Käse-Sahne-Torte: Der Klassiker der deutschen Küche

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 3, 2025 | Kategorie torten

Die Käse-Sahne-Torte ist ein echter Kuchen-Klassiker und gehört zu den beliebtesten Torten in der deutschen Küche. Sie überzeugt nicht nur durch ihr ausgewogenes Geschmacksprofil, sondern auch durch ihre einfache Zubereitungsweise. Ob als Kuchen für den Kaffee, als Dessert für eine Gartenparty oder einfach als süße Mahlzeit zum Abendbrot – die Käse-Sahne-Torte ist immer ein Genuss. In diesem Artikel werden wir uns ausführlich mit dem Rezept, den Zutaten, der Zubereitungsweise sowie Tipps und Tricks beschäftigen, um die Käse-Sahne-Torte perfekt zuzubereiten.

Zutaten für die Käse-Sahne-Torte

Die Käse-Sahne-Torte besteht aus zwei Hauptkomponenten: dem Biskuitboden und der cremigen Käse-Sahne-Füllung. Um eine leckere Torte zu backen, benötigt man folgende Zutaten:

Für den Biskuit:

5 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl
25 g Stärke
1 TL Backpulver, gestrichen voll
1 Prise Salz
Puderzucker als Deko

Für die Käse-Sahne-Füllung:

500 g Quark
400 ml Sahne
125 g Zucker
1 Bio-Zitrone
6 Blatt Gelatine
1 Prise Salz

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können auch Früchte wie Mandarinen oder Pfirsiche in die Creme gegeben werden. Alternativ eignen sich auch pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar oder San-Apart, sofern auf vegetarische oder vegane Variante geachtet werden soll.

Zubereitung der Käse-Sahne-Torte

Die Zubereitung der Käse-Sahne-Torte besteht aus mehreren Schritten: dem Backen des Biskuits, dem Vorbereiten der Käse-Sahne-Füllung und dem Zusammenbau der Torte. Hier eine detaillierte Anleitung:

1. Den Biskuit backen

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker für 10 Minuten mit dem Rührbesen der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse sich vervielfacht hat.
Mehl, Stärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen.
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Biskuit etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Den Biskuit auskühlen lassen, bevor er in zwei Böden geschnitten wird.

2. Die Käse-Sahne-Füllung zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen, anschließend ausdrücken.
In einer kleinen Schüssel die Gelatine unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie sich auflöst.
3 Esslöffel der Quarkmasse zur Gelatine geben, damit die Temperatur angepasst wird.
Die restliche Quarkmasse hinzufügen und gut umrühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Die Zitronenschale und -saft unterheben, um der Creme einen feinen Geschmack zu verleihen.
Die Creme in den Kühlschrank stellen und mindestens 6 Stunden kühlen, damit sie fest wird.

3. Die Torte zusammenbauen

Den unteren Biskutboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Creme auf den Boden streichen und den zweiten Biskuitboden vorsichtig auflegen.
Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Tricks für die perfekte Käse-Sahne-Torte

Um den Biskuit zu stabilisieren, kann man den Teig vor dem Backen mit einem scharfen Messer in zwei Böden teilen.
Bei der Käse-Sahne-Creme ist die Zugabe der Gelatine entscheidend. Achte darauf, dass die Gelatine nicht zu heiß ist, um Klümpchen zu vermeiden.
Der Biskuitboden sollte am Vortag gebacken werden, damit er gut austrocknen und später leichter geschnitten werden kann.
Um die Torte später besser schneiden zu können, sollte der obere Biskuitboden in 10–12 Stücke geschnitten werden.
Bei Bedarf kann die Torte auch einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden, um sie optimal kühlen zu lassen.

Variationen und Abwandlungen der Käse-Sahne-Torte

Die Käse-Sahne-Torte ist flexibel und bietet viele Möglichkeiten, sie zu verfeinern. Hier sind ein paar Ideen:

1. Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen

Füge der Creme frische oder kandierte Mandarinen hinzu oder verteile sie auf dem unteren Boden.
Die Mandarinen verleihen der Torte eine fruchtige Note und sorgen für Abwechslung.

2. Käse-Sahne-Torte mit Pfirsichen

Ersetze die Zitronencreme durch eine Pfirsich-Creme, um eine fruchtige Note zu erzielen.
Pfirsiche können auch als Dekoration auf dem Tortenrand verwendet werden.

3. Käse-Sahne-Torte mit Kokosraspeln

Füge der Creme Kokosraspeln hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Diese Variante eignet sich besonders für Liebhaber von Kokos.

4. Käse-Sahne-Torte ohne Gelatine

Verwende stattdessen pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar oder San-Apart.
Diese Alternativen sind vegetarisch und eignen sich auch für vegane Torten.

Klassische Käse-Sahne-Torte im Vergleich zu modernen Varianten

Die klassische Käse-Sahne-Torte besteht aus einem luftigen Biskuitboden und einer cremigen Quark-Füllung. Sie ist besonders in der Region um Hannover und Niedersachsen beliebt. Im Vergleich zu modernen Tortenvarianten, die oft mit Schokolade, Nüssen oder Früchten verfeinert werden, bleibt die klassische Variante besonders einfach und unkompliziert. Die Klassiker der deutschen Küche sind oft die besten, was sich auch in der Käse-Sahne-Torte widerspiegelt.

Vorteile und Nachteile der Käse-Sahne-Torte

Vorteile:

Einfache Zubereitungsweise
Gute Vorbereitungsmöglichkeit (am Vortag backen)
Schmeckt auch am Folgetag noch frisch
Gute Konservierungsmöglichkeit (mehrere Tage im Kühlschrank)

Nachteile:

Erfordert etwas Geduld beim Kühlen
Die Creme kann bei falscher Zubereitung zu flüssig oder zu fest werden
Die Käse-Sahne-Torte ist nicht vegan, da Gelatine verwendet wird

Käse-Sahne-Torte für Familien und Feiern

Die Käse-Sahne-Torte ist eine ideale Wahl für Familien- oder Feierabendmahlzeiten. Sie ist nicht nur eine leckere süße Mahlzeit, sondern auch eine beliebte Tortenart für Geburtstagsfeiern, Kaffee- oder Brunch-Veranstaltungen. Sie passt zu fast jedem Anlass und überzeugt durch ihre Geschmacksrichtung, die sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet ist.

Fazit

Die Käse-Sahne-Torte ist eine echte Wucht, die nicht nur in der deutschen Küche, sondern auch in vielen anderen Ländern geschätzt wird. Sie überzeugt durch ihre leichte Zubereitungsweise, ihr ausgewogenes Geschmackserlebnis und ihre Flexibilität, sich in verschiedene Varianten abzuwandeln. Ob klassisch oder mit Früchten verfeinert – die Käse-Sahne-Torte ist immer ein Genuss, den man nicht missen möchte.