Fleischgenuss aus dem Häussler Backofen: Rezepte, Tipps und Tradition
Die Zubereitung von Fleisch im Holzbackofen erfreut sich wachsender Beliebtheit, und die Firma Häussler, mit Wurzeln seit 1969, hat sich als ein führender Anbieter in diesem Bereich etabliert. Dieser Artikel beleuchtet die vielfältigen Möglichkeiten der Fleischzubereitung im Häussler Backofen, basierend auf Rezepten, Tipps und Informationen aus verschiedenen Quellen. Dabei werden sowohl traditionelle Gerichte als auch moderne Kreationen vorgestellt, die den besonderen Geschmack und die Zartheit des Fleisches hervorheben.
Die Geschichte von Häussler und das Backdorf
Die Karl-Heinz Häussler GmbH begann ihre Tätigkeit in Heiligkreuztal und entwickelte sich von einem kleinen Handwerksbetrieb zu einem renommierten Hersteller von Holzbacköfen, Teigknetmaschinen und Nudelmaschinen. Das Häussler Backdorf, ein idyllischer Ort mit Holzhäusern und einer alten Schmiede, dient als Zentrum für Vorführungen, Backkurse und Beratungen. Hier können Interessierte die Kunst des Brotbackens und der Fleischzubereitung erlernen und sich von den Bäckermeistern inspirieren lassen. Der Ursprung des Backdorfs liegt in einem von Karl-Heinz Häussler für seine Frau Adelinde gebauten Brotbackofen, dessen Beliebtheit schnell wuchs und zur Gründung des Unternehmens führte.
Vorteile der Fleischzubereitung im Holzbackofen
Die Zubereitung von Fleisch im Holzbackofen bietet eine Reihe von Vorteilen. Die dicken Schamottesteine des Ofens speichern die Hitze und geben sie schonend an das Lebensmittel ab, was zu einem besonders zarten und saftigen Ergebnis führt. Insbesondere für die Fleischzubereitung gilt dies als optimale Methode. Die kräftige, aber sanfte Hitze sorgt für eine perfekte Kruste und ein aromatisches Fleisch. Die Verwendung eines Holzbackofens ermöglicht zudem eine traditionelle und authentische Zubereitung, die den Geschmack des Fleisches intensiviert.
Beliebte Fleischrezepte aus dem Häussler Backofen
Die Rezeptdatenbank von Häussler bietet eine Vielzahl von Fleischgerichten, die im Holzbackofen zubereitet werden können. Dazu gehören Klassiker wie Krustenbraten, Schweinehaxe, Rindergulasch, Pulled Pork und Spare Ribs, aber auch raffiniertere Gerichte wie Rehkeule in Nusskruste, Wildschweinkeule und Lammkarree. Auch Fischgerichte wie Zander in Salzkruste und Seelachs à la Bordelaise können im Holzbackofen zubereitet werden.
Ein besonders beliebtes Rezept ist der Krustenbraten. Hierbei wird das Fleisch rautenförmig auf der Fettseite eingeritzt und in einer Fettpfanne mit Gemüse und Flüssigkeit im Ofen gebacken. Die Garzeit beträgt etwa zwei Stunden bei einer Temperatur von 280°C, die dann auf 200°C reduziert wird. Das Ergebnis ist ein zartes Fleisch mit einer knusprigen Kruste.
Auch Pulled Pork erfreut sich großer Beliebtheit. Das Fleisch wird langsam im Ofen gegart, bis es sich leicht zerteilen lässt und dann mit einer würzigen Sauce serviert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Burger oder Sandwiches.
Ein weiteres Highlight ist die Porchetta, ein saftiges Schweinefleisch, das auf einem Grill oder im Holzbackofen zubereitet wird.
Zubereitungstechniken und Tipps
Die Zubereitung von Fleisch im Holzbackofen erfordert einige spezifische Techniken und Tipps. Zunächst muss der Ofen ausreichend aufgeheizt werden. Dies dauert in der Regel etwa zwei Stunden bei einer Temperatur von 350 bis 450°C. Die Eisengusspfanne wird dann in die Glut gestellt und ohne Öl etwa 10 Minuten aufgeheizt. Bei Verwendung einer Tonschale sollte diese etwa 15 Minuten aufgeheizt werden.
Das Fleisch wird vor dem Braten mit Öl bestrichen und in die heiße Pfanne gelegt. Die Bratzeit variiert je nach Dicke des Fleisches und gewünschtem Gargrad. Es empfiehlt sich, das Fleisch von jeder Seite etwa 2,5 Minuten anzubraten.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Rezepte im Buch "Fleisch aus dem Häussler Backofen" speziell auf die Verwendung von Holzbacköfen zugeschnitten sind und keine Angaben für Haushaltsbacköfen enthalten.
Die Häussler Nova – eine innovative Knetmaschine
Neben Holzbacköfen bietet Häussler auch innovative Knetmaschinen an, wie die Häussler Nova. Diese Maschine im Kompaktformat zeichnet sich durch ihre Vielseitigkeit und Leistungsfähigkeit aus. Sie eignet sich nicht nur zum Kneten von Teigen, sondern auch zum Schlagen von Sahne und Rühren von Cremes. Die Nova verfügt über einen starken Permanentmagnetmotor, 7 Geschwindigkeitsstufen, eine moderne Touch-Steuerung und einen Rezeptspeicher. Sie ist in 4 neuen Farben erhältlich und eignet sich sowohl für den privaten Gebrauch als auch für die Gastronomie oder Kleingewerbe.
Rezepte für Kleingebäck und Brot
Neben Fleischrezepten bietet Häussler auch eine Vielzahl von Rezepten für Kleingebäck und Brot. Das Buch "Das große Holzofen Backbuch" enthält über 110 Rezepte für Brot, Brötchen, Kuchen und Süßes. Die Rezepte sind für Holzöfen, Elektro-Steinbacköfen und Haushaltsbacköfen geeignet, wobei für jeden Ofentyp die Anbacktemperatur und Backzeit angegeben sind.
Ein Rezept aus dem Buch ist die Zitronen-Buchteln mit Mango-Kompott von Johann Lafer.
Qualität und Kundenzufriedenheit bei Häussler
Die Firma Häussler legt großen Wert auf Qualität und Kundenzufriedenheit. Seit der Gründung im Jahr 1969 hat sich das Unternehmen zu einem führenden Anbieter im Großhandel für Bau-Dichtstoffe, Montage- und Klebstoffe entwickelt. Mit der Einführung der eigenen Marke 2H garantiert Häussler Produkte von höchster Qualität, die auf die Bedürfnisse der Kunden zugeschnitten sind.
Das Häussler Backdorf als Erlebnis
Ein Besuch im Häussler Backdorf in Oberschwaben bietet ein besonderes Erlebnis. Hier können Besucher die Bäckermeister bei der Zubereitung von Brot und Gebäck beobachten und sich von ihren Fähigkeiten inspirieren lassen. Es werden verschiedene Backkurse angeboten, in denen Interessierte die Kunst des Brotbackens erlernen können. Das Backdorf ist ein idyllischer Ort mit Holzhäusern, Stuben und einer alten Schmiede, der zum Verweilen und Genießen einlädt.
Kritik und Kundenmeinungen
Einige Kunden äußerten Kritik an der Qualität der gelieferten Bücher, die bereits gebraucht aussahen. Andere lobten das Buch "Das große Holzofen Backbuch" für seine vielen schönen Rezepte und die kompetenten Autoren. Es wurde auch die Umrechnungstabelle für Hefemengen in Abhängigkeit der Reifezeit des Teiges als sehr brauchbar empfunden.
Fazit
Die Zubereitung von Fleisch im Häussler Backofen ist eine traditionelle und geschmackvolle Art der Fleischveredelung. Die Kombination aus hochwertigen Geräten, vielseitigen Rezepten und kompetenter Beratung macht Häussler zu einem idealen Partner für alle, die den Genuss von Fleisch im Holzbackofen schätzen. Die Firma Häussler bietet nicht nur hochwertige Produkte, sondern auch ein umfassendes Erlebnis rund um das Thema Backen und Kochen.