Beef Tatar: Ein edles Gericht mit feiner Konsistenz und intensivem Geschmack
Beef Tatar ist ein klassisches Gericht, das aus rohem Rindfleisch besteht und in der Regel mit verschiedenen Zutaten wie Kapern, Schalotten, Senf und Eigelb serviert wird. Es ist eine beliebte Vorspeise, die sowohl in Restaurants als auch in der heimischen Küche zubereitet wird. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit der Zubereitungsweise, den Zutaten, den Nährwerten und Tipps zur Zubereitung des Beef Tatars auseinandersetzen.
Zutaten für Beef Tatar
Für das Beef Tatar werden hauptsächlich Rinderfilet oder Rinderhüfte verwendet. Die Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, sind:
- 600 g Rinderfilet (Irish Hereford dry-aged)
- 6 Cornichons
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Eigelb
- 3 Stiele Petersilie
- 2 EL Kapern
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL körniger Senf
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise 9 Pfeffer Symphonie
Zusätzlich können noch weitere Zutaten wie Schalotten, Essiggurken, Anchovis, Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, Sherry und Eigelb hinzugefügt werden. Die Konsistenz des Tatars hängt stark von der Feinkörnung des Fleisches ab. Es sollte sehr fein gehackt werden, um ein angenehmes Kaugerüst zu erhalten.
Zubereitung des Beef Tatars
Die Zubereitung des Beef Tatars erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird das Rinderfilet in dünne Scheiben geschnitten und dann in Streifen und schließlich in feine Würfel geschnitten. Danach werden die Cornichons, Kapern, Zwiebeln und die Petersilie miteinander vermischt. Das Rindfleisch wird mit den Zwiebeln, Cornichons, Kapern und der Petersilie vermischt und nochmals durchgehackt. Danach wird das Eigelb, die Worcestersauce, das Olivenöl und der Senf hinzugefügt und alles gut durchgemischt. Abschließend wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Tipps für ein perfektes Beef Tatar
Um ein perfektes Beef Tatar zu zubereiten, gibt es einige Tipps, die man beachten sollte. Zunächst ist die Fleischqualität entscheidend. Das Fleisch sollte möglichst fettarm und sehnenfrei sein. Rinderfilet eignet sich besonders gut, da es der zarteste Muskel vom Rind ist. Zudem ist Hygiene besonders wichtig, da das Fleisch roh verarbeitet wird. Schneidbretter und Messer sollten vor der Zubereitung mit heißem Wasser übergegossen werden, um Bakterien zu töten. Der Fleischgeschmack kann durch die Zugabe von weiteren Zutaten wie Tabasco, Chili oder Rum verstärkt werden.
Nährwerte und Kalorien
Die Nährwerte des klassischen Beef Tatars sind wie folgt:
- Brennwert: 622 kJ / 149 kcal
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 1 g
- Eiweiß: 17 g
Ein Beef Tatar ist ein nahrhaftes Gericht, das aufgrund des hohen Eiweißgehalts und der geringen Fettmenge gut für eine ausgewogene Ernährung geeignet ist. Es kann jedoch auch kalorienreich sein, weshalb man auf die Portionsgröße achten sollte.
Alternative Gerichte und Variationen
Neben dem klassischen Beef Tatar gibt es auch verschiedene Alternativen und Variationen. Beispielsweise kann auch Lachstatar, Kalbstatar oder Avocadotatar zubereitet werden. Zudem gibt es vegetarische Varianten wie Tomatentatar oder Hirschtatar. Auch süße Varianten wie Erdbeertatar oder Fruchttatar sind möglich.
Zusammenfassung
Beef Tatar ist ein edles Gericht, das aus rohem Rindfleisch besteht und in der Regel mit verschiedenen Zutaten serviert wird. Es ist eine beliebte Vorspeise, die sowohl in Restaurants als auch in der heimischen Küche zubereitet wird. Die Zubereitungsweise ist einfach, aber es ist wichtig, auf die Qualität des Fleisches und die Hygiene zu achten. Mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen kann das Beef Tatar abgerundet werden. Es ist ein nahrhaftes Gericht, das aufgrund seines hohen Eiweißgehalts und der geringen Fettmenge gut für eine ausgewogene Ernährung geeignet ist.
Quellen
- Br.de - Rezept Beef Tatar mit gegrilltem Spargel und Spargel-Zitrus-Schaum
- Sizzlebrothers - Klassisches Beef Tatar
- BBQpit - Beef Tatar
- Grillfuerst - Beef Tatar
- Koch-mit.de - Tatar
- Chefkoch.de - Tatar italienisch
- Bigmeatlove.de - Beef Tatar
- Chefkoch.de - Tatar-Rezepte
- Die-Frau-am-Grill.de - Rinder-Tatar-Rezept