei das Verhältnis etwa 2/3 zu 1/3 beträgt, um sicherzustellen, dass der Teig an keiner Stelle ausläuft. Anschließend werden die Waffeln nach Herstellerangaben gebacken.
4. Waffeln entdampfen: Nach dem Backen werden die Waffeln zwischen den Händen hin und her gewendet, um überschüssigen Dampf zu entweichen zu lassen.
5. Topping anbringen: Die Waffeln werden mit Puderzucker bestäubt oder mit Sahne, Obst, Eis oder anderen Toppings serviert.

Tipps für die optimale Zubereitung

Um Marmorwaffeln mit Schokolade und Mandeln erfolgreich zu backen, sind einige Aspekte besonders wichtig:

1. Kakaoteig gut herstellen: Der Kakaoteig sollte gut hergestellt werden, damit sich ein deutliches Muster ergibt. Der Kakaoteig sollte nicht zu fest sein, damit er sich gut mit dem hellen Teig vermischt.
2. Teige gleichmäßig verteilen: Die Teige sollten gleichmäßig verteilt werden, um ein symmetrisches Muster zu erzielen. Der Verhältnis zwischen heller und dunkler Schokolade sollte etwa 2/3 zu 1/3 betragen.
3. Waffeln entdampfen: Nach dem Backen sollten die Waffeln zwischen den Händen hin und her gewendet werden, um überschüssigen Dampf zu entweichen zu lassen.
4. Topping vorsichtig anbringen: Das Topping sollte vorsichtig angebracht werden, um das Muster nicht zu zerstören. Puderzucker oder Sahne können gut als Topping verwendet werden.

Zusammenfassung

Schoko-Mandel-Waffeln sind eine leckere und nussige Variante zu klassischen Waffeln. In den bereitgestellten Rezepten werden verschiedene Zubereitungsweisen beschrieben – von einfachen Waffeln mit Schokolade und Mandeln bis hin zu gefüllten Waffeln mit Creme, Schokoladen-Drops und karamellisierten Macadamias. Die Zutaten sind in der Regel Butter, Zucker, Eier, Mehl, Milch, Backpulver, Kakao, Mandeln und Schokoladenstreusel. Bei gefüllten Waffeln wird zudem Quark, Mascarpone, Sahne und Honig verwendet, um eine cremige Füllung zu erzeugen. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wobei die Waffeln nach Herstellerangaben gebacken und nach dem Backen entdampfen sollten, um eine knusprige Konsistenz zu erhalten. Bei gefüllten Waffeln sollte die Creme vor dem Füllen gekühlt werden, um ein Zusammenfallen zu vermeiden. Bei Marmorwaffeln mit Schokolade und Mandeln sollte ein symmetrisches Muster erzeugt werden, indem die Teige gleichmäßig verteilt werden. Insgesamt sind Schoko-Mandel-Waffeln eine leckere und vielseitige Backware, die sich gut für den Alltag eignet.

Schlussfolgerung

Schoko-Mandel-Waffeln sind eine nussige und leckere Variante zu klassischen Waffeln, die sich durch ihre Kombination aus Schokolade und Mandeln besonders auszeichnen. In den bereitgestellten Rezepten werden verschiedene Zubereitungsweisen beschrieben, wobei die einfachsten Varianten nur wenige Zutaten benötigen, während die komplexeren Rezepte gefüllte Waffeln oder Marmorwaffeln umfassen. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wobei die Waffeln nach Herstellerangaben gebacken und nach dem Backen entdampfen sollten, um eine knusprige Konsistenz zu erhalten. Bei gefüllten Waffeln sollte die Creme vor dem Füllen gekühlt werden, um ein Zusammenfallen zu vermeiden. Bei Marmorwaffeln mit Schokolade und Mandeln sollte ein symmetrisches Muster erzeugt werden, indem die Teige gleichmäßig verteilt werden. Insgesamt sind Schoko-Mandel-Waffeln eine leckere und vielseitige Backware, die sich gut für den Alltag eignet.

Quellen

1. Schoko Waffeln mit gebrannten Mandeln
2. Deluxe-Waffeln mit Mandeln, weißer Schokolade und Macadamia
3. Rezept für mit einer Schoko-Nuss-Masse gefüllte Waffeln
4. Marmorwaffeln mit Schokolade
5. Schokoladen-Mandel-Waffeln mit Karamellcreme
6. Schokoladen-Mandel-Waffeln