Schoko-Himbeer-Torte: Rezept, Zubereitung und Tipps für eine gelungene Torte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie schoko

Einleitung

Die Schoko-Himbeer-Torte ist eine leckere Kombination aus dunkler Schokolade und fruchtigem Himbeergehalt. Sie ist besonders bei Schokoladenliebhabern beliebt und eignet sich hervorragend als süße Ergänzung zu festlichen Anlässen oder einfach nur zum Kaffee. In dieser Artikelreihe werden mehrere Rezepte und Zubereitungshinweise vorgestellt, die sich auf verschiedene Quellen stützen. Ziel ist es, eine umfassende Übersicht über die Zutaten, die Zubereitung und Tipps für das Backen einer Schoko-Himbeer-Torte zu geben.

Rezeptvarianten und Zutaten

Die verschiedenen Rezeptvarianten der Schoko-Himbeer-Torte weisen einige Gemeinsamkeiten auf, unterscheiden sich jedoch in Einzelheiten wie der Anzahl der Zutaten, der Zubereitungszeit oder der Art der Dekoration. Die folgenden Rezepte basieren auf den Quellen 1 bis 6, die verschiedene Ansätze und Techniken zeigen.

Zutaten der Schoko-Himbeer-Torte

Die Zutaten für die Schoko-Himbeer-Torte variieren je nach Quelle. Einige Rezeptvarianten enthalten Dinkelmehl, während andere Weizenmehl verwenden. Zudem sind die Mengen an Zucker, Butter, Eiern und Schokolade unterschiedlich.

Zutaten gemäß Quelle 1

  • 400 g Dinkelmehl
  • 4 TL Backpulver
  • 60 g Kakaopulver
  • 220 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 200 g Butter (zimmerwarm)
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch

Zutaten gemäß Quelle 2

  • Für den Teig:
    • 200 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 200 g Zucker
    • 3 Eier
    • 100 g Butter
    • 200 ml Milch
  • Für die Füllung:
    • 200 g Himbeeren
    • 2 Eier
    • 100 g Zucker
    • 200 ml Sahne
  • Für die Deko:
    • 200 ml Sahne
    • 2 EL Zucker
    • 2 EL Kakaopulver
    • 1 Päckchen Sahnestand

Zutaten gemäß Quelle 3

  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 50 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Päckchen Schoko-Puddingpulver zum Kochen
  • 150 ml O-Saft
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g TK-Himbeeren
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 600 g Schlagsahne
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Zartbitter-Kuvertüre
  • Weiße Schokoraspel

Zutaten gemäß Quelle 4

  • Für den Schoko-Biskuitboden:
    • 100 g weiche Butter
    • 4 Eier
    • 200 g Zucker
    • 250 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 2–3 EL Backkakao
  • Für die Füllung:
    • 500 g Himbeeren
    • 800 g Sahne
    • 1 Päckchen Sahnesteif
    • 2 EL Backkakao
    • etwas Wasser

Zutaten gemäß Quelle 5

  • Für den Boden:
    • 4 Eier
    • 100 g Margarine
    • 100 g Zuckerersatz (z. B. Xylit oder Erythrit)
    • 250 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 2–3 EL Backkakao
  • Für die Füllung:
    • 500 g gefrorene oder frische Himbeeren
    • 800 g Sahne
    • 1 Päckchen Sahnesteif
    • 2 EL Backkakao
    • etwas Wasser

Zutaten gemäß Quelle 6

  • Für die Tortenböden:
    • 2 Eier
    • Vanilleextrakt
    • Öl
    • Buttermilch
    • Mehl
    • Backpulver
    • Kakaopulver
    • Kaffee oder kochendes Wasser
  • Für die Füllung:
    • 200 g Himbeeren
    • Zucker
    • Speisestärke
    • Wasser
    • weiche Butter
    • Quark oder Frischkäse

Zubereitung der Schoko-Himbeer-Torte

Die Zubereitung der Schoko-Himbeer-Torte umfasst mehrere Schritte, darunter das Backen des Tortenbodens, das Vorbereiten der Füllung und die Dekoration. Die Schritte können je nach Rezept variieren, aber die Grundprinzipien bleiben weitgehend gleich.

Schritt 1: Backen des Tortenbodens

Der Tortenboden besteht meist aus einem Schokoladenteig, der in einer Springform gebacken wird. Die Zutaten werden in der Regel miteinander vermengt, in die Form gefüllt und im Ofen gebacken.

Zubereitung gemäß Quelle 1

  1. Vorbereitung der Springform: Die Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Mischen der trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Speisestärke, Zucker und Salz miteinander vermengen.
  3. Schmelzen der Schokolade: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  4. Vermengen der feuchten Zutaten: Milch und Eier verquirlen. Die Eiermilch zusammen mit der Butter zu den trockenen Zutaten geben.
  5. Untermischen der Schokolade: Die geschmolzene Schokolade langsam zum Teig geben und gut unterrühren.
  6. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 170°C Umluft für etwa 35–40 Minuten backen.
  7. Kühlen: Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen.

Zubereitung gemäß Quelle 2

  1. Vorbereitung der Springform: Die Springform mit Backpapier auslegen und den Boden fetten.
  2. Trennen der Eier: Drei Eier trennen, die Eiweiße kühlstellen.
  3. Schlagen der Eigelbe: Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
  4. Untermischen von Öl und Milch: Öl und Milch unterrühren.
  5. Untermischen von Mehl, Backpulver und Kakao: Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und kurz einrühren.
  6. Backen: Den Teig in die Springform füllen und bei 180°C (Umluft: 160°C) für 35–40 Minuten backen.
  7. Kühlen: Den Boden nach dem Backen abkühlen lassen.

Zubereitung gemäß Quelle 3

  1. Schmelzen der Schokolade: Die Schokolade schmelzen.
  2. Untermischen der feuchten Zutaten: Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Milch, O-Saft, Mehl, Backpulver, Schoko-Puddingpulver und Schokolade vermengen.
  3. Backen: Den Teig in eine Springform füllen und im Ofen backen.
  4. Kühlen: Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen.

Zubereitung gemäß Quelle 4

  1. Schlagen der Eier und Butter: Eier, Butter und Zucker schaumig schlagen.
  2. Untermischen von Mehl, Kakao und Backpulver: Mehl mit Kakao und Backpulver vermengen und untermixen.
  3. Backen: Den Teig in eine Springform füllen und im Ofen bei 180°C (Umluft: 160°C) für etwa 25 Minuten backen.
  4. Schneiden des Bodens: Den ausgekühlten Boden in drei Lagen schneiden.

Zubereitung gemäß Quelle 5

  1. Schlagen der Eier, Margarine und Zuckerersatz: Eier, Margarine und Zuckerersatz schaumig schlagen.
  2. Untermischen von Mehl, Kakao und Backpulver: Mehl mit Kakao und Backpulver vermengen und untermixen.
  3. Backen: Den Teig in eine Springform füllen und im Ofen bei 180°C Umluft für etwa 25 Minuten backen.
  4. Schneiden des Bodens: Den ausgekühlten Boden in drei Lagen schneiden.

Zubereitung gemäß Quelle 6

  1. Schlagen der feuchten Zutaten: Eier, Vanilleextrakt, Öl und Buttermilch vermengen.
  2. Untermischen der trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Kaffee oder kochendes Wasser unterrühren.
  3. Backen: Den Teig in zwei Springformen aufteilen und im Ofen bei 180°C für 30–35 Minuten backen.
  4. Kühlen: Die Tortenböden nach dem Backen abkühlen lassen.

Schritt 2: Vorbereiten der Füllung

Die Füllung der Schoko-Himbeer-Torte besteht meist aus Himbeeren, Sahne, Zucker und manchmal Schokolade oder Frischkäse. Die Zubereitung der Füllung kann variieren, je nach Rezept.

Zubereitung der Füllung gemäß Quelle 1

  1. Vorbereiten der Himbeercreme: Vanilleschote markieren und mit Frischkäse vermengen.
  2. Schlagen der Sahne: Sahne schlagen und mit Himbeeren unterheben.
  3. Bestreichen des Tortenbodens: Den Kuchen nach dem Abkühlen in drei Scheiben schneiden und jede Scheibe mit der Creme bestreichen.
  4. Kühlen: Die gefüllte Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Füllung gemäß Quelle 2

  1. Pürieren der Himbeeren: Himbeeren in einen Topf geben, aufkochen und pürieren.
  2. Entfernen der Kerne: Das Püreep durch ein Sieb streichen.
  3. Schlagen der Eischnee: Eiweiße mit Zucker und Salz über dem Wasserbad aufschlagen und dann mit dem Handrührgerät kalt schlagen.
  4. Schlagen der Butter: Weiche Butter schaumig schlagen.
  5. Zusammenmischen der Füllung: Eischnee und Butter miteinander vermengen.
  6. Bestreichen des Tortenbodens: Den Tortenboden mit der Füllung bestreichen.

Zubereitung der Füllung gemäß Quelle 3

  1. Schlagen der Sahne: Sahne mit Sahnesteif schlagen.
  2. Vermengen der Kakaopaste: Kakao mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
  3. Untermischen der Kakaopaste in die Sahne: Etwa 500 g der steifgeschlagenen Sahne mit der Kakaopaste vermengen.
  4. Bestreichen des Tortenbodens: Den Tortenboden mit der Füllung bestreichen.

Zubereitung der Füllung gemäß Quelle 4

  1. Schlagen der Sahne mit Sahnesteif: Sahne mit Sahnesteif schlagen.
  2. Vermengen der Kakaopaste: Kakao mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
  3. Untermischen der Kakaopaste in die Sahne: Etwa 500 g der steifgeschlagenen Sahne mit der Kakaopaste vermengen.
  4. Bestreichen des Tortenbodens: Den Tortenboden mit der Füllung bestreichen.

Zubereitung der Füllung gemäß Quelle 5

  1. Schlagen der Sahne mit Sahnesteif: Sahne mit Sahnesteif schlagen.
  2. Vermengen der Kakaopaste: Kakao mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
  3. Untermischen der Kakaopaste in die Sahne: Etwa 500 g der steifgeschlagenen Sahne mit der Kakaopaste vermengen.
  4. Bestreichen des Tortenbodens: Den Tortenboden mit der Füllung bestreichen.

Zubereitung der Füllung gemäß Quelle 6

  1. Aufkochen der Himbeeren: Himbeeren mit Zucker aufkochen.
  2. Untermischen der Speisestärke: Speisestärke mit Wasser verrühren und unter die Himbeeren rühren.
  3. Weitere Aufkochung: Die Masse nochmals aufkochen lassen, bis sie eindickt.
  4. Abkühlen: Die Masse komplett abkühlen lassen.
  5. Schlagen der Butter: Weiche Butter für ca. 10 Minuten weiß aufschlagen.
  6. Untermischen der Himbeeren: Die angedickten Himbeeren und den Quark/Frischkäse einrühren.
  7. Bestreichen des Tortenbodens: Den Tortenboden mit der Füllung bestreichen.

Schritt 3: Dekoration der Schoko-Himbeer-Torte

Die Dekoration der Schoko-Himbeer-Torte kann variieren, je nach Rezept. In manchen Fällen wird Sahne, Schokolade oder Schokoladen-Ganache verwendet, um die Torte optisch ansprechend zu gestalten.

Dekoration gemäß Quelle 1

  1. Schlagen der Sahne mit Zucker, Kakao und Sahnesteif: Sahne mit Zucker, Kakao und Sahnesteif schlagen.
  2. Bestreichen der Torte: Die gefüllte Torte mit der Sahne bestreichen.
  3. Dekoration: Die Torte mit Sahnetuffs oder weiteren Zutaten verzieren.

Dekoration gemäß Quelle 2

  1. Schlagen der Sahne mit Zucker, Kakao und Sahnesteif: Sahne mit Zucker, Kakao und Sahnesteif schlagen.
  2. Bestreichen der Torte: Die gefüllte Torte mit der Sahne bestreichen.
  3. Dekoration: Die Torte mit Sahnetuffs oder weiteren Zutaten verzieren.

Dekoration gemäß Quelle 3

  1. Schmelzen der Kuvertüre: Zartbitter-Kuvertüre schmelzen.
  2. Verzieren der Torte: Die Torte mit Kuvertüre, Sahnetuffs und Schokoladenraspeln verzieren.

Dekoration gemäß Quelle 4

  1. Schlagen der Sahne mit Zucker, Kakao und Sahnesteif: Sahne mit Zucker, Kakao und Sahnesteif schlagen.
  2. Bestreichen der Torte: Die gefüllte Torte mit der Sahne bestreichen.
  3. Dekoration: Die Torte mit Himbeeren und Schokoladenraspeln verzieren.

Dekoration gemäß Quelle 5

  1. Schlagen der Sahne mit Zucker, Kakao und Sahnesteif: Sahne mit Zucker, Kakao und Sahnesteif schlagen.
  2. Bestreichen der Torte: Die gefüllte Torte mit der Sahne bestreichen.
  3. Dekoration: Die Torte mit Himbeeren und Schokoladenraspeln verzieren.

Dekoration gemäß Quelle 6

  1. Schlagen der Sahne mit Zucker, Kakao und Sahnesteif: Sahne mit Zucker, Kakao und Sahnesteif schlagen.
  2. Bestreichen der Torte: Die gefüllte Torte mit der Sahne bestreichen.
  3. Dekoration: Die Torte mit Sahnetuffs und Schokoladenraspeln verzieren.

Tipps und Empfehlungen

Zur Herstellung einer gelungenen Schoko-Himbeer-Torte gibt es mehrere Tipps, die helfen können, die Torte erfolgreich zu backen.

Vorbereitung der Zutaten

  1. Zimmertemperatur der Zutaten: Butter, Eier und Sahne sollten vor dem Backen zimmertemperiert sein, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
  2. Backpapier verwenden: Das Backpapier hilft dabei, den Kuchen leichter aus der Form zu lösen und verhindert, dass er an der Form klebt.
  3. Kühlung des Kuchens: Der Kuchen sollte nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor er gefüllt und dekoriert wird.

Zubereitung der Füllung

  1. Himbeeren verlesen: Vor dem Pürieren sollten die Himbeeren verlesen werden, um unerwünschte Teile wie Kernen oder Fremdkörper zu entfernen.
  2. Kakaopaste glatt rühren: Die Kakaopaste sollte gut mit Wasser vermischt werden, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Eischnee stabil schlagen: Der Eischnee sollte stabil und fest sein, damit die Füllung nicht zusammenfällt.

Dekoration

  1. Sahnetuffs gleichmäßig auftragen: Die Sahnetuffs sollten gleichmäßig auf die Torte aufgetragen werden, um eine optisch ansprechende Darstellung zu erzielen.
  2. Schokoladenraspeln verwenden: Schokoladenraspeln können die Torte optisch ansprechender gestalten und zusätzlich Schokoladengeschmack verleihen.
  3. Kühlen der Torte: Nach der Dekoration sollte die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Füllung und die Sahne fest werden.

Schlussfolgerung

Die Schoko-Himbeer-Torte ist eine leckere Kombination aus Schokolade und Himbeeren, die sich hervorragend als süße Ergänzung zu festlichen Anlässen eignet. Die verschiedenen Rezeptvarianten zeigen, dass die Torte flexibel zusammengestellt werden kann, wobei die Grundprinzipien des Backens, der Vorbereitung der Füllung und der Dekoration weitgehend gleich bleiben. Mit den richtigen Tipps und Empfehlungen kann die Schoko-Himbeer-Torte gelingen und zu einem beliebten Dessert werden.

Quellen

  1. Schoko-Himbeer-Torte
  2. Schoko-Himbeer-Torte mit Drip-Effekt
  3. Meikes leckere Schoko-Himbeer-Torte
  4. Schoko-Himbeer-Torte
  5. Himbeer-Schoko-Torte
  6. Moist Raspberry-Chocolate-Cake

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