Leckere Schoko-Marzipan-Kekse: Rezepte und Tipps für weihnachtliche Keksteige
Einführung
Schoko-Marzipan-Kekse sind eine wunderbare Kombination aus süßem Marzipan und aromatischer Schokolade. Sie sind ideal für die Weihnachtszeit, als Geschenk oder einfach als leckere Versuchung zu jeder Tageszeit. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden für Schoko-Marzipan-Kekse vorgestellt, basierend auf bewährten Quellen. Ziel ist es, einen umfassenden Überblick über die Zutaten, Techniken und Tipps zu liefern, um diese Kekse optimal zu backen.
Rezept 1: Schoko-Cupcakes mit Marzipan-Deko
Zutaten
Für die Schoko-Cupcakes werden folgende Zutaten benötigt:
Teig:
- 200 g Mehl
- 150 g sehr weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 80 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 100 ml Milch
Frosting (Schoko-Sahne):
- 200 g Schlagsahne (kalt)
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 EL Zucker
Deko:
- Marzipan
- Orangene Lebensmittelfarbe
- Grünes Esspapier
- Oreos oder andere Schokokekse
Zubereitung
Schokoteig herstellen:
- Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker aufschlagen, bis die Masse luftig und weiß geworden ist.
- Die Eier gut unterrühren.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver) vermischen.
- Die Mehlmischung über die Butter-Ei-Masse sieben.
- Die Milch und die geschmolzene Schokolade hinzufügen.
Backen:
- Den Teig in Muffin-Förmchen füllen.
- Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen (ca. 180 °C) 20–25 Minuten backen.
- Die Cupcakes abkühlen lassen.
Schoko-Sahne herstellen:
- Schlagsahne mit Kakaopulver, Sahnesteif und Zucker schaumig schlagen.
- Die Sahne auf die Cupcakes geben.
Deko:
- Marzipan mit orangener Lebensmittelfarbe färben.
- Kleine Möhrchen aus dem Marzipan ausstechen und auf die Cupcakes setzen.
- Oreos oder andere Schokokekse als Deko anordnen.
Dieses Rezept ist besonders weihnachtlich und eignet sich hervorragend für Kindergeburtstage oder festliche Anlässe. Der Schoko-Sahne-Belag gibt den Cupcakes eine cremige Textur, die perfekt mit dem saftigen Teig harmoniert.
Rezept 2: Schoko-Marzipan-Taler mit Füllung
Zutaten
Für die Schoko-Marzipan-Taler sind folgende Zutaten nötig:
Keksteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 100 g gemahlene Mandeln
- 125 g Sanella
- 125 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung:
- 100 g Marzipan
- 100 g Schokolade
- 250 g Butter
Zusätzliche Zutaten:
- Schokoglasur
Zubereitung
Keksteig herstellen:
- Sanella, Zucker und Salz mit dem elektrischen Handrührer schaumig rühren.
- Das Ei unterschlagen.
- Mehl, Backpulver, Speisestärke und gemahlene Mandeln gut mischen und unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in den Kühlschrank legen, bis er leicht fest wird.
Ausstechen:
- Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
- Mit Ausstechformen (Herzen, Sterne, Runde) Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf Backpapier auf Backbleche legen.
Backen:
- Den Ofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen.
- Die Kekse ca. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht braun sind.
- Auf dem Blech abkühlen lassen.
Füllung herstellen:
- Das Marzipan fein hacken.
- Die Schokolade grob hacken.
- Beides unter die Butter mengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die Kekse streichen.
Zusammenstellen:
- Die Kekse zu Tälern zusammensetzen (ein gefüllter Keks mit einem zweiten Keks darauf).
- Mit Schokoglasur dekorieren.
Diese Schoko-Marzipan-Taler sind besonders bei Weihnachtsplätzchentischen beliebt. Die Füllung aus Marzipan und Schokolade verbindet die herzhaften Aromen mit süßen Noten. Das Rezept ist zudem einfach nachzubacken und eignet sich gut für Anfänger.
Rezept 3: Schoko-Cookies mit Marzipan
Zutaten
Für die Schoko-Cookies mit Marzipan sind folgende Zutaten erforderlich:
- 125 g Sanella
- 125 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Marzipan
- 100 g Schokolade
Zubereitung
Teig herstellen:
- Sanella, Zucker und Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührers schaumig rühren.
- Das Ei unterschlagen.
- Mehl und Backpulver gut mischen und dazurühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zutaten unterheben:
- Marzipan und Schokolade fein würfeln.
- Beides unter den Teig mengen.
Backen:
- Den Ofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen.
- Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise auf Backpapier auf Backbleche setzen.
- Mit dem Messerrücken oder der Hand leicht andrücken.
- Die Cookies ca. 12–15 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
- Auf dem Blech abkühlen lassen.
Tipp:
- Die Cookies nicht zu knusprig backen. Sie dürfen etwas weich bleiben und durch das Abkühlen mürbe werden.
Diese Cookies sind ein klassisches Rezept mit einer modernen Twist: Marzipan als zusätzliche Zutat. Sie sind ideal für die Weihnachtszeit und können auch in anderen Festzeiten serviert werden. Der Teig ist einfach und schnell herzustellen, und die Cookies sind in der Zubereitung unkompliziert.
Rezept 4: Marzipan-Kugeln mit Schokoladenlikör
Zutaten
Für die Marzipan-Kugeln sind folgende Zutaten nötig:
- 200 g Mehl
- 100 g Sanella
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 ml Schokoladenlikör (z. B. Calderos Schokoladen Tequila oder Amaretto)
Zubereitung
Teig herstellen:
- Sanella, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
- Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln gut mischen und dazugeben.
- Den Teig gut verkneten, bis er geschmeidig wird.
- Wenn der Teig noch etwas klebt, etwas Mehl dazugeben.
Optionale Aromatisierung:
- Wer möchte, kann 50 ml Schokoladenlikör (z. B. Calderos Schokoladen Tequila oder Amaretto) zum Teig geben.
- Dies verfeinert die Aromen und verleiht den Kugeln einen besonderen Geschmack.
Formen:
- Den Teig in Portionen teilen und in Rollen von ca. 3 cm Durchmesser rollen.
- Die Rollen in ca. 4 cm dicke Stücke schneiden und in Kugeln formen.
Dekoration:
- Einige Kugeln können in gehackten Mandeln gerollt werden, um eine besondere Dekoration zu erzielen.
- Die Kugeln fest andrücken, damit die Mandeln gut haften.
Backen:
- Die Kugeln auf Backpapier auf Backbleche legen.
- Den Ofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen.
- Die Kugeln ca. 10–12 Minuten backen.
- Auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen.
Diese Marzipan-Kugeln sind eine besondere Variante von Keksen. Sie haben die Form von Pralinen und sind daher besonders attraktiv. Der Schokoladenlikör verleiht den Kugeln eine zusätzliche Note und macht sie zu einem unvergesslichen Genuss. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk oder zur Tafel.
Tipps und Tricks für Schoko-Marzipan-Kekse
Teig richtig verarbeiten
- Kühlung des Teigs: Wenn der Teig zu weich wird, kann er sich beim Ausrollen leicht verformen. Ein guter Tipp ist, ihn vor dem Ausrollen in den Kühlschrank zu legen, damit er leicht fester wird.
- Frischhaltefolie verwenden: Bei der Ausarbeitung des Teigs ist es hilfreich, ihn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu rollen. So klebt der Teig nicht und reißt nicht.
- Abstandshalter für gleichmäßige Teigdicke: Ein Abstandshalter auf der Teigrolle hilft, die Teigdicke gleichmäßig zu halten. Dadurch entstehen Kekse mit gleichmäßiger Form und Backzeit.
Backtechnik
- Backzeit überwachen: Kekse sollten nicht zu lange backen, da sie sonst knusprig statt weich werden. Es ist ratsam, nach der Hälfte der Backzeit die Kekse zu kontrollieren.
- Temperatur kontrollieren: Die Backofentemperatur sollte genau eingehalten werden, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.
Füllungen
- Marzipan fein hacken: Die Füllung sollte cremig und nicht klumpig sein. Marzipan am besten im elektrischen Multizerkleinerer fein hacken.
- Buttercreme herstellen: Buttercreme aus Marzipan und Schokolade sollte cremig und nicht zu flüssig sein. Bei der Zubereitung darauf achten, dass die Schokolade nicht zu heiß ist.
Dekoration
- Schokoglasur: Schokoglasur eignet sich hervorragend zur Dekoration von Keksen. Sie verleiht den Keksen eine glänzende Oberfläche und macht sie optisch ansprechend.
- Lebensmittelfarbe: Lebensmittelfarbe kann verwendet werden, um Kekse optisch aufzupeppen. Besonders bei Weihnachtsplätzchen ist sie eine beliebte Option.
Zusammenfassung
Schoko-Marzipan-Kekse sind eine wunderbare Kombination aus süßem Marzipan und aromatischer Schokolade. Sie sind ideal für die Weihnachtszeit, als Geschenk oder einfach als leckere Versuchung zu jeder Tageszeit. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, basierend auf bewährten Quellen. Ziel war es, einen umfassenden Überblick über die Zutaten, Techniken und Tipps zu liefern, um diese Kekse optimal zu backen. Die Rezepte sind einfach nachzubacken und eignen sich für Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingen die Kekse garantiert.