Das Aperol Spritz Rezept: Der italienische Klassiker in seiner traditionellen Form

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 23, 2025 | Kategorie italienisch

Der Aperol Spritz ist ein sommerlicher Cocktail, der nicht nur in Italien, sondern mittlerweile in ganz Europa beliebt ist. Ursprünglich aus der Region Venetien stammend, ist der Aperol Spritz ein Klassiker unter den Aperitifs und gilt als idealer Einstieg in das Abendessen. Seine leichte, erfrischende Note macht ihn besonders in der warmen Jahreszeit zu einem Publikumsmagnet.

In diesem Artikel wird das traditionelle Rezept für den Aperol Spritz vorgestellt, ergänzt um Informationen zu den Zutaten, Zubereitungsschritten und möglichen Varianten. Zudem wird auf die Herkunft des Getränks und dessen Kulturstatus eingegangen. Die genannten Rezepte und Empfehlungen basieren auf den bereitgestellten Quellen, die im Folgenden genauer ausgewertet werden.

Zutaten und Mischverhältnisse

Der Aperol Spritz besteht aus drei Hauptzutaten: Aperol, Prosecco und Mineralwasser. Ein weiteres unverzichtbares Element ist Eis, das den Drink kalt hält und die Aromen intensiviert. Zudem wird meistens eine Orangenscheibe als Garnitur verwendet, die nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch den Geschmack durch ihre Aromen unterstützt.

Aperol

Aperol ist ein Bitterlikör, der aus Rhabarber, Bitterorange, Chinarinde, Gelbem Enzian sowie verschiedenen aromatischen Kräutern hergestellt wird. Er hat einen Alkoholgehalt von 11 % Vol. und ist für seine kräftige, orangerote Farbe bekannt. Die Farbe wird durch den Zusatz von künstlicher Lebensmittelfarbe intensiviert. Aperol ist ein typischer Aperitivo, der oft in Kombination mit Weißwein oder Perlwein serviert wird.

Prosecco

Der Prosecco ist ein italienischer Perlwein, der aus Trauben der Glera-Sorte hergestellt wird. Er bringt dem Aperol Spritz eine spritzige Note und eine leichte Säure ein, die den Geschmack des Aperols harmonisch ausbalanciert. Beim Aperol Spritz wird meist ein Prosecco mit moderatem Preis-Leistungs-Verhältnis verwendet. In den bereitgestellten Rezepten wird empfohlen, eine Flasche Prosecco im Preisbereich bis 10 Euro zu verwenden, um die Qualität des Getränks nicht zu beeinträchtigen.

Mineralwasser

Mineralwasser oder Sodawasser ist ein weiterer Bestandteil des Aperol Spritz. Es sorgt dafür, dass der Drink nicht zu alkoholisch schmeckt und gibt ihm eine erfrischende Kohlensäure. In den Rezepten wird empfohlen, entweder Mineralwasser Classic oder Sodawasser zu verwenden. Ein Schuss Mineralwasser reicht aus, um die Aromen des Prosecco und Aperols zu mildern.

Eiswürfel

Eiswürfel sind entscheidend für die Kälte des Drinks. Sie sorgen nicht nur für eine angenehme Temperatur, sondern auch dafür, dass sich die Aromen langsam entfalten. Es wird empfohlen, eine Handvoll Eiswürfel in das Glas zu geben, bevor die Flüssigkeiten hinzugefügt werden.

Orangenscheibe

Eine Orangenscheibe oder ein Orangenschnitz ist eine typische Garnitur für den Aperol Spritz. Sie verleiht dem Cocktail nicht nur eine optisch ansprechende Note, sondern auch durch die Aromen der frischen Orange. In den Rezepten wird empfohlen, Bio-Orangen zu verwenden, um unerwünschte Rückstände von Spritzmitteln zu vermeiden.

Zubereitung

Die Zubereitung des Aperol Spritz ist einfach und schnell. In den verschiedenen Quellen wird beschrieben, wie der Drink hergestellt wird. Die Schritte sind dabei weitgehend identisch, wobei kleine Abweichungen in den Mengenangaben oder der Reihenfolge möglich sind.

Originalrezept

Ein klassisches Rezept für den Aperol Spritz folgt dem Mischverhältnis 3:2:1, wobei:

3 Teile Prosecco
2 Teile Aperol
1 Teil Mineralwasser

Dieses Verhältnis gewährleistet ein ausgewogenes Geschmacksprofil, bei dem die fruchtige Bitterkeit des Aperols durch die Spritzigkeit des Proseccos und die erfrischende Kohlensäure des Mineralwassers harmonisch ergänzt wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eiswürfel in das Glas geben: Füllen Sie ein großes Weinglas mit einer Handvoll Eiswürfeln.
Aperol und Prosecco hinzufügen: Gießen Sie 6 cl Aperol und 9 cl Prosecco über das Eis.
Mit Mineralwasser auffüllen: Gießen Sie 3 cl Mineralwasser oder Sodawasser dazu, um das Glas fast bis zum Rand zu füllen.
Garnieren: Garnieren Sie den Aperol Spritz mit einer Orangenscheibe oder einem Orangenschnitz. Alternativ kann auch frische Minze als Garnitur verwendet werden.
Servieren: Der Aperol Spritz ist nun servierfertig und kann als Aperitif vor dem Essen genossen werden.

In einigen Rezepten wird auch erwähnt, dass es nicht unbedingt notwendig ist, die Zutaten exakt abzumessen. Stattdessen kann man sich an der Farbintensität des Getränks orientieren: Ein leuchtendes Orange, nicht zu blass, aber auch nicht zu intensiv, ist ideal. Dies ermöglicht eine flexible Anpassung an persönlichen Geschmack.

Herkunft und Kultur

Der Aperol Spritz hat seine Wurzeln in Italien, genauer gesagt in der Region Venezien, wo er traditionell als Veneziano bezeichnet wird. Die Bezeichnung „Spritz“ leitet sich vermutlich vom österreichischen Wort „Gespritzter“ ab, einer Mischung aus Weißwein und Mineralwasser. Der Aperol Spritz ist also eine moderne Interpretation des klassischen italienischen Aperitifs.

Die Hauptzutat Aperol wurde erstmals 1919 auf einer Messe in Padua vorgestellt. Erst in den 1950er Jahren entstand die Kombination aus Aperol, Prosecco und Mineralwasser, die heute als Aperol Spritz bekannt ist. In Norditalien wurde schon lange vorher mit verschiedenen Likören ein „Veneziano“ gemixt, bevor Aperol die Aperitivo-Herzen eroberte.

In den 1990er Jahren wurde der Aperol Spritz in Deutschland populär. Laut den bereitgestellten Quellen wurde er zunächst vom Gardasee nach München gebracht und von dort aus überall in Deutschland verbreitet. Heute ist der Aperol Spritz ein Fixstern in der Cocktail-Landschaft und wird oft auf Vernissagen, Empfängen, in Diskotheken und im Straßencafé serviert.

Varianten und Alternativen

Obwohl der klassische Aperol Spritz aus drei Zutaten besteht, gibt es auch einige Varianten und Alternativen, die den Drink abwechselnder gestalten können. In den bereitgestellten Quellen werden einige dieser Varianten beschrieben:

Aperol Sour

Ein leichtfüßigeres Rezept, bei dem Zitronensaft oder Orangensaft hinzugefügt wird. Dies verleiht dem Aperol Spritz eine fruchtigere Note und eignet sich besonders gut für Menschen, die den Geschmack des Aperols nicht so intensiv genießen möchten.

Aperol Tonic

In dieser Variante wird Prosecco durch Tonic Water ersetzt. Der Drink hat dadurch eine herbere Note und eignet sich gut für Menschen, die den Geschmack von Tonic Water bevorzugen. Als Garnitur wird oft eine Grapefruitzeste verwendet.

Aperol Spritz mit Weißwein

Ein weiterer alternativer Ansatz ist die Verwendung von Weißwein statt Prosecco. Dies kann eine unterschiedliche Säurestruktur erzeugen und den Drink in eine andere Geschmacksrichtung lenken. Allerdings ist Prosecco in den klassischen Rezepten empfohlen, da er die spritzige Note besser betont.

Nährwert und Verbrauch

Die Nährwerte des Aperol Spritz variieren je nach Mischverhältnis und verwendeten Zutaten. In den bereitgestellten Rezepten sind die Nährwerte wie folgt angegeben:

Nährwerte pro Glas (ca. 160 ml)

Nährstoff	Menge pro Glas
Kalorien	100–250 kcal
Kohlenhydrate	11–4,8 g
Fett	0,0 g
Eiweiß	0,0 g

Diese Werte sind geschätzt und können je nach genauer Menge der Zutaten leicht variieren. Der Aperol Spritz ist ein leichtes Getränk, das dennoch durch die Kohlensäure und die fruchtige Note eine erfrischende Wirkung hat.

Tipps für die Zubereitung

Eisvorbereitung: Stellen Sie die Eiswürfel vorab in den Kühlschrank, damit sie nicht zu schnell schmelzen. Alternativ können Sie auch gefrorene Orangenscheiben verwenden, die den Aperol Spritz zusätzlich aromatisch gestalten.
Rezeptanpassung: Wenn Sie die Zutaten nicht exakt abmessen möchten, orientieren Sie sich an der Farbintensität des Getränks. Ein leuchtendes Orange ist ideal.
Garnituren: Neben Orangenscheiben können Sie auch Minzeblätter, Limettenscheiben oder Grapefruitzesten verwenden, um den Geschmack zu variieren.
Qualität der Zutaten: Verwenden Sie Bio-Orangen, um unerwünschte Rückstände zu vermeiden. Auch bei Prosecco und Aperol empfiehlt sich die Wahl von Marken mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Schlussfolgerung

Der Aperol Spritz ist ein italienischer Klassiker, der durch seine leichte, erfrischende Note besonders in der Sommersaison beliebt ist. Er besteht aus einer Kombination aus Aperol, Prosecco und Mineralwasser, wobei das Mischverhältnis von 3:2:1 als Ideal gilt. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass der Drink auch in der heimischen Küche leicht nachgemacht werden kann.

Die Herkunft des Aperol Spritz liegt in der Region Venezien, wo er traditionell als Veneziano bezeichnet wird. Die Bezeichnung „Spritz“ leitet sich vermutlich von der österreichischen Bezeichnung „Gespritzter“ ab, einer Mischung aus Weißwein und Mineralwasser. In den 1990er Jahren wurde der Aperol Spritz in Deutschland populär und ist mittlerweile ein Fixstern in der Cocktail-Landschaft.

Neben dem klassischen Rezept gibt es auch einige Varianten, wie den Aperol Sour oder den Aperol Tonic, die den Geschmack abwechselnder gestalten können. Zudem ist der Aperol Spritz ein leichtes Getränk mit moderaten Nährwerten, das als Aperitif vor dem Essen serviert werden kann.

Dank seiner Einfachheit und seines Geschmacks hat sich der Aperol Spritz zu einem Sommertrend entwickelt, der in ganz Europa immer beliebter wird.