Schnelle vegane Abendessen-Rezepte ohne Gluten für gesunde und leckere Mahlzeiten
Vegane Abendessen, die zudem glutenfrei sind, sind nicht nur gesund, sondern auch köstlich und einfach zuzubereiten. In den letzten Jahren hat sich die Nachfrage nach solchen Gerichten deutlich erhöht, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder aus einer bewussten Ernährungswahl. Die Herausforderung, leckere Gerichte schnell und ohne Gluten zuzubereiten, ist durch zahlreiche Rezeptideen und Tipps lösbar. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen eine Auswahl an schnellen, leckeren und glutenfreien veganen Rezepten, die perfekt für das Abendessen geeignet sind.
Einfache Rezepte für schnelle vegane Abendessen
Ein Abendessen sollte nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell und unkompliziert zuzubereiten sein. Glücklicherweise gibt es zahlreiche Rezepte, die genau diese Voraussetzungen erfüllen. Einige Beispiele sind:
1. Veganes Linsen-Dal in glutenfreien Wraps
Dieses Rezept ist eine wunderbare Kombination aus Proteinen, Vitaminen und Geschmack. Die Zutaten sind einfach zu finden und die Zubereitung erfordert nur wenig Zeit.
Zutaten: - 2 Zwiebeln - 3 Knoblauchzehen - 1 kleines Stück Ingwer - 320 g rote Linsen - 400 g Kokosmilch - 300 ml passierte Tomaten - 600 ml Wasser - 2 TL glutenfreies Gemüsebrühpulver - 2 TL Ahornsirup - 1,5 TL Kreuzkümmel - 1,5 TL Currypulver - 1,5 TL Paprika edelsüß - 1 TL Kurkuma - 1 EL Öl - 1–2 TL Zitronensaft - Salz und Pfeffer nach Bedarf - 2 Frühlingszwiebeln - 1 Handvoll Petersilie - 40 g Kokosjoghurt - 1 Packung glutenfreie und vegane Wraps (z. B. Schär)
Zubereitung: 1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl anbraten. 2. Mit Ahornsirup ablöschen. 3. Rote Linsen zur Zwiebel-Mischung geben und unter Rühren kurz anbraten. 4. Wasser und Gemüsebrühpulver vermengen und zur Linsen-Mischung geben. 5. Den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze circa 5–8 Minuten köcheln lassen. 6. Kokosmilch und passierte Tomaten dazugeben. 7. Kreuzkümmel, Currypulver, Paprika edelsüß und Kurkuma hinzufügen. 8. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. 9. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 10. Frühlingszwiebeln und Petersilie hacken. 11. Die Wraps in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten kurz anbraten und in Stücke schneiden. 12. Die Linsen-Mischung in die Wraps füllen und servieren.
Dieses Gericht ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Die Kombination aus Linsen, Kokosmilch und Gewürzen sorgt für eine leckere und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt zum Abendessen passt.
2. Kartoffelpfanne mit Gemüse
Eine Kartoffelpfanne ist eine ideale Wahl für ein schnelles, glutenfreies Abendessen. Sie ist einfach zuzubereiten und kann nach Wunsch mit verschiedenen Gemüsesorten abgewandelt werden.
Zutaten: - 800 g Kartoffeln - 2 Paprika - 3 Lauchzwiebeln - 250 g Mais - 200 g durchwachsenen Speck - 4 Eier - 3 EL Öl - Salz und Pfeffer
Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Paprika und Lauchzwiebeln in Streifen schneiden. 3. Den Speck in kleine Würfel schneiden. 4. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. 5. Den Speck hinzufügen und kurz mitbraten. 6. Paprika, Mais und Lauchzwiebeln hinzufügen und gemeinsam weiterbraten. 7. Die Eier in die Pfanne geben und unterheben. 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dieses Gericht ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und kann problemlos innerhalb von 30 Minuten zubereitet werden. Es ist zudem glutenfrei und kann nach Wunsch mit weiteren Zutaten wie z. B. Tofu oder veganen Würsten erweitert werden.
Leckere vegane Suppen und Eintöpfe
Suppen und Eintöpfe sind nicht nur nahrhaft, sondern auch ideal für kühle Abende oder wenn man nicht die Lust hat, sich aufwändig in die Küche zu begeben. Einige leckere und glutenfreie Optionen sind:
1. Vegane Linsensuppe
Linsensuppen sind eine wunderbare Quelle für Proteine und Ballaststoffe. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach Wunsch mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten abgewandelt werden.
Zutaten: - 2 Zwiebeln - 3 Knoblauchzehen - 1 kleines Stück Ingwer - 320 g rote Linsen - 400 g Kokosmilch - 300 ml passierte Tomaten - 600 ml Wasser - 2 TL glutenfreies Gemüsebrühpulver - 2 TL Ahornsirup - 1,5 TL Kreuzkümmel - 1,5 TL Currypulver - 1,5 TL Paprika edelsüß - 1 TL Kurkuma - 1 EL Öl - 1–2 TL Zitronensaft - Salz und Pfeffer nach Bedarf - 2 Frühlingszwiebeln - 1 Handvoll Petersilie - 40 g Kokosjoghurt
Zubereitung: 1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl anbraten. 2. Mit Ahornsirup ablöschen. 3. Rote Linsen zur Zwiebel-Mischung geben und unter Rühren kurz anbraten. 4. Wasser und Gemüsebrühpulver vermengen und zur Linsen-Mischung geben. 5. Den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze circa 5–8 Minuten köcheln lassen. 6. Kokosmilch und passierte Tomaten dazugeben. 7. Kreuzkümmel, Currypulver, Paprika edelsüß und Kurkuma hinzufügen. 8. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. 9. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 10. Frühlingszwiebeln und Petersilie hacken und servieren.
Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann nach Wunsch mit Reis oder glutenfreien Tortillas serviert werden.
2. Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppen sind eine weitere Option für ein einfaches und leckeres Abendessen. Sie sind glutenfrei und können nach Wunsch mit verschiedenen Zutaten abgewandelt werden.
Zutaten: - 1 kg Kartoffeln - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Liter Gemüsebrühe (glutenfrei) - 1 EL Öl - 1 EL Petersilie - Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 3. In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. 4. Die Kartoffeln hinzufügen und mitbraten. 5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. 6. Mit einer Gabel oder einer Suppenmaschine pürieren. 7. Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und kann nach Wunsch mit weiteren Zutaten wie z. B. Sahne oder veganer Sahne abgewandelt werden.
Leckere vegane Salate
Salate sind eine hervorragende Option für ein leichtes, aber dennoch nahrhaftes Abendessen. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach Wunsch mit verschiedenen Zutaten abgewandelt werden.
1. Kichererbsen-Rotkohl-Salat mit Erdnussdressing
Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen und Vitaminen. Er ist einfach zuzubereiten und kann als Hauptgericht serviert werden.
Zutaten: - 1 Dose Kichererbsen - 1 Kopf Rotkohl - 1 EL Erdnussbutter - 1 EL Ahornsirup - 1 EL Zitronensaft - 1 EL Öl - Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung: 1. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. 2. Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden. 3. Erdnussbutter, Ahornsirup, Zitronensaft und Öl in einer Schüssel vermengen. 4. Die Kichererbsen und den Rotkohl in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Dieser Salat ist eine wunderbare Kombination aus Proteinen, Vitaminen und Geschmack. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann nach Wunsch mit glutenfreien Crackern oder Reis serviert werden.
2. Kichererbsensalat mit veganem „Feta“
Ein weiteres leckeres Salatrezept ist der Kichererbsensalat mit veganem „Feta“. Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.
Zutaten: - 1 Dose Kichererbsen - 1 Salatgurke - 1 Zwiebel - 1 EL Olivenöl - 1 EL Zitronensaft - 1 EL veganer „Feta“ - Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung: 1. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. 2. Die Gurke und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 3. Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. 4. Die Kichererbsen, Gurke und Zwiebel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. 5. Veganen „Feta“ hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieser Salat ist eine wunderbare Kombination aus Proteinen, Vitaminen und Geschmack. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann nach Wunsch mit glutenfreien Crackern oder Reis serviert werden.
Backrezepte für vegane, glutenfreie Gerichte
Für alle, die es gerne süß mögen, gibt es auch eine Vielzahl an leckeren, glutenfreien Backrezepten. Einige Beispiele sind:
1. Veganes Schokoladen-Bananen-Kuchen
Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und glutenfrei. Er ist ideal für ein süßes Abendessen oder als Dessert.
Zutaten: - 1 reife Banane - 1/4 Tasse Mandelmilch - 1/4 Tasse Kokosöl - 1/4 Tasse Ahornsirup - 1 TL Vanilleextrakt - 1/2 Tasse Mandelmehl - 1/2 Tasse Hafermehl glutenfrei - 1/4 Tasse Kakao - 1/2 TL Backpulver - 1 Prise Salz - Schokoladensplitter zum Garnieren
Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. 2. In einer großen Schüssel Banane, Mandelmilch, Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt vermengen. 3. Mandelmehl, Hafermehl, Kakao, Backpulver und Salz in die Schüssel geben und alles gut vermengen. 4. Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. 5. Die Schokoladensplitter auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. 6. Den Kuchen für ca. 25–30 Minuten backen, bis er durchgegart ist. 7. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Dieser Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus Süße, Geschmack und Nährwert. Er eignet sich hervorragend als Dessert oder als süßes Abendessen.
2. Vegane Zitronen-Mohn-Muffins
Ein weiteres leckeres Backrezept ist der vegane Zitronen-Mohn-Muffin. Dieser Muffin ist einfach zuzubereiten und glutenfrei.
Zutaten: - 1/2 Tasse Mehl glutenfrei - 1/4 Tasse Mandelmehl - 1/4 Tasse Kokoszucker - 1 EL Mohnsamen - 1/2 TL Backpulver - 1/4 TL Natron - 1 Prise Salz - 1/4 Tasse Mandelmilch ungesüßt - 2 EL Ahornsirup - 2 EL Kokosöl geschmolzen - 1 Zitrone Saft und Abrieb
Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 2. In einer Schüssel Mehl, Mandelmehl, Kokoszucker, Mohnsamen, Backpulver, Natron und Salz vermengen. 3. Mandelmilch, Ahornsirup und Kokosöl in eine andere Schüssel geben und mit dem Zitronensaft und Abrieb vermengen. 4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen. 5. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und für ca. 15–20 Minuten backen. 6. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Diese Muffins sind eine wunderbare Kombination aus Süße, Geschmack und Nährwert. Sie eignen sich hervorragend als Dessert oder als süßes Abendessen.
Tipps für die Zubereitung von glutenfreien, veganen Gerichten
Die Zubereitung von glutenfreien, veganen Gerichten erfordert einige Vorbereitung und Planung. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen können:
Kontrollieren Sie die Zutaten: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten glutenfrei sind. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig und achten Sie auf eventuelle Kontaminationen.
Wählen Sie die richtigen Backzutaten: Glutenfreies Mehl und Backpulver sind essentiell für die Zubereitung von glutenfreien Gerichten. Achten Sie darauf, dass diese Produkte vegan sind.
Planen Sie Ihre Mahlzeiten: Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus, um sicherzustellen, dass Sie alle benötigten Zutaten zur Hand haben. Dies spart Zeit und Stress in der Küche.
Experimentieren Sie mit Gewürzen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um Ihre Gerichte lecker und abwechslungsreich zu gestalten.
Bewahren Sie übrig gebliebene Gerichte auf: Bewahren Sie übrig gebliebene Gerichte im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, um sie später weiterzukochen.
Fazit
Vegane, glutenfreie Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch lecker und einfach zuzubereiten. Mit der richtigen Planung und Vorbereitung können Sie leckere Mahlzeiten genießen, die perfekt für das Abendessen geeignet sind. Ob es sich um Suppen, Salate oder Backrezepte handelt – es gibt zahlreiche Optionen, die Ihnen den Verzicht auf Gluten und tierische Produkte erleichtern. Probieren Sie einige der vorgestellten Rezepte aus und überzeugen Sie sich selbst von der Vielfalt und Geschmacksvielfalt der veganen, glutenfreien Küche.