Kürbispüree selber machen – Einfaches Rezept und vielfältige Verwendung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am September 21, 2025 | Kategorie kürbis

Das Herbstrezept Kürbispüree hat sich in den letzten Jahren als vielseitige Grundzutat für süße und herzhafte Gerichte etabliert. Ob in Kuchen, Suppen, Desserts oder als Beilage – das cremige Fruchtfleisch eignet sich hervorragend für die kreative Herbstküche. In diesem Artikel wird ein einfaches Kürbispüreerezept vorgestellt, das sich durch klar strukturierte Schritte und hohe Flexibilität auszeichnet. Zudem wird aufgezeigt, wie sich Kürbispüree in der Küche einsetzen lässt, was bei der Zubereitung zu beachten ist und welche Aufbewahrungs- und Haltbarkeitsmethoden sich bewährt haben.

Kürbispüree-Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten

1 Kürbis (Hokkaido oder Muskatkürbis eignen sich besonders gut)
etwas Wasser (optional)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Sahne (je nach Verwendung)

Zubereitung

1. Kürbis im Backofen rösten

Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbis vorbereiten: Den Kürbis gründlich waschen, die Enden abschneiden, halbieren und entkernen. Alternativ kann der Kürbis auch in Viertel geschnitten werden.
Backen: Die Kürbishälften (oder Viertel) mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Im Ofen für ca. 30–45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Kürbishälften vorsichtig wenden und ca. 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Fruchtfleisch auslösen: Mit einem Löffel das weiche Kürbisfleisch aus der Schale kratzen und in eine Schüssel oder direkt in den Mixer geben.
Pürieren: Mit einem Mixer, Pürierstab oder einer Küchenmaschine 2–3 Minuten pürieren, bis ein glattes, cremiges Püree entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen oder überschüssige Flüssigkeit abgießen.

2. Kürbis im Topf kochen

Kürbis entkernen und kleinschneiden: Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In Brühe kochen: Die Kürbiswürfel in einem Topf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Pürieren: Das weiche Kürbisfleisch mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit einem Mixer zu einem cremigen Püree verarbeiten.

3. Kürbis in der Mikrowelle garen

Vorbereitung: Den Kürbis wie beschrieben in Stücke schneiden.
Mikrowellen-Gerät: Die Stücke in ein Mikrowellengeschirr mit Deckel geben und ca. 2–3 Minuten garen lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Pürieren: Das weiche Kürbisfleisch fein pürieren, bis ein glattes Püree entsteht.

Kürbispüree – Verwendungsmöglichkeiten

Das hergestellte Kürbispüree kann in zahlreichen Rezepten eingesetzt werden. Es ist sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten ein beliebtes Grundrezept.

Süße Gerichte

Kürbiskuchen: Kürbispüree ist eine der Hauptzutaten in vielen Kürbiskuchenrezepten. Es sorgt für eine cremige Textur und einen nussigen Geschmack.
Kürbisbrot: In Kürbisbrot bringt das Püree eine feine Süße und eine leichte Feuchtigkeit ein.
Kürbismuffins: Ein Klassiker in der Herbstbäckerei. Mit Frischkäse oder Zimt serviert, sind diese Muffins ein Publikumsmagnet.
Kürbisporridge: Ein herbstliches Frühstück mit cremiger Konsistenz. Ideal als Alternative zu Haferflocken.
Kürbis-Smoothie: Kürbispüree kann mit Banane, Joghurt oder Milch zu einem cremigen Smoothie vermischt werden.
Kürbis-Granola: Ein knuspriges Granola mit Kürbispüree, Nüssen und getrockneten Früchten.

Herzhaftes

Kürbissuppe: Ein Kürbispüree-Rezept ist die Basis für eine cremige Kürbissuppe. Diese eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Kürbis-Soße: Für Pasta oder Risotto kann Kürbispüree mit Sahne oder Sahneersatz kombiniert werden.
Kürbis-Beilage: Ein cremiges Kürbispüree ersetzt klassisches Kartoffelpüree und passt besonders gut zu Schmorgerichten.
Kürbis-Spieße im Ofen mit Feta: Ein einfaches, aber leckeres Gericht für die Herbstküche.
Kürbis-Gnocchi: Ein italienisches Rezept, bei dem Kürbispüree als Hauptzutat dient.
Kürbis-Curry: Ein exotisches Gericht, bei dem Kürbispüree die cremige Basis bildet.

Tipp: Kürbiskerne rösten

Bei der Zubereitung des Kürbisses sollten die Kürbiskerne nicht weggeworfen werden. Sie können leicht rösten und als Snack oder Garnitur verwendet werden.

Kürbispüree – Zubereitungstipps und -varianten

Die Zubereitung von Kürbispüree kann nach individuellen Vorlieben variiert werden. Wichtig ist, dass das Püree cremig und ohne grobe Stücke ist. Hier sind einige Tipps:

Konsistenz

Glattes Püree: Um ein glattes Ergebnis zu erzielen, sollte das Fruchtfleisch gut durchgemischt werden. Bei Problemen mit dem Mixer kann etwas Wasser hinzugefügt werden.
Wässrigkeit nach dem Auftauen: Bei gefrorenem Kürbispüree kann es nach dem Auftauen etwas wässrig werden. Um die Konsistenz wieder cremig zu machen, kann das Püree kurz durch ein Sieb gegeben oder erneut püriert werden.

Geschmack

Röstaroma: Kürbis, der im Ofen geröstet wird, entwickelt eine leichte Karamellnote und ein intensiveres Aroma. Dies eignet sich besonders gut für süße Gerichte.
Neutrale Variante: Kürbis, der in der Brühe gekocht wird, bleibt mild im Geschmack und eignet sich besser für herzhafte Gerichte.

Geschälte Kürbisse

Bei der Zubereitung in der Mikrowelle oder im Topf sollte der Kürbis geschält werden. Dies kann mit einem Sparschäler oder scharfen Küchenmesser erfolgen.

Kürbispüree – Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein selbstgemachtes Kürbispüree kann gut aufbewahrt werden, um später für Rezepte verwendet zu werden.

Kühlschrank

Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter hält sich Kürbispüree 4–5 Tage im Kühlschrank.
Verwendung: Ideal für kurzfristige Gerichte wie Kuchen, Muffins oder herzhafte Beilagen.

Gefrierschrank

Einfrieren: Kürbispüree kann in Eiswürfelformen oder kleinen Portionen eingefroren werden. So bleibt es bis zu 2–3 Monate haltbar.
Auftauen: Beim Auftauen kann das Püree etwas wässrig werden. Um die Konsistenz wieder cremig zu machen, kann es durch ein Sieb gegeben oder erneut püriert werden.

Fazit

Kürbispüree ist ein vielseitiges Rezept, das sich sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten einsetzen lässt. Mit einem einfachen Rezept aus nur einer Zutat kann ein cremiges Püree hergestellt werden, das aromatisch und frisch ist. Die Zubereitung kann im Ofen, in der Mikrowelle oder im Topf erfolgen, wobei sich die verschiedenen Methoden hinsichtlich Geschmack und Konsistenz unterscheiden. Ein selbstgemachtes Kürbispüree ist eine willkommene Alternative zu Fertigprodukten und kann gut aufbewahrt werden. Ob für Kuchen, Suppen oder Beilagen – Kürbispüree ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Herbstküche.