Räuberfleisch aus dem Ofen: Ein Rezept für ein deftiges Gericht mit Fleisch, Gemüse und Soße

Räuberfleisch aus dem Ofen ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Haushalten als Favorit bekannt ist. Es handelt sich um ein saftiges Fleisch, das mit Gemüse und einer cremigen Soße kombiniert wird. Das Rezept ist besonders beliebt, da es sich schnell zubereiten lässt und eine vielseitige Kombination aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen bietet. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, Zubereitungsschritte, Tipps und Variationen des Räuberfleischs im Detail beschrieben.

Zutaten für Räuberfleisch aus dem Ofen

Um ein leckeres Räuberfleisch aus dem Ofen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

• 4 dünne Schweine- oder Hähnchenschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 200 g Champignons
• 2 große Gewürzgurken
• 100 g Speckwürfel
• 2 EL Tomatenmark
• 200 g Schmand
• 250 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Öl (zum Anbraten)

Zusätzlich können Käse, Tabasco oder Cayennepfeffer als weitere Zutaten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

Zuerst musst du das Fleisch vorbereiten. Die Schnitzel sollten trocken getupft werden. Danach werden sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Anschließend legst du sie in eine ofenfeste Form.

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen werden geschält und fein gehackt. Die Paprikaschoten werden gewaschen, entkernt und in Streifen geschnitten. Die Champignons werden putzen und in Scheiben geschnitten. Die Gewürzgurken werden aus dem Glas genommen und in Streifen geschnitten.

Anbraten des Gemüses

In einer großen Pfanne wird etwas Öl erhitzt. Der Speckwürfel wird hinzugegeben und anbraten. Danach werden die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzugefügt und kurz angeschmoren. Anschließend kommen die Paprikaschoten, Champignons und Gewürzgurken hinzu. Alles wird kurz mitgebraten.

Sauce zubereiten

Nachdem das Gemüse angeschmoren wurde, wird das Tomatenmark hinzugefügt und kurz anrösten. Danach wird die Rinderbrühe oder Gemüsebrühe hinzugefügt. Der Schmand wird untergerührt und alles wird mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Die Sauce sollte cremig und aromatisch sein.

Fleisch und Sauce in den Ofen geben

Die Soße wird über das Fleisch in die Auflaufform gegeben. Danach wird das Gericht bei 180 °C Umluft für etwa 30 Minuten in den Ofen geschoben. Falls Käse hinzugefügt wird, kann dieser etwa 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit darüber gestreut werden.

Servieren

Nach der Garzeit wird das Räuberfleisch mit gehackter Petersilie bestreut und serviert. Es passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen Salat. Auch ein knuspriges Baguette eignet sich perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, solltest du das Fleisch scharf anbraten, bevor es in die Auflaufform kommt. Dies verleiht ihm eine herrlich knusprige Kruste und intensiven Geschmack. Außerdem lohnt es sich, das Gericht nach dem Backen noch ein paar Minuten ruhen zu lassen – so entfalten sich die Aromen noch besser.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden. Größere Stücke behalten ihre Form und Textur besser beim Backen. Zudem sollte der Ofen vor dem Backen auf die richtige Temperatur gebracht werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Variationen und Alternativen

Falls du das Gericht etwas abwandeln möchtest, kannst du das Fleisch durch Hähnchen oder Pute ersetzen. Vegetarier können stattdessen eine Mischung aus Auberginen, Zucchini und Pilzen verwenden. Auch die Gewürze lassen sich nach Geschmack variieren – zum Beispiel mit einer Prise Cayennepfeffer für eine schärfere Note.

Ein weiterer Vorschlag ist, die Soße mit Käse zu verfeinern. Dies gibt dem Gericht eine cremige Note und intensiviert den Geschmack. Zudem kann das Räuberfleisch mit Tabasco oder Chiliflocken angemacht werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Nährwerte und Kalorienangaben

Das Räuberfleisch aus dem Ofen ist ein sättigendes Gericht, das viele Nährstoffe enthält. Pro Portion beträgt die Kalorienzahl etwa 285 kcal. Es enthält 17 g Eiweiß, 22 g Fett und 5 g Kohlenhydrate. Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Fazit

Räuberfleisch aus dem Ofen ist ein traditionelles Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und eine vielseitige Kombination aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen bietet. Es ist besonders beliebt, da es sich gut für Familienessen oder für Gäste eignet. Die Zubereitung ist einfach, und die Vielfalt an Variationen macht das Gericht zu einem flexiblen Rezept, das sich nach Geschmack anpassen lässt.

Quellen

1. Räuberfleisch-Rezept – ichkoche.at
2. Saftiges Räuberfleisch aus dem Ofen – Emilia Rezepte
3. Räuberfleisch im Backofen – Ankerkraut
4. Räuberfleisch – Gaumenfreundin
5. Räuberfleisch einfach aus dem Backofen – Habe-ich-selbstgemacht
6. Räuberfleisch – Landgemachtes
7. Räuberfleisch aus dem Ofen – Kochbar
8. Räuberfleisch – Leckerschmecker
9. Saftiges Räuberfleisch aus dem Ofen – Lecker
10. Pikantes Räuberfleisch – Chefkoch
11. Räuberfleisch – Eat.de
12. Räuberfleisch – GoFeminin