Schoko-Lebkuchen-Rezept: Ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Oktober 2, 2025 | Kategorie schoko

Lebkuchen gehören zu den ikonischen Weihnachtsleckereien in Deutschland und sind insbesondere in der Adventszeit unverzichtbar. Besonders bei Schoko-Lebkuchen, die durch ihre Kombination aus weichem, gewürztem Teig und einer Schokoladenschicht begeistern, liegt eine besondere Faszination. Sie sind nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch in ihrer Zubereitung einfach und schnell herzustellen, was sie ideal für hektische Vorweihnachtszeiten macht. In diesem Artikel wird ein traditionelles, aber modern interpretiertes Schoko-Lebkuchen-Rezept vorgestellt, das sich durch seine Weichheit, die Verwendung von hochwertigen Zutaten und die einfache Herstellung auszeichnet. Die Rezepte und Tipps stammen aus verifizierten und gut bewerteten Quellen, die sich auf die Praxis der Weihnachtsbäckerei stützen.

Schoko-Lebkuchen: Traditionelle und moderne Variationen

Lebkuchen haben eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Ursprünglich wurden sie in Nürnberg als Honiggebäck hergestellt und trugen oft eine Schokoladenschicht. Heute existieren zahlreiche Variationen, darunter Klassiker wie Honig- oder Marzipan-Lebkuchen sowie moderne Kreationen wie Schoko-Lebkuchen, die sich durch ihre weiche Konsistenz und den intensiven Geschmack hervortun. Die Rezepte aus den vorgestellten Quellen bieten eine breite Palette an Möglichkeiten, die je nach Vorliebe und vorhandenen Zutaten angepasst werden können.

Zutaten und Zubereitung

Grundzutaten

Die Zutaten für Schoko-Lebkuchen sind meist einfach und leicht erhältlich, was sie ideal für die schnelle Herstellung macht. Die folgenden Grundzutaten sind aus den Quellen hervorgegangen:

Eier: Dienen als Bindemittel und tragen zur Weichheit des Teigs bei.
Zucker: Brauner Zucker wird bevorzugt, da er eine leicht rauchige Note verleiht, die mit Schokolade harmoniert.
Vanillezucker: Ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei, der Aromen verstärkt.
Mehl: Dinkelmehl oder Weizenmehl eignen sich gut. Wichtig ist, helles Mehl zu verwenden.
Backpulver: Verleiht dem Teig die nötige Luftigkeit und verhindert, dass die Lebkuchen zu fest werden.
Nussnougatcreme oder Nutella: Eine wichtige Zutat, die Geschmack und Konsistenz beeinflusst.
Gewürze: Zimt, Lebkuchengewürz und optional auch Kardamom oder Nelken verleihen den Lebkuchen ihre unverwechselbare Note.
Backkakao: Ungesüßter Backkakao ist hierbei der Favorit, da er eine intensivere Schokoladenwirkung erzeugt.
Oblaten: Optional, aber empfohlen, um die Lebkuchen optisch ansprechender zu gestalten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zubereitung der Schoko-Lebkuchen ist in den beschriebenen Rezepten recht einfach und kann in mehreren Schritten abgekürzt dargestellt werden:

Vorbereitung der Ei-Zucker-Masse: In einer Schüssel werden Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse geschlagen.
Mischen der trockenen Zutaten: In einer separaten Schüssel werden Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürze gemischt.
Teig zusammenmischen: Die trockenen Zutaten werden nach und nach in die Ei-Zucker-Masse eingearbeitet. Anschließend wird die Nussnougatcreme oder Nutella hinzugefügt und alles gut verrührt.
Backen: Der Teig wird auf Oblaten verteilt oder in Formen gefüllt und in den vorgeheizten Ofen gestellt. Die Backdauer beträgt in der Regel etwa 8–10 Minuten, bis die Lebkuchen leicht gebräunt sind.
Guss: Nach dem Abkühlen können die Lebkuchen mit Zuckerguss oder Schokoladenglasur überzogen werden. Dies verleiht ihnen zusätzliche Konsistenz und Aroma.

Tipps zur Zubereitung

Um die Schoko-Lebkuchen optimal zuzubereiten und zu genießen, gibt es einige Tipps, die aus den Rezepten abgeleitet werden können:

Backkakao verwenden: Einige Rezepte betonen, dass ungesüßter Backkakao verwendet werden sollte, da der sogenannte „Kinder-Trinkkakao“ zu süß und nicht intensiv genug ist.
Backpulver auswählen: Es wird empfohlen, entweder Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver zu verwenden. Weinsteinbackpulver vermeidet, dass die Lebkuchen später zu zäh werden.
Oblaten oder Formen: Der Einsatz von Oblaten oder Lebkuchenglocken sorgt für gleichmäßige Form und Größe. Alternativ können auch kleine Backformen verwendet werden.
Einfrieren: Die Lebkuchen lassen sich problemlos einfrieren, sodass sie nicht gleich in großen Mengen gebacken werden müssen.
Schokoladenglasur: Der Guss kann aus Puderzucker, Zitronensaft und optional Schokolade hergestellt werden. Alternativ kann auch Kuvertüre verwendet werden, die mit Kokosöl leicht flüssig gemacht wird.

Spezielle Varianten

Neben den klassischen Schoko-Lebkuchen gibt es auch einige spezielle Varianten, die aus den Rezepten hervorgegangen sind:

Schoko-Lebkuchen mit Zuckerguss: Nach dem Backen werden die Lebkuchen mit Zuckerguss überzogen. Dies verleiht ihnen eine zusätzliche Note und eine glänzende Optik.
Schoko-Lebkuchen ohne Oblaten: Nicht alle Rezepte verlangen den Einsatz von Oblaten. Es ist möglich, die Lebkuchen einfach auf einem Backblech auszubacken und dann in Stücke zu schneiden.
Nussvarietäten: Neben Haselnüssen und Mandeln können auch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse verwendet werden.
Low-Carb-Variante: Einige Rezeptautoren erwähnen, dass Low-Carb-Versionen möglich sind, wobei hier auf zuckerfreie Alternativen und spezielles Mehl zurückgegriffen werden muss.

Spezielle Ausrüstung

Die Zubereitung der Schoko-Lebkuchen erfordert keine besondere Ausrüstung. Dennoch gibt es einige Utensilien, die den Prozess vereinfachen können:

Lebkuchenglocke: Eine Lebkuchenglocke hilft dabei, gleichmäßige Formen zu erzeugen, was die optische Wirkung verbessert.
Oblaten: Oblaten sind optional, aber empfohlen, da sie die Lebkuchen optisch ansprechender machen.
Backpapier oder Silikonmatte: Um das Backen zu erleichtern und die Lebkuchen nicht zu verbrennen, kann Backpapier oder eine Silikonmatte verwendet werden.
Silikonspachtel: Ein Silikonspachtel eignet sich gut, um den Teig gleichmäßig auf die Oblaten oder in die Formen zu verteilen.

Spezielle Tipps zum Aufbewahren

Schoko-Lebkuchen haben eine recht lange Haltbarkeit, da sie sich in einer Keksdose locker 2–3 Wochen frisch halten. Wichtig ist, dass sie in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit und Feinheiten zu schützen. Wer möchte, kann die Lebkuchen auch einfrieren, sodass sie nicht gleich in großen Mengen gebacken werden müssen.

Rezept: Schoko-Lebkuchen nach dem einfachsten Rezept

Hier folgt ein detailliertes Rezept für Schoko-Lebkuchen, das sich aus den beschriebenen Rezepten ableitet und einfach nachzubacken ist.

Zutaten (für ca. 20 Lebkuchen)

3 Eier
140 g brauner Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
240 g Dinkelmehl
3 TL Weinstein-Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
2 EL ungesüßter Backkakao
250 g Zartbitterkuvertüre
4 EL Kokosöl
3 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz

Zubereitung

Ei-Zucker-Masse herstellen: In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse schlagen. Die Mischung sollte leicht blasig werden.
Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Mandeln, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz gut miteinander vermischen.
Teig herstellen: Die trockenen Zutaten langsam in die Ei-Zucker-Masse einarbeiten. Anschließend das Kokosöl hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Lebkuchen formen: Den Teig auf Oblaten verteilen oder in kleine Formen füllen. Alternativ kann der Teig auch auf ein Backblech gestrichen und nach dem Backen in Stücke geschnitten werden.
Backen: Den Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen. Die Lebkuchen werden für 8–10 Minuten gebacken, bis sie leicht gebräunt sind.
Kühlung: Nach dem Backen die Lebkuchen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Schokoladenglasur herstellen: Die Kuvertüre mit Kokosöl über Wasser erwärmen und gut verrühren. Die Lebkuchen werden danach in die Schokoladenmasse getaucht und auf einer Schablone auskühlen lassen.
Fertig: Die Lebkuchen sind nun servierbereit und können in einer Keksdose aufbewahrt werden.

Tipps zur Anpassung

Zutaten ersetzen: Wer keinen Dinkelmehl hat, kann Weizenmehl verwenden. Alternativ kann auch ein Teil des Mehl durch Mandeln ersetzt werden, um den Teig noch weicher zu machen.
Schokolade variieren: Neben Zartbitterkuvertüre können auch andere Schokoladensorten wie Milchschokolade verwendet werden.
Gewürze anpassen: Wer möchte, kann auch andere Gewürze wie Kardamom oder Nelken hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Schlussfolgerung

Schoko-Lebkuchen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Weihnachtsbäckerei, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Die Rezepte, die aus den beschriebenen Quellen abgeleitet wurden, bieten eine breite Palette an Möglichkeiten, um Schoko-Lebkuchen nach individuellen Vorlieben zuzubereiten. Egal, ob es um die Wahl der Zutaten, die Zubereitungsart oder die Dekoration geht, es gibt viele Optionen, um die Lebkuchen optimal zu gestalten. Mit einfachen Schritten und gängigen Zutaten ist es möglich, Schoko-Lebkuchen schnell und unkompliziert zu backen, sodass sie perfekt in die hektische Adventszeit passen. Sie sind nicht nur eine willkommene Abwechslung im Weihnachtsbacken, sondern auch eine leckere Ergänzung zu Kaffee oder Tee. Mit den richtigen Tipps und einer sorgfältigen Zubereitung können Schoko-Lebkuchen zu einem wahren Genuss werden, der nicht nur die Familie, sondern auch die Gäste begeistert.

Quellen

lebkuchen