Kürbis-Muffins: Rezepte, Variationen und Tipps zum Backen mit Thermomix®
Kürbis-Muffins sind eine herbstliche Delikatesse, die durch ihre cremige Textur und herzhafte Würzung bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt sind. Sie sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch vielseitig in der Zubereitung. Besonders in Kombination mit der Thermomix®-Technologie ergeben sich einfache, schnelle und gleichzeitig leckere Rezepte, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Gelegenheiten geeignet sind.
Die hier vorgestellten Rezepte basieren auf Originalanleitungen und Empfehlungen aus verschiedenen Quellen, die speziell für den Thermomix® TM5, TM6 und andere Modelle entwickelt wurden. Die Rezepte enthalten detaillierte Angaben zu Zutaten, Zubereitung und wichtigen Hinweisen, um das Backen mit Thermomix® optimal zu nutzen.
Zutaten und Zubereitung
Die verschiedenen Rezepte für Kürbis-Muffins unterscheiden sich in der Zutatenliste, dem Verhältnis von Zucker, Mehl und Kürbispüree sowie in der Zugabe von Aromen wie Zimt, Vanille oder Schokolade. Hier sind die wesentlichen Bestandteile, die in den Rezepten vorkommen:
- Kürbispüree: Meist wird entweder frischer Kürbis püriert oder gekauftes Kürbispüree verwendet.
- Mehl: Je nach Rezept wird Weizen- oder Dinkelmehl eingesetzt.
- Backpulver: Wichtig für die Auflockerung des Teigs.
- Zucker: In verschiedenen Formen wie Muscovado, Rohrzucker, Erythrit oder brauner Zucker.
- Eier und Butter: Grundlagen für die cremige Konsistenz.
- Aromen: Zimt, Lebkuchengewürz, Kakao, Vanillezucker oder Gewürzmischungen.
Die Zubereitung erfolgt meist im Thermomix®-Mixtopf, wobei die Zutaten nacheinander zugegeben und durch Rühren oder Zerkleinern zu einem homogenen Teig verarbeitet werden. Einige Rezepte enthalten auch Toppings wie Frischkäse-Glasur oder Karamellisierung von Nüssen.
Rezept 1: Grundrezept für Kürbis-Muffins mit Thermomix®
Zutaten (aus Quelle 1):
- 300 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und in Stücken
- 120 g Zucker (weiß oder braun)
- 3 Eier
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Zimt
- 250 g Mehl
- 2 gehäufte Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Kürbisstücke in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Zucker, Eier, Butter, Salz und Zimt hinzugeben und 20 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
- Mehl, Backpulver und Haselnüsse dazugeben und 20 Sekunden / Stufe 4,5 untermischen.
- Den Teig in die Muffinform füllen, in den Backofen schieben und ca. 20–25 Minuten backen.
- Muffins im Muffinblech abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit Zuckerguss oder Puderzucker verzieren.
Tipp: Wenn ein Thermomix® TM6 Messbecher in einem TM5 verwendet wird, sollte der Gareinsatz anstelle des Messbechers genutzt werden, insbesondere bei Temperaturen über 95°C.
Rezept 2: Kürbis-Muffins mit Streusel-Topping (aus Quelle 2)
Zutaten:
Für die Streusel:
- 100 g kalte Margarine
- 180 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 EL Zimt
Für den Teig:
- 220 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Muscovado-Zucker
- 70 g Zucker
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 80 g Sonnenblumenöl
- 250 g Kürbispüree
- 100 ml Mineralwasser
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Streusel-Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 6 verkneten. Zum späteren Verwenden beiseite stellen.
- Teig-Zutaten in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 4 vermengen.
- Teig in 12 Muffin-Formen füllen und mit Streuseln belegen.
- Für 30 Minuten backen.
- Nach Wunsch mit einer Zucker-Glasur (80 g Puderzucker + 3 EL Milch) überziehen.
Variationen: - Der Muscovado-Zucker kann durch Rohrzucker ersetzt werden. - Dinkelmehl Typ 630 kann ebenfalls verwendet werden. - Kürbispüree kann selbst hergestellt werden, indem Kürbis gedünstet oder im Ofen gegart und anschließend püriert wird.
Rezept 3: Kürbis-Muffins mit Frischkäse-Frosting (aus Quelle 3)
Zutaten:
Für den Teig:
- 120 g brauner Rohrzucker
- 40 g Pecannüsse
- 160 g Kürbispüree
- 100 g Sonnenblumenöl
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kürbis-Gewürz
- 2 Eier
- 200 g Dinkelmehl 630
- 10 g Backpulver
Für das Topping:
- 280 g Zucker
- 100 g Butter
- 200 g Frischkäse
- 20 g Schlagsahne
- 70 g Pecannüsse
- 30 g Kürbiskerne
- 100 g Wasser
- 50 g Zucker
Zubereitung:
- Backofen auf 175°C O-/U-Hitze vorheizen.
- Zucker und Pecannüsse in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Kürbispüree, Sonnenblumenöl, Zimt, Kürbis-Gewürz und Eier hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Dinkelmehl und Backpulver hinzugeben und weitere 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Teig in die 12 Mulden der Muffinform füllen.
- Backform für 20 Min. bei 175°C O-/U-Hitze in den vorgeheizten Backofen schieben.
Topping:
- Während des Backens das Topping vorbereiten.
- Zucker, Butter, Frischkäse und Schlagsahne in den Mixtopf geben und 40 Sek. / Stufe 4 cremig rühren.
- Nach dem Backen die Muffins auskühlen lassen und mit dem Topping verzieren.
Rezept 4: Grundrezept für Kürbis-Muffins (aus Quelle 4)
Zutaten:
- 1 Kürbis (ca. 500 g), geschält, entkernt und gewürfelt
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 200 g Kürbispüree
Zubereitung:
- Kürbis kochen oder dünsten und fein pürieren.
- Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Butter und Zucker verrühren, Eier nach und nach unterrühren.
- Salz, Backpulver und Mehl mit den Gewürzen vermischen und unter den Teig rühren.
- Milch und Kürbispüree unterrühren.
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Teig mit einem Eisportionierer oder Teelöffeln in die Förmchen füllen.
- Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Min. backen.
- Nach Wunsch mit Frischkäse-Frosting verzieren.
Rezept 5: Marmor-Kürbis-Muffins mit Schokolade (aus Quelle 5)
Zutaten:
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 1 EL Vanillzucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 200 g Kürbispüree
- 50 ml Milch
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Nutella
- 2 EL Kakaopulver
Zubereitung:
- Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 70°C / Stufe 1 schmelzen.
- Butter umfüllen und Mixtopf reinigen.
- Schmetterling einsetzen und Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben.
- Alles 2 Minuten / Stufe 3 schaumig schlagen.
- Mehl, Kürbispüree, Milch, Butter und Backpulver hinzugeben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Nutella und Kakao zum restlichen Teig geben und wieder 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Den Schokoladenteig über den Kürbisteig in die Förmchen geben.
- Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffins ca. 15 Minuten backen.
- Mit dem Stäbchen testen, ob die Muffins gar sind.
Rezept 6: Kürbis-Muffins mit Schokotropfen (aus Quelle 6)
Zutaten:
- 130 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Zimt
- 100 g Kürbispüree
- 1 Ei
- 75 g Butter
- 30 g Birkenzucker / Erythrit
- 50 ml Milch
- 2 EL Ahornsirup
- 30 g Schokotropfen
Zubereitung:
- Kürbispüree, weiche Butter, Ei, Ahornsirup, Birkenzucker (oder Erythrit) und Milch in einer Schüssel verrühren.
- Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und unter die anderen Zutaten rühren.
- Schokotropfen vorsichtig unterheben.
- Den Teig in 6 Muffinförmchen füllen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ca. 20 Minuten backen.
Wichtige Tipps zum Backen mit Thermomix®
- Zutaten abwiegen: Genauigkeit ist beim Backen besonders wichtig. Achte darauf, dass alle Zutaten vor dem Verarbeiten abgewogen werden.
- Temperatur und Zeit: Beachte die Backtemperaturen und -zeiten genau, da diese sich je nach Rezept leicht unterscheiden können.
- Gareinsatz verwenden: Wenn ein Thermomix® TM6 Messbecher in einem TM5 verwendet wird, sollte der Gareinsatz genutzt werden, um Überhitzung oder Spritzer zu vermeiden.
- Füllstand beachten: Achte auf die Füllstandsmarkierungen im Mixtopf, um ein Überlaufen oder Verbrennen der Zutaten zu vermeiden.
- Rezeptanpassung: Bei Änderungen der Portionsgrößen oder des Thermomix®-Modells (z. B. TM5 vs. TM31) müssen Mengen und Kochzeiten angepasst werden.
Nährwerte und Ernährungstipps
Die Nährwerte der Muffins können je nach Zutatenkombination variieren. Generell enthalten sie:
- Kohlenhydrate: vor allem aus Mehl, Zucker und Kürbispüree.
- Fette: hauptsächlich aus Butter oder Pflanzenöl.
- Proteine: in geringer Menge aus Eiern.
- Ballaststoffe: besonders durch Kürbis und Vollkornmehl.
Für eine leichtere Variante können folgende Anpassungen vorgenommen werden:
- Zucker: ersetzen durch Erythrit oder stevia.
- Butter: durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzen.
- Mehl: mit Dinkelmehl oder Haferflocken ersetzen.
- Eier: durch Eiweiß oder Apfelmark ersetzen.
Fazit
Kürbis-Muffins sind nicht nur eine herbstliche Delikatesse, sondern auch eine ideale Kombination aus Geschmack und Nährwert. Mit der Thermomix®-Technologie lassen sich die Muffins schnell und einfach zubereiten, wodurch sie ideal für den Alltag sind. Die verschiedenen Rezepte zeigen, dass die Kürbis-Muffins durch Zugabe von Zimt, Schokolade oder Streuseln individuell abgewandelt werden können.
Wichtig ist es, sich an die Rezeptvorgaben zu halten, um ein optimales Backergebnis zu erzielen. Zudem sollte man die Tipps zum Umgang mit Thermomix® beachten, um mögliche Sicherheitsrisiken zu vermeiden. Ob als kleiner Snack oder als süße Versuchung – Kürbis-Muffins sind eine willkommene Abwechslung in der Bäckereikunst.