Cremige Butternut-Kürbis-Spaghetti: Rezept, Zubereitung und Tipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 21, 2025 | Kategorie kürbis

Spaghetti mit Butternut-Kürbis sind ein wohlschmeckendes und nahrhaftes Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Die Kombination aus der mild nussigen Note des Butternut-Kürbisses, der cremigen Sauce und der klassischen Pasta schafft ein harmonisches Ganzes, das sowohl vegetarisch als auch vegan angepasst werden kann. Im Folgenden wird das Rezept und die Zubereitung der Butternut-Kürbis-Spaghetti detailliert beschrieben, ergänzt um wertvolle Tipps und alternative Zutaten.

Einführung

Butternut-Kürbis ist ein beliebter Grundbestandteil vieler herbstlicher Gerichte. Sein mildes, süßliches Aroma passt besonders gut zu Pasta, da es eine cremige Konsistenz erzeugt, ohne zu überladen zu wirken. In den bereitgestellten Rezepten werden verschiedene Varianten der Butternut-Kürbis-Spaghetti beschrieben, wobei alle gemeinsam die Kombination aus Kürbis, Pasta und einer cremigen Sauce hervorheben. Die Zubereitung ist einfach, schnell und eignet sich daher besonders gut für Alltagssituationen, in denen eine schnelle Mahlzeit benötigt wird. Die Rezepte unterscheiden sich in Details wie der Verwendung von Olivenöl, Sahne oder Schmand, sowie in der Verarbeitung des Kürbisses, beispielsweise durch Rösten oder Pürieren.

Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen sind in der Regel für 4 bis 6 Portionen gedacht und enthalten alle notwendigen Zutaten und Schritte, um die Butternut-Kürbis-Spaghetti herzustellen. Bei der Zubereitung wird oft ein Grundgerüst aus Spaghetti, Butternut-Kürbis, Gewürzen und einer cremigen Sauce verwendet, wobei zusätzliche Elemente wie Walnüsse, Parmesan oder Croûtons als Topping dienen. Einige Rezepte enthalten auch Vorschläge für vegetarische oder vegane Alternativen, wie Hefeflocken anstelle von Parmesan oder Schmand anstelle von Sahne. Insgesamt bietet das Butternut-Kürbis-Spaghetti-Rezept eine flexible Grundlage, die nach individuellen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen angepasst werden kann.

Zutaten

Die Zutaten für Butternut-Kürbis-Spaghetti sind in den verschiedenen Rezepten recht ähnlich, wobei es geringfügige Abweichungen in der Menge und der Art der Zutaten gibt. Im Folgenden sind die häufigsten Zutaten aufgelistet:

Hauptzutaten

Spaghetti oder andere Pasta: In den Rezepten werden Spaghetti, Penne oder andere Pasta-Formen verwendet. Die Menge variiert zwischen 300 g und 500 g, abhängig von der Portionsgröße.
Butternut-Kürbis: Der Butternut-Kürbis ist das zentrale Element des Gerichts. Er wird entkern, gewürfelt und entweder gekocht, gebraten oder geröstet. Die Menge beträgt in den Rezepten 300 g bis 600 g.
Kochcreme, Sahne oder Schmand: Um die cremige Konsistenz zu erzeugen, wird oft Sahne, Schmand oder eine spezielle Kochcreme verwendet. Die Menge variiert zwischen 120 ml und 250 ml.
Olivenöl: Das Olivenöl dient als Basis für das Anbraten der Zwiebeln, des Knoblauchs oder des Kürbisses. In den Rezepten werden 2 bis 3 EL Olivenöl verwendet.

Gewürze und Toppings

Salz, Pfeffer, Muskatnuss: Diese Grundgewürze sind in fast allen Rezepten enthalten und sorgen für die nötige Geschmacksbasis.
Chili, Chipotle oder Chiliflocken: In einigen Rezepten wird eine leichte Schärfe durch Chili oder Chipotle beigemischt.
Käse (Parmesan oder Schmand): Parmesan oder Schmand verleihen dem Gericht eine cremige Note und einen intensiveren Geschmack.
Rosmarin, Thymian oder Petersilie: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian werden oft als Topping verwendet, um das Gericht optisch und geschmacklich zu veredeln.
Nüsse (Walnüsse, Pinienkerne oder Pekannüsse): Nüsse sorgen für einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack. Sie werden meist als Topping über das Gericht gestreut.
Croûtons: In einem der Rezepte werden Croûtons aus Weißbrot hergestellt, die als Topping dienen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Butternut-Kürbis-Spaghetti ist in den Rezepten weitgehend gleich und kann in mehrere Schritte unterteilt werden. Im Folgenden werden die wichtigsten Schritte zusammengefasst, wobei die genauen Mengen und Zeiten den einzelnen Rezepten entsprechen.

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Butternut-Kürbis schälen und würfeln: Der Butternut-Kürbis wird entkern, gewürfelt und vorbereitet. In einigen Rezepten wird er roh in die Pfanne gegeben, in anderen wird er vorher geröstet.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen werden geschält und in kleine Würfel oder Streifen geschnitten.
Olivenöl erwärmen: Das Olivenöl wird in einer Pfanne erhitzt, um die Zwiebeln und den Knoblauch darin zu braten.

Schritt 2: Anbraten und Kochen

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die Zwiebeln und der Knoblauch werden im Olivenöl glasig angeschwitzt.
Butternut-Kürbis hinzufügen: Der Kürbis wird in die Pfanne gegeben und für einige Minuten angedünstet.
Brühe oder Wasser hinzufügen: In einigen Rezepten wird Brühe oder Wasser hinzugefügt, um den Kürbis zu weichkochen.
Kochcreme oder Sahne einrühren: Wenn die Sauce cremig sein soll, wird oft Schmand, Sahne oder eine Kochcreme untergerührt.
Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss und andere Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Schritt 3: Zubereitung der Pasta

Spaghetti kochen: Die Spaghetti werden in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung gekocht.
Nudelwasser aufheben: Ein Teil des Nudelwassers wird aufgefangen, um bei Bedarf in die Sauce zu rühren.
Spaghetti mit der Sauce vermengen: Nachdem die Sauce fertig ist, werden die Spaghetti hinzugefügt und mit der Sauce vermengt.

Schritt 4: Topping und Abschluss

Nüsse hacken oder rösten: Wenn Nüsse als Topping dienen sollen, werden sie entweder gehackt oder geröstet.
Käse oder Kräuter über die Spaghetti streuen: Parmesan, Schmand oder frische Kräuter werden als Topping über die Spaghetti gestreut.
Servieren: Die Butternut-Kürbis-Spaghetti werden nach dem Mischen serviert, idealerweise warm.

Tipps und Tricks

Die Zubereitung der Butternut-Kürbis-Spaghetti kann mit einigen Tipps und Tricks optimiert werden, um das Gericht noch leckerer und einfacher herzustellen.

Alternative Zutaten

Vegetarische oder vegane Variante: Wer das Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten möchte, kann Parmesan durch Hefeflocken ersetzen und Schmand oder Schlagsahne durch pflanzliche Alternativen wie Schmand aus Soja oder Cashewnuss-Sahne.
Pasta ersetzen: Anstelle von Spaghetti können auch andere Pasta-Formen wie Penne, Rigatoni oder Tagliatelle verwendet werden.
Butternut-Kürbis ersetzen: Falls Butternut-Kürbis nicht verfügbar ist, kann auch Hokkaido-Kürbis verwendet werden. Er hat ein ähnliches Aroma und eine etwas festere Konsistenz.
Kochcreme oder Sahne ersetzen: Wer die Konsistenz der Sauce nicht mit Sahne oder Schmand erzeugen möchte, kann auch Nudelwasser oder Brühe verwenden, um die Sauce zu binden.

Zubereitungstipps

Kürbis vorkochen: Wenn der Butternut-Kürbis nicht in der Pfanne gekocht wird, kann er auch vorgekocht werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
Kürbis rösten: Einige Rezepte empfehlen, den Kürbis vorzurösten, um eine intensivere Aromaentwicklung zu erzielen.
Nudelwasser in die Sauce geben: Das Aufheben von Nudelwasser und das Rühren in die Sauce sorgt für eine cremigere Konsistenz.
Zubereitung parallelisieren: Die Zubereitung der Sauce und der Pasta kann parallel erfolgen, um die Gesamtbereitungsdauer zu verkürzen.

Tipps zur Haltbarkeit

Kürbis lagern: Butternut-Kürbis kann für mehrere Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, solange er nicht entkört.
Gericht kalt servieren: Das Gericht kann auch kalt serviert werden, insbesondere wenn es mit einem leichten Salat kombiniert wird.
Überschuss aufbewahren: Der überschüssige Kürbis kann als Suppe oder als Beilage aufbewahrt werden.

Nährwert

Die Butternut-Kürbis-Spaghetti sind ein nahrhaftes Gericht, das aufgrund der Kombination aus Kürbis, Pasta und Sahne oder Schmand recht fettreich ist. Dennoch enthalten die Zutaten auch wichtige Nährstoffe, die für die Ernährung wichtig sind.

Butternut-Kürbis

Kalorien: ca. 45 kcal pro 100 g
Kohlenhydrate: ca. 10 g
Fett: ca. 0,3 g
Protein: ca. 1 g
Vitamine: reich an Vitamin A, Vitamin C und Beta-Carotin

Spaghetti

Kalorien: ca. 130 kcal pro 100 g
Kohlenhydrate: ca. 25 g
Fett: ca. 1 g
Protein: ca. 5 g

Schmand oder Sahne

Kalorien: ca. 120 kcal pro 100 ml (Schmand) bis ca. 150 kcal pro 100 ml (Sahne)
Kohlenhydrate: ca. 3 g (Schmand), ca. 3 g (Sahne)
Fett: ca. 10 g (Schmand), ca. 15 g (Sahne)
Protein: ca. 3 g (Schmand), ca. 1 g (Sahne)

Nüsse

Kalorien: ca. 650 kcal pro 100 g
Kohlenhydrate: ca. 10 g
Fett: ca. 65 g
Protein: ca. 15 g
Vitamine und Mineralstoffe: reich an Vitamin E, Magnesium und Omega-3-Fettsäuren

Parmesan

Kalorien: ca. 400 kcal pro 100 g
Kohlenhydrate: ca. 1 g
Fett: ca. 25 g
Protein: ca. 30 g
Vitamine und Mineralstoffe: reich an Kalzium, Phosphor und Vitamin B12