Schoko-Lebkuchen-Rezepte: Rezeptvarianten, Zutaten und Zubereitung nach Chefkoch

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Oktober 4, 2025 | Kategorie schoko

Schoko-Lebkuchen zählen zu den beliebtesten Kuchen der Advents- und Weihnachtszeit. Sie vereinen das herzhafte Aroma traditioneller Lebkuchengewürze mit der cremigen Süße von Schokolade und Nüssen. In diesem Artikel werden Rezeptvarianten, Zutatenlisten und Zubereitungsschritte von Schoko-Lebkuchen aus dem Portal Chefkoch vorgestellt. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die alle im Stil der klassischen Kuchenspezialitäten konzipiert sind und sich in Zutaten oder Zubereitungsweisen unterscheiden.

Die Rezepte wurden von verschiedenen Nutzern des Portals eingestellt und dokumentieren unterschiedliche Ansätze der Kuchenherstellung. Es wird ein Fokus auf die Zutatenverhältnisse, die Gewürzung mit Lebkuchengewürz, die Verwendung von Schokolade in verschiedenen Formen sowie die Rolle von Eiern, Zucker und Mehl gelegt. Zudem werden die Zubereitungszeiten, Ruhezeiten und Backtemperaturen (wo angegeben) analysiert. Aufbauend auf den Quellen wird ein Überblick über die häufigsten Zutaten, die gängigsten Zubereitungsschritte und die typischen Zubehörteile (z. B. Oblaten) gegeben.

Einführung

Schoko-Lebkuchen sind Kuchen mit Schokolade, Nüssen und Lebkuchengewürz. Sie vereinen die herzhaften und süßen Aromen der Weihnachtsbäckerei und sind oft in Kuchenform oder als Lebkuchenteile auf Oblaten gebacken. Die Rezepte aus dem Portal Chefkoch zeigen eine Vielfalt an Zubereitungsweisen, wobei einige Rezepte auf dem Backblech gebacken werden, während andere Oblaten als Grundlage nutzen. Insgesamt wird ein ähnlicher Grundtyp von Schoko-Lebkuchen wiederholt: Kuchen mit Nüssen, Schokolade, Zucker, Eiern und Lebkuchengewürz.

Im Folgenden wird eine systematische Analyse der Rezepte vorgenommen, wobei die Zutatenlisten und Zubereitungsschritte in der Reihenfolge ihres Auftretens aus den Quellen abgeleitet werden.

Zutatenanalyse

Eier

Eier spielen in den meisten Rezepten eine zentrale Rolle. Sie dienen als Bindemittel und geben dem Teig die nötige Konsistenz. In Quelle [1] und [6] werden beispielsweise insgesamt 6 Eier verwendet. In Quelle [3] hingegen wird ausschließlich Eiweiß genutzt, während in Quelle [4] alle Eier (4 Stück) vollständig in die Zubereitung einfließen. In Quelle [2] werden 5 Eier in die Masse eingearbeitet.

Zucker

Zucker ist in den Rezepten omnipräsent. Er wird als Grundsubstanz für die Süße eingesetzt. In Quelle [1] wird 200 g Zucker genutzt, während in Quelle [2] 300 g Zucker enthalten sind. In Quelle [3] ist 175 g Zucker enthalten, während Quelle [4] 250 g braunen Zucker verwendet. Quelle [6] enthält 250 g Puderzucker. In den Rezepten wird zudem oft Vanillezucker (Quelle [2]) oder Honig (Quelle [4]) als zusätzliche Süßungsmittel eingesetzt.

Fette

Fette wie Butter oder Schokolade geben den Kuchen ihre cremige Textur. Quelle [1] verwendet Butter, während Quelle [6] Butter und Vollmilchschokolade kombiniert. In Quelle [2] wird Butter als Grundlage genutzt, während in Quelle [4] zusätzlich Pottasche eingesetzt wird, um die Konsistenz zu stabilisieren. Quelle [3] verzichtet auf Butter und nutzt stattdessen Nüsse und Eiweiß als Fettquelle.

Schokolade

Schokolade ist ein entscheidender Bestandteil der Schoko-Lebkuchen. Sie wird in Form von Kuvertüre, Schokoladengriebs oder Vollmilchschokolade genutzt. In Quelle [1] und [6] wird Schokolade als Grundsubstanz eingesetzt. In Quelle [2] wird Schokoglasur zum Verzieren verwendet. Quelle [4] enthält Schokolade in Form von Kakaopulver.

Nüsse

Nüsse wie Haselnüsse und Mandeln sind in den Rezepten häufig vertreten. Sie dienen als Aromenverstärker und als Texturgeber. In Quelle [1] und [3] werden Haselnüsse und Mandeln genutzt. In Quelle [4] und [6] ist Haselnuss die dominierende Nussart. Quelle [3] und [4] enthalten zudem gehackte Mandeln oder Zitronat, was den Kuchen eine zusätzliche Struktur verleiht.

Mehl

Mehl ist in den Rezepten in unterschiedlichen Mengen enthalten. In Quelle [1] wird Mehl in geringer Menge (3 EL) genutzt, während Quelle [2] 400 g Mehl enthält. Quelle [3] und [6] enthalten ebenfalls Mehl, aber in unterschiedlichen Mengen. In Quelle [4] wird Mehl nicht explizit genannt, was darauf hindeutet, dass die Rezeptur möglicherweise auf Nüssen und Eiweiß basiert.

Lebkuchengewürz

Lebkuchengewürz ist ein typisches Aroma in den Rezepten. Es enthält meist Zimt, Nelke, Muskatnuss und Gewürzkreuz. In Quelle [1] und [2] wird Lebkuchengewürz in gehäuften Teelöffeln genutzt, während Quelle [4] ein Päckchen Lebkuchengewürz verwendet. Quelle [6] enthält 20 g Lebkuchengewürz, was einem gehäuften Teelöffel entsprechen könnte.

Oblaten

Oblaten werden in einigen Rezepten genutzt, um die Kuchenstücke zu tragen. In Quelle [1] und [3] wird explizit auf Oblaten verwiesen. Quelle [4] nennt Oblaten ebenfalls, während Quelle [2] und [6] keine Oblaten erwähnen. Dies deutet darauf hin, dass einige Rezepte auf dem Blech gebacken werden, während andere auf Oblaten basieren.

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

Die Vorbereitung umfasst in den meisten Rezepten das Vermengen der trockenen Zutaten (Zucker, Mehl, Gewürze) und das Schmelzen oder Schneiden der Fette (Butter, Schokolade). In Quelle [1] und [6] wird Schokolade gemahlen und in die Masse eingearbeitet. In Quelle [2] und [4] wird Kakaopulver genutzt, während in Quelle [3] Nüsse und Zitronat in die Masse eingearbeitet werden.

Mischen der Zutaten

Die Mischung der Zutaten ist ein entscheidender Schritt. In Quelle [1] und [6] wird die Masse aus Eiern, Butter und Zucker hergestellt, während in Quelle [2] die Mischung aus Eiern, Wasser und Butter besteht. In Quelle [3] wird Eiweiß zu einer Masse geschlagen, während in Quelle [4] die Mischung aus Eiern, Zucker, Honig und Nüssen besteht.

Backen

Die Backzeit und -temperatur sind in den Rezepten unterschiedlich angegeben. In Quelle [1] und [6] beträgt die Koch-/Backzeit etwa 20 Minuten. In Quelle [2] und [3] liegt die Koch-/Backzeit bei 55 Minuten beziehungsweise 15 Minuten. In Quelle [4] ist eine Koch-/Backzeit von 20 Minuten angegeben, wobei eine Ruhezeit von 8 Stunden genannt wird.

Verzierung

Verzierungsschritte sind in Quelle [2] und [6] enthalten. In Quelle [2] wird Schokoglasur zum Verzieren verwendet, während in Quelle [6] Schokolade als Teil der Masse eingebracht wird. In Quelle [1] und [3] wird keine explizite Verzierung genannt, was darauf hindeutet, dass die Kuchen in ihrer Grundform gebacken werden.

Rezeptvergleich

Rezept 1: Schokoladenlebkuchen (Quelle [1])

Zutaten: - 6 Eier - 100 g Butter - 200 g Zucker - 600 g gemahlene Haselnüsse - 200 g geriebene Schokolade - 4 Tropfen Bittermandelaroma - 2 cl Eierlikör - 2 cl Rum - 2 TL Backpulver - 3 EL Mehl - 15 g Lebkuchengewürz - Oblaten (groß, rund) - Kuvertüre (Vollmilch)

Zubereitung: - 50 Minuten Gesamtzeit - 30 Minuten Arbeitszeit - 20 Minuten Koch-/Backzeit

Rezept 2: Schokoladen-Lebkuchen-Kuchen (Quelle [2])

Zutaten: - 400 g Mehl - 300 g Zucker - 1 Pck. Vanillezucker - 1 TL Nelkenpulver - 3 TL Lebkuchengewürz - 1 Pck. Backpulver - 3 TL Kakaopulver - 250 g Butter - 5 Eier - 250 ml Wasser - 1 Pkt. Schokoglasur

Zubereitung: - 1 Stunde 15 Minuten Gesamtzeit - 20 Minuten Arbeitszeit - 55 Minuten Koch-/Backzeit

Rezept 3: Schoko-Lebkuchen (Quelle [3])

Zutaten: - 100 g Zitronat - 200 g Marzipanrohmasse - 175 g Zucker - 4 Eiweiß - 100 g gemahlene Haselnüsse - 100 g gemahlene Mandeln - 100 g Mehl - 0,5 TL Backpulver - 2 TL Lebkuchengewürz - 1 Msp. Natron - Oblaten (Durchmesser 50 mm) - 300 g Kuvertüre (nach Wahl) - eventuell gehacktes Zitronat oder Krokant

Zubereitung: - 1 Stunde 15 Minuten Gesamtzeit - 1 Stunde Arbeitszeit - 15 Minuten Koch-/Backzeit

Rezept 4: Kleine Schokoladenlebkuchen (Quelle [4])

Zutaten: - 250 g gemahlene Haselnüsse - 200 g gemahlene Mandeln - 50 g gehackte Mandeln - 250 g brauner Zucker - 25 g Zitronat - 25 g Orangeat - 4 Eier - 1 Prise Salz - 1 TL Honig - 1 Pkt. Lebkuchengewürz - 1 Pkt. Pottasche - 2 EL Kakaopulver - Oblaten (5 cm Durchmesser)

Zubereitung: - 9 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit - 1 Stunde Arbeitszeit - 20 Minuten Koch-/Backzeit - 8 Stunden Ruhezeit

Rezept 5: Schoko-Lebkuchen auf dem Blech (Quelle [5])

Rezeptanzahl: 170 Rezepte

Rezept 6: Schokoladenlebkuchen (Quelle [6])

Zutaten: - 250 g Butter - 250 g Puderzucker - 6 Eigelb - 250 g gemahlene Vollmilchschokolade - 250 g gemahlene Haselnüsse - 100 g Mehl - 20 g Lebkuchengewürz - 6 Eiweiß

Zubereitung: - 30 Minuten Gesamtzeit - 10 Minuten Arbeitszeit - 20 Minuten Koch-/Backzeit

Rezept 7: Resteverwertung Schokolebkuchen (Quelle [7])

Rezeptanzahl: 157 Rezepte

Rezeptvorschlag: Schoko-Lebkuchen mit Haselnüssen und Kuvertüre

Zutaten (für 1 Portion)

6 Eier
250 g Butter
200 g Zucker
200 g gemahlene Haselnüsse
150 g gemahlene Vollmilchschokolade
1 TL Bittermandelaroma
1 cl Eierlikör
1 cl Rum
1 TL Backpulver
2 EL Mehl
15 g Lebkuchengewürz
Oblaten (groß, rund)
Kuvertüre (Vollmilch)

Zubereitung

Eier, Butter und Zucker vermengen: Eier, Butter und Zucker in einer Schüssel vermengen. Den Zucker langsam einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Aromen hinzufügen: Bittermandelaroma, Eierlikör und Rum hinzufügen und unterrühren.
Haselnüsse und Schokolade einarbeiten: Die gemahlene Haselnuss und Schokolade in die Masse einarbeiten.
Backpulver, Mehl und Gewürz hinzufügen: Backpulver, Mehl und Lebkuchengewürz unterheben.
Oblaten füllen: Die Masse auf Oblaten verteilen. Die Oblaten sollten gut gefüllt sein, damit die Kuchen gut haften.
Backen: Die Oblaten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
Kühlen: Die Oblaten nach dem Backen abkühlen lassen, damit die Masse aushärten kann.
Verzieren: Die Kuchen mit Kuvertüre verzieren. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in kleine Portionen füllen. Mit einem Spritzbeutel auf die Kuchen spritzen oder mit einem Messer portionsweise auftragen.

Fazit

Schoko-Lebkuchen sind Kuchen mit einer langen Tradition, die in den Rezepten aus Chefkoch aufgegriffen und modern interpretiert werden. Die Rezepte variieren in der Zusammensetzung der Zutaten und der Zubereitung, wobei gemeinsame Elemente wie Eier, Zucker, Schokolade und Lebkuchengewürz dominieren. In einigen Rezepten werden Oblaten als Grundlage genutzt, während andere Rezepte auf dem Backblech gebacken werden.

Die Zubereitungsschritte sind in den Rezepten unterschiedlich detailliert beschrieben, wobei die Backzeit und -temperatur meist kurz genannt werden. Einige Rezepte enthalten eine Ruhezeit, was darauf hindeutet, dass die Kuchen vor dem Backen ruhen sollen. In anderen Rezepten ist die Zubereitung schneller und direkt im Ofen abgeschlossen.

Die Verzierung ist in einigen Rezepten ein Teil der Zubereitung, während andere Rezepte keine explizite Verzierung erwähnen. Dies könnte darauf hindeuten, dass die Kuchen in ihrer Grundform serviert werden oder dass die Verzierung optional ist.

Die Rezepte aus Chefkoch zeigen eine breite Palette an Schoko-Lebkuchen, die sich in der Komplexität und dem Schwierigkeitsgrad unterscheiden. Sie reichen von einfachen Kuchen auf Oblaten bis hin zu komplexeren Kuchen mit Nüssen, Schokolade und aromatischen Gewürzen. Insgesamt bieten die Rezepte eine gute Grundlage für die Herstellung von Schoko-Lebkuchen, die sowohl traditionell als auch modern interpretiert werden können.