Rezept für einen saftigen Schokoladenkuchen mit Buttermilch – Einfach und gelingsicher

Der Schokoladenkuchen mit Buttermilch ist ein Klassiker, der nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen gleiche Begeisterung hervorruft. Er ist luftig, saftig und vor allem einfach zu backen. In der folgenden Artikelserie wird ein detailliertes Rezept für diesen Kuchen vorgestellt, ergänzt durch wertvolle Tipps und Anmerkungen, die den Backprozess noch einfacher und sicherer gestalten. Auf Basis der bereitgestellten Quellen wird ein leckerer Schokoladenkuchen beschrieben, der sich ideal für Familien, Geburtstage oder spontane Kaffeeklatsch-Treffen eignet.

Das Rezept im Detail

Zutatenliste

Die Zutaten, die in den verschiedenen Quellen genannt werden, sind in der Regel sehr ähnlich. Die leicht unterschiedlichen Mengenangaben sind meist auf verschiedene Rezeptvarianten zurückzuführen, die entweder auf verschiedene Formgrößen oder individuelle Geschmackspräferenzen basieren.

Für den Teig:

• 250 g Margarine (oder weiche Butter)
• 2,5 Tassen Zucker (ca. 500 g)
• 3 Eier
• 0,5 Liter Buttermilch
• 1 TL Zimt
• 3 EL Backkakao
• 4 Tassen Mehl (ca. 500 g)
• 0,75 Päckchen Natron (ca. 5 g) oder 3/4 TL Natron
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver (ca. 15 g) oder 2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Tl Vanilleextrakt (optional)

Für die Verzierung:

• 100 g Kuvertüre
• Zuckerstreusel (z. B. Haselnusskrokant, Mandeln oder bunte Zuckerstreusel)
• Schokoguss (optional)

Zubereitung

Die Zubereitung ist überraschend einfach und erfordert keine komplizierten Schritte oder teure Geräte. Der Kuchen wird als Rührkuchen zubereitet, bei dem die Eier, Zucker und Margarine zunächst schaumig geschlagen werden. Anschließend werden die trockenen Zutaten und die Buttermilch abwechselnd untergerührt. Nach dem Backen folgt die Verzierung mit Kuvertüre und Streuseln.

1. Backofenvorbereitung: Den Backofen auf 170–180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen.
2. Margarine-Ei-Masse schlagen: Die Margarine mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse cremig ist.
3. Zusammenmischen der trockenen Zutaten: In einer separaten Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Zimt vermischen.
4. Buttermilch einarbeiten: Die trockenen Zutaten werden im Wechsel mit der Buttermilch langsam in die Margarine-Ei-Masse einarbeiten.
5. Teig auf dem Blech verteilen: Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) verteilen und glatt streichen.
6. Backen: Den Kuchen für ca. 25–35 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe kann helfen, die Garzeit zu überprüfen.
7. Abkühlen lassen: Den Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, damit die Kuvertüre nicht verschmiert.
8. Kuvertüre schmelzen: Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig ist.
9. Verzieren: Die flüssige Kuvertüre über den abgekühlten Kuchen streichen und Streusel darauf geben. Der Kuchen kann nach Wunsch mit Schokoguss ergänzt werden.

Tipps für den perfekten Kuchen

• Buttermilch einsetzen: Buttermilch sorgt für eine saftige Konsistenz. Sie enthält Säure, die mit dem Natron reagiert und den Kuchen aufgehen lässt.
• Eischnee unterheben: Bei einigen Rezeptvarianten wird das Eiklar extra steif geschlagen und dann vorsichtig untergehoben, was den Kuchen besonders luftig macht.
• Instantkaffee hinzufügen: Ein Teelöffel Instantkaffee intensiviert den Schokoladengeschmack und verfeinert die Geschmackskomponenten.
• Backpapier verwenden: Das Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Kuchens und verhindert, dass er an der Form haftet.
• Backzeit überwachen: Jeder Backofen arbeitet etwas anders. Es ist ratsam, den Kuchen nach 25 Minuten zu überprüfen, um zu sehen, ob er bereits fertig ist.
• Kuchen abkühlen lassen: Vor dem Verzieren muss der Kuchen vollständig abgekühlt sein, um die Kuvertüre nicht zu verschmelzen.

Wichtige Bestandteile des Rezeptes

Buttermilch

Buttermilch ist ein entscheidender Bestandteil des Rezeptes. Sie sorgt für die saftige Konsistenz des Kuchens und trägt durch ihre Säure dazu bei, dass die Backhilfen (Natron, Backpulver) optimal wirken. In einigen Quellen wird erwähnt, dass Buttermilch auch durch Joghurt ersetzt werden kann, sofern sie nicht zu stark nach Joghurt schmeckt. Einige Rezeptvarianten enthalten auch Vanilleextrakt, um dem Kuchen eine zusätzliche Aromatik zu verleihen.

Eier

Die Eier sind für die Stabilität und die feine Konsistenz des Kuchenteigs entscheidend. In einigen Rezepten werden die Eier getrennt, und das Eiklar wird extra steif geschlagen. Dies sorgt für eine besonders luftige Konsistenz. Andere Varianten schlagen alle Eier gemeinsam mit Zucker und Margarine schaumig. Beide Methoden führen zu einem leckeren Kuchen, wobei die Variante mit getrennten Eiern etwas aufwendiger, aber für besonders luftige Ergebnisse geeignet ist.

Zucker

Der Zucker gibt dem Kuchen nicht nur Süße, sondern auch eine gewisse Feuchtigkeit, die den Kuchen saftig macht. In den Rezepten werden hauptsächlich Kristallzucker verwendet, obwohl in einigen Fällen auch brauner Zucker erwähnt wird. Der braune Zucker verleiht dem Kuchen eine leicht rauchige Note und eine etwas dunklere Farbe.

Mehl

Das Mehl ist der Hauptbestandteil des Teigs und gibt dem Kuchen seine Struktur. In den Rezepten wird normaler Weizenmehl verwendet, der in Kombination mit Backpulver und Natron die nötige Auflockerung erzeugt. In einigen Fällen wird auch erwähnt, dass Mandeln oder Haselnüsse in die trockenen Zutaten gemischt werden können, um eine zusätzliche Aromatik zu erzielen.

Schokolade

Die Schokolade ist der Aushängeschild des Kuchens. Sie wird entweder als Kakopulver in den Teig eingearbeitet oder als Kuvertüre über dem fertigen Kuchen verteilt. In einigen Rezepten wird erwähnt, dass die Schokolade über dem Wasserbad geschmolzen werden sollte, um Körner zu vermeiden. Es ist wichtig, dass keine Wassertröpfchen in die Schokolade gelangen, da sie sonst klumpen und unansehnlich werden.

Wichtige Verzierungstechniken

Die Verzierung des Kuchens ist entscheidend für das Auge des Betrachters und den Geschmack. In den Rezepten wird meist eine Kuvertüre über dem Kuchen verteilt, die mit Zuckerstreuseln oder Schokoguss ergänzt wird. In einigen Fällen wird auch ein Schokoladenrost oder Schokoladenglasur verwendet, um den Kuchen optisch ansprechender zu gestalten.

1. Kuvertüre schmelzen: Die Kuvertüre wird über dem Wasserbad langsam erwärmt, bis sie flüssig ist. Es ist wichtig, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, um die Kuvertüre nicht zu verbrennen.
2. Kuchen abkühlen lassen: Vor dem Verzieren muss der Kuchen vollständig abgekühlt sein, um die Kuvertüre nicht zu verschmelzen.
3. Kuvertüre streichen: Die flüssige Kuvertüre wird mit einem Löffel oder einem Schaber über den Kuchen gestrichen und gleichmäßig verteilt.
4. Streusel hinzufügen: Nachdem die Kuvertüre verteilt ist, werden Streusel darauf gegeben. Diese können aus Haselnusskrokant, Mandeln oder Zuckerstreuseln bestehen.
5. Schokoguss ergänzen: Einige Rezeptvarianten schmelzen zusätzlich Schokoguss und geben ihn über die Kuvertüre, um den Kuchen optisch ansprechender zu gestalten.

Backform und Backzeit

Die Backform ist entscheidend für das Ergebnis des Kuchens. In den Rezepten wird meist ein Backblech mit einer Größe von ca. 30 x 40 cm verwendet, das mit Backpapier belegt wird. Alternativ kann der Kuchen auch in einer Springform mit einem Durchmesser von 22–24 cm gebacken werden. Die Backzeit beträgt in der Regel ca. 25–35 Minuten. Es ist wichtig, den Kuchen nach ca. 25 Minuten zu überprüfen, um zu sehen, ob er bereits fertig ist.

1. Backzeit überwachen: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Es ist ratsam, den Kuchen nach ca. 25 Minuten zu überprüfen.
2. Stäbchenprobe durchführen: Ein Holzstäbchen oder ein Zahnstocher kann in die Mitte des Kuchens gesteckt werden. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
3. Kuchen abkühlen lassen: Vor dem Verzieren muss der Kuchen vollständig abgekühlt sein.

Tipps für den perfekten Schokoladenkuchen

1. Buttermilch einsetzen: Buttermilch sorgt für eine saftige Konsistenz und eine leichte Säure, die den Kuchen aufgehen lässt.
2. Eischnee unterheben: Bei einigen Rezeptvarianten wird das Eiklar extra steif geschlagen und dann vorsichtig untergehoben, was den Kuchen besonders luftig macht.
3. Instantkaffee hinzufügen: Ein Teelöffel Instantkaffee intensiviert den Schokoladengeschmack und verfeinert die Geschmackskomponenten.
4. Backpapier verwenden: Das Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Kuchens und verhindert, dass er an der Form haftet.
5. Backzeit überwachen: Jeder Backofen arbeitet etwas anders. Es ist ratsam, den Kuchen nach 25 Minuten zu überprüfen, um zu sehen, ob er bereits fertig ist.
6. Kuchen abkühlen lassen: Vor dem Verzieren muss der Kuchen vollständig abgekühlt sein, um die Kuvertüre nicht zu verschmelzen.

Fazit: Der Kuchen als Familienfavorit

Der Schokoladenkuchen mit Buttermilch ist ein Klassiker, der nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen gleiche Begeisterung hervorruft. Er ist luftig, saftig und vor allem einfach zu backen. Auf Basis der bereitgestellten Quellen wurde ein detailliertes Rezept für diesen Kuchen vorgestellt, ergänzt durch wertvolle Tipps und Anmerkungen, die den Backprozess noch einfacher und sicherer gestalten. Der Kuchen eignet sich ideal für Familien, Geburtstage oder spontane Kaffeeklatsch-Treffen.

Quellen

1. Rezept Mamas schneller Schokoladiger Buttermilchkuchen
2. Saftiger Schokoladenkuchen mit Buttermilch
3. Einfacher saftiger Schokoladenkuchen vom Blech
4. Chocolate Mud Cake – Ein Geburtstagskuchen
5. Saftiger Schoko-Buttermilchkuchen