Kürbis-Tomaten-Rezepte: Leckere Kombinationen für Herbst und Winter

Die Kombination aus Kürbis und Tomate ist eine beliebte Grundlage für viele herbstliche und winterliche Gerichte. Sie vereint die cremige, süße Note des Kürbisses mit der fruchtigen, leicht säuerlichen Note der Tomate. In zahlreichen Rezepten, wie Suppen, Soßen oder Gemüsegerichte, wird diese Kombination in den Vordergrund gestellt. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsschritte, Tipps und Topping-Ideen für Kürbis-Tomaten-Gerichte detailliert beschrieben.

Einfache Kürbis-Tomaten-Soße

Eine klassische Kürbis-Tomaten-Soße eignet sich hervorragend als Beilage zu Nudeln oder Reis. Die Zutatenliste ist übersichtlich und leicht umsetzbar:

• 300 g Kürbisfleisch
• 300 g reife Fleischtomaten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1 Bund Schnittlauch
• Zucker, Salz, Pfeffer (grob zerstoßen)

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen und das weiche Innere herausschneiden. Etwa 300 g Kürbisfleisch abwiegen und grob raspeln.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abspülen und die Haut abziehen. Anschließend die Tomaten mit den Kernen würfeln.
3. Die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden.
4. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Kürbis dazugeben und kurz anschmoren.
6. Tomatenwürfel zugeben und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren lassen.
7. Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
8. Die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

Diese Soße ist in etwa 30 Minuten fertig und kann unmittelbar serviert werden. Sie eignet sich besonders gut zu Nudeln oder Reis.

Kürbis-Tomaten-Suppe

Ein weiteres Highlight aus der Kürbis-Tomaten-Kombination ist die Kürbis-Tomaten-Suppe. Sie vereint die cremige Konsistenz des Kürbisses mit dem herbstlichen Geschmack der Tomaten. In der folgenden Version wird Hokkaido-Kürbis verwendet, da seine Schale mitgegessen werden kann:

Zutaten:

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 800 g gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Gemüsebrühpulver
• 150 ml Wasser
• 3 EL Frischkäse
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
3. Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
4. Knoblauch und Kürbisse dazugeben und kurz andünsten.
5. Tomaten und Wasser zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer dazugeben.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
8. Frischkäse in die Suppe rühren und abschmecken.

Diese Kürbis-Tomaten-Suppe kann kalt oder warm serviert werden. Ein Tipp zur Zubereitung: Wenn der Kürbis schwer zu schneiden ist, kann er vor dem Schneiden erwärmt werden. Bei 180 Grad im Ofen oder Airfryer für 10 Minuten erweicht er sich und lässt sich leichter bearbeiten.

Toppings für Kürbis-Tomaten-Suppe

Um die Suppe geschmacklich abzurunden, eignen sich verschiedene Toppings:

• Kerniges: Kürbiskerne, Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne schmecken pur oder geröstet als Topping sehr gut.
• Parmesan und Balsamico: Geriebener Parmesan oder Parmesan-Flakes über die Suppe streuen und dann einen Spritzer Balsamico darauf klecksen – das verleiht der Suppe einen tollen Geschmack.
• Cremig getoppt: Wenn man einen Löffel Frischkäse oder Schmand in die heiße Suppe rührt, erhält man einen schönen optischen und geschmacklichen Kontrast.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kürbis-Tomaten-Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Sie schmeckt oft am nächsten Tag besser, da sich die Aromen miteinander verbinden. Nach dem Abkühlen kann sie in einen luftdichten Behälter gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden. Da das Rezept keine Sahne oder Crème fraîche enthält, kann die Suppe auch wunderbar eingefroren werden – allerdings ohne Toppings. In Portionen aufgeteilt hält sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Einfach langsam auftauen lassen und nochmals aufkochen. Beim Aufwärmen gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, falls sie zu dick geworden ist.

Mediterranes Kürbisgemüse mit Tomaten

Ein weiteres Rezept ist das mediterrane Kürbisgemüse mit Tomaten. Es ist besonders eignet für eine herbstliche oder winterliche Mahlzeit und lässt sich in 45 Minuten zubereiten.

Zutaten:

• 1 Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 1 Zitrone
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Oregano
• Salz, Pfeffer
• 5 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen und entkernen. In mundgerechte Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken, Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
4. Zitrone auspressen.
5. Kräuter waschen, trocken schütteln und von den Stielen entfernen. Grob hacken.
6. Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
7. Das Gemüse mit der Marinade vermengen.
8. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

Variante: Süßliches Kürbisgemüse mit Apfel

Für diejenigen, die eine süßliche Note bevorzugen, gibt es eine Variante mit Apfel:

Zutaten:

• 800 g Kürbisfleisch
• 1 Apfel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 Ingwerstück
• 2 EL Olivenöl
• 1 Limette
• 1 TL Rohrzucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kürbisfleisch, Apfel, Petersilie, Zwiebel und Ingwer schneiden und zerkleinern.
2. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Kürbis-Tomaten-Gerichte in der vegetarischen Küche

Kürbis und Tomate sind beliebte Zutaten in der vegetarischen Küche. Sie finden sich in Gerichten wie Lasagne, Tajine oder Auflaufen wieder. In einigen Rezepten werden sie mit Hackfleisch oder Quinoa kombiniert, um das Gericht herzhafter zu gestalten. Ein Beispiel ist die vegetarische Lasagne mit Kürbis, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Rezept: Vegetarische Lasagne mit Kürbis

Zutaten:

• 500 g Kürbisfleisch
• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Lasagnenblätter
• Mozzarella

Zubereitung:

1. Kürbis schälen und in Streifen schneiden.
2. Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
4. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
5. Kürbis und Tomaten dazugeben und 10 Minuten schmoren lassen.
6. Salz und Pfeffer dazugeben.
7. Lasagnenblätter in eine Auflaufform legen und mit der Mischung belegen.
8. Mit Mozzarella bestreuen und im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Kürbis-Tomaten-Suppe mit Basilikumsahne

Eine weitere Variante ist die Kürbis-Tomaten-Suppe mit Basilikumsahne. Sie ist besonders im Herbst beliebt und lässt sich in 30 Minuten zubereiten.

Zutaten:

• 1 Kürbis
• 1 Tomate
• 1 Knoblauchzehe
• 1 l Wasser
• 1 EL Sherry
• Salz, Chili, Muskat
• Basilikum
• 100 ml Sahne
• Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Kürbis schälen und in Stücke schneiden.
2. Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden.
3. Knoblauch schälen und halbieren.
4. Kürbis, Tomate und Knoblauch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
5. Sherry, Salz, Chili und Muskat dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen.
6. Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Teilweise in die Suppe geben.
7. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren.
8. Sahne dazugeben und nochmals aufkochen lassen.
9. Suppe abschmecken und mit Basilikum, Sahne und Kürbiskernen garnieren.

Fazit

Die Kombination aus Kürbis und Tomate ist vielseitig und eignet sich für verschiedene Gerichte – von Suppen über Soßen bis hin zu Gemüsegerichten. Sie ist gesund, lecker und leicht zuzubereiten. Die genannten Rezepte bieten verschiedene Varianten an, um die Kürbis-Tomaten-Kombination optimal zu nutzen. Egal, ob vegetarisch oder herzhaft – diese Kombination ist ideal für den Herbst und Winter.

Quellen

1. Tomatensosse mit Kürbis
2. Kürbis-Tomaten-Suppe
3. Kürbis-Tomaten-Rezepte
4. Kürbisgemüse – leckeres Rezept und Variationen
5. Kürbis-Tomatensuppe