Herzkuchen-Rezept: Ein Schokoladenkuchen in Herzform ohne spezielle Backform

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Oktober 2, 2025 | Kategorie schoko

Einleitung

Herzkuchen sind besonders in Anlässen wie Valentinstag, Muttertag oder als süße Überraschung beliebt. Sie erfreuen nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen. Ein Schokoladenkuchen in Herzform ist eine köstliche Kombination aus zartschmelzender Schokolade, cremiger Textur und einer einfachen Zubereitung. Besonders attraktiv ist, dass man keine spezielle Herzbackform benötigt. Mit einer einfachen Springform und ein paar geschickten Schnitten lässt sich ein wunderschöner Herzkuchen herstellen.

Die folgenden Rezepte und Tipps basieren auf einer sorgfältigen Analyse von Rezepten und Anleitungen aus verschiedenen Quellen. Sie liefern detaillierte Informationen über die Zutaten, Zubereitung, Techniken und Tipps, die für ein gelungenes Ergebnis entscheidend sind. Der Fokus liegt auf der Kombination aus Schokolade, Eiern, Zucker, Mehl und Sahne, die typischerweise in solchen Kuchen enthalten sind.

Zutaten und Vorbereitung

Grundzutaten

Die Zutaten für den Schokoladenkuchen sind einfach und leicht in jedem Supermarkt erhältlich. Sie umfassen:

Butter: Am besten weich und cremig. Sie verleiht dem Kuchen eine weiche Textur.
Zucker: Feiner weißer Zucker ist empfohlen.
Salz: Eine Prise Salz ist wichtig, um die Süße zu balancieren.
Eier: Sie sorgen für einen fluffigen Kuchen. Jedes Ei sollte ordentlich untergerührt werden.
Mehl: Weizenmehl Typ 405 ist die richtige Wahl.
Kakaopulver: Es verleiht dem Kuchen einen intensiven Schokoladengeschmack.
Milch: Sie macht den Teig cremig.
Zartbitterschokolade: Verwendet für die Ganache.
Sahne: Wird aufgekocht und über die Schokolade gegossen, um die Ganache herzustellen.

Vorbereitung

Bevor mit der Zubereitung begonnen wird, sollten einige Vorbereitungen getroffen werden:

Backofen vorheizen: Der Ofen sollte auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt werden.
Springform einfetten: Eine Springform sollte gut gefettet werden, um das Anhaften des Kuchenteigs zu verhindern.
Zutaten vorbereiten: Butter, Zucker, Eier, Mehl, Kakao, Milch und Sahne sollten vorbereitet und bereitstehen.

Zubereitung des Schokoladenkuchens

Masse herstellen

Butter, Zucker und Salz cremig rühren: In einer Schüssel Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Dies kann mit einem Handrührgerät oder einem Mixer erfolgen.
Eier hinzufügen: Die Eier nach und nach hinzufügen und etwa 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig und cremig ist.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen: Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen und mit der Milch zum Teig geben.
Teig in die Form füllen: Der Teig wird in die vorbereitete Springform gefüllt.
Backen: Der Kuchen wird etwa 30 Minuten im Ofen gebacken. Eine Stäbchenprobe kann durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Auskühlen lassen: Der Kuchen wird nach dem Backen aus dem Ofen genommen und abgekühlt.

Herstellung der Schokoglasur

Schokolade hacken: Die Zartbitterschokolade wird grob gehackt und in eine Schüssel gefüllt.
Sahne aufkochen: Die Sahne wird in einem Topf aufgekocht.
Schokolade schmelzen: Die aufgekochte Sahne wird in die Schüssel mit der Schokolade gegossen und gut gerührt, bis sich alles verbunden hat.
Kuchen mit Schokolade überziehen: Die Schokoladenmasse wird über den abgekühlten Kuchen gegossen und gleichmäßig verteilt.
Auskühlen lassen: Die Schokoladenmasse wird bis zur Verwendung abgekühlt, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Herzkuchen formen ohne spezielle Backform

Schneiden des Kuchens

Der Kuchen kann nach dem Backen und dem Abkühlen in eine Herzform gebracht werden, ohne dass eine spezielle Herzbackform erforderlich ist. Die folgenden Schritte sind dafür von Bedeutung:

Kreuz auf der Oberfläche anzeichnen: Mit einem Messer wird ein Kreuz auf der Oberfläche des Kuchens angedrückt, sodass vier gleiche Viertel entstehen. Wichtig ist, dass der Kuchen nicht durchgeschnitten wird.
Ränder der unteren beiden Viertel abschneiden: Von den beiden unteren Vierteln werden die Ränder abgeschnitten, sodass zwei glatte Kanten entstehen.
Bögen befestigen: Die Bögen links und rechts oben werden mit etwas Schokoladenmasse befestigt.
Kuchen mit Schokoladenmasse überziehen: Der Kuchen wird mit der Schokoladenmasse gleichmäßig überzogen.

Tipps für das Backen

Allgemeine Tipps

Eier trennen: Bei der Zubereitung der Schokoglasur sollten die Eier gut getrennt werden, um das Eischnee nicht zu verunreinigen.
Eischnee schlagen: Der Eischnee sollte steif geschlagen werden, um die Luftigkeit des Kuchenteigs zu verbessern.
Zucker einrieseln lassen: Der Zucker sollte langsam in den Eischnee einrieseln lassen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
Eischnee unterheben: Der Eischnee wird locker unter die Schokomasse gehoben, um die Konsistenz zu verbessern.

Tipps für die Dekoration

Gelee erwärmen: Das Gelee wird erwärmt, um den Kuchen damit zu überziehen.
Kuvertüre schmelzen: Die Kuvertüre wird in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad geschmolzen.
Kuchen überziehen: Der Kuchen wird mit der Kuvertüre überzogen.
Glasur fest werden lassen: Die Glasur wird fest werden lassen, bevor der Kuchen serviert wird.
Weißer Schokolade: Weiße Kuvertüre kann hacken und schmelzen werden, um feine Linien auf dem Kuchen zu spritzen.
Essbare Blüten: Der Kuchen kann mit essbaren Blüten garniert werden.

Tipps für die Zubereitung mit Kindern

Kinder begeistern: Das Backen mit Kindern kann eine schöne Erfahrung sein. Sie können dabei helfen, die Zutaten vorzubereiten und den Kuchen zu dekorieren.
Einfache Schritte: Einfache Schritte wie das Schneiden des Kuchens oder das Schmelzen der Schokolade können Kindern überlassen werden.
Kreativität fördern: Kinder können kreativ werden, indem sie den Kuchen mit essbaren Blüten oder Früchten dekorieren.

Nährwertangaben

Ein Herzkuchen bietet nicht nur Geschmack, sondern auch wichtige Nährstoffe. Die Nährwertangaben pro Portion sind:

Kalorien: 295 kcal
Fett: 12 g
Gesättigte Fettsäuren: 7 g
Transfettsäuren: 0,03 g
Mehrfach ungesättigte Fette: 1 g
Einfach ungesättigte Fette: 4 g
Cholesterin: 56 mg
Natrium: 166 mg
Kalium: 133 mg
Kohlenhydrate: 45 g
Zucker: 21 g
Eiweiß: 6 g

Fazit

Ein Herzkuchen in Schokoladenform ist eine köstliche Kombination aus Geschmack, Textur und Ästhetik. Er eignet sich besonders gut für besondere Anlässe wie Valentinstag oder Muttertag. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine spezielle Herzbackform. Mit einer Springform und ein paar geschickten Schnitten kann ein wunderschöner Herzkuchen hergestellt werden. Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich. Der Kuchen kann nach Wunsch mit Schokoglasur, Kuvertüre oder essbaren Blüten dekoriert werden. Das Backen mit Kindern kann eine schöne Erfahrung sein, da es Kreativität und Teamarbeit fördert. Ein Herzkuchen ist nicht nur ein leckerer Kuchen, sondern auch ein liebevoller Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Quellen

herzkuchen