Schokoladen-Kürbiskuchen: Rezepte, Zutaten und Tipps zum Backen

Der Kürbiskuchen ist ein Klassiker im Herbst, der sich durch seine cremige Textur, aromatische Würzung und süße Schokolade auszeichnet. In Kombination mit Schokolade entsteht ein harmonisches und zugleich ungewöhnliches Aroma, das sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern gut ankommt. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte für Schokoladen-Kürbiskuchen vor, beschreibt detailliert die Zutaten und Anleitungen sowie wichtige Tipps, um den Kuchen perfekt zu backen.

Einführung

Schokoladen-Kürbiskuchen vereinen die warmen Aromen von Kürbis und die cremige Süße der Schokolade. In den angebotenen Rezepten werden unterschiedliche Methoden und Zutaten genutzt, um den Kuchen herzustellen, darunter die Verwendung von Kürbispüree, Schokolade, Gewürzen wie Zimt, Muskat und Pfeffer sowie verschiedene Arten von Mehl und Fett. Die Rezepte sind sowohl für Hobbybäcker als auch für fortgeschrittene Köche geeignet und bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, den Kuchen individuell anzupassen.

Rezeptvarianten

1. Kürbis Schoko Marmorkuchen

Dieses Rezept erzeugt einen marmorierten Kuchen, bei dem sich Kürbis- und Schokoladenstreifen abwechseln. Der Kuchen besteht aus zwei verschiedenen Teigen: einem Kürbis-Teig und einem Schokoladen-Teig, die nach dem Backen miteinander kombiniert werden.

Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis
• 3 Eier
• Prise Salz
• 170 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• 180 ml Pflanzenöl
• 300 g Kürbispüree
• 1 TL Zimt
• ½ TL Muskat
• Prise Ingwer
• Prise Nelke
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 25 g Backkakao
• 3 EL Milch
• 200 g Zartbitter Kuchenglasur

Für die Baiser Geister:

• 2 Eiweiß
• Prise Salz
• 100 g Zucker
• Schwarze Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 45 Minuten backen.
4. Anschließend das Kürbispüree herstellen und 300 g davon abnehmen.
5. Eier mit Salz und Zucker schaumig aufschlagen.
6. Öl und Kürbispüree unterrühren.
7. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Gewürze) vermischen und zum Teig geben.
8. Eine Hälfte des Teiges in eine Kastenform gießen.
9. Den restlichen Teig mit Kakao und Milch schokoladig machen und über den Kürbis-Teig gießen.
10. Kurz unterheben und 60 Minuten backen.
11. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit Schokoladenglasur überziehen.
12. Die Baiser-Geister herstellen und als Dekoration auf dem Kuchen platzieren.

2. Schoko-Kürbis-Kuchen mit Frischkäse-Topping

Dieses Rezept verwendet eine Mischung aus Butter, Zucker, Eiern und Kürbispüree. Der Kuchen wird mit einem Frischkäse-Topping serviert, das eine cremige Textur und einen leichten Schokoladen-Geschmack hinzufügt.

Zutaten für den Kuchen:

• 120 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 400 g Frischkäse
• 3 Eier
• 300 g Kürbispüree
• 1 Prise Salz
• 100 g Magerquark
• 30 g Kakaopulver
• 190 g Zucker
• 8 g Backpulver
• 250 g Weizenmehl

Für das Topping:

• 125 g Vollmilch
• 10 g Maisstärke
• 1 Msp. Vanillepulver
• 40 g Zucker
• 250 g Magerquark

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
3. Die Eier einzeln unterrühren.
4. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Gewürze) mischen und abwechselnd mit Buttermilch unterheben.
5. Den Kürbis unterrühren.
6. Die Masse in eine Form geben und 35–40 Minuten backen.
7. Für das Topping die Butter schaumig schlagen, Puderzucker und Frischkäse unterrühren.
8. Das Topping ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit Zimt oder Pumpkin Spice bestäuben.

3. Veganer Schokoladen-Kürbiskuchen

Dieses Rezept ist vegan und verwendet Ei-Ersatz, Dattelzucker und Kokosöl, um den Kuchen zu backen. Der Kuchen ist saftig und hat eine cremige Schokoladenglasur.

Zutaten:

• 300 g Kürbispüree
• 100 g Kokosöl
• 100 g Dattelzucker
• 1 Ei-Ersatz
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Backpulver
• 200 g Mehl
• 25 g Backkakao
• 3 EL Wasser
• 200 g Schokolade (optional mit Nüssen oder Hanfsamen)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 170°C vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
3. Kürbispüree, Kokosöl und Dattelzucker in einer weiteren Schüssel vermischen.
4. Wasser, Rapsöl und Backpulver in einem Glas verrühren.
5. Den Ei-Ersatz mit der Mehlmischung verquirlen.
6. Die Kürbismasse hinzugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Den Teig in die Kuchenform geben und 50 Minuten backen.
8. Den Stäbchentest machen und den Kuchen abkühlen lassen.
9. Die Schokolade schmelzen und optional Nüsse oder Hanfsamen unterrühren.
10. Den Kuchen damit einstreichen und servieren.

4. Schokoladen-Kürbiskuchen mit Käsecreme

In diesem Rezept wird eine Käsecreme als Topping verwendet, die eine cremige Textur und eine leichte Salzigkeit hinzufügt. Der Kuchen selbst ist saftig und hat eine leichte Schokoladen-Note.

Zutaten:

• 110 g Kuvertüre (zartbitter)
• 150 g Butter
• 250 g Hokkaidokürbis
• 1 Prise Salz
• 100 g Magerquark
• 3 Eier
• 30 g Kakaopulver
• 190 g Zucker
• 8 g Backpulver
• 250 g Weizenmehl

Für das Topping:

• 120 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 400 g Frischkäse

Zubereitung:

1. Die Butter mit der Kuvertüre in einer Schüssel auf einem Wasserbad schmelzen.
2. Den Kürbis putzen, entkernen und reiben.
3. Den Kürbis mit Salz, Quark und Eiern in einen Foodprocessor geben und gut mixen.
4. Die aufgelöste Kuvertüre, das Kakapulver und Zucker zur Kürbismasse geben.
5. Backpulver und Mehl unterheben.
6. Die Masse in eine Form geben und 50–55 Minuten backen.
7. Für das Topping die Butter schaumig schlagen, Puderzucker und Frischkäse unterrühren.
8. Das Topping ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und servieren.

5. Kürbis-Schoko-Kuchen mit Schokoladenglasur

Dieses Rezept verwendet eine Kombination aus Butter, Zucker, Eiern und Kürbispüree. Der Kuchen wird mit einer Schokoladenglasur überzogen, die eine cremige Textur und einen intensiven Schokoladen-Geschmack hinzufügt.

Zutaten:

• 120 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 400 g Frischkäse
• 3 Eier
• 300 g Kürbispüree
• 1 Prise Salz
• 100 g Magerquark
• 30 g Kakaopulver
• 190 g Zucker
• 8 g Backpulver
• 250 g Weizenmehl

Für das Topping:

• 125 g Vollmilch
• 10 g Maisstärke
• 1 Msp. Vanillepulver
• 40 g Zucker
• 250 g Magerquark

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
3. Die Eier einzeln unterrühren.
4. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Gewürze) mischen und abwechselnd mit Buttermilch unterheben.
5. Den Kürbis unterrühren.
6. Die Masse in eine Form geben und 35–40 Minuten backen.
7. Für das Topping die Butter schaumig schlagen, Puderzucker und Frischkäse unterrühren.
8. Das Topping ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und servieren.

Tipps zum Backen

• Kürbispüree: Es ist wichtig, das Kürbispüree vor dem Backen herzustellen. Dies kann durch Backen oder Dünsten erfolgen. Der Kürbis sollte nach dem Zubereiten cremig und nicht zu flüssig sein.
• Backen: Der Kuchen sollte gut durchgebacken sein, aber nicht trocken. Ein Stäbchentest ist hilfreich, um die Garzeit zu überprüfen.
• Topping: Das Topping sollte vor dem Servieren gekühlt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
• Gewürze: Die Verwendung von Gewürzen wie Zimt, Muskat, Ingwer und Nelke ist entscheidend für das Aroma des Kuchens. Es kann auch ein kommerzielles Gewürzmix wie "Pumpkin Spice" verwendet werden.
• Schokolade: Die Schokoladenglasur sollte cremig und nicht zu flüssig sein. Sie kann im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzt werden.

Nährwertangaben

Nährwertangaben können je nach verwendetem Rezept variieren. Die folgende Tabelle zeigt beispielhafte Nährwerte für einen Kürbis-Schoko-Kuchen mit Schokoladenglasur:

Quellen

1. Kürbis Schoko Marmorkuchen
2. Rezept Schoko-Kürbis-Kuchen
3. Kürbis-Schoko-Kuchen
4. Schokoladen-Kürbiskuchen
5. Veganer Saftiger Kürbiskuchen mit Schokoladenglasur